Mì là món ăn khá đơn giản, lại nhanh gọn cho bữa sáng của mỗi gia đình. Mặc dù bạn có thể chọn mua mì ở bất kỳ đâu nhưng việc tự làm mì tươi tại nhà sẽ thú vị hơn nhiều và đảm bảo an toàn thực phẩm vì sẽ không có chất phụ gia, không có chất bảo quản. Mì tươi do chính tay bạn làm ra sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt. Hãy cùng chúng tôi học một số cách làm mì tươi đơn giản tại nhà qua bài viết 5 Cách làm mì tươi tại nhà dai giòn cực đơn giản, dễ làm ngay sau đây.
1. Cách làm mì tươi từ bột mì
Cách làm mì tươi từ bột mì đơn giản, dễ làm và có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Mì tươi không chỉ cung cấp hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ mà còn đạt được độ dẻo dai, sánh mịn hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi khám phá ngay công thức dưới bài viết này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g bột mì đa dụng
- 100 – 120ml nước
- Muối tinh
Cách làm mì tươi từ bột mì đơn giản
Bước 1: Bạn trộn đều bột mì với muối và nước, nhào đều tay đến khi hết phần bột khô, hỗn hợp bột sẽ trở thành khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn. Nên cho nước từ từ vào và theo dõi đến khi nào khối bột hoà quyện lại, không quá khô hay nhão thì mới dừng lại. Phủ kín khối bột đó bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nhào bột
Lần thứ nhất: Dàn đều bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên phía trên, cán miếng bột ra mỏng 2 lần so với ban đầu, sau đó gấp đôi nó lại. Tiếp tục cán dài ra và gấp lại liên tục, sau đó bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Thời gian nghỉ này sẽ giúp khối bột tự tạo ra hoạt chất gluten một cách tự nhiên, giúp sợi mì dai hơn. Việc ta gấp và cán bột liên tục cũng giúp sợi mì dai hơn, càng cán nhiều thì sợi mì càng dai.
- Lần thứ hai: Sau khi bột nghỉ 30 phút xong ta tiếp tục lặp lại những động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm vài lần nữa. Bọc kín bột, để bột nghỉ thêm 30 phút nữa.
- Lần thứ ba: Lúc này bột đã mềm dẻo hẳn và mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại những động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc kín bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút nữa.
Bước 3: Sau 30 phút bột nghỉ xong, ta cán lại bột giữa hai lớp giấy nến. Xoa đều và rắc nhiều bột khô lên khắp bề mặt bột mì để chống dính. Gấp đôi miếng bột để cắt được dễ. Dùng dao thật sắc, thái bột thành dạng sợi. Nếu dính dao, thì bạn phủ thêm bột khô lên bề mặt miếng bột mì.
Bước 4: Rắc bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Nhẹ nhàng dùng tay kéo dãn những sợi mì, lưu ý không kéo quá mạnh tay làm đứt sợi mì. Chúng ta sẽ làm sợi mì khá to nhưng bạn có thể làm mì sợi nhỏ tùy theo sở thích nhé. Cuối cùng giũ nhẹ tay các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp các sợi mì, tránh cho sợi mì bị dính nhau.
Bước 5: Đun sôi nước trong nồi, nên sử dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không bị bén vào đáy nồi. Nước sôi to thì thả phần mì vào, dùng đũa khuấy nhẹ đều tay và sát đáy nồi để sợi mì không dính vào nhau, đến khi sợi mì nổi lên, ăn thử thấy đã chín, không bở bột ở lõi trong là được (mì sẽ chín khá nhanh, khoảng 3 – 4 phút, không đun quá lâu sợi mì dễ bị ngấm nhiều nước gây ra hiện tượng quá mềm).
Vớt luôn mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh nhiều lần để rửa trôi hết phần tinh bột thừa còn bám lại rồi vớt ra để ráo. Có thể rưới một chút dầu ăn lên trên để mì không dính vào nhau. Mì có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 ngày, khi ăn chần qua lại trong nước nóng cho mềm.
2. Cách làm mì tươi rau củ
Bạn có đang lo lắng bởi vì các chất bảo quản có trong sợi mì ăn liền sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe cho cả gia đình. Thấu hiểu được những nỗi niềm này, chúng tôi xin chia sẻ với chị em cách làm mì tươi rau củ đơn giản ngon miệng ngay tại nhà. Hãy cùng lăn vào bếp và thử làm những sợi mì thơm ngon, bổ dưỡng và hết sức an toàn này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải ngọt 300g (hoặc dùng cải bó xôi)
- Muối tinh
- Bột mì đa dụng 250g
- Trứng gà 1 quả
- Nước lọc đun sôi để nguội
Cách làm mì tươi từ rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem rửa sạch rau và luộc trong nồi nước sôi. Sau đó, bạn vớt rau để ráo và cho nguội bớt trước khi đem vào xay trong cối sinh tố cùng với 1/4 chén nước lọc. Xay cho đến khi thấy hỗn hợp rau mịn hẳn rồi đổ hết ra chén. Tiếp đó, bạn cho lượng bột mì đã chuẩn bị vào tô lớn, đập một quả trứng gà và cho nước rau xay vừa mới làm vào, trộn đều thành cục bột. Bạn lấy bột ra nhào cho đến khi thấy bột mịn hẳn mới đem đi ủ bột trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Cắt sợi mì
Đặt khối bột đó lên mặt phẳng đã có sẵn lớp phủ bột áo, dùng chày cán mỏng khối bột ra rồi cuộn lại làm liên tục như vậy và dùng dao cắt lát.
Bước 3: Thành phẩm
Nhờ màu sắc tự nhiên của rau củ mà sợi mì sẽ có màu xanh lá cây vô cùng đẹp mắt và rất an toàn cho sức khỏe người thưởng thức. Sợi mì rau củ có độ dai dai vừa phải, phù hợp với người dùng ở mọi lứa tuổi.
3. Cách làm sợi mì Quảng tươi
Mì Quảng là một trong những đặc sản hấp dẫn của tỉnh Quảng Nam. Nói đến món Mì Quảng người ta nghĩ ngay tới một vùng đất Quảng Nam mộc mạc thân thương. Các bạn có thể tham khảo thêm cách làm mì tươi đúng chuẩn đất Quảng tại nhà đơn giản dưới đây để chế biến và thưởng thức đảm bảo sẽ làm bạn có một thực đơn đổi bữa cực kỳ ngon miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo 300g
- Bột năng 80g
- Bột nghệ 2 thìa cà phê
- Muối nửa thôi cà phê
- Hành tím 20g
- Nước lạnh
Cách làm mì Quảng tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hòa tan các nguyên liệu như: Bột gạo, bột năng, muối tinh, bột nghệ và nước trong tô lớn, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Trong khi chờ, bạn nấu nồi nước sôi và đặt lên phía trên một chiếc chảo mỏng nhỏ giống như chưng hấp cách thủy. Khi mặt chảo nóng lên, bạn đổ một lớp hỗn hợp bột hơi dày lên, đậy kín nắp khoảng 3 phút để cho bột chín thành bánh mì quảng. Dùng thìa lấy hết phần bánh ra đặt trên khay có tráng lớp dầu ăn phía dưới. Tiếp tục bạn tráng lớp bột mì Quảng kế tiếp cho đến khi hết sạch bột.
Bước 2: Cắt sợi mì
Để có được những sợi mì thành phẩm, bạn chỉ cần dùng dao cắt sợi mì Quảng với chiều rộng khoảng 0.5cm.
Bước 3: Thành phẩm
Sợi mì Quảng sẽ có màu vàng rất trông hấp dẫn nhờ bột nghệ, đồng thời sợi mì sẽ có độ mềm và dai vừa phải.
4. Cách làm mì tươi ba màu
Để trẻ ăn mãi cơm với cháo cũng rất dễ bị chán, thế nên những mẹ trẻ đã rất linh động trong thực đơn cho con với món mì, món ăn mà mọi người đều nhận thấy thích thú nhất chính là món mì tươi ba màu hãy cùng tham khảo cách làm mì tươi ba màu dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 300g
- Trứng gà 3 quả
- Muối 1 thìa cà phê
- Nước ép cà rốt 10 ml
- Nước lá dứa 10 ml
- Dền 1 củ (lấy 10ml nước ép)
Cách làm mì tươi 3 màu đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và nhào bột
Thay vì dùng nước màu nhân tạo bên ngoài, bạn có thể tự tay làm nước màu từ những thực phẩm với cách làm cô cùng đơn giản như sau: Đầu tiên, bạn gọt vỏ củ dền và một củ cà rốt, đem rửa sạch cùng với bốn nhánh lá dứa dưới nước sạch. Sau đó, bạn cắt cà rốt, củ dền và lá dứa thành từng miếng vừa phải. Đem luộc mỗi loại này trong nồi riêng và để ráo nước. Cuối cùng, bạn cho cà rốt cùng với nước vào cối xay sinh tố cho đến khi nào thấy hỗn hợp mịn và lọc qua rây để lấy phần nước cốt cà rốt.
Tương tự, bạn cũng làm như vậy để lấy nước cốt củ dền và nước lá dứa. Bạn cho lượng bột đã sơ chế vào bát lớn, cùng với muối tinh và 3 quả trứng gà, trộn đều lên và nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn ra. Kế tiếp, bạn chia hỗn hợp thành 3 phần rồi mỗi phần bạn cho 10ml nước màu củ dền, 10ml màu cà rốt và 10ml màu lá dứa. Trộn đều hỗn hợp bột để đem ủ khoảng 30 phút trước khi đem cán cục bột và cắt bột thành từng sợi mì.
Bước 2: Cắt sợi mì
Cán mỏng khối bột đó ra, gập đôi cục bột lại sau đó dùng dao cắt từng sợi bột ra.
Bước 3: Thành phẩm
Sợi mì ba màu sẽ có màu sắc tươi tắn, lạ mắt từ màu sắc vốn có của các loại rau, góp phần làm cho món ăn thêm phần bắt mắt.
5. Làm mì tươi bằng máy
Nếu bạn vẫn cảm thấy việc làm mì tươi theo cách truyền thống vẫn còn vất vả và khó khăn. Bạn có thể lựa chọn phương pháp làm bằng máy tuy không đa dạng bằng phương pháp thủ công nhưng vẫn rất tiện lợi và thành quả không chê vào đâu được, cùng vào bếp thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 100gr
- Trứng gà: 2 quả
- Muối tinh: 2g
- Nước đun sôi để nguội
Cách làm mì tươi bằng máy nhanh chóng
Bước 1: Bạn đổ phần bột mì vào máy làm mì tươi chuyên dụng, sau đó nhấn nút để chế độ trộn nhào bột.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho thêm trứng gà và nước đun sôi để nguội vào khe trên của nắp máy làm mì tươi vẫn để chế độ cũ.
Bước 3: Cuối cùng, bạn chờ trong khoảng 5-8 phút, thành phẩm mì sẽ bắt đầu xuất hiện. Những sợi mì mềm mịn, thơm ngon và dai dai tuyệt vời. Thật dễ làm phải không nào.
Vừa rồi là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm mì tươi qua bài viết 5 cách làm mì tươi tại nhà dai giòn cực đơn giản, dễ làm. Hy vọng bài viết đã giúp bạn đưa ra được lựa chọn công thức làm mì ưng ý.