Mai Anh
Mùa hè đã đến, để đề cử ra một món ăn vặt hoặc một thức quà thanh mát chiếm được nhiều sự yêu thích của mọi người thì chắc chắn đó chính là bánh đúc lá dứa có gân. Nếu bạn không muốn ra ngoài mua loại bánh ngon lành, ngọt mát này giữa tiết trời nóng nực thì bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu và chế biến món ăn này ngay tại nhà. Bài viết sau đây sẽ đưa ra cho bạn hai cách làm bánh đúc lá dứa có gân giòn và béo ngậy mà chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ qua.
1. Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa siêu ngon
Để có thể chế biến được loại bánh độc đáo, ngon lạ này thì chúng ta cần lưu ý về nguyên liệu làm bánh, cách chế biến và thành quả sau khi hoàn thành. Những yếu tố cần thiết này sẽ được trình bày chi tiết và cụ thể ngay sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm ra một chiếc bánh đúc lá dứa ngon, hoàn hảo ăn với nước cốt dừa thì chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ:
- 120 gam bột năng
- 80 gam bột gạo
- gia vị gồm có: đường và muối
- 1 ít mè rang
- 1 bó lá dứa
- 10 gam gừng
- 250 gam đường thốt nốt
- 300ml nước cốt dừa.
Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa ngon, mát
Để làm ra một chiếc bánh đúc lá dứa cốt dừa hoàn hảo thì chúng ta cần thực hiện lần lượt theo những bước sau:
Bước 1: Lọc phần nước cốt lá dứa
Rửa sạch lá dứa, để ráo, cắt phần gốc, cắt lá dứa thành từng phần nhỏ và giữ phần còn lại để riêng dùng nấu nước đường. Xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước, rây lọc hỗn hợp chỉ giữ lại phần nước cốt, bỏ bã lá dứa.
Bước 2: Trộn nước cốt dừa với bột lá dứa
Hòa tan vào nước 60g bột năng, 40g bột gạo, 2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối và phần nước cốt lá dứa vừa làm ra vào một bát ô tô lớn rồi trộn đều.
Cho 60g bột sắn dây, 40g bột gạo, 2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, 100ml nước cốt dừa, thêm một chút nước lọc vào một tô khác rồi trộn đều.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 2 hỗn hợp và để yên trong 30 phút.
Bước 3: Khuấy đều bột
Đun sôi 150ml nước, sau đó giảm lửa nhỏ rồi cho từ từ hỗn hợp bột nước cốt dừa vào, khuấy liên tục để bột không bị cháy dưới đáy nồi. Khuấy đến khi bột hơi đặc lại thì bắc chảo ra khỏi bếp và tiếp tục trộn cho đến khi bột đặc lại. Và làm tương tự với bột lá dứa.
Bước 4: Hấp bánh
Đổ bột lá dứa vào khuôn silicon lớn rồi cho bột nước cốt dừa lên trên. Trộn đều cho đến khi hình thành các đường gân xanh và trắng xen kẽ. Hấp bánh trên bếp khoảng 15 – 20 phút. Chờ bánh nguội, nếu muốn bánh giòn và dai hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-12 tiếng.
Bước 5: Nấu nước đường
Cho 250g đường thốt nốt, 250ml nước lọc, 10g gừng thái sợi vào nồi, đun lửa vừa khoảng 10-13 phút cho đến khi đường tan hết thì cho lá dứa vào nấu khoảng 2 phút.
Bắc một nồi khác lên bếp, cho 200 ml nước cốt dừa, cho đường vừa ăn, bột bắp và muối vào, vặn lửa vừa và đảo đều. Khi nước cốt dừa sôi, vặn nhỏ lửa, cho 3 gam bột sắn dây vào khuấy đều đến khi nước cốt dừa đặc lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa, rưới đường, nước cốt dừa và một ít mè rang lên trên. Bánh có màu xanh đẹp mắt và thơm mùi lá dứa. Bánh mịn, ngọt vừa phải, quyện với nước cốt dừa béo ngậy không thể cưỡng lại được. Như vậy là bạn đã nấu thành công bánh đúc lá dứa có gân.
2. Cách làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu vô cùng độc lạ
Ngoài bánh đúc lá dứa nước cốt dừa ra thì chúng ta còn có bánh đúc lá dứa nước tro tàu vô cùng độc lạ. Nếu bạn muốn thử thức quà thanh mát, ngọt lịm này tại nhà thì hãy làm theo các bước sau đây.
Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu
- 500 ml nước cốt dừa, sữa đặc, đường cát, bột bắp pha loãng
- 1 thìa canh dầu ăn
- 500 gam bột năng
- 500g bột gạo
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh nước tro tàu
- 2,4 kg nước cốt lá dứa đã ép.
Cách làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu ngon nhất
Bước 1: Trộn bột
Cát nhỏ lá dứa, cho 150ml nước vào xay nhuyễn, lọc lấy phần nước. Trộn đều tinh bột sắn, bột gạo, đường, muối và nước tro tàu với nước lá dứa rồi trộn đều cho đến khi bột không còn vón cục. Rây bột thêm 2-3 lần nữa cho bột mịn.
Bước 2: Khuấy bột
Đun hỗn hợp bột trên lửa lớn, khuấy bột theo một chiều cho đến khi bột trong mờ và nặng tay thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ vào khuôn và hấp bánh
Phết đều dầu ăn và đổ bột bánh lên toàn khuôn. Chuẩn bị một nồi hấp và hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút. Chờ bánh nguội thì cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 4: Pha nước tro tàu
Pha loãng bột bắp với nước, hòa với nước cốt dừa rồi cho vào nồi. Thêm đường thốt nốt, sữa đặc vừa ăn, đun đến khi nước này sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Bày bánh đúc lá dứa ra đĩa, chan nước cốt dừa và đường thốt nốt, rắc một ít mè rang lên trên. Bánh có màu sắc bắt mắt và thơm mùi nước cốt dừa cho một hương vị khó quên.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm bánh đúc lá dứa
- Bạn có thể dùng bột tươi tự làm nhưng cần chú ý thời gian ngâm để gạo nở đều và mềm, cần thay nước thường xuyên.
- Nếu muốn bánh giòn hơn thì tăng một chút lượng bột gạo. Muốn bánh dai thì tăng nhiệt độ lên.
- Khi nấu hỗn hợp bột càng sôi thì bạn cần lưu ý giảm lửa nhỏ để bột không bị cháy. Khuấy bằng thìa giúp tránh bị vón cục và bột mịn hơn.
- Một đĩa bánh đúc lá dứa theo công thức sẽ chứa khoảng 125 calo. Nếu yêu thích món bánh này, bạn chỉ nên ăn 300-400gr bánh mỗi tuần, tương đương với khoảng 2 đĩa mỗi tuần và không nên dùng thay cho bữa ăn chính.
- Bạn nên dùng lá dứa tươi, ray đều cho bột mịn, chịu khó khuấy, đảo để bánh chín đều và không bị vón cục.
- Nên sử dụng khuôn cho bánh để bánh trông được hấp dẫn và đẹp mắt hơn
- Nên căn thời gian hấp bánh hợp lý, tránh để bánh chín quá, gây mềm, nhão và khó thành hình.
Vừa rồi là hai cách làm bánh đúc lá dứa có gân siêu ngon, bổ, rẻ, thích hợp cho mùa hè. Hy vọng rằng, với những thông tin cụ thể và chi tiết về nguyên liệu, cách làm và thành phẩm thì các bạn có thể tự nấu và thưởng thức món bánh đúc lá dứa có gân ngay tại nhà. Chúc bạn có những phút giây nấu ăn thư giãn và tuyệt vời.
