Diệu An
Gà hầm thuốc bắc chính là món ăn được làm nên từ sự kết hợp giữa vị ngọt dai đậm đà của những miếng thịt gà và thơm nồng của thuốc bắc. Đây được xem là món ăn vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt tốt với người ốm, suy nhược cơ thể, phụ nữ mang thai… Vậy thì ngay sau đây hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài món ăn cực kỳ thơm ngon, tốt cho sức khỏe này qua bài viết giới thiệu chi tiết các cách hầm gà thuốc bắc siêu ngon dưới đây nhé.
Gà hầm thuốc bắc có tác dụng gì?
Gà hầm thuốc bắc có giá trị dinh dưỡng cao. Nguyên liệu chính của món ăn này là gà ác, là loại gà lông đen có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với gà thông thường.
Thịt gà ít mỡ, giàu đạm, giàu vitamin A, B1, B2, E, … Hàm lượng sắt trong thịt gà rất cao chiếm 7,9% ngoài ra thịt gà còn có thể tăng sức đề kháng và nâng cao khả năng miễn dịch cho cơ thể.
Gà hầm thuốc bắc chứa cysteine một axit amin có thể kết hợp với vitamin C, E và selen để hoạt động như một chất chống oxy hóa và làm giảm các triệu chứng như cảm lạnh, ho khan và nghẹt mũi. Ngoài ra, theo y học cổ truyền thì gà hầm thuốc bắc còn có các thành phần giúp làm tan đờm thụ động trong hệ hô hấp.
Đây là món ăn bổ dưỡng dùng để bồi bổ sức lực cho người mới khỏi bệnh. Gà hầm thuốc bắc có tác dụng giảm đau, đặc biệt chữa các bệnh như đau thắt lưng, phổi khí, kiết lỵ, thân nhiệt, chân tay yếu… Món ăn vô cùng bổ dưỡng và rất thích hợp cho người già, trẻ em, phụ nữ có thai và người vừa khỏi bệnh.
Thịt gà chứa các axit amin thiết yếu, bao gồm lysine, methionine và histidine. Các chất này có thể giúp bạn tăng sức đề kháng cho cơ thể một cách rất tốt. Giá trị dinh dưỡng của thịt gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt gà khác, lại ít cholesterol và chất béo nên rất lý tưởng cho những người mắc bệnh tim mạch.
Thịt gà ác rất dịu nhẹ và không gây dị ứng như các loại thịt gà khác. Theo y học cổ truyền, đây là loại thịt rất tốt cho thận, ngoài ra nó còn là vị thuốc chữa bệnh, giúp xương mau lành hiệu quả.
Thịt gà ác có vị ngọt, tính ấm, bổ khí, dưỡng huyết, cực kỳ có lợi cho bà bầu. Ngoài ra, thịt gà còn chứa hàm lượng sắt cực cao giúp bà bầu bổ máu. Thịt gà không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho sản phụ mà còn chống mất máu sau sinh.
3 Cách hầm gà thuốc bắc thơm ngon nhất, cực bổ dưỡng
Có rất nhiều cách hầm gà thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng. Sau đây chúng tôi sẽ gửi đến các bạn 3 cách hầm gà thuốc bắc cực ngon mà lại dễ làm. Nhất định bạn phải thử các cách này một lần để mang đến món ăn ngon cho gia đình và những người thân yêu đấy.
1. Gà hầm thuốc bắc ngải cứu siêu bổ dưỡng
Gà và ngải cứu là một cách kết hợp vô cùng bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Bạn nghĩ rằng cách hầm gà thuốc bắc ngải cứu có khó không? Hãy theo dõi cách làm của chúng tôi ở dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ác 2 con
- Rau ngải cứu 50 gr
- Cà rốt 1 củ
- Hạt sen 50 gr
- Thuốc bắc hầm gà 50 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách hầm gà thuốc bắc ngải cứu siêu dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Gà ác mua về làm sạch lông và nội tạng, rửa qua một lần nước sau đó xát kỹ gà với muối khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước, để ráo. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng khoanh dày khoảng 1/4 inch. Ngải cứu nhặt những lá già úa, rửa sạch rồi thái thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Hạt sen bỏ tâm, rửa sạch qua một lần nước, sau đó ngâm nước ấm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu canh và hầm gà
Cho 2 lít nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, vani vào khuấy đều khoảng 3 phút.
Tiếp đến cho thịt gà, hạt sen, ngải cứu và cà rốt vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Để nước dùng được trong thì bạn khuấy đều và hớt bọt trong khi nấu.
Nấu đến khi nước trong nồi cạn còn khoảng 1 lít nước, lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Một bát gà hầm ngải cứu có thịt gà mềm ngọt và rau ngải cứu đặc trưng tất cả hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh. Đây vừa là thực phẩm vừa là vị thuốc bồi bổ cơ thể rất tốt, nhất là đối với những người mới ốm dậy.
2. Cách làm gà hầm thuốc bắc cho bà đẻ – Hầm gà thuốc bắc hạt sen
Gà ác hầm hạt sen thuốc bắc là một món gà ngon, rất có lợi cho người bệnh và phụ nữ mang thai vì có tác dụng bồi bổ gan, thận, ích khí, bổ huyết, thanh nhiệt… Ngoài ra hạt sen trong món ăn còn có tác dụng giúp thải độc tố trong cơ thể mang lại giấc ngủ ngon hơn, sâu hơn và chất lượng giấc ngủ ngon hơn. Công thức chế biến món ăn này cũng rất đơn giản và có giá trị dinh dưỡng cao.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà ác
- Hạt sen: 100gr
- Kỳ tử, long nhãn
- Táo đỏ khô
- Đẳng sâm
- Đương quy
- Hoàng quỳ
- Nấm đông trùng hạ thảo khô
- Táo tàu: 50gr
- Sâm khô: 30gr
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ngải cứu tươi một nắm to
- Bắp non: 2 bắp
- Nấm rơm: 50g
- Nấm hương khô 50g
- Hành lá và rau ngò: 50g
- Hành tỏi khô: 50g
- Một ít rượu trắng
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, muối, xì dầu,…
Cách hầm gà thuốc bắc hạt sen siêu dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch lá ngải cứu và túi thuốc bắc để vào rổ cho ráo nước. Gừng đem cạo sơ sau đó rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
Xát muối lên mình gà để làm sạch và khử mùi tanh sau đó bạn moi hết ruột và chỉ lấy phần thịt gà. Chuẩn bị 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê ớt bột và 1 thìa cà phê rượu trắng sau đó trộn hỗn hợp thật đều.
Khi nấu gà với thuốc bắc bạn hãy xoa trực tiếp thuốc bắc vào bên trong và bên ngoài của gà thì khi ăn sẽ ngon hơn. Sau đó, ướp khoảng 30-45 phút để gà thấm gia vị đậm đà.
Cho hạt sen vào trong nước để có thể loại bỏ những hạt lép và hư hỏng. Sau khi ngâm hạt sen xong, bạn dùng tăm xiên qua để loại bỏ phần đọt đắng trên hạt sen. Nếu không muốn mất quá nhiều thời gian thì bạn hoàn toàn có thể chọn mua hạt sen đã được sơ chế sẵn.
Bước 2: Chế biến và hầm gà
Chuẩn bị một cái niêu đất (sành hoặc gang). Sau đó cho thịt gà, thuốc bắc, hạt sen, gừng, ngải cứu, nấm đông cô, hạt sen và các nguyên liệu khác vào nồi. Sau đó cho nước tầm khoảng xâm xấp mặt thịt gà,
Đặt nồi gà lên bếp và nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi đều, nêm gia vị trong khoảng 2 tiếng. Sau khi đã ướp gia vị, giảm nhiệt và đun trong khoảng 45 phút cho đến khi thịt gà mềm, kiểm tra thường xuyên để tránh gà bị khô, cháy khét hoặc mềm do đun quá lâu.
Cuối cùng kiểm tra xem gà đã chín chưa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc gà ra bát hoặc cho vào thố nhỏ bằng sành để gà được ngon hơn khi thưởng thức. Vậy là bạn đã có món gà hầm thuốc bắc hạt sen thơm ngon cho gia đình rồi. Món ăn này ngon hơn đặc biệt là khi còn nóng. Có thể sử dụng dao kéo để xé nhỏ và ăn kèm với bánh mì, mì hoặc cơm.
3. Cách hầm gà thuốc bắc đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm
Hầm gà thuốc bắc không hề khó như bạn nghĩ. Chúng tôi sẽ gửi bạn một cách hầm gà thuốc bắc truyền thống và vô cùng đơn giản ở dưới đây. Đảm bảo rằng bạn chỉ cần theo sát các bước là đã có thể có một bát gà hầm thuốc bắc siêu ngon rồi. Hãy cùng xem cách hầm gà thuốc bắc này như thế nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà ác
- 30g kỷ tử
- 50g táo tàu khô
- 1 củ gừng tươi
- Gia vị: Muối, bột ngọt
- Dụng cụ: Nồi áp suất, nồi inox, bát to,..
Cách hầm gà thuốc bắc đơn giản dễ làm
Bước1: Sơ chế
Gà ác khi mua về người ta không mổ lấy tiết mà bóp chặt và ngâm nước để giữ tiết. Đun sôi một nồi nước cho sôi rồi đổ ra bát tiếp theo bạn hãy thả gà vào nước và nhúng vài lần cho sạch lông.
Lưu ý gà sau khi mổ không được rửa lại với nước để tránh mất mùi tanh và tiết dịch, cố gắng không làm hỏng diều gà hoặc để phần chất thải dính vào mình gà.
Sau khi làm sạch thịt gà xong, bạn để thịt gà trên lửa nhỏ cho đến khi thịt gà hơi vàng đều các mặt là được. Điều này sẽ giúp gà ngon hơn và không tanh. Tiếp theo, bạn cho gà vào âu ướp, thêm 1 thìa cà phê muối bóp nhẹ cho gà từ trong ra ngoài, ướp khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị. Kỷ tử rừng rửa sạch, chần qua nước nóng và vớt ra để ráo. 
Bước 2: Hầm gà
Cho các nguyên liệu gồm thịt gà, táo tàu, hà thủ ô và gừng vào nồi áp suất, thêm 300ml nước, đun khoảng 60-90 phút.
Nếu không có nồi áp suất thì bạn hoàn toàn có thể dùng nồi inox để hầm. Bắc nồi lên bếp sau đó cho gà, kỷ tử, táo tàu và gừng lần lượt vào và đổ nước ngập gà rồi đậy nắp lại. Giảm lửa nhỏ, đun khoảng 60 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Sau khi ninh gà với thuốc bắc, múc ra bát, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
Trên đây là 3 cách hầm gà thuốc bắc bổ dưỡng tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Chúng tôi mong rằng bạn đã hiểu rõ và có cơ hội thực hiện thành công các cách hầm gà thuốc bắc ở trên! Chúc bạn sẽ có một món gà hầm thuốc bắc thật ngon và bổ dưỡng.
