Mai Anh
Khi nhắc đến lá lốt nướng, người ta lại nghĩ ngay đến món bò nướng lá lốt, nhưng hôm nay chúng ta không làm món đó, mà hãy đến với một sự kết hợp khác khá là hấp dẫn đó là chả ốc nướng lá lốt vị dai giòn, sần sận sánh quyện cùng các nguyên liệu. Cách làm chả ốc này sẽ đơn giản hơn khi có sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu tiện dụng. Vậy hãy cùng bắt tay vào làm ngay món ngon này thôi nào!
Nguyên liệu cho món chả ốc
- Thịt ốc nhồi: 500gr
- Giò sống: 150gr
- Thịt nạc xay: 150gr (thịt có nhiều mỡ 1 chút, có thể dùng thịt ba chỉ)
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Nấm hương: 5 cái
- Lá lốt: 6,7 lá
- Gừng băm: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành tím băm: 1 thìa cà phê
- Trứng gà: 1 quả cà phê
- Dầu ăn
- Gia vị: bột canh, bột nêm, nướng mắm, bột ngọt
Hướng dẫn chi tiết cách làm chả ốc bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn còn chưa biết cách làm chả ốc bằng nồi chiên không dầu mềm, thơm ngon, đặc biệt an toàn cho sức khỏe thì hãy tham khảo các bước làm dưới đây để áp dụng nhé!
Bước 1: Ốc làm sạch. Sau đó thịt ốc đem bóp với một chút muối và giấm, rửa lại thật sạch với nước, sau đó thái nhỏ. Lưu ý không nên thái ốc quá nhỏ hoặc băm ốc để khi làm chả ăn vẫn còn cảm nhận được vị của thịt ốc.
Bước 2: Mộc nhĩ nấm hương ngâm với nước (có thể luộc qua để tiết kiệm thời gian). Sau đó cắt chân, rửa sạch, băm nhỏ.
Lá lốt cắt sợi.
Bước 3: Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, ta đổ thịt ốc, thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ băm, tỏi băm, gừng băm, lá lốt thái sợi vào bát to hoặc nồi.
Tiến hành đập thêm vào hỗn hợp trên một quả trứng gà, thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt nếu ăn đường thì có thể cho thêm 1 chút đường, 1 thìa nước mắm, và 1,5 thìa canh dầu ăn rồi trộn đều các nguyên liệu để hòa quyện với nhau.
Bước 4: Sau khi trộn đều, bạn có thể cuộn lá lốt giống như chả lá lốt, hoặc gấp thành hình tam giác, hoặc cũng có thể nặn thành các viên nhỏ dẹt như bún chả. Và sau đó thì cùng bỏ vào nồi chiên không dầu thôi.
Lần 1: 160 độ trong 15 phút
Lần 2: chúng ta tăng nhiệt độ lên 180 độ và nướng trong 5 phút
Lần 3: để 200 độ nướng trong 3-4 phút để giúp chả ốc vàng ngon hơn
(Lưu ý: nếu nặn chả viên nhỏ, hay cuộn lá lốt thì chúng ta nên căn chỉnh nhiệt độ ở mức thấp hơn)
Các bước pha nước chấm chả ốc cực ngon
Nước chấm chả ốc cực kì đơn giản dễ làm:
Chúng ta chỉ cần pha nước mắm gừng them tỉ lệ 1:1 là được rồi, tức là: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, và thêm vào đó chút ớt, tỏi, gừng băm, và thêm một chút lá chanh thái sợi nữa là hoàn thành xong bát nước chấm chả ốc rồi.
Kinh nghiệm chọn ốc tươi ngon để làm chả
- Đối với món ốc chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu, dùng ốc hương hoặc ốc nhồi vẫn ngon hơn. Vì hai loại ốc này có nhiều thịt nên có độ giòn nhất định. Nếu không tìm được, bạn có thể thay bằng ốc vặn hoặc ốc mít cũng được.
- Bạn nên chọn những con ốc cùng kích cỡ, vỏ ngoài sạch sẽ.
- Hãy mua những con ốc còn sống, đừng mua những con ốc đã chết, chúng có mùi hôi, tanh
rất khó chịu (Cho ốc trong chậu nước, ốc nổi lên là đã chết) - Những con ốc béo múp sẽ có miệng đầy phần mài nằm sát vỏ.
- Nên ăn ốc trước ngày rằm vì sau đó ốc sẽ nhỏ, thịt mỏng, nhiều sạn.
Chả lá lốt giòn sần sật, thịt ốc đậm đà thơm ngon. Nghe tới đây thôi là thấy hừng hực trong người rồi. Chả ốc nướng lá lốt, chỉ cần ăn một lần là không bỏ được luôn đó nha! Hy vọng với hướng đẫn cách làm chả ốc bằng nồi chiên không dầu trên bạn sẽ thành công và thích món ăn này!
