Mai Anh
Bánh mousse là loại bánh kem ngọt và mềm với một lớp gato mỏng bên dưới, chúng có nguồn gốc từ Pháp và thường được dùng trong các bữa trà chiều, món tráng miệng và đồ ăn nhẹ. Khi thưởng thức bánh, bạn sẽ cảm nhận được các lớp kem, vị ngọt tự nhiên của các lớp bánh cùng với hương vị của trái cây và socola. Dưới đây là 6 cách làm bánh mousse đơn giản, cực ngon, ai ăn cũng khen mà bạn có thể tham khảo.
1. Cách làm bánh mousse socola
Thế giới bánh ngọt muôn màu muôn vẻ, và trong đó, bánh mousse luôn có sức hút riêng biệt. Chiếc bánh thơm ngon khiến nhiều bạn trẻ ưa ngọt không thể bỏ qua. Hương vị của bánh mousse được quyết định bởi lớp mousse, bánh thanh mát, ngọt đậm đà và socola nhẹ nhàng tan chảy trong miệng. Chỉ cần nghĩ đến việc có một chiếc bánh mousse socola để nhâm nhi sau bữa ăn tối hoặc buổi trà chiều thôi là ai cũng thấy thỏa mãn rồi. Dưới đây là cách làm bánh mousse socola mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- Bột cacao nguyên chất
- Sữa tươi
- Đường
- Socola chip đen
Cách làm bánh mousse socola
Bước 1: Bạn cho kem tươi vào tô, đun cách thủy cho đến khi vừa ấm chứ không đun sôi, sau đó bạn cho vào hỗn hợp bột cacao nguyên chất rồi trộn đều tay.
Bước 2: Cho một ít sữa tươi, đường và bột bắp vào âu lớn trộn đều với hỗn hợp kem cacao ở trên sau đó khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Đun hỗn hợp vừa rồi trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay. Nấu khoảng 5 phút, cho socola đen vào nồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sệt lại là được.
Bước 4: Ở bước này bạn sẽ lọc hỗn hợp và đổ vào các khuôn có thể lót giấy nến để lấy bánh ra dễ dàng hơn. Sau đó để tủ lạnh trong vòng 5-6 giờ là có thể lấy ra thưởng thức rồi.
2. Cách làm bánh mousse đế Oreo
Bánh mousse đế oreo có lớp kem mềm mát, phủ một lớp dalgona đắng và ngọt xen lẫn với lớp mousse béo ngậy. Thêm vào đó, bạn sẽ cảm thấy vỏ bánh giòn giòn, bùi bùi và hương vị siêu ngon. Dưới đây là cách làm bánh mousse đế oreo đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- Bánh oreo 14 cái
- Bột gelatin 5 gr
- Bột cacao 1 ít
- Bơ lạt 35 gr
- Cà phê đen hòa tan
- Whipping cream 250 ml
- Đường 45 gr
Cách làm bánh mousse đế oreo
Bước 1: Đầu tiên, cho 14 chiếc bánh oreo vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Cho bánh oreo đã xay mịn vào một cái bát, thêm 35 gram bơ không muối đã đun chảy vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn cho phần oreo này vào khuôn cupcake rồi dùng thìa hoặc chày nhỏ để ấn bánh xuống đáy và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 2: Cho 5g bột gelatin vào tô, thêm 25ml nước lạnh vào khuấy đều rồi ngâm khoảng 15 phút để gelatin nở ra. Sau 15 phút, cho gelatin rã đông trong lò vi sóng 3-5 phút. Tiếp theo, bạn cho vào tô 250ml kem tươi, 45g bánh oreo xay nhuyễn, 15g đường rồi đánh hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi hơi đặc là được.
Lúc này, bạn cho gelatin đã đun chảy vào tô và tiếp tục đánh cho đến khi kem mềm, giơ máy đánh trứng lên tạo thành chóp thẳng đứng nhưng cong xuống dưới là được. Sau đó, bạn cho phần mousse này vào phần đế bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
Bước 3: Để tạo phần dalgona phủ lên trên bánh bạn cho 50 gam đường đun chảy, sau khi đường vừa chảy cho thêm 1 chút bột baking soda vào và khuấy đến khi có màu cà phê là được.
Bước 4: Cuối cùng bạn lấy bánh ra khỏi khuôn rồi phủ đều lên mặt bánh 1 lớp dalgona, rắc thêm 1 ít bột cacao là đã hoàn thành rồi.
3. Cách làm bánh mousse xoài
Bánh mousse xoài sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, màu vàng bắt mắt. Xế chiều sau khi tan làm thưởng thức một chiếc bánh mousse xoài thanh mát ngắm hoàng hôn là điều mà rất nhiều người mong ước. Dưới đây là cách làm bánh mousse xoài đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà nhé.
Nguyên liệu
- Xoài chín
- Bánh quy 120g
- Kem sữa tươi 300g
- Bơ lạt 60g
- Gelatin 20g
- Đường 110g
- Khuôn bánh
- Máy xay, máy đánh trứng
Cách làm bánh mousse xoài
Bước 1: Bánh quy các bạn nghiền nhỏ sau đó trộn với bơ tan chảy rồi cho vào khuôn tán mỏng tạo lớp đế bánh sau đó cho vào tủ lạnh 35-40 phút. Xoài gọt vỏ thái nhỏ sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, lấy rây lọc bỏ phần xơ để lại phần xoài xay mịn. Các bạn nên để riêng ra bát khoảng 20 gram xoài xay để làm phần mặt bánh sau khi hoàn thành.
Bước 2: Chia gelatin thành hai phần bằng nhau vào mỗi bát, ngâm với khoảng 20 ml nước lạnh đổ đều cho mỗi bát trong vòng 15 phút để gelatin nở. Sau đó bạn cho thêm 10gr gelatin đã ngâm vào hỗn hợp xoài phía trên và khuấy đều.
Bước 3: Kem tươi các bạn dùng máy đánh đều, đến khi kem có độ bông vừa phải thì cho kem vào hỗn hợp xoài đã xay và trộn đều.
Bước 4: Đổ hỗn hợp xoài và kem lên phần đế bánh đã chuẩn bị từ trước, sau đó cho vào tủ lạnh ở ngăn mát trong khoảng 120 phút.
Bước 5: Phần xoài còn lại cho một chút nước và 20 gam đường, có thể cho thêm nếu thích ngọt hơn một chút. Sau đó cho hỗn hợp xoài cùng với đường lên bếp đun cho đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp đã tan hết, bạn cho gelatin vào, khuấy đều rồi để nguội. Sau đó, đổ nước xoài lên bên trên phần kem đã đông trong khuôn. Phần cuối cùng là trang trí bề mặt, tùy theo độ khéo léo mà bạn có thể trang trí hoặc không. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng một giờ là món bánh mousse xoài đã hoàn thành rồi.
4. Cách làm bánh mousse cam
Món bánh mousse cam mềm mịn, với vị chua chua ngọt ngọt được trang trí bắt mắt nhưng lại vô cùng dễ làm ngay cả khi bạn không giỏi bếp núc luôn đấy nhé. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món bánh mousse cam vô cùng đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà.
Nguyên liệu
- Cam 3 trái
- Sữa tươi 50 ml
- Heavy cream 120 ml
- Bột gelatin 7 gr
- Đường 20 gr
- Bột rau câu hương cam 3 gr
Cách làm bánh mouse cam
Bước 1: Cam sau khi mua về bạn cắt đôi và vắt lấy nước, sau đó lọc nước cam qua rây để loại bỏ phần tép cam còn sót lại
Bước 2: Đổ 50ml sữa tươi và 5g gelatin dạng bột vào cốc. Sau đó bạn chuẩn bị một bát nước nóng lớn, rồi cho hỗn hợp sữa vừa rồi vào, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết. Tiếp theo, bạn cho khoảng 50 ml nước cam vào tô và khuấy đều.
Bước 3: Cho 120ml heavy cream và 20g đường vào bát trộn đều sau đó đánh bông bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp trong khoảng 10 giây rồi tăng tốc độ từ từ cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ thì tắt máy. Tiếp theo, bạn đổ khoảng 100ml hỗn hợp cam sữa vào và dùng thìa có đáy dẹt khuấy nhẹ hỗn hợp cho đến khi hơi lỏng.
Bước 4: Bạn dùng khuôn tròn 6cm để cắt lõi bánh bông lan. Tiếp theo, bạn dùng keo dính 1 miếng mica lại theo bán kính 6cm. Sau đó cho phần bánh bông lan vào và lót bên dưới đáy. Tiếp theo, múc hỗn hợp mousse cam vừa rồi vào gần đầy miếng mica. Sau khi đổ xong bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh cứng lại.
Bước 5: Đánh tan 3g bột thạch cam với một ít nước và khuấy đều. Sau đó bạn cho phần thạch rau câu vừa rồi vào 1 cái bát và đun cách thủy, thêm 2g bột gelatin và 15ml nước ấm, khuấy đều cho bột tan hết. Cuối cùng bạn đổ tiếp 50ml nước cam còn lại vào khuấy đều. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp lên mặt bánh rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để lớp thạch đông lại.
Bước 6: Cam các bạn để nguyên quả sau đó bóc phần vỏ đi và cắt cam thành những lát mỏng. Sau khi bánh đã đông, bạn gắp 1-2 miếng cam lên mặt bánh, thêm dâu tây và việt quất để bánh bắt mắt hơn. Trang trí thêm 1-2 cánh hoa nữa là bạn có thể đem bánh ra mời gia đình, bạn bè cùng thưởng thức rồi.
5. Cách làm bánh mousse sữa chua
Bánh mousse sữa chua béo thơm, mát lạnh là một món tráng miệng không thể thiếu trong những ngày thời tiết oi ả, nóng bức. Dưới đây là cách làm bánh mousse sữa chua đơn giản lại thơm ngon cho bạn tham khảo nhé.
Nguyên liệu
- 150 gram sữa chua không đường
- 6 gram gelatin
- 35 gram đường
- 25 gram nước cam vắt
- 135 gram whipping cream
- 1 ống vanilla extract
- Phần mousse socola chuẩn bị trước
Cách làm bánh mousse sữa chua
Bước 1: Cho sữa chua, nước cam, vani và 15 g đường vào tô theo thứ tự và trộn đều.
Bước 2: Ngâm gelatin trong nước đá lạnh khoảng 10-15 phút để gelatin nở mềm. Tiếp theo, bạn để ráo nước trong bát gelatin, chỉ để lại khoảng 2 thìa cà phê nước, cho vào lò vi sóng quay trong vòng 10 – 20 giây để gelatin tan chảy.
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa chua vào bát gelatin, khuấy đều rồi đổ vào bát sữa ban đầu và tiếp tục khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Đánh bông kem tươi với 20 gram đường cho đến khi kem bông mềm. Sau đó, đổ hỗn hợp kem tươi vào âu cùng với hỗn hợp sữa chua và đánh bông nhẹ nhàng.
Bước 5: Lấy các cốc mousse socola ra khỏi tủ lạnh, cho phần mousse sữa chua lên trên rồi cho vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng là hoàn thành công thức làm bánh mousse sữa chua rồi.
6. Cách làm bánh mousse trà xanh
Bánh mousse trà xanh hấp dẫn người dùng bởi màu xanh mát mắt. Vị đắng của bột matcha trung hòa vị béo của mousse, giúp bánh có vị thanh nhẹ. Cách làm bánh mousse trà xanh không khó, dưới đây là công thức làm bánh mousse trà xanh đơn giản nhất mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- Whipping cream: 250 gram
- Bột trà xanh (matcha): 5 gram
- Nước sôi: 80 ml
- Đường bột: 60 gram
- Gelatin: 2 lá
- Sữa chua có đường: 1 hộp
- Cốt bánh bông lan: 1 cái
Cách làm bánh mousse trà xanh
Bước 1: Ngâm tấm gelatin vào nước lạnh cho mềm, sau khi ngâm khoảng 10 phút cho lá gelatin vào bát sứ chịu nhiệt, đun trên bếp cách thủy rồi khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.
Bước 2: Hòa tan bột trà xanh vào 40ml nước ấm, sau đó khuấy đều cho đến khi bột trà xanh tan hoàn toàn.
Bước 3: Đổ gelatin đã hòa tan vào âu trà xanh khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Cho kem tươi vào âu lớn và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông mịn. Đổ hỗn hợp bột trà xanh và gelatin vào tô kem tươi tiếp tục đánh bông hỗn hợp với đường bột bằng máy đánh trứng. Sau đó cho sữa chua vào, lưu ý rằng bạn nên khuấy nhẹ để tránh tạo bọt khí.
Bước 5: Cắt bỏ lớp vỏ bánh bông lan bên ngoài (phần màu nâu sẫm) rồi lót đáy khuôn tròn. Đổ hỗn hợp kem ở trên vào dàn đều, dùng dao dẹt làm phẳng bề mặt bánh.
Bước 6: Cho kem đã đánh bông vào túi bắt kem rồi lấy phần kem tươi đánh bông trang trí bánh cho đẹp mắt. Rây nhẹ nhàng bột matcha lên trên mặt bánh để trang trí là bạn đã có món bánh mousse trà xanh hấp dẫn chiêu đãi bạn bè và người thân rồi.
Trên đây là 6 cách làm bánh mousse đơn giản, dễ thực hiện mà bạn có thể tham khảo. Một chiếc bánh mousse thanh mát hòa quyện bởi vị kem beo béo, vị xốp mịn của bánh bông lan sẽ giúp bạn giải tỏa hết căng thẳng mệt mỏi. Hy vọng rằng qua bài viết này các bạn đã có thể làm được món bánh mousse yêu thích của mình nhé.
