Diệu An
Bánh mì nguyên cám là loại bánh mì được làm từ 100% bột mì nguyên cám. Bánh thành phẩm có màu sắc nâu đen và giữ được nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, món bánh mì này là một trào lưu ăn uống “healthy” đang được mọi người áp dụng. Tuy nhiên để không mất quá nhiều thời gian đi mua mọi người thường nghĩ đến việc tự tay làm bánh tại nhà, thế nhưng không phải ai cũng có thể tự tay làm được chiếc bánh ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hiểu được vấn đề này hôm nay chúng tôi xin chia sẻ ngay 4 cách làm bánh mì nguyên cám đơn giản nhất tại nhà chi tiết nhất sau đây.
1. Cách làm bánh mì nguyên cám đơn giản ngay tại nhà
Đây là cách làm bánh mì nguyên cám đơn giản nhất cho người mới bắt đầu. Nguyên liệu cần có để làm món bánh mì nguyên cám này rất dễ kiếm, và chỉ bằng vài bước đơn giản là đã có thể hoàn thành. Nếu bạn còn chưa biết cách làm thì hãy tham khảo ngay chia sẻ sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 ly nước
- ¼ cốc sữa
- 3 thìa mật ong
- 2 thìa cà phê men (loại dùng cho bánh mì)
- 3 cốc bột mì nguyên cám
- 1 thìa cà phê muối
- 3 muỗng bơ không muối (có thể cắt thành 6 miếng và làm mềm)
Cách làm bánh mì nguyên cám đơn giản chi tiết
Bước 1: Cho nước và sữa vào cốc hoặc bát đong chất lỏng an toàn trong lò vi sóng. Đun nóng sữa và nước đến 105-115 ° F. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể đun sữa trong chảo trên bếp.
Bước 2: Đổ sữa và nước vào tô của máy trộn bột, thêm mật ong và men vào trộn đều. Để yên trong 5 đến 10 phút, cho đến khi men nổi bọt. Sau đó cho bột mì nguyên cám, muối và bơ vào một bát trộn.
Bước 3: Nhào bột ở tốc độ thấp trong khoảng 8 phút. Khi chạm vào bột sẽ có cảm giác hơi dính, nhưng nhào nhiều lần bột sẽ không dính vào ngón tay. Nếu cảm thấy dính tay, bạn có thể rắc thêm bột nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều 1-2 thìa bột mỗi lần vì bánh sẽ bị khô nếu bạn cho quá nhiều.
Bước 4: Chuẩn bị một chiếc bát sạch, sau đó bôi mỡ vào bát, cho bột vào âu và lật lại để dầu phủ đều bề mặt bột. Đậy vung bằng khăn ẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút, thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Nói chung, ủ cho đến khi khối bột tăng gấp đôi thể tích.
Sau khi ủ xong thì lấy bột ra. Lấy một ít bột mì, nhào đều tay rồi nhào bột lại. Nhào vài lần cho bột mềm thì dừng lại, dùng khăn ẩm đậy lại để bột nghỉ 10 phút.
Bước 5: Dùng tay đập nhẹ cho bột xẹp xuống và tạo bọt khí, sau đó tạo hình bánh để chuẩn bị nướng.
Bước 6: Trong khi chờ bột nghỉ trong khuôn, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-175 độ C. Để bánh thơm ngon, chính xác nhất là bạn nên điều chỉnh nhiệt độ bằng nhiệt kế lò nướng.
Bước 7: Cho bánh vào lò nướng khoảng 35 đến 45 phút rồi lấy ra.
Thành phẩm:
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò và để ổ bánh nguội 20 phút trước khi cắt bánh, thưởng thức và bảo quản bánh để sử dụng lâu dài. Bánh khi chín ẩm, mềm, bông xốp, thơm, bánh không dính hoặc dai, rất lý tưởng để thay thế bánh mì sandwich.
2. Cách làm bánh mì nguyên cám mix hạt dinh dưỡng
Cách làm bánh mì nguyên cám mix các loại hạt dinh dưỡng rất đơn giản và dễ làm vì vậy các nguyên liệu chế biến của chúng cũng rất dễ kiếm và rất tiết kiệm. Những ngày rảnh rỗi bạn có thể tham khảo ngay công thức sau để vào bếp chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 514g bột mì nguyên cám
- 25g hạt chia
- 40g hạt hướng dương
- 40g hạt bí ngô
- 17g hạt mè trắng
- 6g muối
- 6g men bột mì
- 60ml dầu ô liu
- 55g mật ong
- 350ml nước ấm
Cách làm bánh mì nguyên cám mix hạt chi tiết
Bước 1: Cho 514 gam bột mì, 25 gam hạt chia đen, 40 gam hạt hướng dương, 40 gam hạt bí, 17 gam mè trắng, 6 gam muối và 6 gam bột men vào âu. Tiếp theo cho 60ml dầu oliu, 55g mật ong vào khuấy đều sau đó đổ từ từ 350ml nước ấm vào âu bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột mịn và ẩm.
Bước 2: Dùng tay nhào bột sao cho bột có cảm giác ẩm. Vừa nhào vừa vỗ nhẹ cho đến khi bột có độ đàn hồi và tạo thành một khối mịn, không dính tay. Cho bột vào tô, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nở trong khoảng 2 giờ.
Bước 3: Lấy bột ra sau khi đã lên men và rắc một ít bột mì khô lên cho phẳng. Nhấn khối bột dẹp ra và gấp lại nhiều lần sau đó cho bột thành hình trụ dài, rắc các loại hạt đã chuẩn bị ở trên và nhào bột cho đều các hạt.
Bước 4: Quét một lớp dầu mỏng đều lên khuôn rồi cho bánh vào khuôn. Bọc kín chúng bằng cách sử dụng màng bọc thực phẩm và để chúng nghỉ ngơi trong 1 giờ. Trong khi đó, làm nóng lò ở 220F trong 15 phút.
Bước 5: Sau khi bánh nướng xong, bạn giảm nhiệt độ lò xuống 165 độ C, cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong vòng 30 – 35 phút. Hết thời gian, bạn lấy tăm nhọn chọ vào xem tăm khô là bánh đã được.
Thành phẩm:
Lấy bánh đã chín ra khỏi khuôn và cắt miếng nhỏ đều vừa ăn. Bánh mì nguyên cám mix hạt chế biến đơn giản mà thơm, giòn bên ngoài, mềm bên trong, nhân bùi bùi béo béo. Bạn có thể ăn kèm bánh mì sữa đặc, bánh mì kẹp thịt xông khói, trứng, xúc xích, salad, cà chua, …
3. Cách làm bánh mì nguyên cám với bơ
Một thành phần bạn có thể thêm vào khi làm bánh mì nguyên cám là bơ không ướp muối. Sự kết hợp này sẽ giúp bánh mì thơm và xốp hơn, hãy cùng tìm hiểu công thức cách làm bánh mì nguyên cám với bơ sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g bột mì nguyên cám
- 250g sữa chua không đường
- 20ml sữa tươi không đường
- 3 gam men
- 20ml mật ong
- 20g bơ không muối
- 1 quả trứng
- 1 nhúm vừng
- 70ml nước lọc
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm bánh mì nguyên cám với bơ
Bước 1: Cho 20ml mật ong vào cốc nước lọc rồi khuấy đều sau đó đập ½ quả trứng vào cốc nước mật ong và tiếp tục đánh đều. Cho 3g men nở và 50g sữa chua không đường vào trộn đều.
Bước 2: Cho 250 gam bột mì vào bát, thêm muối vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào trộn đều.
Bước 3: Sau khi bột hơi dính thì bắt đầu nhào, nhào đến khi bột mịn thì cho 20g bơ nhạt vào tiếp tục nhào lần 2. Sau khi bơ chảy, bột sẽ dẻo, đàn hồi và không dính tay. Sau đó, bạn đậy nắp và để bột nghỉ trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Sau khi bột đã được, bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 5: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 15 phút và lót giấy da. Tiếp theo, bắt đầu trộn sữa tươi không đường với 1/2 lượng trứng còn lại và đánh bông để hỗn hợp hòa quyện. Dùng cọ phết đều hỗn hợp lên bánh mì và rắc thêm một chút vừng rang. Cuối cùng cho bánh vào và nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 10 – 15 phút là xong.
Thành phẩm:
Bánh mì nguyên cám với bơ khi được cắt ra sẽ có lớp áo màu vàng sậm vô cùng bắt mắt. Bánh rất thơm mùi bơ, khi ăn sẽ có cảm giác mềm, bột rất đàn hồi, không bị khô cũng không bị cứng. Ăn kèm với mứt trái cây tươi hoặc thịt nguội vào buổi sáng sẽ rất ngon.
4. Làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu
Có thể bạn không biết, nhưng bánh mì nguyên cám có thể được làm bằng nồi chiên không dầu vô cùng hấp dẫn. Cùng xem những công thức nấu ăn siêu nhanh và siêu tiện lợi này ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 250g bột mì nguyên cám
- 3 gam men
- 170ml nước lọc
- 10ml dầu ăn
- ½ thìa cà phê muối
Cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu chi tiết:
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, trộn đều và nhào bột bằng tay cho đến khi bột kết dính.
Hướng dẫn cách nhào bột: Đầu tiên, bạn gấp đôi miếng bột lại, dùng mặt bàn ấn và dàn mỏng miếng bột. Lưu ý là bạn phải dàn phẳng miếng bột, không được xẹp xuống. Sau đó xoay khối bột 90 độ và tiếp tục ấn, nhào bột khoảng 15 phút. Làm như vậy cho đến khi bột đàn hồi, mịn, không dính tay và có độ đàn hồi.
Bước 2: Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ từ 40 phút đến 2 tiếng, đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Lấy bột ra nhào khoảng 1 phút, nắn thành hình từng ổ bánh rồi cho vào khuôn đã có sẵn khuôn mẫu. Tiếp tục đậy thức ăn lại và để bột nghỉ 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Dùng dao rạch 3 đường trên miếng bột, thoa một lớp nước mỏng sau đó cho một chút mè rang lên mặt bánh.
Bước 4: Làm nóng nồi chiên không khí ở 150 độ trong 5 phút sau đó cho bánh vào chảo và nướng ở nhiệt độ 140 ° C trong khoảng 30 phút cho đến khi vàng nâu trên bề mặt.
Thành phẩm: Bánh mì nguyên cám ra khỏi nồi chiên với mùi thơm nức mũi và được nướng trong nồi chiên không dầu giúp bánh mềm, dai và rất bùi, vị thơm, hơi ngọt, ăn với mứt rất ngon.
Như vậy trên đây là toàn bộ những chia sẻ về 4 cách làm bánh mì nguyên cám đơn giản nhưng vô cùng healthy. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn có thêm những bài học kinh nghiệm để tự tay chế biến ngay món ăn này cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần.
