Mai Anh
Thạch dừa giòn dai ngòn ngọt là món ăn vặt ưa thích từ thuở bé của rất nhiều người. Nay chỉ với một vài công thức đơn giản là bạn đã hoàn toàn có thể tự tạo ra cho mình phiên bản thạch dừa thơm ngon tại nhà rồi. Dưới đây là 6 cách làm thạch dừa ngon, dẻo cho những ngày hè nóng bức ngay tại nhà!
1. Cách làm thạch dừa non cả quả
Nhìn thạch dừa làm ra được chứa đựng trong cả trái dừa sẽ là một trải nghiệm thú vị như thế nào, hãy cùng mình tìm hiểu cách làm thạch dừa non cả quả nhé!
Nguyên liệu
- Dừa xiêm tươi cần 2 quả.
- Phần thịt dừa đã bào: 300gr
- Bột rau câu làm thạch: 20gr
- Nước dừa xiêm tươi dùng 1 lít.
- Đường kính trắng: 200gr
Cách làm thạch dừa non cả quả
- Bước 1: Tạo ra thạch dừa non
Cho khoảng 20 gam bột thạch và 200 gam đường vào một cái tô lớn rồi trộn đều bằng tay. Sau đó đem dừa rửa thật sạch. Dùng dao chặt một khoanh nhỏ có đường kính tầm 3cm ở đầu quả dừa. Đem nước dừa đổ hết vào nồi và đun sôi. Khi nước dừa đã sôi, bạn giảm lửa rồi đổ dần dần phần bột thạch đã trộn với đường khi nãy vào nồi. Khuấy liên tục và thật đều tay cho đến khi bột thạch tan hết trong nước dừa. Tắt bếp để nguội trong 3 phút rồi đổ phần thạch đã nấu vào trong trái dừa, chừa lại khoảng 200ml thạch dừa ở một bát riêng.
- Bước 2: Nấu thạch rau câu nước cốt dừa
Đem 300gr dừa bào ngâm trong nước nóng 15 phút. Sau đó dùng rây lọc bỏ các bã và để lại phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào một tấm vải và vắt ráo nước, chắt lấy nước thêm một lần nữa. Tiếp theo, cho 200ml thạch dừa đã để riêng khi nãy vào nồi cùng với nước cốt dừa rồi khuấy đều. Cho 1 thìa đường vào và khuấy đều cho đến khi đường đã tan hết thì đem nồi thạch nước cốt dừa này lên bếp, đun sôi. Khuấy thật đều trong quá trình đun cho đến khi thạch dừa chín thì tắt bếp.
Hãy dùng rây có phủ sẵn 1 lớp vải xô ở phía trên, lọc phần nước cốt dừa rau câu thêm 1 lần nữa cho thật mịn. Sau đó, đổ phần rau câu nước cốt dừa vừa làm xong lên trên bề mặt rau câu đã đông lại trong quả dừa.
- Bước 3: Trình bày ra đĩa và thưởng thức thành phẩm
Để cho thạch dừa nguội hẳn, đông lại. Cho vào trong ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng rồi lấy thạch dừa ra dùng. Thạch dừa xiêm sẽ có hạn sử dụng khoảng 2 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Chất béo trong nước cốt dừa rất dễ bay hơi và có thể gây hại với cơ thể chúng ta. Vì vậy đừng để quá lâu và cần cân nhắc về cách làm thạch dừa quả chính là bạn nên làm một lượng vừa đủ ăn trong một ngày.
2. Cách làm thạch dừa đơn giản tại nhà
Đây là cách làm thạch dừa đơn giản nhất, bạn chỉ cần mua sẵn nguyên liệu và thao tác thêm vài bước nhẹ nhàng là đã có thể thưởng thức món thạch dừa mát lạnh:
Nguyên liệu
- Thạch dừa đã được chế biến từ thạch dừa thô
- Nước đun sôi đã để nguội
- Đá viên: tùy vào số lượng bạn làm
Cách làm thạch dừa đơn giản tại nhà
- Cho 2 đến 4 thìa canh thạch dừa vào ly. Thêm nước đã đun sôi để nguội pha loãng vào để điều chỉnh độ ngọt cho vừa ý. Để trở lại vào trong ngăn mát tủ lạnh ít phút cho lạnh rồi mang ra thưởng thức.
- Nếu là thạch lấy ra từ ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức ngay.
- Nếu ưa thích độ lạnh nhiều hơn, bạn có thể thêm đá viên vào trong thạch dừa, khuấy đều lên và thưởng thức.
3. Cách làm thạch dừa rau câu
Thạch dừa rau câu là một trong những món ưa thích của nhiều người, hãy cùng tham khảo cách làm thạch dừa rau câu tại nhà ngay sau đây:
Nguyên liệu
- Nước cốt dừa: 1,8 lít (loại hủ hoặc bột nước cốt dừa đã pha)
- Nước cốt ép từ lá dứa cần 50 ml
- Đường: cần 250gr
- Bột rau câu con cá dẻo: cần 1 gói
Cách làm thạch dừa rau câu
- Bước 1: Làm thạch rau câu
Cho gói bột rau câu ra tô, trộn đều với đường. Sau đó, cho 900ml nước cốt dừa pha sẵn vào và khuấy đều. Bắc nồi, đổ hỗn hợp bên trên vào, đun sôi, vớt bọt kỹ. 900 ml nước cốt dừa còn lại đổ vào một cái nồi sạch khác, đun sôi nhẹ. Sau đó, đổ nước cốt lá dừa vào pha đều với phần nước này, đun sôi lần nữa sau đó để nguội. Hòa tan nước cốt lá dứa và 1/2 nước cốt dừa.
- Bước 2: Đổ khuôn thạch rau câu
Cho hỗn hợp làm thạch rau câu dừa đã pha bột rau câu vào khuôn trước. Chỉ đổ khoảng phân nửa khuôn để làm lớp thạch thứ nhất. Đợi lớp thạch trắng đầu tiên đông lại, bạn đổ lớp nước cốt dừa với lá dứa lên trên. Khuôn đông nhẹ thì đem cho vào tủ lạnh.
- Bước 3: Thành phẩm
Khoảng 2 tiếng sau bạn đem ra ngoài bày lên dĩa là có thể lấy ra thưởng thức, hương vị ngọt ngào thanh mát hòa với mùi thơm nhẹ của lá dứa sẽ giúp bạn có cảm giác thư thản dễ chịu.
4. Cách làm thạch dừa bằng nước cốt dừa
Thạch rau câu nước cốt dừa beo béo là lựa chọn lý tưởng cho những người mê đồ ngọt vào những ngày hè, hãy thử làm nó qua cách làm thạch dừa sau đây nhé!
Nguyên liệu
- Dùng 4 quả dừa
- 1 gói bột rau câu dẻo
- 120gr đường trắng
- Nước cốt dừa: 250ml
Các bước làm
- Bước 1: Trộn nửa gói bột rau câu và 60gr đường để bột không vón cục
- Bước 2: Cho hỗn hợp bên trên vào nồi cùng với 1 lít nước dừa khuấy đều và đun sôi rồi tắt bếp . Dùng thìa vớt bớt đi bọt nổi lên để thạch được trong .
- Bước 3: Cùi dừa non sắp sẵn trên khuôn, đợi hỗn hợp nguội thì đổ vào khuôn. Đem phần còn lại gồm: 500ml dừa tươi , 60gr đường trắng , 250ml nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều rồi đun sôi .
- Bước 4: Để nguội hơn rồi múc từng muỗng một cho vào khuôn rau câu có cùi dừa đã đổ ở bên trên.
- Bước 5: Để rau câu nguội 30 phút và đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 đến 2 giờ là có thể thưởng thức.
Xem thêm: 5 Cách làm rau câu siêu giòn, mát lịm đúng chuẩn công thức
5. Cách làm thạch dừa Bến Tre
Bến Tre là xứ sở nổi tiếng của các loại dừa ngon tại miền Tây, vì thế món thạch dừa Bến Tre là đặc sản không thể bỏ qua, với cách làm thạch dừa Bến Tre như sau:
Nguyên liệu
- 100gr thạch thô (dùng để làm thạch dừa thô)
- Nước đun sôi để nguội và
- Đường phèn (để thạch có vị ngọt thanh hơn)
Cách làm thạch dừa Bến Tre:
- Bước 1: Ngâm thạch thô vào nước, rửa sạch để loại bỏ mùi và vị chua. Ngâm rửa phôi thạch thô thật nhiều lần với nước để cho hết mùi, nhất là vị chua sau quá trình lên men phôi. Bạn cần vừa rửa vừa bóp đều. Sau đó, cho phôi ngâm nước khoảng 3 giờ để phôi nở. Vớt ra, rửa sạch rồi ngâm thêm 30 phút lần cuối rồi tiếp tục rửa sạch. Khi bạn cảm thấy thạch đã nở hết thì dừng lại. Nếu bạn thấy công đoạn này quá phức tạp thì có thể chọn mua những loại phôi có sẵn trong siêu thị. Các bạn nên sử dụng nước đun sôi để nguội vì khi thạch thô nở ra nhờ vào việc ngậm nước, nước trong dừa chúng ta sẽ dùng để ăn.
- Bước 2: Đun nước sôi, trần qua phần phôi thạch đã ngâm và nở đều từ trước. Thạch ngâm đem đi rửa sạch. Nếu bạn thấy vẫn có mùi hơi chua nhẹ thì thạch vẫn ổn chứ không phải bị hỏng đâu.
- Bước 3: Để thạch dừa ngon hơn, thấm vị hơn thì sau khi rửa sạch bạn nên cho nước đường vào thạch để thạch có vị ngọt hơn. Các bạn cũng có thể sử dụng loại đường mình muốn nhé. Nhưng trong nấu nướng, sử dụng đường phèn là ngon nhất.
- Bước 4: Sau khi thạch nguội, bạn chỉ việc cho một vài giọt hương dầu dừa vào trong thạch và khuấy đều là đã có ngay món thạch thơm ngon bổ dưỡng rồi. Cho ít dầu dừa thôi nhé – một lượng vừa đủ, nếu cho quá nhiều sẽ dẫn tới món thạch của bạn bị đắng. Cuối cùng, bạn chỉ việc đóng hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức thôi.
6. Cách làm thạch dừa dẻo
Để làm được thạch dừa dẻo dai cần phải có bí quyết và nếu bạn muốn làm được món này hãy tham khảo cách làm sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 quả dừa
- Bột rau câu cần 70gr
- Nước cốt dừa cần 30ml
- Đường trắng: 40gr
Các bước thực hiện
- Bước 1: Chế biến dừa
Gọt sạch lớp vỏ trên cùi dừa. Đục 1 lỗ nhỏ trên đỉnh đầu của cùi dừa, chắt lấy phần nước dừa tươi, để riêng. Giữ lại vỏ dừa để tạo hình thạch.
- Bước 2: Nấu thạch dừa dẻo
Cho vào trong nồi đường, bột rau câu và cả nước dừa tươi, trộn đều. Đun hỗn hợp trên với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy thật đều tay khoảng 3 phút đến khi sôi thì tắt bếp.
- Bước 3: Đổ ra khuôn
Chia hỗn hợp thạch dừa vừa nấu thành 2 phần, 1 phần đổ vào trong quả dừa, phần còn lại cho vào tô cùng với 30ml nước cốt dừa. Khuấy đều cho nước cốt dừa và thạch dừa hòa lẫn rồi đổ hỗn hợp đó vào quả dừa còn lại. Cho cả 2 quả vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng để thạch đông. Sau khi thạch đã đông, cắt 2 phần thạch ra thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 4: Thành phẩm
Thạch dừa có 2 phần là thạch trong suốt và thạch màu trắng sữa rất bắt mắt. Thạch giòn giòn dai dai, có vị ngọt thanh là món tráng miệng thanh mát để nhâm nhi vào ngày hè.
Xem thêm: 3 Cách làm trà sữa trân châu thơm ngon đơn giản tại nhà
Món thạch dừa mát lạnh là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn trong những ngày hè oi bức, hương vị thanh mát mùi hương dừa ngọt ngào sẽ dễ dàng làm bạn xiêu lòng. Hãy thử ngay 6 cách làm thạch dừa đơn giản trên và cùng gia đình thưởng thức nhé!
