Mai Anh
Cách làm muối tôm sẽ mang lại cho bạn loại muối thơm ngon để chấm trái cây hoặc dùng cho các món ăn như tôm nướng, bạch tuộc nướng, đùi gà nướng,… Với những nguyên liệu dễ tìm, rẻ tiền và cách làm vô cùng đơn giản bạn sẽ có ngay một hũ muối chất lượng để dùng mà không cần mua. Chỉ cần bạn bớt chút thời gian thể hiện tài năng của mình, bạn sẽ thấy việc tự làm muối tôm thực sự xứng đáng khi thưởng thức các món ăn chấm cùng.
1. Cách làm muối tôm từ tôm khô
Cách làm muối tôm để chấm trái cây ngon không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Muối tôm là gia vị không thể thiếu khi thưởng thức trái cây đặc biệt là các loại quả chua như cóc, xoài xanh,… Muối tôm với hương vị đặc trưng không thể lẫn được, có cái vị mặn của muối, vị cay của ớt cùng hương vị hấp dẫn của tôm khô khiến người ăn không thể không thích được. Đặc sản Tây Ninh này có bán ở chợ, siêu thị và rất dễ mua nhưng vì là đặc sản nổi tiếng nên cũng bị trà trộn vào những sản phẩm kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh. Vậy nên bạn hãy bỏ túi ngay cách làm muối tôm từ tôm khô tại nhà để có thể thưởng thức món ăn ngon mà vẫn an toàn nhé.
Nguyên liệu làm muối tôm từ tôm khô
- 200 gram tôm khô
- 150 gram muối hột
- 70 gram ớt trái
- 2 củ tỏi
- 50 gram đường cát trắng.
Cách làm muối tôm từ tôm khô
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Ớt trái rửa sạch, để ráo nước, muối đem phơi nắng cho khô. Tôm khô mua về rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 15 phút đến khi tôm khô mềm. Sau đó vớt ra vẩy để cho ráo nước.
Bước 2: Xay tôm
Chuẩn bị máy xay thực phẩm chuyên dụng (nếu có) hoặc máy xay sinh tố rồi cho tôm khô vào máy xay nhuyễn. Trong quá trình xay, dừng lại và thường xuyên đảo đều để tôm bông đều. Sau khi xay xong tôm khô, rửa sạch máy tiếp tục xay ớt, tỏi và cuối cùng xay cả muối nữa nhé.
Bước 3: Rang muối tôm
Sau đó bạn cho tôm khô, đường và phần ớt, tỏi và các nguyên liệu còn lại vào chảo, rang đều trên lửa nhỏ, chọn chảo có đáy dày để tránh bị cháy.
Đây là công đoạn quan trọng để xác định muối ngon hay dở, do đó bạn phải canh lửa cẩn thận và rang chín đều để muối có màu đỏ gạch và có mùi thơm đặc trưng của tôm và ớt. Muối tôm ngon là muối có vị cay, mặn, thơm và có màu sắc tự nhiên. Ngoài các thành phần trên, tùy theo từng sản phẩm hoặc hương vị riêng mà các bạn có thể thêm các thành phần khác như sả, tùy theo ý thích.
Bước 4: Thành phẩm và lưu ý
Bạn có một hũ muối tôm thơm ngon, vị mặn, đậm đà, một chút cay nhẹ của ớt chấm hoa quả thì ngon hết sẩy.
Lưu ý khi làm muối tôm:
- Đối với ớt tươi nên chọn những quả chín đỏ và cay.
- Tôm là nguyên liệu làm muối tôm không thể thiếu và quan trọng, cách chọn cũng dễ, bạn có thể mua bất kỳ loại tôm khô nào, nhưng điều quan trọng là phải bảo quản chúng sạch sẽ và khô ráo.
- Muối phải có màu trắng tinh, khô ráo, không lẫn tạp chất.
2. Cách làm muối tôm từ tôm tươi
Nếu cách làm muối tôm khô có vẻ tiện lợi hơn thì cách làm muối tôm tươi đảm bảo hương vị thơm ngon gần như gấp đôi. Vì tôm tươi khác với tôm khô nên bạn có thể tạo độ mặn cân bằng mà không cần nhiều bột ngọt. Đây cũng là một ưu điểm mà nhiều người rất thích.
Nguyên liệu làm muối tôm từ tôm tươi
- 500 gram tôm tươi
- 500 gram muối hột
- 1 củ cà rốt
- 100 gram đường
- 300 gram ớt
- Gia vị: Bột ngọt, tỏi,…
Cách làm muối tôm từ tôm tươi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Những con tôm bạn chọn mua phải tươi và to đều nhau, tôm nên được rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, để ráo nước. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Xay hỗn hợp
Lần lượt bạn xay riêng tôm, muối hột, cà rốt để cho nhuyễn các nguyên liệu rồi trộn nó trong một cái bát lớn. Vì dùng tôm tươi nên khi xay sẽ tiết ra nước thì bạn nên chắt hết phần nước đó ra.
Bước 3: Trộn hỗn hợp
Tiếp theo, nêm vào muối tôm 5 thìa cà phê muối, bạn có thể dùng đũa, thìa nhưng tốt nhất nên dùng bao tay nilon để trộn hỗn hợp cho đều.
Bước 4: Đem muối đi phơi
Sau khi trộn đều, bạn trải đều hỗn hợp lên khay hoặc mâm để mang đi phơi khô. Khi muối khô, bạn có thể làm tơi những hạt muối bằng cách dùng tay hoặc cho vào máy xay trong vài giây.
Bước 5: Thành phẩm và bảo quản
Bước cuối cùng bạn cho muối vào chảo rang trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi muối khô hết và có mùi thơm thì cho khoảng 200 gam bột ngọt vào. Tắt bếp ngay và khuấy đều để muối nguội, nhờ vào cà rốt có màu tươi nên khi rang xong bạn sẽ thấy muối có màu cam, vị mặn vừa, ngọt ngọt, rất thơm, không phải màu xạm xạm như muối tôm mọi người hay bán ở ngoài. Bạn hãy bảo quản muối trong lọ khô sạch để nơi thoáng mát để dùng dần.
3. Cách làm muối tôm từ vỏ tôm
Muối tôm là gia vị không thể thiếu khi ăn trái cây hay bánh tráng. Nếu bạn chưa biết cách làm thì hãy cùng vào bếp tham khảo công thức làm món muối tôm từ vỏ tôm đơn giản để món ăn vặt thêm phần ngon hơn, hấp dẫn hơn nhé!
Nguyên liệu làm muối tôm (cho 500 gram muối tôm) từ vỏ tôm
- Vỏ Tôm 300 gram
- Muối 500 gram
- Ớt hiểm hoặc ớt sừng 100 gram
- Tỏi 50 gram
- Gia vị: Bột ngọt,…
Cách làm muối tôm từ vỏ tôm đơn giản
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Làm sạch vỏ tôm để loại bỏ chất bẩn bám trên bề mặt tôm, để dễ chế biến bạn nên luộc chín và cắt nhỏ vỏ tôm. Loại bỏ hạt của ớt hiểm và nếu bạn có thể ăn cay được thì hãy giữ nguyên hạt ớt.
Bước 2: Rang và giã nhuyễn vỏ tôm
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho vỏ tôm vào rang với lửa nhỏ cho đến khi vỏ tôm khô và giòn trong khoảng 2 đến 3 phút. Rang vở tôm xong thì bạn cho vỏ tôm vào cối để giã nhuyễn.
Bước 3: Chế biến gia vị
Cho tỏi và ớt vào máy xay nhuyễn rồi cho gia vị vừa xay vào sau đó xay nhuyễn muối rồi trộn đều hỗn hợp với nhau.
Bước 4: Rang muối tôm với lửa vừa
Bạn cho chảo lên bếp làm nóng sau đó cho hỗn hợp muối, vỏ tôm giã nhuyễn, tỏi và ớt vào khuấy đều, lúc đầu hỗn hợp sẽ hơi ướt nên bạn cần khuấy đều tay và khuấy trong khoảng 20 đến 30 phút sau đó hỗn hợp sẽ khô lại rồi tắt bếp. Sau khi rang, bạn có thể xay lại nếu thích nhuyễn hơn.
Bước 5: Thành phẩm và bảo quản
Bạn đã có một hũ muối vị mặn vừa, ngọt ngọt, để chấm hoa quả hay làm gia vị cho những món ăn thơm ngon của gia đình. Chúc bạn thành công cho việc làm muối tôm của mình!
Cách bảo quản muối tôm làm từ vỏ tôm:
- Muối tôm nếu để lâu ngoài không khí sẽ có hơi ẩm làm muối bị rã nên cần cho vào lọ sạch, khô ráo và bảo quản nơi thoáng mát tránh ẩm thấp, nó có thể được lưu trữ trong 3 tháng đến 5 tháng hoặc lâu hơn.
- Thêm vào đó, các thành phần trên đều không có chất bảo quản và bạn có thể sử dụng túi hút chân không giúp tăng thời gian sử dụng.
- Độ mịn của muối có thể tùy chỉnh bằng cách xay nhiều lần theo ý thích của bạn.
- Vì sử dụng vỏ tôm để làm muối nên khi chọn nguyên liệu phải đảm bảo độ tươi ngon, không bị mốc, không có mùi hôi tanh.
Muối tôm ngon đến nỗi chấm với trái cây đã ngon rồi nhưng ăn riêng những mẩu muối con con cũng ngon không kém gì. Vì vậy với cách làm muối tôm đơn giản này bạn sẽ có ngay một hũ muối tôm thơm ngon để nhâm nhi cả năm. Nên nhớ là nghiện muối tôm vừa thôi không khát nước lắm đấy.
