Mai Anh
Món bò sốt vang từ lâu đã được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà từ thịt cũng như nhiều loại gia vị, củ quả kết hợp với nhau. Đặc biệt cuốn miệng khi ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì, tất cả hòa quyện để mang tới hương vị không thể chối từ. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu bò sốt vang sao cho mềm, đúng chuẩn công thức tại nhà. Cho nên còn chần chờ gì mà không vào ngay bếp và áp dụng 6 cách chế biến bò sốt vang ngon sau đây!
1. Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc chuẩn vị
Bò sốt dù có xuất xứ từ phương Tây vậy nhưng rất được yêu ưa thích ở nước ta. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được bản địa hóa để phù hợp với đặc trưng vùng miền, nổi bật là miền Bắc.
Nguyên liệu
- Thịt nạm bò: 500g
- Cà chua: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Rượu vang đỏ: 100ml
- Tương cà: 50g
- Bơ lạt: 30g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Quế: 1 thanh
- Hoa hồi: 2 – 3 cái
- Ngũ vị hương: 1 thìa
- Bột năng: 5g
- Tiêu sọ: 1 muỗng canh
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt…;
- Ngò rí
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch và khử mùi hôi bạn dùng vài lát gừng tươi, chà xát xung quanh miếng thịt rồi xả lại với nước. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn và nên cắt too hơn một chút vì khi nấu bò sẽ bị rút lại.
- Cà chua rửa sạch cắt làm đôi và loại bỏ hết phần hạt để khi làm nước sốt được mắt và ngon hơn. Cho phần cà chua vừa cắt vào máy xay, xay nhuyễn để làm nước sốt hoặc thái múi cau dùng trực tiếp nếu như không có máy xay.
- Khoai tây gọt vỏ rửa sạch và cắt thành miếng vuông vừa ăn, cà rốt thực hiện tương tự, có thể tỉa hoa để tăng hình thức cho món ăn. Hành tây lột vỏ và thái nhỏ hạt lựu, ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch và tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho vào tô 4 thìa canh rượu vang, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe đường và 1 muỗng canh tỏi băm, tiến hành ướp với gia vị khoảng 20 phút.
Bước 3: Xào thịt bò
Cho chảo lên bếp và đổ một ít dầu ăn và tỏi đảo đều, khi tỏi chuyển màu vàng thì cho phần thịt bò đã ướp vào xào 20 phút. Đảo đều và xào nhanh tay cho đến khi miếng thịt bò săn lại thì tắt bếp rồi cho ra tô riêng.
Bước 4: Nấu bò sốt vang
- Cho nồi lên bếp và đổ dầu ăn và cho hành tây vào xào, cho phần cà chua đã xay hoặc thái múi cau vào nồi và thêm 50g tương cà rồi đảo đều. Khi cà chua chín mềm thì cho bơ lạt, đảo đều khi bơ tan chảy thì cho thịt bò vào nồi đảo đều. Sau đó cho 100ml rượu vang, ½ thìa cafe muối vào để nấu sốt vang.
- Tiếp đó cho 1 lít nước cùng thanh quế và hoa hồi đã chuẩn bị và nấu trong thời gian 40 – 60 phút với lửa nhỏ để bỏ mềm, sốt vang không cạn nước. Khi hầm đủ thời gian bạn cho khoai tây vào nồi đun 10 phút, nêm nếm gia vị và pha 5g bột năng và cho từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sệt cho món ăn rồi tắt bếp.
Tham khảo: 5 cách làm cá nướng giấy bạc đậm đà, ngon tuyệt vời, ai ăn cũng mê
2. Cách nấu sốt vang hầm thịt bò cà rốt khoai tây đơn giản tại nhà
Nếu bạn chưa biết cách nấu bò sốt vang thế nào để đổi vị cho gia đình. Vậy thì có thể thử ngay món bò kho sốt vang khoai tây cà rốt nước sốt sánh mịn sau đây.
Nguyên liệu
- 400 gram thịt nạm bò
- 1 gói sốt gia vị
- 40 ml rượu vang
- 200 gram cà rốt
- 100 gram hành tây
- 30 gram hành tím
- 30 gram gừng
- 20 gram bột năng
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế cà rốt và cắt khúc, hành tây bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, với tỏi và hành lá bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt bò rửa sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho nước sốt gia vị và gừng đập dập vào ướp thịt bò khoảng 30.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp rồi cho dầu ăn vào làm nóng, bỏ hết hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng thì cho thịt bò xào đều tay, tới khi thịt săn lại thì châm vào 1 lít nước sôi để nguội. Đun lửa to cho nồi thịt sôi và vớt hết phần bọt cặn ở trên rồi vặn lửa liu riêu khoảng 1 tiếng.
- Bước 3: Khi thịt bò mềm thì cho cà rốt vào hầm chung, để lửa nhỏ khoảng 40 phút thì cho hành tây, rượu vang cùng bột năng pha sẵn vào. Khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, có thể thưởng thức rồi.
3. Cách nấu bò sốt vang ngũ vị hương thơm ngon, dễ dàng
Bò sốt vang ngũ vị hương chắc chắn là món ăn kỳ công nhưng lại không quá khó để thực hiện. Vì thế có nhiều chị em lựa chọn nấu món này tại để đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình. Sau đây là cách nấu bò sốt vang ngũ vị hương rất ngon:
Nguyên liệu
- 500gr thịt bò
- 1 củ gừng
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ tỏi
- 1 quả cà chua
- 2 thìa nước sốt cà chua
- 100ml rượu vang
- 1 thanh quế
- Gia vị thông dụng
- 1 chút bột ngũ vị hương
Cách làm
- Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, khử mùi hôi với gừng và trần sơ qua nước sôi, vớt ra và để ráo.
- Bước 2: Thịt bò thái thành miếng vừa ăn và nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, gừng, tỏi băm, bột ngũ vị hương, bột quế, đường và rượu vang và trộn đều. Hãy ướp thịt bò trong 40 phút để thịt ngấm đều gia vị lại với nhau.
- Bước 3: Khoai tây và cà rốt sơ chế và thái miếng, cà chua thái hạt lựu.
- Bước 4: Bắt nồi lên bếp và cho thêm ít dầu ăn và phi thơm với tỏi. Khi tỏi vàng bạn cho cà chua vào xào đều đến khi chín mềm sền sệt thì cho thịt bò vào xào chung.
- Bước 5: Xào được 1 lúc bạn cho rượu vang còn lại xào, nấu cho bò săn lại thì cho thêm nước đủ xâm xấp mặt thịt, hầm tới khi thịt bò chín mềm. Bạn cho khoai tây cùng cà rốt hầm trong 15 phút và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Tham khảo: Cách làm chanh muối đúng chuẩn kỹ thuật, không đắng, bảo quản được lâu
4. Cách nấu bò sốt vang với gấc
Bạn hoàn toàn thể biến tấu nấu bò sốt vang chuẩn vị chỉ bằng quả gấc, hơn nữa cách làm cũng rất đơn giản như sau.
Nguyên liệu
- Thịt bò bắp có gân 500g
- Gấc chín: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 4 củ
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Rượu vang: 1 chén
- Gia vị: Tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước mắm, ớt tươi….
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa sạch, xát muối và dùng khăn hoặc giấy bếp chuyên dụng thấm khô thịt bò. Sau đó thái thành những miếng vừa ăn, tránh thái quá mỏng bởi thịt bị nát và không ngọt.
- Các gia vị khác như khoai tây, hành, cà rốt sơ chế như những cách trên. Với gấc chín bạn bổ đôi quả và sử dụng phần ruột gấc sau khi đã bỏ phần hạt.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho tỏi băm, gừng băm, 1 thìa muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa hạt tiêu, 1,5 thìa cafe ngũ vị hương, ớt băm, 3 thìa cafe rượu vang, 2 thìa cafe hạt nêm cùng phần gấc đã bỏ hạt. Đeo bao tay vào và bóp đều các nguyên liệu trên để thịt bò ngấm đều hết gia vị. Dùng màng thực phẩm bọc kín lại và ướp 40 – 60 phút để miếng bò mềm đậm đà.
Bước 3: Nấu bò sốt vang
- Bắc chảo lên bếp và đợi nóng thì thêm dầu ăn, phi thơm với tỏi, sau đó trút phần phần thịt bò đã ướp đủ thời gian vào chảo. Đảo đều tay trên lửa trong 5 phút, thêm 1 tô nước và đun riu riu để thịt bò được mềm.
- Khi thịt đã chín mềm cho khoai tây, cà rốt vào hầm cùng khoảng 15 phút, bạn có thể cho thêm chút sôi nước rồi hạ lửa nhỏ để miếng thịt bò được mềm hơn. Tới khi nước trong nồi còn sền sệt, nước sốt đỏ sóng sánh thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Cách nấu thịt bò sốt vang với rượu vang đỏ
Nếu gia đình bạn đang có 1 chai vang đỏ cũng như muốn chế biến món ăn với nó thì đừng bỏ qua món thịt bò sốt vang đỏ sau đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò có gân: 500gr
- Cà chua: 3 quả
- Tương cà: 1/3 bát con
- Rượu vang chát (đỏ)
- Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ
- Hành tây: ½ củ nhỏ
- Gừng, hành, tỏi, rau mùi
- Gia vị: Bơ, hạt nêm, gia vị, đường, bột nghệ, hạt tiêu,…
Cách làm
Bước 1. Sơ chế
Thịt bò rửa sạch với muối rồi cho vào nồi nước lạnh và bắt lên bếp đun nóng. Khi thấy khói trên bề mặt nước bốc lên và thịt bò se lại thì mùi hôi cũng được giảm thì tắt bếp, thái thành miếng vuông quân cờ.
Bước 2. Ướp thịt bò
Để món ăn đậm vị bạn nên ướp thịt bò cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu và 1 thìa canh rượu vang, nhớ là ướp từ 40 phút – 2 tiếng.
Bước 3. Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp và cho bơ vào đun chảy và phi thơm với tỏi, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi miếng thịt săn lại là được. Tiếp đó chuẩn bị 1 chảo khác và cho cà chua vào xào nhuyễn mịn là được.
Bước 4. Nấu bò sốt vang
- Cho nước vào nồi thịt bò, đun sôi và hớt bọt nếu có, sau đó cho cà chua đã xào nhuyễn vào nồi. Tiếp đến thêm lá nguyệt quế, hạ lửa nhỏ, đun riu riu cho đến khi thịt bò chín mềm, trong khi đun thấy nước cạn bạn có thể châm thêm nước sôi vào và ninh tiếp.
- Khi nấu được khoảng 1 tiếng bạn cho tương cà, 2 – 3 thìa canh rượu vang và đun thêm 2 phút nữa, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Tham khảo: 4 cách nấu lẩu Thái chua cay, chuẩn vị, dễ làm nhất tại nhà cho bạn
6. Cách nấu thịt bò sốt vang với gói gia vị có sẵn tiện dụng
Nếu bạn quá bận rộn cũng như không có nhiều thời gian nhưng muốn nấu bò sốt vang, bạn hãy sử dụng cách nấu bò sốt vang với gói gia vị có sẵn với công thức sau:
Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg
- Cà rốt 1 củ
- Khoai tây: 3-4 củ
- 1 gói gia vị bò sốt vang
- Hành băm: 1 muỗng
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Bột năng: 20 gram
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu như 6 cách làm đã hướng dẫn ở trên.
Bước 2: Thịt bò sau khi rửa sạch, khử mùi hôi thì thái thành miếng vuông vừa ăn. Ướp với gia vị bò sốt vang, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối cùng ½ muỗng canh bột ngọt, hành băm, tỏi băm trong 1 giờ.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp và thêm dầu vào phi thơm với hành tỏi băm nhuyễn. Tiếp đến bạn cho phần thịt bò đã ướp vào và xào lên trên lửa lớn để cho thịt săn lại.
Bước 4: Cho hết phần thịt vừa xào vào nồi áp suất, đổ nước xâm xấp mặt thịt hoặc có thể dùng nồi thường để hầm thịt. Đậy nắp kín và đun đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa vừa và hầm cho đến khi thịt mềm.
Bước 5: Khi thịt đã mềm thì cho cà rốt, khoai tây vào nấu tới khi mềm là hoàn tất món ăn. Ban nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và hòa bột năng, cho từ từ vào nồi thịt, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Với 6 cách nấu bò sốt vang tại nhà trên đây, hy vọng bạn sẽ có được sự lựa chọn thích hợp với khẩu vị cũng như khả năng nấu nướng của mình. Món ăn này sẽ đặc biệt thơm ngon nếu ăn cùng gia đình, tụ họp bạn bè, đem lại cảm giác quây quần ấm cúng!
