Diệu An
Đậu phụ tẩm dầu hành được biết đến là món ăn “con nhà nghèo” vì nó phổ biến vào thời bao cấp, nhưng đến nay, món ăn này vẫn thường được xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình bởi sự hấp dẫn của nó và sự đơn giản mà vẫn ngon. Không những thế, cách làm đậu tẩm hành siêu dễ và nhanh chóng. Chỉ cần thay đổi một chút trong cách rán đậu thông thường là bạn sẽ có ngay món ăn mới thơm ngon cho cả nhà. Hãy theo dõi top 3 Cách làm đậu tẩm hành siêu ngon, dễ làm đơn giản tại nhà dưới đây nhé!
1. Cách làm đậu tẩm hành hoa siêu đơn giản
Đậu tẩm hành là một món dân dã nhưng ăn rất ngon và hấp dẫn, đặc biệt là ăn ngay khi nóng. Từng miếng đậu phụ nóng hổi, vỏ giòn rụm, hành phi thơm phức, nước mắm đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng hổi thật tuyệt phải không nào? Hơn thế nữa, cách làm đậu tẩm hành hoa khá là dễ dàng và đơn giản từ khâu chế biến nguyên liệu. Hãy cùng theo dõi công thức dưới đây để biết cách làm nhé!
Nguyên liệu
- 4 miếng đậu phụ (đậu hũ)
- 50g hành lá
- 30ml nước mắm
- 15g đường
- 3g bột ngọt
- Dầu ăn
Cách làm món đậu tẩm hành hoa như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với món này, nên chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, bề mặt khô nhưng có độ đàn hồi, mịn đó mới những miếng đậu phụ ngon. Tránh mua những khối đậu phụ quá mềm, cứng và nhớt. Ngoài ra, bạn nên mua đậu phụ trắng về để về nhà chiên thay vì mua đậu phụ chiên đã trước vì nó sẽ mất vị giòn và nóng hổi của đậu.
Để làm món đậu phụ tẩm hành thơm ngon, bạn nên chọn hành lá có củ và ống hành nhỏ để khi chế biến món ăn dễ nhanh tái và không bị hăng. Ngoài ra, bạn nên chọn những củ hành lá tươi, không bị dập, còn nguyên rễ củ.
Đầu tiên, bạn đem đậu phụ đi rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5 cm. Lưu ý: Bạn nên đặt đậu phụ lên khăn khô để thấm bớt nước. Do đó, khi chiên sẽ không bị bắn dầu.
Tiếp theo, bạn cắt bỏ rễ hành lá, nhặt những lá úa, rồi sau đó rửa sạch và thái khúc nhỏ ước chừng khoảng 0,3 đến 0,5cm.
Bước 2: Pha nước mắm hành lá
Cho hành lá đã thái nhỏ vào tô, cộng cho thêm vào đó 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, và 6 thìa canh nước lọc. Để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau hãy trộn đều tay hỗn hợp trên.
Bước 3 Chiên đậu phụ
Làm nóng chảo trên bếp và cho lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu đã nóng, cho từng miếng đậu hũ vào để chiên. Nếu lượng đậu nhiều thì hãy làm từng đợt chia các mẻ để rán, đừng để đậu dính vào nhau hoặc để quá nhiều đậu trên chảo
Bạn lật các mặt để đậu phụ chín đều. Sau đó, bạn vớt ra và thả nhanh vào nước mắm hành lá đã chuẩn bị. Đậu nóng cũng rất dễ thấm nước mắm nhanh. Bên cạnh đó, đậu nóng sẽ làm hành bị tái và mất dần vị hăng.
Cuối cùng, bạn vớt đậu phụ cùng với hành hoa được bày bề mặt đầu và thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được miếng đậu phụ giòn bên ngoài và béo ngậy bên trong, kết hợp hoàn hảo với nước mắm và hành phi đậm đà, thơm phức.
Cách làm đậu tẩm hành hoa này cho ra thành phẩm cực kỳ chất lượng. Những miếng đậu phụ vàng ươm, giòn rụm, vị nước mắm đậm đà, vị cay của ớt, vị chua nhẹ kết hợp vô cùng hài hòa. Có một mách nhỏ, món đậu hũ kho hành lá rất thích hợp ăn với cơm trắng hoặc cháo đậu xanh.
2. Cách làm đậu tẩm hành mắm tôm
Cách làm đậu tẩm hành mắm tôm lại càng đơn giản. Đối với mắm tôm có thể nhiều người sẽ không ăn và không thích mùi vị của nó nhưng nếu biết thưởng thức thì món đậu tẩm hành mắm tôm này lại rất ngon và chuẩn vị đó. Hãy bắt tay vào làm ngay với công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 3 miếng đậu phụ ngon
- Hành lá, ớt, tắc
- Gia vị: mắm tôm, dầu ăn, muối, đường,
Cách làm đậu phụ tẩm hành mắm tôm như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ sau khi mua về bạn được rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông vừa miệng ăn, không cắt đậu quá mỏng vì như thế đâu sẽ dễ bị nát khi chiên
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ, cho vào bát, cho 1 thìa đường và chút muối vào rồi sau đó trộn đều hỗn hợp
Bước 2: Chiên đậu phụ
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên rồi cho từng viên đậu hũ vào chiên. Chú ý nên chiên từng mẻ một, và khi chiên lật đều hai mặt cho chín. Điều chỉnh lửa vừa, không quá to, quá nhỏ vì lửa to sẽ khiến đậu bị nát, mà lửa bé thì đậu không được chín vàng đều và không dễ ngấm dầu. Sau đó khi thấy đậu chín vàng đều thì vớt đậu hũ ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm mắm tôm
Trong một cái bát, bạn cho khoảng 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, ớt băm nhỏ và 1 quả quất, một chút dầu nóng vào trộn đều hỗn hợp lại để chúng hòa quyện với nhau.
Bước 4: Làm mỡ hành
Bạn đun sôi dầu ăn rồi cho vào các chén hành đã chuẩn bị sẵn. Khuấy đều tay cho đến khi hành và gia vị ngấm đều.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn cho đậu phụ ra đĩa, sau đó rưới mỡ hành lên trên và đừng quên chấm với mắm tôm để khi ăn thêm đậm đà nhé!
Món đậu phụ tẩm hành mắm tôm với thành phẩm sau khi làm xong trông rất bắt mắt, với màu vàng của đậu hũ chiên và màu xanh của hành lá. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng đậu phụ giòn rụm với lá hành thơm lừng, chấm với mắm tôm thật hấp dẫn.
3. Cách nấu món đậu tẩm hành khô thơm ngon
Cách làm đậu tẩm hành khô cũng tương tự như cách làm hai món ăn trên. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn hoàn thành món ăn ngon này cho cả gia đình. Tổng thời gian thực hiện cho món ăn này chỉ mất khoảng 15 đến 20 phút.
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 3 – 4 bìa (tùy lượng của mỗi người để điều chỉnh sao cho phù hợp)
- Hành khô: 5 củ
- Hành lá: 1 bó
- Dầu ăn, dầu hào
- Gia vị: nước mắm ngon và mì chính
Cách làm đậu tẩm hành khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ khi mua về các bạn rửa thật sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn. Hành khô được bóc vỏ, rồi thái lát mỏng. Hành lá nhặt lá úa, bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Rán đậu phụ
Đặt chảo chống dính lên bếp rồi sau đó cho dầu ăn vào. Lưu ý để món đậu hũ kho hành được ngon bạn nên cho nhiều dầu ăn. Sau khi dầu nóng, cho lần lượt từng miếng đậu hũ vào chiên. Để tránh dầu bắn ra khi chiên đậu, bạn nhớ dùng khăn giấy thấm khô đậu. Lật lại để đậu có màu vàng nâu, giòn và không bị dính vào nhau. Khi đậu chín vàng đều thì vớt ra đĩa, để ráo dầu.
Bước 3: Làm mỡ hành
Đây là bước quan trọng nhất quyết định sự thành bại của món ăn đó chính là việc nêm gia vị hành. Bạn làm chắt bớt dầu ăn trong chảo vừa chiên đậu, sau đó cho hành khô vào phi. Cẩn thận, nhặt hết vụn đậu còn sót lại để không ảnh hưởng đến món ăn. Khi hành vàng thơm thì cho 1 thìa dầu hào, chút hạt nêm vào khuấy đều tay.
Bước 4: Trộn đậu với mỡ hành
Đổ đậu hũ đã chiên vàng vào mỡ hành, đảo đều để thấm qua mỡ hành. Cho vào 1/2 cốc nước, cách này giúp đậu không bị khô và giữ được độ giòn. Thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon và 1 thìa mì chính. Đảo đều để đậu ngấm gia vị, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào xào cùng, dùng đũa đảo đều 2-3 lần để hành chín thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Múc đậu tẩm hành ra đĩa, rắc một chút tiêu lên trên là có thể thưởng thức. Món đậu tẩm hành này có hương vị thơm lừng là nhờ sự tham gia của hành khô và hành tươi. Đậu rán chín vàng, giòn, thấm nước sốt đậm đà để ăn kèm hoặc dùng với cơm trắng. Món đậu tẩm hành lá này phải ăn nóng vì đậu sẽ mất độ giòn ban đầu nếu để nguội.
Trên đây là 3 cách làm đậu tẩm hành siêu ngon, dễ làm đơn giản tại nhà mà bạn không thể bỏ qua. Có thể thấy, món đậu tẩm hành rất thân thuộc với mỗi gia đình Việt. Hi vọng bạn sẽ biết thêm cách làm một món ăn ngon góp phần làm phong phú cho thực đơn của gia đình. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
