Cách làm lòng xào dưa ít lòng nhiều dưa 30 nghìn chuẩn vị Thái Bình

Trong công việc nấu nướng hàng ngày, bạn không nhất thiết phải mua những nguyên liệu đắt tiền mới có thể chế biến được những món ăn ngon, mà quan trọng là biết cách thay đổi món ăn và hương vị của bữa cơm gia đình. Trong chuyên mục hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm một món ăn khá đơn giản, tiết kiệm ngân sách và không kém phần bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Đó chính là món lòng xào dưa – một món ăn không còn xa lạ với người dân Việt Nam chúng ta. Hãy cùng tìm hiểu cách làm lòng xào dưa này.

Cách chọn lòng ngon

Chọn mua lòng non: Chọn lòng có màu trắng hồng tươi mới, còn căng tròn. Bạn cũng có thể kiểm tra chất dịch bằng cách bóp một khúc lòng, nên chọn những loại lòng có dịch màu trắng sữa và không có mùi tanh.

Chọn mua loại lòng già: Chọn loại lòng nhỏ, màu hồng nhạt, ống lòng căng tròn, không có mùi hôi.

Bạn không nên chọn những loại lòng không săn chắc, có dấu hiệu chảy nhớt, màu sắc tái xanh, có mùi tanh có nhiều ruồi bám vào.

Cách sơ chế lòng

Bên cạnh cách làm lòng xào dưa ngon thì sơ chế lòng đúng cách cũng là bước quan trọng để món ăn được thơm ngon hơn. Dưới đây là những cách làm sạch lòng vô cùng đơn giản, hiệu quả bằng những nguyên liệu sẵn có.

Sơ chế lòng non

Dùng muối và giấm

Khi mua lòng non về, bạn lột ngược lòng non lại, sau đó cạo sạch chất nhờn bên trong hoặc dùng miếng gừng luồn vào trong, bóp sạch để đẩy hết chất nhờn ra và khử mùi hôi.

Sau đó chà xát mạnh với muối và giấm để loại bỏ hết mùi hôi, rửa sạch lại với nước. Cuối cùng, bạn chỉ cần chần với nước sôi, lòng sẽ sạch và hết mùi hôi.

Dùng chanh và muối

Tương tự như cách làm trên, khi mua ruột non về chúng ta cần lột ngược lòng, rồi rửa sạch chất nhờn bên trong. Sau đó, dùng chanh chà xát để loại bỏ mùi hôi, và rửa lại bằng nước muối để diệt hết các loại vi khuẩn. Tiếp theo, bạn cho phần lòng vừa rửa chần qua với nước sôi để lòng cứng và giòn hơn, sau đó dùng tay vuốt lại lần nữa cho sạch.

Sử dụng bột mì và chanh

Ngoài 2 phương pháp trên, chúng ta cũng có thể sử dụng bột mì và chanh để làm sạch và khử mùi hôi lòng. Bạn lột ngược lòng lại và rửa sạch chất nhờn bên trong. Tiếp theo, cho bột mì và chút muối vào bóp kỹ, rồi rửa lại với nước cho hết mùi hôi. Lòng sau khi làm sạch, dùng chanh chà xát rồi rửa lại với nước, phần ruột non sạch sẽ, hết mùi khó chịu.

Sơ chế lòng già

Lòng già là món ăn khoái khẩu của nhiều người, được chế biến thành món cháo, món luộc, món xào…Tuy nhiên, dù có hương vị thơm ngon nhưng nó vẫn khiến nhiều người sợ hãi khi mới chế biến, bởi phần ruột già có mùi khó chịu, thậm chí dùng giấm hay muối thì hiệu quả cũng không khá hơn là bao. Tuy nhiên, mọi vấn đề sẽ được giải quyết nhanh chóng nhờ những mẹo đơn giản sau:

  • Bước 1: Ruột già cắt miếng vừa ăn.
  • Bước 2: Trộn đều phần ruột già + hành lá + gừng + rượu trắng rồi ướp trong 30 phút.
  • Bước 3: Thêm một thìa bột mì và chà mạnh liên tục.
  • Bước 4: Vuốt phần bên trong ra khỏi ruột già. Chuẩn bị một thau nước ấm khoảng 40 độ C, cho phần ruột già vào, rửa sạch. Sau đó, lại rửa qua với nước một lần nữa là xong.
XEM THÊM:  4 Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn, thơm ngon cực dễ làm tại nhà

Tham khảo: 6 Cách làm bún trộn chua ngọt, thanh mát thơm ngon đơn giản

Cách làm lòng xào dưa đơn giản nhưng ngon miệng

Đừng bỏ qua các công thức cách làm lòng xào dưa ngon, đơn giản cả gia đình đều thích dưới đây nhé.

1. Cách làm lòng non lợn xào dưa chua

cach-lam-long-xao-dua-1

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng non lợn 300g
  • Dưa cải chua 200g
  • Cà chua 1 trái
  • Hành lá 10g
  • Gừng nhỏ 1 củ
  • Rượu trắng 1 muỗng canh

cach-lam-long-xao-dua-2

Cách làm lòng non lợn xào dưa chua

Bước 1: Bước đầu tiên trong cách làm lòng xào dưa này là sơ chế lòng non lợn. Đầu tiên, bạn cần ngâm lòng vào nước muối pha rượu hoặc giấm, rồi dùng lòng bàn tay bóp mạnh. Bạn cũng có thể đổ trực tiếp muối lên lòng và chà xát mạnh để loại bỏ chất bẩn. Rửa sạch lòng với nước và vắt cho ráo nước.

Bước 2: Bạn có thể mua dưa cải chua ở chợ, siêu thị hoặc tự làm ở nhà. Bạn ngâm dưa chua vào nước muối thật loãng để giảm độ mặn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và vắt kiệt nước. Cà chua bạn cũng rửa sạch với nước rồi cắt hình miếng trầu. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ khoảng 3-4 cm. Gừng không cần gọt vỏ, cắt lát và đập dập.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 200ml nước lọc vào, cho hành lá và gừng vào, đun sôi. Sau khi nước sôi, cho phần lòng đã làm sạch vào nồi và chần qua. Có thể cho thêm 1 thìa rượu trắng hoặc một chút nước cốt chanh để khử mùi hiệu quả. Nấu khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp, vớt lòng ra tô nước lạnh để lòng được giòn. Rửa lại lòng một lần nữa với nước sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa dầu ăn và một chút tỏi băm vào phi cho thơm. Khi tỏi thơm, bạn cho lòng vào xào đều tay khoảng 5 – 7 phút rồi cho ra đĩa sạch.

Bước 5: Tiếp tục làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo rồi cho cà chua vào xào khoảng 2-3 phút. Cho dưa chua vào xào đều, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Cuối cùng cho phần lòng vào chảo, đảo đều tay khoảng 2-3 phút là xong.

XEM THÊM:  Top 10 Tiệm bánh kem ngon Tây Ninh uy tín, chất lượng nhất

Thành phẩm

Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn. Lòng non giòn mà không có mùi tanh hòa quyện với cải chua đậm đà. Đây là cách làm lòng xào dưa đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức.

2. Cách làm lòng già lợn xào dưa chua

cach-lam-long-xao-dua-3

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng già 1kg
  • Dưa chua 500g
  • Cần tây 100g
  • Dứa 200g
  • Hành, ớt, tỏi băm
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, sa tế, đường

cach-lam-long-xao-dua-4

Cách làm lòng già xào dưa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt dứa thành miếng vừa ăn. Cần tây, hành lá thì nhặt bỏ lá héo, băm nhỏ. Bạn rửa sạch ớt rồi băm nhỏ. Rửa sạch lòng đã sơ chế rồi thái miếng vừa ăn. Ướp 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sa tế, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, sau đó trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Làm lòng già lợn xào dưa chua

Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 5 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm. Khi tỏi thơm thì cho dứa vào tiếp tục xào, nêm 1 thìa đường, xào khoảng 2 phút thì cho lòng đã ướp vào xào cùng.

Lưu ý: Khi cho lòng vào phải cho lửa thật lớn, nếu không lòng sẽ bị dai và ra nước.

Khi lòng săn lại, bạn cho dưa chua vào xào cùng. Đậy vung và tiếp tục nấu cho đến khi lòng chín. Thỉnh thoảng mở nắp vung, đảo đều, nấu tiếp khoảng 15 phút là lòng chín.

Thành phẩm

Lòng được tẩm ướp rất đậm đà, giòn và không ngấy, có chút chua chua của dưa cải chua và dứa, ăn với cơm nóng rất ngon. Hãy thử ngay cách làm lòng già xào dưa này để chiêu đãi gia đình nhé.

3. Cách làm lòng bò xào dưa chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng bò 400g
  • Dưa cải chua 200g
  • Nước dừa 200ml
  • Hành lá 20g
  • Hành tím 2 củ
  • Tỏi 1 củ
  • Gia vị

cach-lam-long-xao-dua-5

Cách làm lòng xào dưa chua

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Tương tự với ruột heo, bạn cần ngâm ruột bò trong nước muối pha rượu hoặc dấm.

Bạn nên véo nhẹ tay để tránh lòng bò bị đắng. Nếu có thời gian, hãy ngâm lòng trong nước muối khoảng 5-7 phút, sau đó rửa sạch. Rửa lại lòng bò bằng nước sạch và vắt khô.

Bước 2: Dưa cải chua bạn đem ngâm với nước để giảm độ mặn. Rửa lại dưa chua bằng nước sạch và để ráo nước. Sau đó cắt dưa chua thành từng miếng vừa ăn. Ướp dưa chua với 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê hạt nêm. Bạn bóc vỏ, băm nhuyễn hành tỏi.

Bước 3: Luộc sơ lòng bò

Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào, thêm 1 thìa cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, cho lòng bò vào, đậy nắp lại và đun trong khoảng 30 – 40 phút. Sau đó vớt lòng bò ra, cho vào tô nước lạnh để lòng bò giữ được độ giòn. Bạn cắt lòng bò thành từng miếng vừa ăn (không quá nhỏ).

XEM THÊM:  4 Cách nấu canh sườn chua đơn giản đậm đà ai ăn cũng thích

Bước 4: Làm lòng bò xào dưa chua

Bắc nồi lên bếp sau đó cho hành tím và tỏi băm vào xào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho lòng bò vào nồi, xào với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho dưa chua vào xào thêm 3-5 phút.

Thành phẩm

Lòng bò xào dưa cải chua thơm ngon hấp dẫn. Có thể cho thêm ít hành lá thái nhỏ và nhiều tiêu để tăng hương vị khi ăn. Lòng bò béo ngậy và giòn kết hợp với dưa cải chua khiến món này ăn mãi không chán. Cách làm lòng xào dưa mà chúng tôi vừa hướng dẫn rất đơn giản, bạn có thể thử làm nó ngay tại căn bếp nhà mình.

4. Lòng bò xào dưa cải chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)

cach-lam-long-xao-dua-6

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng bò 100g
  • Cải chua 1 ít
  • Củ nén 10g
  • Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê
  • Hành lá 1 ít
  • Nước mắm 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít

cach-lam-long-xao-dua-7

Cách làm lòng bò xào dưa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bắc nồi lên bếp, cho phần lòng đã rửa sạch và nước vào, đun nhỏ lửa cho đến khi lòng chín mềm thì vớt ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Dưa chua thì các bạn rửa sạch, để ráo nước, rồi thái khúc ngắn.

Bước 2: Làm lòng bò xào dưa chua

Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho một ít củ nén băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho 1/3 thìa cà phê bột nghệ, rồi cho lòng vào xào cùng, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê đường, đảo đều. Tiếp đến cho dưa cải chua vào xào, khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị thì cho 1/3 thìa cà phê tiêu và hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món lòng bò xào dưa chua có mùi thơm hấp dẫn khiến người ăn mê mẩn. Lòng bò giòn thấm đều gia vị, quyện với vị chua chua của dưa, ăn hoài không thấy ngán. Đây cách làm lòng xào dưa thơm ngon, bạn nên thử làm ngay tại nhà.

Chúng tôi mong rằng với 4 cách làm lòng xào dưa chua ở trên sẽ giúp bạn làm thành công món ăn vừa đơn giản, vừa thơm ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè vào những dịp sum họp. Hãy lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế cẩn thận để món ăn hấp dẫn hơn nhé.

5/5 - (1 bình chọn)

Diệu An

Diệu An

Khám phá trải nghiệm du lịch từ mọi miền đất nước với hàng nghìn văn hóa ẩm thực khác nhau, chỉ nghe thôi đã thấy thật thú vị. Và nếu như bạn đang có kế hoạch du lịch tới một địa danh nổi tiếng nhưng chưa thật sự hiểu nhiều về nơi đó, vậy thì hãy để Diệu An mang đến cho bạn một chuyến đi đầy trải nghiệm bằng những thông tin và gợi ý thú vị về các vùng đất mới mẻ này nhé.

We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      Phong Reviews
      Logo
      Enable registration in settings - general