Mai Anh
Mứt là món ăn không thể thiếu trong các gia đình mỗi khi Tết đến xuân về. Vậy nhưng bạn hoàn toàn có thể làm mứt tại nhà để thưởng thức hàng ngày. Bên cạnh những loại mứt bí, mứt dừa, mứt khoai…. vài năm trở lại đây, mứt gừng đang là sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ. Bởi không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà còn có công dụng tốt cho sức khỏe. Vậy nên hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 3 cách làm mứt gừng thơm ngon, đẹp mắt nhất!
1. Cách làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo được đánh giá là dễ ăn, có hương vị thơm ngon và hợp miệng nhiều người từ trẻ em tới người lớn tuổi.
Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo
- Gừng 1 kg
- Chanh 5 quả
- Thơm 1 quả
- Đu đủ xanh 500 gr
- Đường 400 g
Cách làm mứt gừng dẻo
Bước 1: Sơ chế gừng
Gừng rửa sạch và gọt cạo vỏ, cắt thành từng sợi dài. Sau đó cho gừng vào 1 cái thau, vắt vào nước cốt 2 quả chanh và tiến hành ngâm trong khoảng 30 phút.
Đu đủ xanh rửa sạch và đem đi gọt vỏ, cắt hoặc nạo thành sợi to. Cho nước và chút muối vào nồi đun sôi rồi cho đu đủ đã nạo sợi vào chần qua trong khoảng 2 phút. Sau đó bạn vớt ra để ráo nước, tiếp đó cho dứa đã gọt nhỏ cùng chút nước vào máy xay sinh tố xay nhỏ nhuyễn.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Sau 30 phút ngâm gừng thì bạn hãy đổ gừng ra rổ, xả lại với nước sạch. Tiến hành đun sôi nước và đổ thêm nước cốt 1 quả chanh vào nồi, trần sơ qua trong khoảng 3 – 4 phút và vớt ra và để ráo nước.
Tiếp theo bạn trộn đều gừng, đu đủ xanh cùng dứa trong một tô lớn. Bạn cân hỗn hợp gừng vừa trộn lên theo tỉ lệ, cứ 1kg tương đương với 600 gr đường. Cho đường vào hỗn hợp rồi trộn đều và ướp ít nhất 4 tiếng hay nhiều hơn để đường tan hết.
Bước 3: Sên mứt gừng
Cho hỗn hợp gừng cùng đu đủ vào chảo, bắc lên bếp và sên ở lửa lớn. Khi nước gần cạn thì bạn vặn lửa nhỏ xuống và đảo đều tay tới khi đường bắt đầu keo lại thì bạn đổ thêm nước cốt 2 quả chanh vào đảo đều. Sau đó hãy đảo mứt đến khi sợi mứt trong, dẻo cũng như sờ thấy hơi dính tay là được .
Bước 4 :Thành phẩm
Mứt gừng dẻo sẽ khác hoàn toàn so với mứt gừng truyền thống, có một chút cay cay, dẻo hòa quyện cùng vị chua của thơm nhưng không quá hẹn. Hứa hẹn là một món mứt được nhiều thành viên trong gia đình yêu thích.
2. Cách làm mứt gừng truyền thống
Để làm mứt gừng truyền thống cực kỳ đơn giản, bạn có thể tìm nguyên liệu dễ dàng và các bước thực hiện rất nhanh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g gừng tươi (không già, không non)
- 250g đường
- 1 quả chanh
Cách làm mứt gừng truyền thống
Bước 1: Gừng sau khi mua bạn hãy cạo sạch vỏ, cạo đến đâu thì hãy cho ngay vào chậu nước đến đó để tránh gừng không bị thâm.
Bước 2: Rửa sạch gừng đã cạo vỏ và thái thành từng lát mỏng (không thái quá mỏng hoặc quá dày). Thái gừng đến đâu bạn hãy cho vào tô nước chanh loãng để gừng được trắng đẹp.
Bước 3: Rửa sạch gừng với nước và cho gừng vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trong khoảng 10 phút, sau đó vớt gừng ra, rửa lại với nước lạnh.
Bước 4: Bạn đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp cũng như vắt thêm ½ quả chanh vào. Cho gừng vào luộc lần 2, ở lần này cũng luộc trong khoảng 10 phút rồi vớt gừng ra, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
Bước 5: Cho gừng vào một bát to rồi cho thêm khoảng 250g đường vào, ướp gừng trong khoảng 3 – 4 tiếng để cho đường tan hết.
Bước 6: Khi đường đã tan hoàn toàn thì bạn cho toàn bộ gừng và nước đường ướp gừng vào chảo, sên cùng với lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi thì hãy hạ lửa nhỏ, trong quá trình sên đường phải đảo liên tục, đều tay để mứt không bị dính cũng như thấm đều đường. Sên đên khi nước đường cạn hết và thấy miếng gừng khô lại, có một lớp phấn trắng phủ bên ngoài miếng mứt gừng thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều tay tới khi mứt gừng nguội hẳn thì mới ra.
3. Cách làm mứt gừng mật ong
Nếu bạn đã chán ngán với mứt gừng truyền thống thì có thể chuyển sang mứt gừng mật ong đường phèn để đổi vị. Mứt gừng mật ong rất thơm, có độ ngọt vừa phải cho nên khi ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mứt gừng mật ong
- 1kg gừng non
- 600g đường phèn
- 20g muối tinh
- 100ml mật ong
- Chanh tươi, muối hạt
Cách làm mứt gừng mật ong
Bước 1: Gừng cạo vỏ cũng như thái lát mỏng, thái đến đâu cho vào tô nước để gừng không bị thâm rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Bước 2: Cho gừng vào nồi nước rồi cho thêm 1 chút muối và luộc trong khoảng 10 phút thì vớt ra, rồi rửa lại với nước sạch.
Bước 3: Tiếp tục cho gừng vào 1 nồi nước đồng thời cho thêm 1 chút muối và ½ nước cốt của quả chanh. Tiến hành luộc gừng trong khoảng 10 phút sau đó đổ ra và rửa lại lần nữa. Lưu ý là bạn có thể nếm thử xem gừng đã bớt cay chưa, nếu gừng còn cay quá thì bạn hãy luộc thêm lần nữa.
Bước 4: Cho gừng vào 1 chiếc tô lớn và cho thêm 600g đường vào phèn (tỷ lệ 1kg : 600g đường phèn), ướp tới khi nào đường phèn tan hết thì thôi.
Bước 5: Cho gừng lên chảo và cho thêm 20g muối tinh vào, sên với lửa vừa. Khi nước gừng sôi hãy hạ lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh cho mứt bị cháy. Khi sên thấy nước đường đã khô bớt bạn hãy đảo mạnh tay rồi cho 100ml mật ong vào. Lúc này đảo liên tục cho đến khi không còn nước đồng thời mứt gừng có độ keo dính thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều tay và liên tục tới khi đường kết tinh, có phủ lớp phấn trắng bên ngoài thì lấy ra khỏi bếp.
Bước 6: Bật quạt và đảo mứt đều tay để cho mứt khô lại hoàn toàn, nếu có máy sấy thì bạn có thể cho mứt vào và sấy ở nhiệt độ 70 độ trong khoảng 4 tiếng.
Mứt gừng thơm ngon, dễ làm và cực kỳ đa dạng cách chế biến. Do đó bạn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình loại mứt gừng thơm ngon vào dịp Tết hoặc đơn giản là hằng ngày. Đừng quên chia sẻ 3 cách làm mứt gừng trên đây cho bạn bè và người thân cùng biết nhé!
