Mai Anh
Hiện nay tất cả các loại trái cây gồm nhiều loại khác nhau như xoài cóc, ổi,… chấm với nước mắm đường, muối ớt đang được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là các bạn trẻ nhưng món ăn vặt đánh gục nhiều người nhất chính là món xoài chấm mắm ruốc. Xoài chấm nước mắm ruốc là món ăn vặt thời đi học hầu như cổng trường nào cũng có. Và nhiều người sau khi ăn không ngừng thắc mắc làm thế nào để người bán có cách làm mắm ruốc chấm xoài ngon đến như vậy. Biết được điều này hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết và cách làm mắm ruốc chấm xoài hấp dẫn nhất mà bạn không nên bỏ lỡ để có được món ăn tuyệt vời nhất.
1. Cách làm nước mắm ruốc chấm xoài non ngon
Xoài là loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích hơn nữa,xoài có thể chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp càng hấp dẫn các tín đồ ăn uống. Đặc biệt, xoài chấm nước mắm ruốc là một món ăn rất đơn giản nhưng được rất nhiều người yêu thích hiện nay do sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua chua của xoài và vị thơm nồng của nước mắm. Nếu bạn muốn thưởng thức ngay món ăn này thì đừng bỏ qua hướng dẫn cách làm nước mắm ruốc chấm xoài non ngon ngay sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100g nước mắm ruốc
- 100g đường trắng
- 8 quả ớt (điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị cá nhân)
- 1 củ tỏi
- ½ thìa nước cốt chanh
- 50ml nước lọc
- Dầu ăn
Cách làm mắm ruốc chấm xoài non ngon, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, ớt thì đem rửa sạch cũng băm nhỏ.
Bước 2: Đổ đường và 50ml nước lọc vào chén nước mắm ruốc, khuấy đều, đánh vài lần cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi hơi vàng và có mùi thơm thì cho ớt sừng vào tiếp tục xào khoảng 3 phút. Khi ớt có mùi thơm thì cho vào chén nước mắm ruốc, lúc này giảm lửa xuống vừa dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi nước mắm sôi và đặc lại. Trong khi đó, bạn sẽ thêm 1/2 thìa nước cốt chanh và quất để giảm độ mặn của nước mắm mà vẫn giữ được độ đặc và không bị loãng. Tiếp tục nấu cho nước mắm khoảng 10 phút khi mắm sên lại một chút là được.
Bước 4: Tắt bếp, để nước mắm nguội, cho vào lọ để khô dùng dần. Mỗi lần ăn phải dùng thìa sạch để lấy lượng vừa đủ, tuyệt đối không được dùng thìa hoặc đũa bẩn để múc nước mắm, nước mắm sẽ bị hỏng.
Thành phẩm:
Cách làm mắm ruốc chấm xoài non rất đơn giản, vị mặn ngọt của mắm quyện với vị chua chua của xoài hoặc me non, chỉ nghĩ đến thôi đã khiến người ta ghiền.
2. Cách làm mắm ruốc Thái chấm xoài non ngon, hấp dẫn
Món ăn Thái Lan và nước ta có nhiều nét tương đồng nên các món ăn của đất nước này rất được người Việt ưa chuộng. Tiêu biểu nhất phải kể đến là món nước mắm ruốc chấm xoài non. Vào những ngày đẹp trời, hãy tranh thủ thời gian vào bếp để chế biến món mắm ruốc Thái chấm xoài theo công thức đơn giản được chia sẻ ngay sau đây các bạn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3 quả me xanh (có thể thay thế bằng quả me chín)
- 50g tép khô
- 5 muỗng nước mắm Nam Ngư hoặc Chinsu tùy sở thích của bạn.
- 3 muỗng canh đường
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 2-3 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 1 thìa ớt sa tế
- Dầu ăn
Cách làm mắm ruốc Thái:
Bước 1: Hành tỏi rửa sạch, thái nhỏ, ớt rửa sạch cắt bỏ hạt. Cho hành, tỏi và ớt vào máy xay hoặc dùng dao sắc băm nhỏ sau đó xào với một ít dầu.
Bước 2: Tép khô rửa sạch để loại bỏ tạp chất, để ráo. Đổ một chút dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tép vào chiên đến khi chín vàng, chú ý để lửa nhỏ và xào để tép không bị cháy.
Bước 3: Me gọt vỏ, cho vào nồi, đổ khoảng 1 chén nước lọc vào nấu đến khi me chín mềm. Ngâm me và lọc bỏ bã bằng rây để lấy nước me chua.
Bước 4: Cho nước mắm và đường vào nồi đun nóng khuấy đều cho đường tan hết, sau đó thêm nước cốt me và nêm nếm cho vừa ăn. Khi hỗn hợp nước mắm me sôi thì vặn nhỏ lửa, cho hành, tỏi, ớt, tôm khô đã phi thơm và sa tế vào trộn đều rồi tắt bếp. Để nước sốt nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh để dùng sau.
Thành phẩm
Nước chấm mặn ngọt, chua chua, cay cay kết hợp với xoài xanh tạo nên một món ăn vặt vừa và ngon miệng. Có thể chấm cóc, ổi, khế chua hoặc dùng với rau luộc cũng rất hợp vị.
3. Cách làm mắm ruốc me chấm xoài non đặc biệt ngon
Nước mắm ruốc me chấm xoài là món ăn vặt tuyệt vời mà ai đã từng thử qua. Nước mắm ruốc sống nấu với me chua và tỏi ớt tạo nên một món ngon không thể cưỡng lại được. Cùng vào bếp với chúng tôi qua cách làm mắm ruốc me chấm xoài được chia sẻ ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước mắm nguyên chất 1kg
- Me chín, gọt vỏ 400g
- 200g ớt
- 200g tỏi
- Bột ngọt 200g
- Đường 500 g
- Nước lọc 2 lít
Cách chọn nước mắm và me tươi ngon:
Cách chọn nước mắm ngon:
- Để chọn mua được loại nước mắm ngon bạn nên chọn loại có mùi thơm đặc trưng, vị mặn, không hăng, không cay.
- Nước mắm tươi thường có màu từ hồng tươi đến nâu đỏ và không có mùi lạ bất thường.
- Bạn có thể mua nước mắm ở các cửa hàng, siêu thị uy tín. Khi mua hàng, hãy kiểm tra kỹ nguồn gốc xuất xứ, ngày hết hạn sử dụng, tính nguyên vẹn của bao bì và nhãn mác.
Cách mua me tươi ngon:
- Bạn nên chọn những quả me ngon, chắc, kích thước đồng đều và có mùi thơm tự nhiên của me. Không mua me dẹt, sần sùi, không ngon và khó bóc.
- Nếu me bị mốc trắng hoặc có mùi khó chịu thì đừng mua nhé.
- Khi mua me tách vỏ sẵn nên chọn nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách làm mắm ruốc me chấm xoài non:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóc bỏ vỏ ngoài của tỏi, ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch với nước rồi để lên rổ cho ráo nước sau đó cho lần lượt vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu mắm ruốc me
Cho 500 gam đường, 200 gam bột ngọt, 400 gam me chua đã gọt vỏ và 2 lít nước lọc vào nồi đun trên lửa vừa. Khuấy liên tục, dùng vá dầm vừa ấn xuống vừa khuấy để tách các mắt me ra khỏi vón cục. Nấu khoảng 15-20 phút, khi hỗn hợp sôi sủi bọt nhỏ thì sau đó cho tỏi và ớt đã giã nhỏ vào và khuấy đều tay thêm 10-15 phút để hỗn hợp sôi và nổi bọt rồi ta cho nước mắm ruốc vào. Khuấy liên tục cho đến khi bọt tan và nước mắm se lại và có độ sệt nhất định, bạn nêm nếm lại theo ý thích của mình rồi tắt bếp và để nguội hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đặc lại là được.
Bước 3: Thành phẩm
Với cách này là bạn đã hoàn thành món nước mắm ruốc me siêu hấp dẫn với màu nâu đỏ nổi bật và mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Khi nếm nước mắm có mùi thơm cay nồng khó cưỡng, khi ăn với xoài non thì không thể chối từ.
Trên đây là những chia sẻ về 3 cách làm mắm ruốc chấm xoài non thơm ngon, hấp dẫn nhưng vô cùng đơn giản. Chỉ với một số nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tự làm mắm ruốc chấm xoài và biến tấu để tạo ra một hỗn hợp pha chế rất ngon và hấp dẫn. Những công thức nấu ăn này không hề khó, hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn có thêm hiểu biết và kinh nghiệm để có thể tự nấu món mắm ruốc chấm xoài này ngay tại nhà nhưng không kém phần lôi cuốn.
