Diệu An
Dạo một vòng quanh cộng đồng ẩm thực, bạn sẽ thấy được độ phủ sóng dày đặc của món tàu hũ trân châu đường đen. Một món tráng miệng thơm ngon, được biến tấu thông minh. Nó dễ đến mức mà ai cũng có thể làm được và bạn cũng không ngoại lệ. Đây không chỉ là một món ăn sở hữu một hương vị mới lạ, hấp dẫn mà tàu hũ trân châu đường đen còn rất tốt cho sức khỏe nữa nhé. Nếu bạn quan tâm đến món ăn này mà chưa quen với việc vào bếp, thì hãy để chúng tôi giúp bạn qua bài viết 3 cách làm tàu hũ trân châu đường đen ngon như ngoài hàng được chia sẻ dưới đây.
3 cách làm tàu hũ trân châu đường đen ngon như ngoài hàng
Tàu hũ trân châu đường đen là một món ăn vặt ngon ngọt, mát lạnh, gây nghiện cực mạnh. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm tàu hũ trân châu đường đen vô cùng đơn giản và chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé.
1. Tàu hũ trân châu đường đen chuẩn vị Singapore
Tất cả các nguyên liệu cùng hòa quyện với nhau tạo nên “tuyệt phẩm” tàu hũ trân châu đường đen hoàn hảo lẫn sắc chuẩn hương vị Singapore. Tưởng chừng khó làm, nhưng thật ra nó lại vô cùng đơn giản. Bạn có thể tham khảo ngay cách làm sau đây để làm cho những người thân yêu. Còn ngần ngại gì mà bạn không trổ tài ngay nào bạn ơi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu nành: 200g
- Nước: 1,2 lít
- Sữa tươi: 220ml
- Whipping cream (kem tươi): 60ml
- Gelatin dạng lá: 15 – 18g
- Trân châu đen: 150g
- Đường nâu Hàn Quốc: 70g
- Đồ gia dụng nhà bếp
Cách làm tàu hũ trân châu đường đen ngon đúng vị Singapore
Bước 1: Sơ chế phần tàu hũ:
Cho phần đậu nành vào chậu, thêm thật nhiều nước vào, vớt bỏ các hạt nổi lên phía trên, hạt lép và hạt sâu, rửa sạch hết phần đất cát còn sót lại. Vớt phàn đậu ra, ngâm đậu với nước sạch trong khoảng 8 – 10 tiếng cho hạt đậu nở, rửa qua lại lần nữa. Đổ phần đậu đó và 1,2 lít nước vào máy xay để xay nhuyễn ra. Lọc đậu qua rây lưới có đặt thêm một miếng vải xô sạch ở trên để lấy nước cốt, bỏ phần bã.
Nấu đậu trên lửa vừa hoặc to, hớt bỏ bọt trong quá trình đun. Khi nước đã sôi, để lửa nhỏ lại và nấu thêm 15 phút nữa. Khi nấu xong, cho khoảng 400ml sữa đậu nành trộn cùng với sữa tươi và whipping cream. Dùng nước lạnh để ngâm gelatin cho nở mềm ra.
Nấu hỗn hợp sữa trên với lửa vừa đến khi thấy sôi lăn tăn thì bạn cho gelatin đã được vắt ráo nước vào, khuấy nhanh tay cho tan rồi tắt bếp, để nguội. Đổ ra cốc, hớt hết bọt, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 8 tiếng cho hỗn hợp đông đặc lại.
Bước 2: Phần trân châu đường đen:
Đun sôi 1,5 lít nước, để lửa to, cho phần trân châu vào, khuấy đều ray, cho đến khi trân châu nổi lên trên mặt thì cho nhỏ lửa đi, đun thêm chừng 20 phút nữa thì tắt bếp. Bỏ nồi xuống, đậy kín nắp, ủ trong vòng 10 phút.
Lọc phần trân châu qua rây lưới để lấy cái, bỏ hết phần nước. Đổ trân châu vào bát, trộn đều với đường đen, và để nguội. Lấy cốc tàu hũ đã đông ra, nhúng qua nước sôi 2 – 3 giây cho tàu hũ tách ra khỏi ly. Úp ngược bát tàu hũ ra đĩa, cho phần trân châu đã làm vào là đã có thể thưởng thức rồi.
2. Cách làm tàu hũ trân châu đường đen truyền thống
Bát tàu hũ “núng nính”, mềm mịn béo tươi, tan ngay trong khoang miệng, quấn quýt cùng với vị ngọt thơm, dẻo dai của trân châu đường đen là ngon hết chỗ chê đó nhé. Hôm nay, chúng tôi sẽ gửi đến bạn cách làm làm tàu hũ trân châu đường đen kiểu truyền thống vô cùng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g đậu nành
- 1,2 lít nước
- 220ml sữa tươi
- 60ml whipping cream (kem sữa tươi)
- 15 – 18g gelatin (Lượng gelatin tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn, để điều chỉnh nhé, bởi càng nhiều lá gelatin thì miếng tàu hũ sẽ càng cứng hơn)
- 150g trân châu đen
- 70g đường nâu Hàn Quốc
Cách làm tàu hũ trân châu đường đen truyền thống vô cùng đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem phần đậu nành ngâm với thật nhiều nước, nếu thấy hạt nào nổi lên trên thì bỏ đi, đồng thời loại bỏ những hạt sâu, lép và rửa sạch đất cát còn sót lại.
Tiếp theo đó, đổ bỏ hết nước, rồi dùng nước sạch, cho nước ngập gấp 3 lần phần đậu và ngâm trong khoảng 8 – 10 tiếng cho đến khi thấy đậu nở ra (nếu như dùng nước ấm thì thời gian ngâm sẽ được rút ngắn hơn). Sau khi đã ngâm xong, đổ đậu ra thay và rửa thêm một lần nữa rồi để ráo hết nước.
Bước 2: Xay đậu
Cho đậu cùng với 1,2 lít nước vào máy, xay cho đến khi thấy đậu nhuyễn ra. Tiếp đó, lọc hỗn hợp qua một miếng vải xô và vắt lấy nước cốt. Xong thì bạn lọc lại đậu qua rây lưới thêm một lần nữa phòng trừ trường hợp bã đậu còn sót lại. Tiếp đến, bạn cho nước đậu vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều tay và hớt sạch phần bọt. Khi đun sôi thì hạ lửa nhỏ đi và đun liu riu thêm khoảng 15 phút.
Bước 3: Nấu sữa
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh đến khi nở ra. Đồng thời, bạn trộn đều sữa đậu với sữa tươi không đường và whipping cream rồi đem đun hỗn hợp trên với lửa vừa, đến khi thấy sôi lăn tăn. Tiếp đó, vắt lấy nước gelatin, cho ngay vào nồi và khuấy nhanh, đều tay cho nó tan hết ra rồi lấy nồi ra khỏi bếp.
Bước 4: Đổ khuôn
Đổ hỗn hợp sữa đó vào khuôn (nếu như bạn dùng khuôn nhựa thì nên để cho nguội bớt rồi mới đổ nhé). Tiếp đó, bạn hớt bọt để cho mặt bánh được mịn. Xong rồi, thì đem để vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 8 tiếng đến khi đông đặc hoàn toàn.
Bước 5: Nấu trân châu
Đặt nồi nước lên bếp, khi đun sôi thì thả phần trân châu vào, khuấy đều trên lửa to đến khi chúng nổi hết lên trên bề mặt thì hạ nhỏ lửa xuống và đun thêm khoảng 20 phút nữa.
Tiếp đó, đặt nồi xuống, đậy kín nắp và ủ thêm trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn lọc bỏ hết nước, đổ trân châu ra tô, cho thêm đường đen vào và trộn đều lên, để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
Bước 6: Thành phẩm
Khi ăn thì chúng ta sẽ đổ tàu hũ ra, rưới phần trân châu và nước đường đen lên trên bề mặt bánh. Phải công nhận là ngon hết chỗ chê luôn nhé.
3. Tàu hũ trân châu đường đen bằng bột rau câu
Bột rau câu pha sẵn để làm tàu hũ trân châu đường đen sẽ giúp bạn không tốn quá nhiều thời gian để làm miếng tàu hũ cũng như công sức để giúp cho miếng tàu hũ đông lại. Hãy thử ngay cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột rau câu siêu đơn giản, dành cho cả những người vụng nhất dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu nành: 200 gram
- Whipping cream (kem sữa tươi): 60 ml
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Nước lọc: 1,2 lít
- Bột rau câu: 15 – 18 gram (độ đông của miếng tàu hũ sẽ tuỳ thuộc vào lượng bột rau câu nhiều hay ít)
- Trân châu đen: 150 gram
- Đường nâu Hàn Quốc: 70 gram
Cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng rau câu dễ làm tại nhà
Bước 1: Chế biến nguyên liệu đậu nành
Đem phần đậu nành ngâm với nhiều nước, nếu như thấy hạt nào nổi lên thì bỏ hết đi. Tiếp đến, bạn ngâm với nước khoảng 8 tiếng cho hạt đậu nở to ra. Nếu như dùng nước ấm thì hạt đậu sẽ nở ra nhanh hơn nhé.
Cho đậu vào cùng 1,2 lít nước vào máy, xay cho đến khi thấy đậu nhuyễn ra rồi bạn sử dụng một miếng vải xô sạch để lọc lấy hỗn hợp đậu nành và vắt lấy nước. Bước tiếp theo bạn dùng phần nước đậu, khuấy thật đều tay và hớt hết bọt. Khi thấy đậu sôi thì hạ nhỏ lửa đi và đun thêm khoảng 15 phút.
Bước 2: Nấu sữa đậu nành và đổ khuôn
Cho bột rau câu vào chén, đổ 1 ít nước vào ngâm khoảng 10 phút để bột rau câu nở và không bị vón cục. Trộn đều phần sữa đậu với 220 ml sữa tươi không đường + 60 ml whipping cream rồi đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi thấy sôi lăn tăn thì cho chén nước bột rau câu đã ngâm vào và khuấy đều tay.
Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi già thì đem lọc qua rây lưới, để thành phẩm không bị rỗ trên bề mặt. Đổ hỗn hợp ra khuôn, khi nguội nó sẽ tự đông lại thành tào phớ. Nếu như thích ăn lạnh thì từ bước đổ khuôn này bạn có thể cho luôn vào ngăn mát tủ lạnh vẫn được nhé.
Bước 3: Cách nấu trân châu đường đen làm tàu hũ rau câu sữa tươi
Bạn cho vào nồi 3 thìa canh đường nâu Hàn Quốc đã chuẩn bị, 1 bát nước và vài lát gừng. Đun sôi hỗn hợp trên lừa vừa và khuấy đều tay cho đến khi thấy chúng sánh mịn và thơm là được.
Cho tiếp vào 15g trân châu đen được chín sẵn khi vào nồi, nấu thêm trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy kín nắp ủ thêm 15 phút và để cho thật nguội là được.
Bước 4: Thành phẩm
Múc tào phớ ra chén, chan thêm nước đường lên phía trên, có thể ăn nóng hay ăn lạnh đều vô cùng tuyệt vời nhé.
Một vài chú ý khi làm tàu hũ trân châu đường đen
Dưới đây là một vài chú ý khi làm tàu hũ trân châu đường đen để bạn dễ dàng tham khảo giúp cho món bánh của bạn được thơm ngon, đúng chuẩn vị.
- Bạn sử dụng càng nhiều gelatin hay bột rau câu, miếng tàu hũ sẽ càng cứng lại. Nếu muốn vận chuyển đi xa hoặc để lâu ở trong nhiệt độ phòng, thì bạn chỉ nên dùng 18g gelatin hoặc 15g bột rau câu để đảm bảo miếng tàu hũ không bị chảy mà vẫn có độ “núng nính”.
- Nếu dùng gelatin dạng bột thì hãy ngâm vào trong nước cho mềm rồi cho cả gelatin và nước vào bên trong nồi sữa.
- Bạn hoàn toàn có thể thay thế whipping cream bằng nước cốt dừa nhé.
- Nếu như dùng nước ấm để ngâm đậu, thời gian ngâm sẽ được rút ngắn lại.
- Bạn không nên ngâm đậu trong thời gian quá lâu vì sẽ khiến đậu bị chua.
- Khi bạn nấu đậu hay trân châu, cần phải khuấy đều tay để chúng không bị dính đáy nồi hay bị khét.
- Khi đậu đã sôi lên rất dễ trào ra ngoài, nên phải canh kỹ nhé.
- Đậu nành sẽ cần được nấu kỹ càng để tránh bị tình trạng khó tiêu, đau bụng khi thưởng thức.
- Món tàu hũ có thể bảo quản được lên đến 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Trên đây là bài viết 3 cách làm tàu hũ trân châu đường đen ngon như ngoài hàng. Hy vọng nó giúp thực đơn bữa xế của bạn thêm một món ngon, Đồng thời nó đã đưa ra cho bạn một công thức tàu hũ ưng ý cho gia đình, người thân và bạn bè.
