Mai Anh
Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa sáng thì món bánh cuốn nóng là lựa chọn không thể thiếu vì rất ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh cuốn và không có dụng cụ chuyên dùng tại nhà thì làm như thế nào để có một đĩa bánh cuốn thơm ngon? Mời các bạn tham khảo cách làm bánh cuốn bằng chảo tại nhà đơn giản trong bài viết sau đây!
1. Cách làm bánh cuốn ngọt
Bánh cuốn ngọt là một món ăn đòi hỏi sự khéo léo và nhanh tay khi trải trên vỉ hấp. Tuy nhiên, giờ đây bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này tại nhà, rất dễ dàng và nhanh chóng
Nguyên liệu làm bánh cuốn ngọt
- Phần nhân bánh:
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 250g dừa nạo
- 100 – 150g đường
Cách làm bánh cuốn ngọt
Cách làm nhân bánh cuốn ngọt
Vo sạch đậu xanh, ngâm cho các hạt đậu nở ra, nấu cho chín mềm.
Ướp dừa với một nửa lượng đường, sau đó xào cho dừa ngấm đường
Cho đậu xanh đã nấu mềm vào xào cùng, nêm nốt đường còn lại vào sao cho vừa ăn
Cách pha bột bánh cuốn ngọt
Hòa bột với 1 lít nước.
Ngâm bột khoảng 4 – 5 tiếng để bột lắng xuống. Nên để trong tủ lạnh để bột không bị chua.
Sau khi bột lắng xuống đáy nồi, bạn đổ bỏ phần nước bên trong và thay bằng một lượng nước cốt dừa tương đương.
Thêm một ít tinh dầu lá dứa để có tạo màu và hương thơm.Thêm 2 thìa dầu ăn và để yên trong vòng 15 phút.
Cách đổ bánh
Bạn nên đổ bánh vào chảo chống dính nhỏ và dùng cọ hoặc giấy ăn quết một lượng dầu ăn vừa đủ lên chảo. Đậy nắp khoảng 20 – 30 giây là bánh đã hoàn thành.
Khi bánh trong chảo đã chín, bạn cho phần nhân bánh vào giữa bánh và cuộn lại. Xếp ra đĩa.Trang trí lên trên mặt bánh
2. Cách làm bánh cuốn chay
Bánh cuốn chay là một món ăn bình dân tạo cảm giác thoải mái và rất dễ ăn. Hãy thử cách làm bánh cuốn chay bằng chảo dưới đây và vào bếp làm thử xem có hiệu quả không nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột gạo 200g
- Bột năng 200g
- Chả chay 500g
- Đậu hũ chiên 400g
- Củ sắn 300g (củ đậu)
- Cà rốt 300g
- Hành tây 150g
- Nấm mèo 2g
- Giá 100g
- Hành lá 3 cây
- Hành tím 100g
- Rau thơm các loại 10g (tía tô/ngò rí/húng quế)
- Gia vị 10g (nước tương/đường/muối…)
Cách chế biến món bánh cuốn chay bằng chảo
Bước 1: Trộn bột
Cho tất cả bột năng và bột gạo và cùng 1 thìa muối vào 800 ml nước khuấy đều cho tan hết.
Sau đó cho 100 ml nước sôi và 2 thìa dầu ăn vào hỗn hợp trên rồi khuấy thật đều thêm lần nữa.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Cắt nhỏ củ sắn dây, hành tây và cà rốt, càng nhỏ càng tốt nhưng đừng thái nhỏ sẽ làm mất độ ẩm của rau.
- Tương tự, bạn lấy 1/2 chiếc chả lụa chay rồi thái hạt lựu.
- Cắt đậu phụ rán cắt thành những sợi dài mỏng.
- Ngâm nấm trong nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa sạch, cũng đem đi thái nhỏ.
- Giá mang đi rửa sạch và trần qua nước nóng, khi trần giá chỉ nhúng nước sôi trong vòng 1 phút rồi vớt ra luôn để giá vẫn giữ được độ giòn
- Chả chay xào hành tím
- Thái hành tím thành từng lát mỏng, chiên cho chín vàng, vớt ra để ráo.
- Lăn 1/2 phần chả chay còn lại trên chảo cho đến khi chín vàng.
- Sau khi chiên, cắt từng miếng chả nhỏ cho dễ ăn.
Bước 3: Xào nhân bánh
Đặt chảo dầu lên bếp, chỉ dùng 1/2 muỗng canh dầu ăn, tráng đều mặt chảo, sau đó cho chả giò chay và đậu phụ vào xào với 1/2 muỗng canh xì dầu cho đến khi hỗn hợp chín, khô lại..
Bước 4: Đổ bánh
Làm nóng chảo trước, sau đó quét lên bề mặt chảo một lớp dầu ăn mỏng.
Bạn vặn nhỏ lửa, sau đó đổ một lớp bột mì thật mỏng để tráng đều bề mặt chảo rồi đậy nắp lại.
Bánh xong sau 15 giây đậy nắp lại, lúc này bạn úp ngược bánh ra đĩa sạch (đã thoa mỡ) để lấy bánh ra và tiếp tục đổ bột vào chảo cho các mẻ bánh tiếp theo.
Bước 5: Cuốn bánh chay
Đổ nhân vào bánh, lấy bánh ra đĩa, dàn đều bánh ra đĩa.
Bạn múc 1-3 thìa nhân và phết lên 1/4 khuôn bánh, cuộn bánh vào.
Bước 5: Thành phẩm
Với những mẻ bánh đã làm, bạn bày ra đĩa, rắc ít hành phi lên trên rồi ăn kèm với giá đỗ, chả chay, một ít rau thơm và nước mắm chua ngọt..
3. Cách làm bánh cuốn trứng
Bánh cuốn trứng là một món ngon quen thuộc với người Việt Nam từ bao đời nay. Hãy học ngay công thức siêu nhanh và siêu tiện lợi dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g mì gạo
- 200g thịt lợn băm
- 5 quả trứng
- 100g bột sắn dây
- 1 củ hành tây
- 5 củ hành tím
- Nấm hương 10g
- 1 quả chanh, tỏi, ớt
Cách làm bánh cuốn trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm nấm trong nước ấm cho đến khi nở ra thì rửa sạch. Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, hành tây. Tỷ lệ thịt xay cần ướp là: 200g thịt xay cộng 10g hạt nêm, ướp khoảng 10 phút cho gia vị ngấm đều gia vị.
Bước 2: Làm phần nhân bánh
Bạn làm nóng chảo trước, sau đó cho một chút dầu ăn vào chảo đã nóng. Khi dầu nóng thì trút thịt heo đã ướp trước vào đảo đều tay đến khi thịt chín tái thì cho nấm mèo, hành tím băm nhuyễn vào xào cùng cho thịt chín đều thì dừng lại.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn lấy một chiếc bát nhỏ đã rửa sạch và lau khô, đổ 100g bột năng và 200g bột gạo vào, thêm 1 lít nước rồi khuấy đều. Khi bột lắng lại, bạn đổ bỏ phần nước trong ở trên, sau đó đổ thêm lượng nước lạnh đã đổ lúc nãy vào cùng. Đập 5 quả trứng cho bước này, sau đó lọc qua rây rồi từ từ đổ vào hỗn hợp bột.
Bước 4: Tráng bánh lên chảo
Bạn nên lấy một cái chảo chống dính. Nếu muốn chảo chống dính tốt hơn, bạn có thể thấm một ít dầu ăn lên khăn giấy rồi phết đều lên bề mặt chảo. Sau đó bạn dùng thìa lớn múc hỗn hợp tráng lên chảo thành một lớp mỏng.
Đậy vung đợi 1 đến 2 phút cho bánh chín đều rồi cho phần nhân bánh đã cán mỏng lên trên.
Bước 5: Pha nước chấm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh nước ấm
- 1 thìa đường
- Thêm nước chanh
- Thêm tỏi và ớt băm
Bước 6: Thưởng thức món bánh cuốn trứng nóng hổi
Hãy tận hưởng thành quả cho bánh tráng ra đĩa và dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn.
4. Cách làm bánh cuốn truyền thống
Nguyên liệu để làm bánh cuốn
- Phần vỏ bánh
- Bún gạo: 150 g
- Bột sắn: 65g
- Nước: 500ml
- Muối: 1/3 thìa
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Phần nhân bánh
- Thịt lợn băm: 150 g
- Nấm mềm: 100g
- Hành tím: 3
- Nước chấm bánh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 thìa
- Ớt tỏi băm: 2 muỗng
- Đồ ăn kèm
Các bước làm bánh cuốn truyền thống
Bước 1: Trộn bột
Cho bột gạo, tinh bột sắn, muối vào âu khuấy đều, cho nước vào khuấy đều. Khi hỗn hợp bột đã tan hết, bạn dùng rây để bột mịn hoàn toàn, sau đó cho dầu ăn vào.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Thịt xay ướp với một số gia vị thông thường như muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhuyễn. Nấm sau khi ngâm rửa sạch cắt bỏ gốc, thái nhỏ. Cho mộc nhĩ vào trộn cùng với thịt.
Đặt chảo, cho một chút dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành lá thái nhỏ vào xào cho thơm. Cho nhân vào xào cho đến khi nhân chín hẳn thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước mắm và chuẩn bị đồ ăn kèm
Bạn cho hỗn hợp nước, mắm, đường vào nồi nhỏ bắc lên bếp đun sôi trên lửa nhỏ rồi tắt bếp, để nguội.
Sau khi rửa sạch, cho giá vào trần sơ cho chín. Các loại rau thơm và dưa leo rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Cắt chả giò thành từng miếng
Bước 4: Đổ bánh tráng
Đặt chảo lên bếp và đun nóng chảo trên lửa nhỏ. Sau đó, tráng nhẹ dầu ăn lên bề mặt rồi đổ bột vào, đảo chảo bằng tay cho đến khi bột phủ đều, đậy nắp chảo.
Bước 5: Thưởng thức
Bạn bày bánh cuốn ra đĩa, dùng kéo cắt giò, chả, rau thơm, dưa leo, giá luộc thành từng miếng nhỏ, sau đó rắc một chút hành phi lên trên bề mặt. Rồi mang ra thưởng thức
5. Cách làm Bánh cuốn cơm nguội
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cơm nguội 50 gr
- Tinh bột gạo 100 gr
- Tinh bột năng 50 gr
- Tinh bột khoai tây 50g
- Thịt heo xay 300 g
- Nấm mèo 100 g
- Ớt 1/2 muỗng canh
- Hành tím 3 muỗng canh
- Nước mắm 1.5 muỗng
- Nước cốt chanh 1 muỗng
- Mỡ hành 1 ít
- Hành phi 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng
Các bước làm bánh cuốn
Bước 1: Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu lên bếp, đun nóng. Khi dầu nóng, cho 3 thìa hành tím băm nhỏ vào xào cho thơm. Cho 300 gam thịt lợn xay, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào. Đun thịt cho đến khi chín
Tiếp theo, bạn cho 100 gam nấm mèo đã băm nhỏ vào và tiếp tục đảo trong 5 phút cho đến khi nấm chín.
Cuối cùng, nêm 2/3 muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu, cho hỗn hợp bánh vào đảo đều một lần nữa là xong.
Bước 2: Xay cơm nguội và trộn bột gạo
Cho 50g gạo và 400ml nước vào máy xay sinh tố xay khoảng 1-2 phút cho đến khi mịn. Cho 100g tinh bột gạo, 50g tinh bột sắn, 50g tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp), hỗn hợp cơm nguội và 250ml nước vào tô. Đánh tan hết bột và hỗn hợp mịn.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây
Bước 3: Đặt chảo lên bếp và quét một lớp dầu hành mỏng. Sau đó, phun sương nước vào chảo 4 – 5 lần. Đậy nắp kín và đun với lửa vừa – nhỏ trong khoảng 3-5 phút.
Tiếp theo, múc 1 viên bột cho vào chảo rồi dàn đều, xịt nước lên mặt bánh 4-5 lần, đậy nắp lại trong 45 giây, đến khi bánh chín thì nhẹ nhàng vớt bánh ra đĩa.
Lặp lại quá trình cho đến khi dùng hết phần bột còn lại.
Bước 4: Cuộn bánh
Cho một ít nhân nấm đông cô vào trong mỗi vỏ bánh, sau đó gập đôi hai bên lại và cuộn lại.
Bước 5: Pha nước chấm là xong
Cho 1 thìa đường, 4 thìa nước lọc, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa ớt băm nhuyễn vào bát, khuấy đều hỗn hợp.
Bày bánh ra đĩa có phết một ít dầu hành lên trên và thưởng thức.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính đơn giản. Các chị em đều có thể làm món bánh cuốn nóng hổi thơm ngon nhất để đa dạng thực đơn trong gia đình .
