Mai Anh
Ngày nay, ăn chay không chỉ dành cho một nhóm người. Các món chay ngon ngày càng được ưa chuộng nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, không chất béo và dễ chế biến. Nhiều người chọn ăn chay vào những ngày rằm, giỗ hay cả trong bữa ăn hàng ngày. Món chay có thể được chế biến thành súp, hầm, xào,… Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn top 10 các món chay ngon, bắt mắt cực dễ làm cho bữa ăn gia đình qua bài viết này.
Lợi ích của việc ăn chay
Ngày nay, nhiều người chọn thực phẩm chay thường xuyên làm bữa ăn hàng ngày bởi các món ăn chay chứa nhiều chất xơ, vitamin và protein có nguồn gốc thực vật lành mạnh. Kể từ đó, nhiều người đã đưa các món chay vào bữa ăn của mình để tăng cường sức khỏe. Loại bỏ nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm cholesterol, cải thiện quá trình trao đổi chất, giảm căng thẳng,…
1. Lẩu nấm chay
Là lựa chọn hàng đầu cho những bữa cơm sum họp gia đình, với nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến nhanh, lẩu nấm chay không chỉ ngon cho mọi người mà còn rất tốt cho cơ thể.
Nguyên Liệu
- Đậu hũ mềm, mì sợi.
- Kết hợp với các loại rau: Để có hương vị tốt nhất, hãy chọn quất, bắp cải, cải ngọt, rau muống…
- Nấm đông cô (nguyên liệu chính): Nấm hương, nấm đùi gà, nấm enoki, nấm linh chi, nấm rơm… mỗi thứ một ít. Đây là những loại nấm thông thường nên rất dễ tìm mua.
- Các loại củ luộc để nấu canh ngọt là: cà rốt, su hào, khoai tây …
- Gia vị trong nhà bếp là được.
Cách làm
Các loại rau mua về chúng ta rửa sạch, cắt khúc tùy ý rồi ngâm qua nước muối pha loãng. Đặc biệt một số loại nấm sẽ có mùi khét, ta có thể dùng rượu và muối để khử, làm trắng nấm, hoặc ngâm trong nước vo gạo vài phút.
Tiếp theo, bạn cho một lượng nước thích hợp vào nồi, sau khi nước sôi thì cho rau vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút để nước canh ngọt tự nhiên. Với cách làm này không cần thịt, cá mà món sốt nấm chay của bạn vẫn ngon và có mùi thơm đặc trưng.
Đặt nồi nước lẩu lên bàn, nêm nếm gia vị vừa đủ, ăn kèm với đĩa rau, nấm, đậu và bún thì ngon hết nước chấm.
Còn chần chừ gì nữa cùng nấu ăn thôi nào.
2. Đậu hũ xào sả ớt
Nguyên Liệu
- 3 miếng đậu phụ, 1 củ tỏi, 2 củ sả, gia vị (bột canh, hạt nêm), 2 trái ớt, đường, xì dầu, dầu ăn
- Dụng cụ cần chuẩn bị: Chảo chống dính và giấy thấm dầu
Cách làm
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch và cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Còn sả và ớt băm nhỏ.
Bước 2: Đặt chảo chống dính lên bếp ga, đun nóng dầu ăn cho đậu phụ vào chiên. Sau khi đậu hũ vàng đều hai mặt, bày ra đĩa. Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu mỡ để loại bỏ chất béo. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu thay cho phương pháp chiên này.
Bước 3: Tiếp tục cho sả và ớt vào chảo xào thơm, nêm chút đường, xì dầu, chút hạt nêm. Cuối cùng cho đậu hũ đã chiên vào, đảo đều tay cho thấm rồi tắt bếp.
3. Thịt heo quay chay
Không chỉ có món thịt heo quay chay mới ngon, hãy vào bếp làm món này thôi nào.
Nguyên liệu
- Chả lụa chay.
- Bánh mì.
- Bột ngũ vị hương.
- Bột năng
- Nước cốt dừa.
- Màu điều.
Công thức chuẩn
Cho hỗn hợp bột năng vừa đủ và 1 chén nước cốt dừa, đổ hỗn hợp trên vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp.
Bánh mì chỉ lấy phần vỏ bánh và cán mỏng.
Cắt chả lụa chay thành từng khoanh dày 1,5cm, quét lớp bột năng lên bề mặt rồi đậy lại.
Bọc thành phẩm trong lá chuối với chả lụa chay và hấp cách thủy khoảng 20 phút.
Lấy chả lụa chay ra bỏ lớp lá chuối và để nguội. Ngũ vị hương trộn với dầu điều để tạo thành hỗn hợp rồi quét lên bề mặt bánh, khi khô sẽ cắt thành kích thước tương đương với chả lụa hấp.
Cuối cùng, chiên chả lụa cả hai mặt sao cho vàng và đều bề mặt của chả lụa chay giống thịt heo quay hơn hơn.
Cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, chấm với nước tương hoặc ăn với kim chi sẽ rất ngon.
4. Chả giò chay
Chả giò chay là một món ăn trong hầu hết các bữa ăn chay tụ họp hay bữa cơm gia đình ngày rằm. Cùng tham khảo cách làm món ăn này sao cho giòn và ngon nhé.
Nguyên liệu
- Lá bánh tráng pía (chả giò).
- Củ hành tây, cọng súp lơ.
- Cây củ cải.
- Tỏi băm nhỏ.
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Làm nóng chảo trên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 2: Trải bánh tráng pía ra thớt hoặc đĩa lớn, cho nhân rau củ vào và cuộn lại
Bước 3: Đổ một lượng lớn dầu ăn vào chảo và dàn đều sao cho dầu ngập mặt chảo. Đợi dầu nóng thì cho chả giò vào, đảo qua lại cho đến khi vàng và giòn cả hai mặt.
5. Giá xào đậu hũ
Nguyên liệu và công cụ
- 1 đến 2 miếng đậu phụ, cà rốt, đùi gà (nấm rơm), giá đỗ, nêm gia vị: muối, nước tương, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành tím.
- Bếp điện, chảo rán, …
Cách làm
Bước 1: Đậu phụ mua về rửa sạch, lau khô trước khi rán.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm giá và nấm vào nước muối, rửa sạch, để ráo. Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch. Cắt nhỏ nấm và cà rốt vừa ăn.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp điện, đổ dầu ăn vào chảo, cho đậu phụ vào chiên. Khi đậu chín vàng, bạn vớt đậu ra để nguội và cắt thành từng sợi vừa đủ ăn.
Bước 4: Tiếp tục đun nóng một chút dầu trong chảo rồi cho hành vào xào chín. Đầu tiên, xào cà rốt và thêm một chút topping. Sau đó cho nấm và đậu phụ vào trộn đều.
Bước 5: Cho giá đỗ và đường vào, nêm gia vị chay khoảng 3 phút thì tắt bếp.
6. Bún riêu chay
Nếu bạn là một tín đồ ăn bún riêu chay của các nhà hàng nấu nướng mà chưa biết cách làm món này tại nhà thì hãy cùng tham khảo công thức nấu ăn dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Cà rốt, củ cải trắng
- Đậu hũ trắng, đậu hũ chiên.
- Cà chua, lê và táo.
- Nấm rơm.
- Sữa đậu nành nguyên chất.
- 1 quả me chua, màu điều, gia vị cơ bản.
- Rau ăn kèm: bi chuối, hành tây, rau muống bào, xà lách thái nhỏ, rau thơm…
Công thức nấu
Sơ chế tất cả các nguyên liệu, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Dằm me với nước nóng, lược lấy phần lõi.
Cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc rồi cho củ cải, táo và lê, hai thứ hầm chung. Khi các loại rau chín mềm, bạn vớt hết ra ngoài, để lại phần củ cải.
Nếu thấy nước dùng có màng mỏng thì ta vớt cho hết cặn, sau đó cho nấm rơm vào nồi, đổ sữa đậu nành vào đun trên lửa nhỏ.
Khi nước sôi, bắc chảo dầu lên bếp cho hành tây, cà chua và đậu hũ trắng xay nhuyễn vào xào một lúc rồi tắt bếp.
Cho hỗn hợp đã xào vào nồi và khuấy đều. Đợi súp sôi lần 2 tiếp tục cho đậu đã chiên, nước me và dầu để tạo màu nổi bật.
Nêm nếm lại gia vị, đường, muối, đun thêm một chút cho nước dùng sánh lại một chút rồi tắt bếp.
Cho một lượng bún vừa đủ vào bát, sau đó đổ nước dùng và các loại rau vào bát và thưởng thức.
7. Chè khoai bí đỏ
Nguyên liệu và dụng cụ
300 gam bí đỏ, 300 gam khoai lang, 60 gam đậu xanh, 400 gam nước cốt dừa, bột sắn dây: 2 thìa canh và 120 gam đường hoặc đường thốt nốt.
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn đậu xanh đã tách vỏ. Ngâm đậu trong nước 3 tiếng cho mềm.
Gọt vỏ khoai và cắt thành từng miếng nhỏ. Ngâm khoai trong nước 15 phút cho hết nhựa để khoai không bị thâm đen
Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ như khoai lang.
Bước 2: Đun nồi chè khoai bí đỏ
Cho khoảng 1,5 lít nước. Để đậu xanh ninh trong 30 phút cho đến khi đậu chín mềm.
- Cho khoai lang, bí đỏ và đường thốt nốt vào nấu cùng. Khoai lang và bí đỏ mất thời gian chín như nhau, vì vậy bạn nên cho chúng vào cùng một lúc.
- Hầm khoảng 20 phút, chè mềm ra, nêm đường vừa ăn. Hòa 2 thìa tinh bột sắn vào bát nước rồi từ từ đổ vào ấm trà cho đến khi có độ sệt mong muốn thì dừng lại.
- Khi ăn, múc súp khoai lang bí đỏ ra bát, chan nước cốt dừa vào và thưởng thức.
8. Canh bông cải chay
Nguyên liệu và dụng cụ:
1/2 bông cải xanh, 100gr nấm, 1/4 củ cà rốt, 1 củ đậu phụ, ngò gai, 1 bát nước dùng rau củ, hành lá băm nhuyễn, gia vị.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các loại rau, rửa sạch, lau khô
Bước 2: Cho hành tím và nấm hương vào xào chín, cho nước sôi vào.
Bước 3: Cho cà rốt, súp lơ xanh vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho đậu hũ vào
Bước 4: Nêm nếm vừa lại rồi tắt bếp.
9. Cà tím xào tỏi
Nguyên liệu cho món cà tím xào tỏi
- Cà tím dài: 3 quả
- Húng quế: 1 nắm nhỏ
- Tỏi, ớt
- Gia vị: dầu hào, xì dầu, đường, xì dầu, tiêu
Cách làm cà tím xào tỏi
Bước 1: Cà tím rửa sạch, cắt miếng rồi ngâm qua nước muối loãng 15 phút. Cà tím sau khi dùng hết nhựa, bạn vớt cà ra, rửa sạch và thấm khô. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại, tỏi ớt băm nhỏ và rau húng quế thái nhỏ.
Bước 2: Phi tỏi trong chảo dầu, sau đó cho cà tím vào xào. Tiếp tục nêm nếm một chút nước tương, dầu hào, xì dầu, tiêu bột, ớt bột.
Bước 3: Sào thêm 5 đến 10 phút để cà tím chín thì tắt bếp, cho rau húng quế lên trên là có thể thưởng thức.
10. Canh chua chay
Một trong những hương vị quen thuộc trong các bữa cơm gia đình là món canh chua chay. Tuy chỉ là một món ăn dân dã, đơn giản trong cách làm nhưng vẫn là món khoái khẩu của nhiều người.
Nguyên liệu món canh chua chya
- Một vài miếng đậu phụ.
- Một vài quả me.
- hành lá
- Cà chua, rau mầm, bạc hà, đậu bắp.
- Nấm (loại nào cũng được).
- Rau mùi, Ớt.
- Gia vị chay.
- Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt.
Cách làm món canh chua chay
Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn sau đó rán chín vàng các mặt.
Cà chua, giá đỗ, đậu bắp và bạc hà rửa sạch thái miếng vừa đủ ăn
Gọt sạch vỏ dứa và cắt miếng vừa ăn.
Nấm cắt chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, lau khô.
Cắt rau mùi thành từng khúc nhỏ khoảng 2 cm.
Cho quả me vào ly nước sôi và lọc lấy nước me.
Tiếp đến đặt chảo lên bếp, phi thơm hành với ít dầu. Tiếp tục cho dứa và cà chua vào, xào săn.
Thêm nước lọc vừa đủ. Khi nước sôi, nêm lại cho vừa rồi đổ nước me vào.
Thêm nấm, bạc hà, đậu bắp, giá đỗ và đậu phụ theo thứ tự.
Khi nồi sôi, bạn tắt bếp và cho hành lá, ớt vào.
Vậy là chúng ta đã có ngay món canh chua chay ngon tuyệt.
Trên đây là tổng hợp các món chay ngon dễ làm và ngon. Hãy cho ngay vào thực đơn hàng ngày của bạn nào. Hy vọng bài viết này giúp bạn thực hiện những món chay dễ làm tại nhà.
