Diệu An
Khi thời tiết nắng nóng, ăn một cốc thạch sương sáo có thể làm bạn thấy đã miệng và xua tan đi cái nóng bức, mệt mỏi trong người. Thạch có độ bóng, trong, giòn, mát và đặc biệt không bị chảy nước. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm sẽ mang đến cho bạn món ăn thanh mát giải nhiệt mùa hè. Tuy nhiên, nếu lo lắng về vấn đề vệ sinh khiến bạn sẽ không cảm thấy an toàn khi mua các sản phẩm này ở bên ngoài, hãy học cách làm sương sáo ở nhà để thưởng thức nó một cách ngon miệng nhất ngay dưới đây.
1. Cách làm sương sáo đen giòn
Thạch sương sáo đen từ lâu đã gây nghiện bởi vị giòn, dai độc đáo lại có vị thanh mát rất dễ chịu và rất thích hợp dùng trong mùa hè. Tuy nhiên, không phải ai cũng nấu được món thạch sương sáo đen ngon. Bạn hãy dành một chút thời gian để thực hiện món ăn này với cách làm sương sáo đen giòn dưới đây.
Nguyên liệu làm thạch sương sáo đen giòn
- Bột sương sáo: 1 gói
- Bột rau câu dẻo: 1 gói
- Bột rau câu giòn: 1 gói
- Nước lọc: 1 lít
- Đường trắng: 300 gram
Cách làm sương sáo đen giòn
Bước 1: Trộn 1 muỗng canh bột rau câu giòn khoảng 10 gram và 10 gram bột rau câu dẻo cùng với 2 muỗng canh đường trắng. Sau đó bạn cho 1 lít nước vào, khuấy đều và ngâm trong khoảng 40 phút để chờ bột nở. Công đoạn này giúp bạn khi nấu thạch sẽ không bị lợn cợn mà thạch có độ trong và bóng mịn.
Bước 2: Đổ gói bột thạch đen sương sáo vào 1 nồi lớn và đổ dần dần 1 lít nước còn lại vào khuấy đều nhẹ nhàng cho đến khi bột tan ra hoàn toàn. Sau đó để ngâm trong khoảng 30 phút cho đến khi bột nở đến một mức sánh đặc nhất định.
Bước 3: Bạn bắc nồi bột rau câu lên nấu với lửa to và khuấy liên tục tận đáy nồi để rau câu không bị cháy. Tiếp theo, bạn khuấy đến khi bột thạch mềm, lỏng tay thì vặn lửa nhỏ lại và tiếp tục khuấy đến khi thạch sôi thì tắt bếp. Đây là phần thạch trắng mà bạn đã hoàn thành.
Bước 4: Cuối cùng bạn cho nồi thạch đen sương sáo lên bếp với lửa to và khuấy bột liên tục cho đến khi sánh mịn thì bật lửa nhỏ lại. Đến lúc này thì thạch đen đã mịn bạn có thể đổ nồi thạch trắng vào và đảo đều khoảng từ 1 đến 2 phút để cho 2 loại hòa quyện với nhau. Sau đó bạn tắt bếp và đổ thạch vào khuôn để tự nhiên khoảng 1 tiếng thạch sẽ đông lại. Sau khi thạch đông lại bạn có thể dùng ngay.
Để bảo quản thạch đen sương sáo được lâu hơn, bạn hãy đậy kín hộp lại và cho vào tủ lạnh. Lúc này sương sáo có thể sử dụng được từ 5 -6 ngày. Thạch đen sương sáo chuẩn vị làm ra có độ bóng, mịn và trong, vị khi ăn dai, giòn, thơm mùi thảo mộc và không bị tiết nước ra từ bên trong thì món sương sáo của bạn thành công.
2. Cách làm sương sáo từ lá khô
Làm thế nào để làm sương từ lá khô ngon, đậm vị? Đây là câu hỏi có thể nhiều bạn đang thắc mắc vì món sương sáo đen luôn có một hương vị riêng rất ngon và mát. Nếu ai đã từng làm món sương sáo này đều biết rằng món thạch này được làm rất đơn giản chỉ cần dùng một gói bột thạch đen bán ngoài chợ. Hôm nay hãy cùng học cách làm sương sáo từ lá thơm ngon.
Nguyên liệu làm thạch sương sáo từ lá khô
- Lá sương sáo khô: 100 gram (nguyên liệu chính)
- Nước lọc: 1 lít (không cần đun sôi sẵn vì khi nấu sương sáo nước sẽ tự đun)
- Đường trắng: 100 gram (giúp sương sáo tạo vị ngọt dịu nhẹ cho món thạch đen này)
- Bột thạch rau câu pha sẵn: 1 gói bột để tạo độ dai cho món thạch (hoặc bạn cũng có thể thay bằng bột gạo nếp)
- Tinh dầu để tăng thêm hương vị cho món ăn: Tinh dầu bưởi, tinh dầu chuối,…
Cách làm sương sáo từ lá khô
Bước 1: Chuẩn bị lá sương sáo khô và nấu nước thạch sương sáo
Ngâm lá sương sáo khoảng 5 phút với nước và rửa sạch. Sau khi rửa xong, bạn cho lá vào nồi cùng 1 lít nước đã chuẩn bị rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Công đoạn này giúp lá tiết hết nước ra và tạo mùi vị đặc trưng cho món sương sáo.
Sau khi nấu xong, bạn cho nước vào vò cho sương sáo ra hết nhớt và đến khi nước trong lại thì lọc qua một miếng vải, vắt lấy nước và loại bỏ phần xác lá. Tiếp đến bạn có thể lọc 2 lần nữa qua rây lọc để dung dịch được loại bỏ hết cặn.
Bước 2: Cách làm sương sáo thạch đen
Đầu tiên bạn cho 30 gram bột rau câu (hoặc bột nếp) đã chuẩn bị và cho một lượng nước thạch đen vừa đủ mà bạn vừa nấu vào bát, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn thì đổ tất cả hỗn hợp đó vào nồi nước thạch. Tiếp tục bắc nồi nước thạch lên lần 2 vặn nhỏ lửa và khuấy đều liên tục cho đến khi nồi nước thạch sôi lên, đặc quánh lại thì bạn có thể tắt bếp. Sau đó đổ thạch ra khuôn hoặc để trong nồi tùy thích. Bạn để cho thạch nguội và đông lại trong khoảng 1 tiếng rồi cho một chút tinh dầu lên bề mặt thạch là bạn đã có thể thưởng thức rồi.
Món thạch sương sáo từ lá này vừa ngon vừa an toàn sức khỏe cho gia đình. Bạn có thể cắt nhỏ vào vào bát rồi cho thêm ít đá bào và nước đường vào là có thể dùng. Nếu muốn ngon hơn bạn có thể thêm ít nước cốt dừa nhé!
3. Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é đơn giản
Cách làm sương sáo hạt é là một trong những cách làm sương sương sáo hấp dẫn được nhiều người quan tâm. Dưới đây là một cách làm đơn giản nhất mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu làm thạch sương sáo nước cốt dừa hạt é
- Thạch sương sáo: Có thể cho tùy ý bạn
- Sữa tươi: 200ml
- Nước cốt dừa: 500ml
- Nước đường: 30ml
- Đường trắng: 70 gram
- Hạt é: 2 muỗng canh
- Bột năng: 10 gram
- Gia vị thông dụng khác
Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é ngon
Bước 1: Khuấy đều 2 muỗng canh hạt é với 10ml nước lọc để hạt é nở ra.
Bước 2: Đun sôi 200ml nước lọc cho đến khi nước sôi lăn tăn thì bạn cho thêm 70 gram đường trắng vào và khuấy đều để đường hoà tan hoàn toàn. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp bột năng đã được hoà tan với nước vào cùng và khuấy đều. Khi đổ hỗn hợp bột năng, bạn nên đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều tay để nước đường được trong và bột năng sẽ tan hết.
Bước 3: Khi bạn thấy nước đường đã trong thì cho thêm 500ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi và rắc thêm 1 ít muối. Sau đó khuấy đều tay và đun sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp và để nguội hỗn hợp là đã hoàn thành món ăn.
Múc sương sáo ra ly hoặc chén rồi rưới thêm nước đường, nước cốt dừa và một ít hạt é lên bề mặt sương sáo là hoàn thành một món tráng miệng ngon xuất sắc cho gia đình. Vị sương sáo giòn giòn hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon, hấp dẫn, vị ngọt của thạch vừa phải, không ngọt quá khiến bạn ăn hoài không thấy ngán.
Chỉ với 3 bước làm đơn giản, nhanh chóng và dễ dàng với cách làm này đã đem đến một món ăn thích hợp cho mùa hè oi bức. Chưa cần nếm thử nhưng ngửi thấy mùi thơm là chỉ muốn ăn ngay thôi. Còn chần chừ gì nữa hãy học cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é cho gia đình bạn ngay nào.
4. Cách làm sương sáo hạt chia
Để nấu món sương sáo hạt chia này bạn có thể sử dụng bột làm sẵn, thạch sương sáo hạt chia có mùi thơm riêng, mang hương vị của thiên nhiên khiến nhiều người vô cùng thích thú. Thạch sương sáo này có mùi thơm, béo ngậy từ nước cốt dừa, có màu đen óng ánh và trông đẹp mắt hơn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm sương sáo với hạt chia cho dành cho bạn tham khảo để có món tráng miệng ngon hơn.
Nguyên liệu làm thạch sương sáo hạt chia
- Bột sương sáo: 25 gram (khoảng 1/2 gói)
- Hạt chia: 5 muỗng cà phê hạt chia
- Dứa: 1/2 quả
- Lá dứa: 4 lá
- Quất: 1 quả
- Đường phèn: 50 gram
Cách làm sương sáo hạt chia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn sử dụng 1/2 quả dứa cắt bỏ vỏ và gọt sạch mắt dứa, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, dùng 4 lá dứa đã chuẩn bị, bạn chỉ cần rửa sạch lá với nước rồi để ráo. Đối với 1 quả quất, bạn rửa sạch rồi cắt làm đôi. Bạn cho hạt chia vào bát ngâm với khoảng 450ml nước lọc trong 10 phút đến khi hạt chia nở đều là được.
Bước 2: Nấu bột sương sáo
Đầu tiên, bạn cho 25 gram bột sương sáo vào bát to để hòa tan cùng 200ml nước lọc. Bạn cho vào nồi 300ml nước lọc và 25gr đường phèn và đun trên lửa vừa, khuấy đều đến khi nước bắt đầu sôi và đường phèn tan ra hết. Tiếp đến, khi nước sôi, bạn cho bột sương sáo đã hòa tan ở trên vào và tiếp tục khuấy đều đến khi nồi thạch sương sáo sôi khoảng 5 phút thì bạn có thể tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho thạch vào bát nhỏ và đợi đến khi thạch nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại là có thể dùng được rồi.
Bước 3: Nấu nước đường
Bật bếp với lửa vừa và cho vào nồi 500ml nước, 25 gram đường phèn rồi khuấy đều đến khi nước sôi thì bạn cho lá dứa và dứa vào. Tiếp tục khuấy đều và tiến hành đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cắt sương sáo
Trước khi cắt, bạn hãy để sương sáo trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng sau đó lấy ra và thử ấn nhẹ tay xuống miếng sương sáo để kiểm tra sương sáo đã đông thành thạch chưa, nếu chưa thì cần chờ thêm một khoảng thời gian nữa. Để cắt sương sáo, bạn chỉ cần dùng dao và cắt sương sáo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cho sương sáo vào bát hay ly rồi cho đá viên vào, sau đó cho thêm hạt chia đã ngâm nở, nước đường kèm 1 vài lát thơm lên bề mặt của sương sáo. Bạn có thể trang trí thêm 1 quả tắc đã cắt đôi vào là có thể thưởng thức ngay.
Vậy là món sương sáo hạt chia đã hoàn thành. Nước đường ngọt thanh, thoang thoảng hương lá dứa cùng vị chua chua ngọt ngọt. Sương sáo ăn cực kì giòn dai và không bị bở kết hợp cùng hạt chia vô cùng phù hợp. Bạn hãy học ngay cách làm sương sáo hạt chia cho gia đình trong những ngày hè oi ả này để giải nhiệt.
Gợi ý thạch sương sáo ăn với gì ngon?
Sương sáo là một món giúp giải nhiệt trong mùa hè oi bức rất tốt. Để món sương sáo ngon hơn, dễ ăn hơn và hấp dẫn hơn thì trong khi làm sương sáo người ta hay ăn kèm một số nguyên liệu khác với sương sáo để tạo nên nhiều món ngon hơn. Món thạch đen này có thể ăn kèm với các loại chè hoặc dùng làm thức uống với sữa tươi, nước cốt dừa hay dầm với sữa chua thì thật tuyệt vời. Ngoài ra bạn có thể ăn kèm sương sáo với tàu hũ hay bánh flan mềm mịn, ngọt thanh cũng làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Cách làm sương sáo theo 4 công thức trên đây thật đơn giản đúng không nào! Công thức làm món ăn mát lành, lạ miệng hấp dẫn vừa tiết kiệm thời gian lại vừa đảm bảo được vệ sinh thực phẩm nên rất thích hợp để bạn thử ngay trong những ngày hè này. Chúc bạn thành công và dùng ngon miệng với món thạch sương sáo siêu ngon này nhé.
