Hướng dẫn cách luộc ốc ngon, thơm, giòn đậm vị tại nhà

Có phải bạn chưa biết cách luộc ốc ngon giòn, chín đúng độ mà thịt không bị teo hay thụt vào trong? Hơn nữa, bí quyết luộc ốc ngon từ khâu lựa chọn, sơ chế và luộc đến pha nước chấm. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cách luộc ốc ngon, thơm, giòn đậm vị tại nhà cực dễ làm.

Cách pha nước chấm ốc luộc ngon, đậm vị

Từ lâu, nước chấm đã được coi là linh hồn của món ăn và nó không thể thiếu trong mỗi bữa cơm hàng ngày. Vì thế, nước chấm không chỉ giúp món ăn trở nên đậm đà mà nó còn mang lại cảm giác trọn vẹn hơn trong ẩm thực. Và nước chấm ốc luộc cũng không phải ngoại lệ. Nếu bạn nào là “fan” của những món ốc thì nhanh nhanh “bơi” vào đây để tham khảo công thức này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 3 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa canh đường
  • 1 cây sả
  • 1 củ gừng
  • 3 – 5 trái tắc
  • 2 trái ớt
  • 5 lá chanh

cach-luoc-oc-ngon-1

Cách pha nước chấm ốc ngon và đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi rửa sạch các nguyên liệu, bạn hãy tiến hành sơ chế chúng. Đối với Sả, gừng, ớt và lá chanh bạn sắt thành những miếng nhỏ. Rồi lấy 3 trái tắc vắt thành nước, 1 trái sắt thành những lát mỏng.

Bước 2: Giã nhuyễn các nguyên liệu

Bạn hãy cho 2 muỗng đường vào chén, sau đó cho gừng vào và dùng chày giã. Đối với các món nước chấm, bạn hãy dùng chày để giã nhuyễn là ngon nhất. Sau khi gừng nhuyễn, bạn sẽ cho sả vào và tiếp tục dùng chày giã đều. Cuối cùng, bạn cho ớt băm vào và trộn đều

Bước 3: Pha nước chấm

Bước này, bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước ấm hoặc nước sôi vào hỗn hợp trên. Tiếp theo, vắt phần tắc đã chuẩn bị vào rồi bạn cho lá chanh đã cắt sợi và tắc xắt lát mỏng vào và khuấy đều.

XEM THÊM:  5 Cách làm kem xoài thơm mát giải nhiệt, ngon ngất ngây ngay tại nhà

cach-luoc-oc-ngon-2

Đối với nước chấm ốc luộc, gừng càng nhuyễn nước chấm sẽ càng ngon nên bạn cần chú ý khi giã gừng. Tuy nhiên, nếu không có tắc, bạn có thể sử dụng chanh nhưng nước cốt tắc sẽ thơm và cho vị thanh hơn nước cốt chanh.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Chén nước chấm ốc luộc không những có hương vị vô cùng ngon mà màu sắc cũng vô cùng hấp dẫn. Trong đó, cái vị cay cay của ớt hòa quyện với vị chua của tắc sẽ giúp kích thích vị giác. Nhất là vị thơm thơm, thanh thanh của gừng càng làm món ăn trở nên đậm đà.

Khi chấm một miếng ốc bạn sẽ cảm nhận được sự sựt sựt của ốc hòa quyện với vị chua cay, thơm ngon của nước chấm.

Cách luộc ốc ngon giòn tại nhà đơn giản

Nhận thấy, ốc luộc là một món ngon, dễ làm lại không tốn quá nhiều thời gian. Nhưng để làm được một món ốc ngon đòi hỏi người nấu phải cẩn thận từ công đoạn chọn ốc đến sơ chế ốc. Bạn hãy tham khảo cách luộc ốc giòn tại nhà đơn giản sau đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Ốc: 1kg
  • Sả: 4 cây
  • Lá chanh hoặc lá bưởi: 6-7 lá
  • Gừng: 1 nhánh
  • Cơm mẻ: 1 thìa
  • Nước vo gạo

cach-luoc-oc-ngon-3

Để có thể luộc ốc ngon, đó là cả một quá trình từ chọn ốc, sơ chế ốc đúng cách cho đến bước luộc ốc. Phụ thuộc vào sở thích và điều kiện, bạn có thể chọn ốc vặn, ốc mít, ốc nhồi, ốc hương sẽ thích hợp cho món luộc hơn.

Các bước luộc ốc siêu ngon

Bước 1: Sơ chế ốc

Do ốc sống trong môi trường nước ngọt hoặc nước lợ, chúng bám khá nhiều bùn đất cả bên ngoài vỏ và trong ruột. Do đó, khâu sơ chế phải thật cẩn thận nếu không sẽ có mùi bùn hôi cũng như lẫn sạn cát. Thông thường khi mua ốc về, bạn phải mất nửa ngày để ngâm cho ốc nhả hết bùn đất rồi mới đem chế biến.

XEM THÊM:  6 cách nấu cháo gà đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon, bổ dưỡng

Trước hết, bạn dùng lưới rửa bát chà xát nhẹ vào ốc để làm sạch phần vỏ, cẩn thận không vỏ đâm vào xước tay nhé

Tiếp theo, cho ốc vào chậu nước gạo ngâm 3-4 giờ sẽ giúp ốc nhả bùn đất trong miệng. Nếu như không sẵn nước gạo, bạn ngâm vào nước lã, rồi cắt thêm vài quả ớt cay và thả vào cái thìa hoặc con dao inox.

Sau khi ngâm xong, bạn hãy rửa ốc nhiều lần đến khi thấy nước sạch là được.

Bước 2: Luộc ốc

Bạn hãy nhớ rằng, ốc khá nhanh chín, khi nào phần mài ốc bông ra được 70% là bạn có thể tắt bếp để giữ độ nguyên vẹn của thịt cũng như độ giòn ngọt của thịt. Nếu như luộc kĩ quá, khi khều thịt bị đứt và chúng bị mềm nhũn không còn ngon nữa.

cach-luoc-oc-ngon-4

Bước đầu tiên, sả bóc hết lớp bẹ già bên ngoài rồi thái vát chéo, lót một nửa sả xuống dưới đáy nồi. Tiếp đến cho ốc đã sơ chế sạch vào nồi và cho gừng thái sợi cùng lá chanh hoặc lá bưởi vào. Bên cạnh gừng sả lá chanh thì bí quyết để có nồi ốc luộc ngon chính là cơm mẻ nhé. Bạn chỉ cần cho vào 1 thìa cơm mẻ thôi, ốc dậy mùi cực thơm hấp dẫn.

Tuy nhiên, bạn cần lọc kĩ chỉ lấy phần nước cơm mẻ, bỏ bã đi. Sau đó, đổ thêm nửa bát con nước vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Lưu ý rằng, luộc ốc bạn không cần cho thêm gia vị đâu nhé.

Khi nồi ốc sôi bùng, bạn hãy mở vùng đảo đều ốc rồi đậy vung lại và luộc thêm khoảng 1-2 phút tùy vào khối lượng cũng như kích thước con ốc. Khi nào thấy phần mài ốc bông ra được khoảng 70%, tức là chúng vẫn bám ở trên miệng chưa bị rụng ra ngoài là được.

XEM THÊM:  10 Món đặc sản Hà Tĩnh ngon, lạ mang về làm quà cực ý nghĩa

Với cách luộc ốc trên, bạn có thể áp dụng cho mọi loại ốc từ ốc nước ngọt, lợ đến các loại ốc biển. Điều quan trọng nhất là phải sơ chế sạch bùn cát trước khi đem luộc và canh thời gian đúng.

Một số lưu ý khi luộc ốc để món ngon hơn

Để đảm bảo món ốc khi nấu xong thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chọn ốc còn tươi, các con ốc có kích thước to đều. Đối với ốc biển, khi sờ vào miệng ốc, nếu bạn thấy phần thịt lõm vào nghĩa là ốc còn khỏe mạnh. Bạn nên lưu ý điểm này nha.

cach-luoc-oc-ngon-5

Ngoài ra, bạn nên chọn những con ốc có phần vỏ sáng màu, bóng mịn và nhìn ốc mập mạp. Hơn nữa, Ốc sau khi mua về nên được sơ chế ngày bởi nếu để lâu ốc sẽ chết dần, có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Thêm một lưu ý nữa là khi thưởng thức món ốc, bạn không nên uống cùng rượu bia. Bởi vì chúng sẽ làm tích tụ protein dẫn đến cản trở quá trình đào thải chất đạm dư thừa. Chính điều này tạo nên axit uric trong máu, tăng nguy cơ mắc bệnh Gout ở cơ thể.

Trên đây là chia sẻ về cách luộc ốc ngon, thơm, giòn cùng cách pha nước chấm ốc luộc ngon đậm vị. Khi đó, chẳng cần phải ra nhà hàng, bạn vẫn có thể chế biến món ăn vặt yêu thích cho cả gia đình vừa ngon, rẻ lại hợp vệ sinh. Chúc các bạn sẽ thành công với món ăn hấp dẫn này nhé.

5/5 - (1 bình chọn)

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

error: Content is protected !!
Phong Reviews
Logo
Enable registration in settings - general