Mai Anh
Món cút lộn xào me từ lâu đã trở thành món “khoái khẩu” của hầu hết những ai thích ăn vặt. Món ăn này vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng và lại rất dễ để chế biến, cách làm cút lộn xào me chua cay như thế nào để được ngon không cưỡng nổi thì bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món trứng cút lộn xào me nhé! Để làm được món này không quá khó nhưng để có được thành phẩm chất lượng cũng như hương vị riêng cho món ăn của mình thì bạn cần có những bí quyết riêng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cút lộn xào me
Món cút xào me từ lâu đã trở thành món ăn đường phố được nhiều người yêu thích. Đặc trưng của món cút lộn xào me nằm ở hương vị rất riêng. Vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác khó diễn tả thành lời.
Bạn không cần phải đi đâu xa, chỉ cần ngồi tại nhà và sử dụng một số nguyên liệu đơn giản là có thể ăn món cút lộn xào me thơm ngon hấp dẫn rồi! Công thức nấu cút lộn xào me rất đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
- 30 trứng cút lộn
- 100g me
- 200g đậu phộng rang và nghiền
- Ớt, tỏi băm nhỏ
- Các loại gia vị khác tùy thuộc vào khẩu vị của gia đinh.
Tham khảo: 5 Cách làm bánh chuối thơm ngon, giòn rụm, cực dễ làm tại nhà
Cách chế biến cút lộn xào me
Cút lộn xào me là món ăn khá quen thuộc với mọi người. Món ăn không chỉ là món ăn vặt bình thường hay món nhậu mà nó còn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Vậy hãy tham khảo cách chế biến cút lộn xào me ở dưới đây
1. Cách chọn trứng cút ngon
Để có món ăn ngon thì không những nấu như thế nào cho ngon mà còn phải chọn nguyên liệu ngon và để làm được món cút lộn xào me ngon thì cách chọn mua được trứng ngon cũng được mọi người quan tâm.
Mua những quả trứng cút mới bạn nên soi ở nơi có ánh sáng hoặc ánh nắng mặt trời nếu trứng còn ngon thì khoảng trống trên mặt trứng nhỏ và thông thoáng. Ngâm trứng vào nước trứng tốt sẽ chìm xuống đáy và trứng hư sẽ nổi lên trên.
2. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chọn mua được trứng cút lộn ngon thì hãy cùng bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu nào. Cho 30gam me chín vào cốc với khoảng 100 ml nước nóng và dùng thìa nghiền nát me cho tan hết trong nước để lấy nước cốt me.
Bóc tỏi sau đó băm đến khi tỏi nhuyễn. Rau răm nhặt rửa sạch bỏ đi những lá đã già và để ráo nước. Cho 1 thìa bột sắn dây và 2 thìa nước ấm vào bát nhỏ và dùng thìa để hòa tan bột sắn dây trong nước.
Mẹo nhỏ:
Để nước me đặc và bám trứng cút hơn thì ta dùng bột sắn dây hòa với nước để làm nước sốt. Bạn có thể lọc bỏ hạt me hoặc để nguyên quả nếu thích.
3. Làm hành phi
Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào.
4. Luộc trứng cút lộn
Cho 30 quả trứng cút vào nồi, thêm nước sao cho ngập hết trứng cút. Bật lửa lớn và thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi nước. Luộc trứng cút khoảng 15 phút thì tắt bếp vớt trứng ra để nguội. Tiếp tục bóc vỏ trứng. Nhớ nhẹ tay để trứng cút không bị nứt. Bóc từng quả trứng một.
5. Làm trứng cút lộn sốt me
Đặt nồi lên bếp vặn lửa vừa cho 1 thìa dầu vào nồi. Khi dầu nóng thì cho hết tỏi băm vào xào thơm khi tỏi vàng thì cho hết nước cốt me vào cho 1/2 chén nước lọc vào đun sôi. Nêm 2 thìa nước mắm 4 thìa đường khuấy đều cho gia vị tan. Sau đó nêm nếm lại khẩu vị phù hợp với gia đình nếu cảm thấy có vị chua, mặn, ngọt hài hòa là được thì cho bột sắn dây đã khuấy đều vào nồi.
Cho toàn bộ số trứng cút đã chuẩn bị trước đó vào tiếp tục nấu ở lửa vừa cho đến khi súp đặc lại trứng cút ráo hết nước thì tắt bếp. Đổ trứng ra đĩa và rưới phần nước sốt me còn lại lên trên. Bạn rắc thêm đậu phộng, hoặc đậu phộng rang giã nhỏ, ớt tươi và đặc biệt là rau răm là phải có. Nhớ trang trí thật đẹp nhé!
Vậy là chúng ta đã có món trứng cút lộn xào me thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức rồi. Mùa đông đến rồi, lạnh thế này mà không có đĩa cút lộn xào me nóng hổi thì còn gì bằng! Để nước sốt không bị dính vào chảo bạn nhớ khuấy đều cho nước sốt sánh lại. Để dễ nêm nếm và điều chỉnh gia vị bạn hãy nêm nếm trước khi cho trứng cút vào.
Trong quá trình chiên bạn hãy loại bỏ những quả trứng cút đã bị vỡ trong quá trình luộc để việc nổi bọt không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Thành phẩm cút lộn xào me
Sau một thời gian chế biến thành phẩm là món cút lộn xào me nóng hổi, thơm ngon có màu sắc hấp dẫn. Trứng không bị vỡ, tròn đều, thấm đẫm nước sốt me chua ngọt pha chút cay cay thật tuyệt. Để món ăn này ngon hơn bạn có thể cho thêm dừa rắc thêm đậu phộng và trang trí với một ít rau răm. Ăn kèm món này với bánh mì hoặc bánh bao chiên thì không có gì phải phàn nàn cả!
Món ăn này không chỉ gây thương nhớ bởi hương vị đậm đà mà trứng cút lộn còn được yêu thích vì giá trị dinh dưỡng cao, giúp sáng mắt được coi là vị thuốc bổ khí dưỡng huyết, thông minh, rất tốt cho quá trình chuyển hóa và sinh trưởng của con người.
Về giá trị dinh dưỡng của món trứng cút lộn này:
- Trứng cút chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như protein, beta-caroten, lipit, gluxit, cholesterol, sắt, canxi, phốt pho, vitamin A, B1, C …
- Hàm lượng vitamin A trong trứng cút gấp 2,5 lần trứng gà, hàm lượng B1 và B2 cũng cao hơn khoảng 2,8 lần. Trong y học cổ truyền, trứng cút có tác dụng bồi bổ dưỡng khí trung tiêu, có tác dụng chữa ăn uống không tiêu, chăm sóc sức khỏe phụ nữ sau sinh.
- Trong trứng cút có khoảng: 182 kcal năng lượng; 13,6 gam protein; 12,4 gam lipit; 82 mg canxi; 212 mg phốt pho; (875 µg), một lượng nhỏ sắt glucose. Ngoài ra trong trứng cút còn có tác dụng đối với những người bị thiếu máu viêm dạ dày và hen phế quản.
Bài viết trên đây mình đã chia sẻ đến các bạn cách làm cút lộn xào me vừa rất dễ làm vừa hấp dẫn rồi phải không nào.Hãy thử làm món cút lộn xào me thơm ngon bổ dưỡng này cho người thân hoặc bạn bè cùng thưởng thức nhé!
