Mai Anh
Nộm đu đủ là một món ăn khoái khẩu của nhiều người được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm. Vị giòn của đu đủ kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của các loại gia vị sẽ kích thích vị giác của người ăn. Để chế biến được các món nộm đu đủ cũng rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian, sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn 4 cách làm nộm đu đủ chua ngọt ngon, giòn ăn lạ miệng.
1. Cách làm nộm đu đủ bò khô
Nộm đu đủ bò khô nếu ai đã nếm thử sẽ không thể nào quên được hương vị mang đậm nét đặc trưng của phố cổ, ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Ở Hà Nội có rất nhiều quán bán nộm đu đủ bò khô nổi tiếng gắn liền với phố phường như: Hàm Long, Lê Văn Hưu, Bờ Hồ,… Mỗi quán đều có bí quyết riêng và rất đặc biệt về nước trộn, không quán nào giống quán nào. Nhưng tất cả đều ngon và khi ăn vào chắc chắn sẽ ghiền. Nguyên liệu chính của món nộm này là đu đủ xanh, cà rốt, đậu phộng rang, rau kinh giới, phần nhân thịt có nhiều loại: thịt bò khô, chim quay, gan xào, chả giò,…Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm nộm đu đủ hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu
- 200gr đu đủ xanh
- 150g cà rốt
- 100g thịt bò khô
- 50 gr lạc
- 20gr rau kinh giới
- 10g tỏi
- 50gr đường
- 50ml nước mắm
- 50ml nước cốt chanh
- 1 quả ớt
- 15gr muối
Cách làm nộm đu đủ bò khô
Bước 1: Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ nạo thành những sợi thật mỏng và dài. Thịt bò khô xé thành những sợi mảnh, đậu phộng rang chín, để nguội sau đó bỏ vỏ và giã nhỏ. Nhặt lá rau kinh giới sau đó rửa sạch với nước và để ráo, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ và trộn với ớt.
Bước 2: Cho vào 1 thìa cà phê muối, bóp nhẹ đu đủ khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch và bóp nhẹ cho hết ẩm. Trộn cà rốt và đu đủ với 1 đến 1,5 muỗng canh đường ( khoảng 15 – 20 gram), để yên trong 15 – 20 phút, sau đó bóp nhẹ để loại bỏ nước. Như vậy là đu đủ và cà rốt sẽ rất giòn.
Bước 3: Trong một chiếc bát nhỏ, thêm 50ml nước mắm, 30g đường, 50ml nước cốt chanh và đánh đều tay cho đến khi đường tan hết rồi thêm ớt cùng với tỏi băm nhỏ vào và trộn đều. Lưu ý nước trộn không cần quá ngọt vì đu đủ và cà rốt đã có sẵn một ít đường.
Bước 4: Cho đu đủ, cà rốt, thịt bò khô và rau kinh giới vào bát trộn, đổ nước sốt vào trộn đều. Gắp ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Món nộm đu đủ cà rốt đủ vị chua, mặn, ngọt, cay nhẹ, rau ăn kèm vẫn giòn và có màu sắc tươi tắn. Ăn hết miếng rau giòn, thịt bò dai dai, ngọt ngọt, lạc rang thơm lừng, đủ thứ hương vị hòa quyện trọn vẹn trong miệng.
2. Cách làm món nộm đu đủ cà rốt chua ngọt
Cách làm nộm đu đủ cà rốt chua ngọt giòn ngon như thế nào? Có lẽ đó là băn khoăn của hầu hết các chị em nội trợ khi cuối tuần muốn quây quần bên mâm cơm ấm cúng và trổ tài làm món gỏi ngon cho cả nhà. Để làm ra được món nộm đu đủ cà rốt chua ngọt lạ miệng thì cũng rất dễ dàng. Sau đây là cách làm nộm đu đủ cà rốt chua ngọt mà bạn có thể tham khảo để làm cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
- 1 quả đu đủ xanh
- 2 củ cà rốt
- Rau kinh giới, húng đỏ, rau mùi
- 150gr lạc rang
- 2 quả chanh
- 1 củ tỏi
- 2-3 quả ớt
- Đường, nước mắm,…
Cách làm nộm đu đủ chua ngọt
Bước 1: Dùng dao rạch vài đường nhỏ trên vỏ quả đu đủ và để yên trong vòng 5-10 phút để loại bỏ nhựa. Sau khi đu đủ đã ra bớt nhựa thì gọt vỏ, cắt đôi, loại bỏ hạt và rửa sạch với nước. Chuẩn bị một bát nước hoa muỗi đã pha loãng, cho đu đủ vào ngâm 10-15 phút cho ra hết nhựa rồi vớt đu đủ, nạo đu đủ thành miếng vừa ăn và để ráo. Cà rốt gọt vỏ sau đó rửa sạch vỏ bên ngoài rồi bào thành sợi vừa ăn. Cho đu đủ và cà rốt bào sợi vào tô nước muối pha loãng, bóp và ngâm như trên trong 10 phút rồi lấy ra, vắt hết ẩm và để khô. Các loại rau thơm nhặt sạch sau đó rửa và để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi đu đủ cà rốt theo đúng tỷ lệ 2: 2: 1, đó là 2 thìa nước mắm, 2 thìa chanh và 1 thìa đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan thì cho ớt và tỏi băm vào.
Bước 3: Cho tất cả cà rốt, đu đủ nạo và rau thơm vào một tô lớn. Từ từ đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào và dùng tay trộn đều, bóp nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để món nộm đu đủ cà rốt giòn hơn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi dùng.
Bước 4: Cách làm nộm đu đủ cà rốt tuy đơn giản nhưng không kém phần đặc biệt. Khi ăn, rắc thêm chút đậu phộng rang lên trên để món ăn thêm phần béo ngậy. Như vậy là các bạn đã có một món nộm đu đủ chua chua ngọt ngọt lạ miệng rồi.
3. Cách làm nộm đu đủ chay
Gỏi đu đủ chay là gợi ý hoàn hảo nếu ai đang loay hoay tìm một món chay ngon, thanh đạm hoặc ít dầu mỡ. Sợi đu đủ giòn, thơm ngon sẽ khiến bữa cơm chay nhà bạn thêm vui và ngon miệng. Gỏi đu đủ chay vừa dễ làm, vừa là món ăn kích thích vị giác nên nó luôn là món ăn được yêu thích trong thực đơn chay ở nhiều nhà hàng, quán ăn và bếp tại gia. Cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng món gỏi đu đủ chay vẫn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn dân dã, thanh đạm này giúp “đổi gió” hương vị và rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm nộm đu đủ chay thơm ngon ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
- 1 quả đu đủ xanh
- 100g đậu hũ chiên giòn
- 1 củ cà rốt
- 40g lạc rang
- 1 quả dưa leo
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Gia vị nêm, nước mắm chay.
Cách làm nộm đu đủ chay
Bước 1: Đầu tiên, các bạn cần rửa sạch các nguyên liệu cần thiết. Gọt vỏ đu đủ sau đó rửa sạch với nước sau đó bào thành sợi và ngâm với muối khoảng 10 phút, khi ngâm xong vớt đủ đủ ra bóp sạch nước và để ráo. Tương tự như vậy thì cà rốt cũng gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ. Cắt đôi quả dưa chuột theo chiều dài, sau đó cắt thành theo đường chéo thành các miếng mỏng khoảng 2-3 mm. Đậu phụ rán cũng cắt thành những sợi dày khoảng 1cm.
Bước 2: Cho các gia vị đã chuẩn bị vào tô khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn: đường, nước cốt chanh, nước mắm chay, tỏi băm và ớt băm. Sau đó, cho đu đủ và các nguyên liệu khác vào tô: cà rốt, dưa chuột, đậu hũ chiên và đậu phộng rồi trộn đều. Cuối cùng bạn vớt ra đĩa, rắc đậu phộng lên trang trí là xong. Món gỏi đu đủ chay có vị chua, cay, mặn, ngọt rất kích thích vị giác. Khi ăn, đu đủ vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có chúng ta có thể ăn kèm với bánh tráng cuốn hoặc bánh phồng tôm thì ngon hơn cả.
4. Cách làm nộm đu đủ miền Bắc
Món nộm đu đủ có xuất xứ từ các tỉnh phía Bắc, nộm đu đủ là sự kết hợp các hương vị chua, cay, ngọt rất vừa miệng và sảng khoái. Với vị chua chua ngọt ngọt, món nộm đu đủ giúp gia đình tránh ngán và trung hòa vị ngấy của những món ăn nhiều dầu mỡ. Món gỏi đu đủ có hương vị và cách chế biến tương tự như các món gỏi miền Nam. Dưới đây là cách làm nộm đu đủ miền Bắc chuẩn vị xanh giòn, ngon giúp bữa cơm gia đình ngon hơn.
Nguyên liệu
- 1 quả đu đủ xanh
- 150gr tai lợn
- 200gr tôm tươi
- 1 củ cà rốt
- 100gr lạc rang
- 2 quả chanh
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- Các loai rau thơm
- Gia vị nêm
Cách làm nộm đu đủ miền Bắc chuẩn vị
Bước 1: Bạn dùng dao rạch nhiều đường trên vỏ đu đủ xanh để loại bỏ hết nhựa trắng, rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 15 phút. Vớt đu đủ ra sau để ráo, gọt sạch vỏ rồi cắt đôi dọc thân đu đủ, bỏ ruột và hạt đi sau đó rửa thật sạch và nạo đu đủ thành những sợi mảnh. Tương tự như vậy cà rốt bạn cũng rửa sạch và nạo thành những sợi nhỏ.
Cho cà rốt và đu đủ đã bào sợi vào tô, thêm 1 thìa muối, sau đó xóc đều và bóp cho đến khi đu đủ mềm. Để yên trong khoảng 15 phút cho sợi đu đủ và cà rốt thấm, sau đó cho 1 cốc nước lạnh vào. Đảo đều và bóp mạnh tay để đu đủ và sợi cà rốt bớt mặn, vớt đu đủ và cà rốt ra sau đó để ráo nước.
Bước 2: Lấy một cái âu lớn, cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, vắt lấy nước cốt của 2 quả chanh đã chuẩn bị, thêm 1 cốc nước sôi để nguội vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi, ớt sau khi rửa sạch sẽ cắt thành những miếng nhỏ. Cho ớt và tỏi vào cối, tán nhuyễn rồi trộn tất cả vào nước mắm đã pha sẵn.
Bước 3: Cho tất cả sợi cà rốt, sợi đu đủ xanh, tai heo và tôm băm nhỏ, rau sống thái nhỏ vào tô trộn đều sau đó cho nước mắm chua ngọt cốt chanh, tỏi, ớt vào khuấy đều, nhẹ nhàng bóp cho các nguyên liệu thấm đều. Để yên trong khoảng 15 – 20 phút để nộm thấm đều gia vị thì cho đậu phộng vào sau đó bạn chỉ cần cho nộm ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
Dưới đây là 4 cách làm nộm đu đủ chua ngọt đơn giản nhất mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Nộm đu đủ là một món dễ ăn và là món ăn tráng ngán khi ăn cùng các món nhiều dầu mỡ, bạn có thể làm món nộm này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Hy vọng rằng qua bài viết này bạn đã có thể chọn ra được món nộm đu đủ để làm cho gia đình mình cùng thưởng thức.
