Mai Anh
Mít không chỉ là một loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món gỏi mít non. Món gỏi mít non là một đặc sản miền Trung, thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc, liên hoan hay chỉ để nhâm nhi cuối tuần cũng khiến bạn khó cưỡng lại được cơn thèm. Gỏi mít rất đơn giản, luộc mít vừa chín tới, không quá mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt của mít khi kết hợp với các nguyên liệu khác như tai heo, tôm, thịt, đậu hũ, bì lợn… Ăn với nước trộn gỏi chua ngọt khiến ai cũng mê ngay từ lần đầu. Chỉ nghe thôi đã thấy thèm thuồng rồi phải không mọi người. Hãy bắt tay vào bếp với 2 cách làm gỏi mít non với công thức độc đáo ngay dưới đây.
1. Cách làm gỏi mít non tôm thịt miền Trung ngon, bổ dưỡng
Tôm chứa nhiều vitamin và khoáng chất và là nguồn cung cấp protein dồi dào. Ăn tôm cũng có thể tăng cường sức khỏe tim và não vì nó chứa axit béo omega-3, chất chống oxy hóa astaxanthin. Tôm mặc dù chứa nhiều cholesterol nhưng không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch và gỏi mít tôm là một đặc sản của miền Trung thường được dùng làm món khai vị trước bữa ăn tối. Bạn có muốn làm thử món ăn này để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình không? Nếu vậy hãy cùng vào bếp để tìm hiểu cách làm gỏi mít, muốn nấu món gỏi mít non tôm thịt này cần những nguyên liệu gì và cách làm gỏi mít tôm này như thế nào theo các bước dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mít nhỏ: 500g
- Tôm sú: 300g
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- 1/2 củ hành tây
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phộng 100g
- Bánh đa hoặc bánh tráng
- Lá rau răm 50g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tây 200g
- Chanh: 2 trái
- Ớt sừng: 2 trái
- Ớt nghiền: 1/2 thìa cà phê
- Đậu phộng: 2 muỗng canh
- Rau thơm: ngò gai, ngò gai, rau húng, …
- Đồ dùng: bát, nồi và một số dụng cụ làm bếp, …
Lưu ý:
- Bạn nên chọn những quả mít non, bóp bên ngoài vỏ vẫn còn cứng. Múi mít còn trắng, chưa vàng, hạt còn mềm.
- Khi mang mít về, bạn gọt vỏ và cắt miếng, ngâm nước muối rửa sạch rồi chế biến món gỏi.
Cách làm gỏi mít tôm thịt ngon, béo ngậy
Bước 1: Sơ chế những gì đã chuẩn bị ở trên
- Bạn thái mỏng mít rồi ngâm vào bát nước muối loãng hoặc phèn chua 10 – 15 phút cho hết mủ, tiếp đó vớt ra để ráo nước.
- Bạn băm nhỏ hành tây và ngâm trong nước đá 15 phút để hành tây giữ được độ giòn và không bị cay khi trộn gỏi.
- Tiếp theo, bạn cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ hoặc nạo.
- Sau khi cắt hành tím, bạn cho hành tím vào chảo dầu, đun trên lửa nhỏ đến khi hành tím chín vàng thì vớt ra.
- Bạn vắt chanh lấy cốt vào bát nhỏ.
- Sau đó tiến hành rang phần đậu phộng, bạn bắc nồi lên bếp, đợi cho nồi nóng thì cho muối vào, đợi muối nóng thì bạn nhanh tay cho lạc vào đảo đều. Đảo đều tay cho đến khi đậu phộng có mùi thơm và vỏ chuyển sang màu đỏ đậm.
- Đậu phộng sau khi rang chín, bạn đem đi bóp cho nứt hạt, sau đó thổi sạch vỏ.
- Ớt sừng cắt nhỏ, bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo.
Mẹo nhỏ: Mít sống vẫn giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên giúp món gỏi trở nên đặc biệt hơn. Tuy nhiên, nếu muốn món gỏi mít chín, bạn cũng có thể luộc mít rồi trộn gỏi như bình thường.
Bước 2: Nấu tôm và thịt
- Đun sôi nước, sau đó bạn cho 2 củ hành tím, 1 thìa muối, tôm thịt vào đun nhỏ lửa.
- Khi nước sôi trở lại, bạn vớt tôm ra, để nguội rồi bóc vỏ tôm.
- Sau khi vớt tôm ra, tiếp tục ninh thịt khoảng 15-20 phút cho chín nhừ rồi vớt ra để nguội. Khi thịt nguội, bạn thái thịt theo kích thước tùy thích.
Lưu ý: Bạn nên thực hiện song song bước 1 với bước 2 để tiết kiệm thời gian hơn. Ví dụ, nấu tôm trước, sau đó thực hiện các bước sơ chế sau khi tôm chín và nguội.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi đậm đà, thơm ngon
- Bạn cho 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa tiêu băm vào bát nhỏ rồi trộn đều.
Mẹo: Bạn có thể thay nước chanh bằng chanh dây hoặc nước chanh leo để có hương vị thơm và đa dạng hơn.
Bước 4: Trộn gỏi đều tay
- Bạn lấy một cái tô lớn rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đó: mít, cà rốt, hành tây, hành tím, rau thơm, tôm thịt và nước trộn gỏi vừa ăn.
- Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho ra bát để khoảng 3 phút cho thấm gia vị, sau đó bạn trộn lại là có thể bày ra đĩa.
Mẹo cách làm gỏi mít, trộn salad mà không bị mất nước: Khi trộn gỏi, chỉ nên đảo đều tay, không nên bóp gỏi sẽ khiến rau thoát hơi nước, sử dụng gỏi sau khi trộn tối đa 10 phút, càng để lâu gỏi càng nhiều nước.
Sản phẩm hoàn thiện
Thành phẩm với món salad gỏi có độ dai ngon của mít và giòn của cà rốt và tôm, tất cả đều thấm vị chua và cay cho món khai vị trước bữa tối. Đây là một món không thể chối từ, ăn vừa man mát vừa béo ngậy thơm ngon, quá thích hợp và lý tưởng cho mùa hè oi bức, ăn miếng gỏi mít non tôm thịt này thì không còn từ nào có thể diễn tả nổi độ hấp dẫn cực ngon của em nó.
2. Cách làm gỏi mít chay thơm ngon cho ngày rằm
Ăn chay là một cách ăn uống lành mạnh và cân bằng. Thực đơn chủ yếu là hạt, rau, trái cây, sản phẩm có nguồn gốc thực vật, không phải thực phẩm có nguồn gốc động vật thu được từ quá trình giết mổ. Ngày càng có nhiều người ăn chay (không thịt, trứng, sữa) vì nhiều lý do: Môi trường, tín ngưỡng và trên hết là sức khỏe. Hai trong số những lợi ích sức khỏe là giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và có thể giảm cân.
Nếu bạn đang cân nhắc ăn chay, điều quan trọng là phải hiểu những thay đổi sẽ xảy ra với cơ thể và lối sống của bạn. Khi bạn ăn chay đúng cách, cơ thể bạn sẽ tăng lượng thức ăn thực vật và giảm lượng thức ăn động vật. Một chế độ ăn chay lành mạnh thường bao gồm nhiều loại hạt, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Một trong những món ăn chay được mọi người quan tâm nhất đó chính là các món gỏi chay, đây là món ăn ngon và hoàn hảo cho bữa cơm ngày hè của gia đình bạn.
Các món gỏi chay không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ làm với những nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp. Sau đây chúng ta sẽ cùng nhau đi tìm hiểu cách làm gỏi mít chay cần chuẩn bị nguyên liệu gì và các bước thực hiện ra sao để tạo ra món ăn thơm ngon này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 g mít Thái non
- 50g đậu phộng rang
- Các loại thảo mộc 10 g
- 1 cây xà lách
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 quả ớt
- 1 củ hành tím
- 2 quả chanh
- 1 thìa đường
- 1 muỗng cà phê gia vị chay
- 1 muỗng canh nước mắm chay
Cách thực hiện làm món gỏi mít chay
Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu bên trên đã chuẩn bị
- Rau răm, rau thơm bạn cần rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Đậu phộng rang chín, bạn tán nhuyễn hoặc xay nhỏ một chút.
- Mít mua hoặc mới hái về, bạn để cho hết nhựa, sau đó cho mít vào bát nước (có thể cho thêm chút muối) rồi dùng dao gọt sạch vỏ.
Mẹo nhỏ trong cách làm gỏi mít: Bạn hãy ngâm mít trong một bát nước để múi mít bóc ra không bị thâm đen và phần nhựa hòa tan trong nước không bị dính.
- Mít sau khi gọt xong rửa sạch với nước rồi cắt đôi. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho mít vào nấu khoảng 20 – 30 phút, khi lấy đũa đâm vào sẽ thấy mềm, dùng tay đâm nhẹ vào là được (không để mít chín mềm, trộn gỏi sẽ ngon, đảm bảo mít vẫn dai và giòn).
- Khi mít chín, vớt ra đĩa, để nguội rồi lọc bỏ cùi và cắt hoặc xé mít thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm nước sốt thơm ngon đậm đà
- Bạn chiên hành tím đến khi vàng rồi vớt ra để ráo dầu, phi thơm tỏi băm và tiêu băm.
- Khi hành tỏi băm thơm, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào khuấy đều cho đến khi đường và gia vị tan hết thì tắt bếp, để nguội.
- Bạn vắt chanh để lấy nước cốt (có thể dùng nước cốt me, nước cốt chanh leo thay cho nước cốt chanh).
Bước 3: Trộn gỏi đều lên cùng nước sốt
- Bạn cho mít đã xé vào âu sạch, cho rau răm, rau thơm, hành phi, lạc rang (để lại một ít lên bề mặt), tất cả mắm ruốc, nước cốt chanh, quất vào trộn đều.
- Để yên trong khoảng 20 phút để các hương vị ngấm vào nhau.
- Khi gỏi đã thấm gia vị, bạn bày mít trộn ra đĩa, sau đó rắc nốt phần lạc rang còn lại lên trên và thưởng thức.
Sản phẩm hoàn thiện
Màu sắc của món gỏi mít chay này trông thật bắt mắt. Khi ăn, mít có độ dai và thấm đều gia vị, các vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt rất ngon. Với món ăn từ cách làm gỏi mít này, bạn cũng có thể ăn kèm với cơm nóng. Khi gỏi đã thấm qua nước sốt rồi bạn bày ra đĩa và rắc thêm chút đậu phộng lên là món gỏi mít chua ngọt trông rất ngon mắt. Bạn hãy vào bếp và bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay thôi nào!
Như vậy trên đây là 2 cách làm gỏi mít ngon khó cưỡng mà bạn không thể bỏ qua được. Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ tới các bạn sẽ giúp được bạn phần nào trong quá trình tham khảo, tìm hiểu cách làm món gỏi mít, chúc bạn thành công với món ăn này.
