Mai Anh
Nếp cẩm nổi tiếng là đặc sản của vùng Tây Bắc, khi kết hợp với sữa chua sẽ tạo nên một món ăn vặt vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Đặc biệt hơn, sữa chua nếp cẩm lại dễ dàng làm tại nhà thay vì mua tại hàng quán vừa tốn kém lại chưa chắc đảm bảo chất lượng. Vậy nên trong chia sẻ hôm nay, đồng hành cùng chúng tôi khám phá 3 cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà ngon, đảm bảo thành công ngay lần đầu!
1. Cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon, dễ dàng
Sữa chua nếp cẩm có hương vị thanh mát, ngọt nhẹ hòa quyện cùng sự bùi béo thơm ngon. Để làm được món ăn vặt này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau để có thành phẩm chuẩn nhất.
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Nếp cẩm: 200g
- Sữa chua: 1 hộp
- Sữa đặc: 1 lon
- Đường nâu: 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Lá dứa: 1 bó
Cách làm sữa chua nếp cẩm
Bước 1: Làm sữa chua
- Bạn bắc nồi lên bếp và cho 1 lít sữa tươi không đường và 200ml sữa đặc vào và khuấy đều cho đến khi sữa quyện vào nhau.
- Nấu lửa nhỏ cho tới khi sữa ấm thì tắt bếp, chú ý để lửa liu riu vì sữa rất dễ bị cháy đáy nồi.
- Để sữa ở nhiệt độ phòng 15 phút cho nguội bớt, tới khi sữa còn ấm khoảng 45 – 50 độ C thì cho từ từ sữa chua vào để lên men, khuấy kỹ cho sữa chua tan hết.
Bước 2: Ủ sữa chua
- Sau đó cho hỗn hợp trên vào từng hũ nhỏ và chú ý là hũ đựng phải được tiệt trùng sạch sẽ từ trước.
- Xếp các hũ vào 1 cái xoong to và đổ nước ấm ngập đến 2/3 chiều cao hũ. Lấy khăn dày cuốn quanh xoong để cho quá trình ủ diễn ra nhanh hơn. Ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng và khu ủ xong thì bỏ sữa chua vào tủ lạnh ngăn mát là được.
- Ngoài ra bạn thể dùng nồi cơm hoặc thùng xốp để ủ, còn nếu có sẵn máy làm sữa chua thì quá tiện.
Bước 3: Nấu nếp cẩm
- Nếp cẩm bạn đem vo thật sạch, sau đó ngâm với nước trong khoảng 4 – 5 tiếng. Nếu có thời gian thì bạn có thể ngâm qua đêm luôn để nếp cẩm nở mềm.
- Ngâm xong thì chắt ráo nước rồi cho nếp cẩm vào nồi đun với khoảng 600ml nước lọc. Nên nhớ là nấu với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì mới tắt bếp và cho thêm lá dứa.
- Tiếp tục nấu tới khi nước gần cạn, thấy nếp cẩm sánh lại thì cho thêm 100ml nước cốt dừa và 100g đường nâu vào nấu tiếp. Lấy muôi đảo đều cũng như nấu thêm tầm 10’ nữa, kiểm tra xem nếp đã mềm hay chưa thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Đợi nếp cẩm nguội bớt thì bạn múc ra cốc rồi rưới sữa chua lên là hoàn thành. Sữa chua béo, thanh mát ăn chung với nếp cẩm bùi bùi, chua chua men rượu rất cuốn miệng, thích hợp ăn hàng ngày. Món ăn này không những ngon mà còn được đánh giá là tốt cho da, tóc cùng hệ tiêu hóa nữa.
2. Cách làm sữa chua nếp cẩm trái cây giàu dinh dưỡng
Sữa chua nếp cẩm hiện nay còn được biến tấu cùng nhiều loại trái cây khác nhau để tăng thêm hương vị. Đặc biệt là cung cấp thêm nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho người ăn. Cách làm sữa chua nếp cẩm trái cây rất đơn giản:
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Nếp cẩm: 200g
- Sữa chua 1 hộp
- Sữa đặc: 1 lon
- Đường nâu 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Lá dứa: 1 bó
- Gelatin: 4 lá hoặc 5g bột
- Trái cây tùy thích
Cách làm sữa chua nếp cẩm trái cây
Bước 1: Ngâm gelatin
- Trước hết bạn cho 4 lá gelatin vào 200ml nước lạnh và ngâm khoảng 5’ cho gelatin nở hết thì vớt ra, sau đó vắt ráo nước
- Nếu bạn sử dụng gelatin dạng bột thì cần ngâm với nước theo tỷ lệ 6g gelatin với 250ml nước.
Bước 2: Làm sữa chua
- Bắc nồi lên bếp sau đó cho 1 lít sữa tươi không đường, 200ml sữa đặc cùng với gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho tới khi gelatin tan hết.
- Nấu lửa nhỏ đến khi sữa ấm thì tắt bếp và chú ý là để lửa liu riu vì sữa rất dễ bị cháy đáy nồi.
- Để sữa ở nhiệt độ phòng 15’ tới khi nguội bớt, ấm khoảng 45 – 50 độ C thì cho từ từ sữa chua vào để tạo men cũng như khuấy đều để sữa chua tan hết.
Bước 3: Ủ sữa chua
Cho hỗn hợp sữa trên vào hũ nhỏ đã được tiệt trùng sạch sẽ từ trước. Xếp các hũ vào 1 cái xoong to và đổ ngập nước ấm đến 2/3 chiều cao hũ. Lấy khăn dày cuốn quanh xoong để quá trình diễn ra nhanh hơn, ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng. Ủ xong thì bỏ vào tủ lạnh ngăn mát khoảng chừng 4 – 5 tiếng để sữa chua đông lại.
Bước 4: Nấu nếp cẩm
- Nếp cẩm thì bạn đem vo thật sạch rồi ngâm với nước trong khoảng 4 – 5 tiếng. Nếu có thời gian hơn thì bạn có thể ngâm qua đêm luôn để nếp cẩm nở mềm.
- Ngâm xong chắt ráo nước và cho nếp cẩm vào nồi đun với khoảng 600ml nước lọc. Nấu với lửa vừa tới khi nước sôi thì cho thêm lá dứa vào.
- Tiếp tục nấu tới khi nước gần cạn, nếp sánh lại và cho thêm 100ml nước cốt dừa, 100g đường nâu vào. Lấy muôi đảo đều cũng như nấu thêm tầm 10’ nữa, kiểm tra xem nếp đã mềm chưa thì hãy tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Đợi nếp cẩm nguội bớt thì cho ra cốc rồi rưới sữa chua lên, còn các loại trái cây mua về rửa sạch, thái hạt lựu hoặc bất kỳ hình nào bạn muốn, rắc trái cây lên sữa chua là hoàn thành.
Cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản, dễ dàng thành công
Đây là công thức làm sữa chua nếp cẩm đơn giản và nhanh chóng nhất, từ những nguyên liệu dễ kiếm và tối giản.
Nguyên liệu
- Nếp cẩm: 500g
- Sữa đặc:1 hộp
- Sữa tươi không đường : 600ml
Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên bạn cho sữa đặc cùng sữa tươi vào nồi sau đó thêm ít nước rồi rồi đun sôi. Tiếp đó để ấm rồi cho mới sữa chua vào nồi và khuấy đều tay để tránh bị sát nồi.
- Bước 2: Rót sữa chua vào hũ thủy tinh và đậy lại, nhớ là rót khoảng một nửa hũ.
- Bước 3: Cho tất cả hũ sữa chua đó vào nồi cơm điện, rót nước sôi vào nồi và ủ trong vòng 6 tiếng, nhớ là cứ cách khoảng 3 tiếng lại thay nước sôi một lần.
- Bước 4: Trong thời gian ủ sữa chua thì bạn lấy nếp cẩm đem ngâm trong vòng 4 tiếng.
- Bước 5: Cho nếp đã ngâm vào xoong cùng một ít nước rồi đem nấu chín. Khi nếp đã chín, hãy cho thêm một ít đường cùng nước cốt dừa vào và trộn đều để nguội.
- Bước 6: Cuối cùng bạn cho nếp cẩm vào các hũ sữa chua và thưởng thức thành quả.
Tham khảo: 5 Cách nấu chè đậu xanh ngọt mát, thơm dịu dễ làm ngay tại nhà
Hiện nay sữa chua nếp cẩm không chỉ là món ăn vặt cho giới trẻ mà còn là món tráng miệng dễ bắt gặp tại các nhà hàng, khách sạn. Hy vọng với 3 cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon, đơn giản tại nhà trên đây bạn sẽ có cơ hội trổ tài cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
