Mai Anh
Bột chiên vốn là món ăn vặt quen thuộc của người miền Nam và được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tham khảo ngay 3 cách làm bột chiên cực ngon bằng cơm nguội, bột gạo, bột năng trong bài viết dưới đây.
1. Cách làm bột chiên từ cơm nguội
Nguyên liệu để làm bột chiên từ cơm nguội gồm: 250g cơm nguội, 150g bột năng, 110g bột gạo, 290ml nước lọc, 5 quả trứng, hành lá, ớt, gia vị gồm muối, nước tương, giấm, đường, tương ớt, hắc xì dầu cùng một vài món ăn kèm khác như cà rốt, su hào.
Các bước thực hiện cách làm bột chiên từ cơm nguội
Bước 1: Xay bột
Trước tiên, bạn cho vào máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp gồm 250g cơm nguội, 3g muối, 200ml nước ấm. Phần bột sau khi xay sẽ có màu trắng ngà và cực kỳ nhuyễn, mịn.
Sau đó, bạn đem lọc bột qua rây và cho vào một cái nồi rồi cho lên bếp. Sau đó, bạn mở lửa vừa, khuấy và đun bột trên bếp.
Khi bột đã sôi, bạn cho vào 150g bột năng và trộn đều rồi tiếp tục khuấy trên bếp để bột chín. Tiếp theo, bạn cho vào khoảng 110g bột rồi khuấy tiếp và nhấc nồi ra khỏi bếp.
Bạn cho thêm khoảng 10ml dầu ăn rồi trộn bột thật đều tay cho hỗn hợp dễ dàng hòa quyện với nhau.
Bước 2: Tạo hình bột chiên
Khi bột đã tạo thành một khối mịn, bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột cho đến khi được dẻo và mềm là có thể chuyển sang bước tiếp theo.
Bạn đặt bột lên mặt phẳng, cán mỏng ra và cắt thành các đoạn với độ dày chỉ khoảng 1 đốt ngón tay. Bạn thêm một lớp bột mỏng lên phần bột chính cho khỏi bị dính.
Sau đó, bạn tiếp tục cắt bột thành những viên nhỏ vừa ăn ròi thêm một lớp bột mỏng nữa là được.
Bước 3: Chiên bột
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho lần lượt khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào phần bột đã chuẩn bị vào và chiên ở lửa nhỏ.
Sau đó, bạn cho thêm khoảng 2 muỗng canh xì dầu vào chiên cùng bột để bột có màu sắc đẹp cũng như nhanh chín hơn. Nếu không có xì dầu, bạn có thể chiên bột cùng dầu ăn cùng được.
Bạn cứ tiếp tục chiên cho đến khi bột chín đều, sau đó cho vào khoảng 5 quả trứng, dàn trứng đều ra để chúng kết dính lại với nhau.
Phần hành bạn thái nhỏ rồi cho lên trên mặt bột, dàn đều để món ăn có màu sắc thật đẹp mắt.
Bước 4: Pha nước sốt
Bạn cho vào chén 3 muỗng canh đường, 90ml nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê giấm. rồi khuấy đều chúng với nhau. Nếu bạn ăn cay hãy cho thêm một chút ớt nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Phần rau ăn kèm bạn thái sợi cho lên mặt bột chiên sau khi chiên xong. Tiếp theo, đừng quên rưới một chút tương ớt, ít nước tương đã pha và cùng nhau thưởng thức một món ăn vặt thôi nào.
2. Cách làm bột chiên bằng bột nếp
Nguyên liệu làm bột chiên bằng bột nếp mà bạn cần chuẩn bị gồm: 180g bột gạo, 2g bột khoai tây, 15g bột nếp, 20g bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, ½ qả đu đủ xanh, 2 trái ớt., 2 nhánh hành lá, 1.5 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh giấm ăn, 5 muỗng canh dầu ăn,1 chút muối, đường.
Các bước chế biến bột chiên bằng bột nếp
Bước 1: Trộn bột
Bạn chuẩn bị 1 cái tô rồi cho lần lượt 180gr bột gạo, 20gr bột khoai tây, 15gr bột nếp, 20gr bột chiên giòn, 1/3 muỗng cà phê muối và 300ml nước lọc và khuấy cho bột tan hết. Sau đó, bạn cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bạn cho vào tô bột 1 muỗng canh dầu ăn và cho tiếp khoảng 200ml nước sôi, khuấy đều. Sau đó, bạn cho bột vào lò vi sóng quay trong khoảng 1 phút rồi tiếp tục khuấy cho hỗn hợp vừa chuẩn bị thật đều, sánh mịn.
Bước 2: Hấp bánh
Bạn cho bột vào 1 cái khuôn, sau đó cho vào nồi để hấp. Bạn hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín là được. Thời gian hấp bánh sẽ tùy thuộc vào độ dày của bánh và bạn có thể tùy chỉnh điều này.
Sau khi bột đã chín, bạn để bánh nguội rồi cắt bánh thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Pha nước chấm
Bạn chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh giấm ăn, sau đó khuấy đều lên cho tan đường là được. Tiếp theo, 2 trái ớt, bạn cắt nhuyễn và cho vào chén nước chấm.
Bước 4: Nguyên liệu ăn kèm
Với 2 nhánh hành lá, bạn cắt nhuyễn. Bạn sử dụng ½ 1/2 quả đu đủ xanh bạn bào sạch vỏ, sau đó bào thành sợi nhuyễn, rồi rửa sạch lại với nước, tiếp đó bạn cho vào ngâm trong nước đá lạnh để đu đủ được giòn và ngon hơn.
Bước 5: Chiên bột
Bột sau khi cắt, bạn cho vào 1 cái tô rồi cho khoảng 1/2 muỗng canh nước tương vào, lắc đều để nước tương áo bên ngoài miếng bột, giúp miếng bột khi chiên có màu đẹp hơn.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho bột vào chiên thật vàng đều.
Tiếp theo, bạn múc bớt dầu ra rồi xếp bột lại thật ngay ngắn với nhau. Sau đó, sử dụng 1 quả trứng gà lên để cho trứng và bột dính với nhau.
Bước 6: Thành phẩm
Bột chiên mềm, béo kết hợp cùng các vị của trứng, ăn kèm với đu đủ bào sợi giòn giòn và nước chấm chua cay sẽ mang đến cho bạn hương vị đậm đà khó quên. Đây sẽ là món ăn mà bạn ăn hoài cũng không cảm thấy ngấy.
3. Cách làm bột chiên bằng bột gạo và bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để bạn làm bột chiên bằng bột gạo và bột năng gồm: 20g bột gạo, 20g bột năng, 2 quả trứng gà, ½ trái chanh, 3 trái ớt, 2 tép tỏi, 3 nhánh hành lá, 2 muỗng canh nước tương, 300ml dầu ăn, 1 chút muối, đường.
Các bước thực hiện làm bột chiên bằng bột gạo và bột năng:
Bước 1: Trộn bột
Bạn chuẩn bị 1 cái tô cho 20gr bột năng, 200gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều, sau đó cho thêm 300ml nước lọc đổ từ từ vào khuấy đều cho tan bột.
Bước 2: Pha nước chấm
Với 3 trái ớt và 2 tép tỏi bạn băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh nước tương vào 1 cái chén, cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc vào, tiếp đó bạn vắt 1/2 quả chanh vào chén, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho 3 trái ớt và 2 tép tỏi bạn băm nhuyễn từ trước vào là hoàn thành.
Bước 3: Hấp bánh
Bạn trộn bột vào trong 1 hộp rồi sử dụng xửng để hấp trong khoảng 30 phút. Sau đó, bạn đem ra để bột nguội hẳn rồi tiến hành cắt bột thành từng miếng sao cho vừa ăn.
Bước 4: Chiên bánh bột chiên
Bạn bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn. Bạn cho bột vào chiên, dùng đũa đảo đều cho bột thật vàng giòn.
Sau đó, bạn gắp bột ra một cái chảo nhỏ hơn, xếp bột vào chiên 1 lần nữa và cho tiếp 2 quả trứng gà vào đánh tan lòng đỏ trứng, đợi thêm 3 phút cho trứng chín, rồi cho hành lá cắt nhỏ lên trên là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Những miếng bột chiên giòn giòn, mềm béo kết hợp cùng vị ngọt ngon của trứng kết hợp cùng đồ ăn kèm chua giòn giòn có vị chua ngọt cực kỳ đưa miệng.
Như vậy, bài viết hôm nay đã chia sẻ đến các bạn ngay 3 cách làm bột chiên cực ngon bằng cơm nguội, bột gạo, bột năng cực đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng với các hướng dẫn trên sẽ giúp các bạn tự làm món ăn vặt này thật ngon thể thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mình.
