Diệu An
Lòng heo và nội tạng heo từ lâu đã trở thành món ăn dân dã của người dân khắp mọi miền nước ta. Bạn có thể bắt gặp các món lòng được chế biến khác nhau ở khắp mọi nơi như lòng luộc, lòng xào, lòng nướng, cháo lòng… Món nào cũng mang những hương vị thơm ngon rất riêng, đặc biệt phải kể đến món bún lòng. Sự kết hợp giữa bún và lòng tạo nên một món ăn tuyệt vời vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng, được đông đảo mọi người yêu thích. Hãy tham khảo ngay 3 cách nấu bún lòng đơn giản, thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn tại nhà dưới đây để nấu cho gia đình, người thân và bạn bè cùng thưởng thức.
1. Cách nấu bún lòng xào nghệ thơm ngon, dễ làm tại nhà
Ẩm thực Huế từ xưa đến nay luôn được mọi người quan tâm và yêu thích bởi sự tinh tế, hương vị thơm ngon riêng từ xưa. Món bún lòng xào nghệ cũng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, hấp dẫn và bổ dưỡng cho sức khỏe nên bún lòng xào nghệ là món ăn được đông đảo mọi người ưa chuộng từ người già đến trẻ nhỏ. Dưới đây là cách nấu bún lòng xào nghệ chi tiết, đơn giản tại nhà cho bạn tham khảo.
Nguyên liệu
- 0,5 kg bún tươi
- 0,4 kg ruột già
- 0,2 kg gan heo
- 0,2 lít sữa tươi không đường
- 3 muỗng canh nước cốt nghệ
- 0,2 lít huyết heo
- 5 tép tỏi
- 3 trái ớt
- 4 đến 5 cây hẹ tươi
- 1 nắm nhỏ rau răm
- 1 củ hành tây
- 2 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị khác: tiêu, bột ngọt, bột canh, hạt nêm,…
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách nấu bún lòng xào nghệ chi tiết cực đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ruột già heo sau khi mua về, đem chà xát với muối và rửa sạch để lòng đỡ bị nhớt. Sau đó, cho phần ruột đã rửa sạch ngâm với 2 muỗng canh rượu khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước khoảng 2 đến 3 lần cho sạch. Bắc nồi lên bếp, pha khoảng 500 ml nước với 2 muỗng canh giấm rồi đun sôi, nước sôi thì trần qua lòng khoảng 2 đến 3 phút. Tiếp đó, cắt lòng thành miếng vừa ăn khoảng 3 đến 5 cm.
Gan heo mua về thì mang đi rửa sạch với nước, sau đó ngâm gan với 0,2 lít sữa tươi không đường khoảng 10 phút rồi mang đi rửa lại với nước. Tiếp đó, mang gan đi thái thành miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành múi cau. Hẹ sau khi rửa sạch thì cắt thành khúc, rau răm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào lòng heo
Cho dầu ăn vào chảo, cho vào chảo tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ rồi phi thơm khoảng 2 phút với lửa nhỏ rồi cho lòng và gan heo vào xào cho săn lại thì cho huyết heo vào đảo khoảng 4 phút. Tiếp đó, cho 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng nước mắm vào và xào tiếp trong khoảng 5 đến 10 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Xào bún
Để chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào chảo. Sau đó cho vào chảo một muỗng canh cốt nghệ vào và hành tây, hẹ, rau răm vào và đảo đều hỗn hợp trong 3 phút. Cho 0,5 kg bún và phần lòng heo đã xào vào chảo và đảo đều khoảng 3 phút. Bạn có thể nêm nếm và thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản cực kỳ dễ làm là bạn đã có ngay tô bún lòng xào nghệ thơm ngon đậm đà, bổ dưỡng rồi.
2. Cách nấu bún lòng gà hấp dẫn cho gia đình
Bún lòng gà là một trong những loại bún được mọi người yêu chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn có chất dinh dưỡng cao. Bún lòng gà là một món ăn sáng lý tưởng cho mọi gia đình bởi nó có thể hợp khẩu vị từ người già đến trẻ nhỏ. Cách nấu bún lòng gà cũng rất đơn giản và dễ làm. Hãy tham khảo cách nấu dưới đây để bạn có thể nấu cho gia đình thưởng thức tại nhà, vừa đơn giản, thơm ngon lại vừa tiết kiệm.
Nguyên liệu
- 1 quả cà chua
- 2 nhánh hành lá tươi
- 300 gram lòng gà
- 2 củ hành tím
- 200 gram bún gạo khô
- 30 gram nấm hương
- 20 gram mộc nhĩ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: Mì chính, bột canh, tiêu, muối, đường,…
Cách nấu bún lòng gà đơn giản vô cùng hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng gà sau khi mua về, đem chà xát với muối và rửa sạch với nước. Sau đó trần lòng với nước sôi khoảng 3 phút. Dùng dao cắt lòng gà thành miếng vừa ăn. Tiếp đó, ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước khoảng 30 phút để nấm được nở hết ra. Nếu muốn nhanh hơn thì hãy ngâm nấm với nước nóng, vì nước nóng làm nấm nở nhanh hơn. Sau đó vớt nấm ra và rửa sạch với nước rồi để ráo. Dùng dao cắt nhỏ nấm hương và mộc nhĩ theo sợi.
Hành tím lột vỏ rồi cắt mỏng, cà chua rửa sạch rồi mang cắt lát. Còn hành lá thì rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 3 đến 5cm.
Bước 2: Chế biến
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm rồi cho lòng gà vào xào khoảng 2 phút với lửa lớn. Nêm nếm gia vị hạt nêm, bột ngọt và một chút tiêu theo khẩu vị của bạn để lòng gà ngấm gia vị và ngon hơn.
Nấu nước dùng: Thêm vào nồi đang xào lòng gà cà chua đã thái nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ rồi ào tiếp 3 đến 4 phút. Cho khoảng 0,5 lít nước lọc vào đun sôi. Đợi khi nước sôi thì bạn hãy nêm nếm thêm gia vị để vừa miệng hơn.
Tiếp theo, bạn ngâm khoảng 200 gram bún gạo khô với nước hoặc trần qua nước sôi để bún nở rồi vớt bún ra, để ráo nước khoảng 10 phút. Cho bún vào bát, thêm hành và nước dùng là bạn đã có ngay một bát bún lòng gà thơm ngon tại nhà rồi. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống tùy vào khẩu vị.
3. Cách nấu bún lòng lợn ngon, dễ làm ai ăn cũng khen
Bún lòng lợn hẳn là món ăn không quá xa lạ gì với mọi người. Không khó để bắt gặp các nhà hàng, quán xá bán bún lòng lợn ở bất kỳ đâu. Bún lòng lợn có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng lại cực kỳ phổ biến với mọi lứa tuổi. Nếu bạn chưa biết làm thế nào để nấu bún lòng lợn thì hãy tham khảo ngay cách dưới đây.
Nguyên liệu
- Bún tươi 1 kg
- 0,3 kg tim lợn
- 0,1 kg gan heo
- 0,4 kg dồi
- 400gr bao tử heo
- 1kg xương heo
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 5 củ hành tím nhỏ
- 3 nhánh hành lá tươi
- 1 ít ngò
- 4 nhánh sả tươi
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 1 muỗng dầu điều
- 6 muỗng giấm
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, tiêu,…
Cách làm bún lòng lợn nhanh, dễ làm ai ăn cũng khen ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải trắng nạo vỏ, cắt khúc khoảng 3 đến 5 cm
- Hành tây mang bóc vỏ và cắt múi
- Đun nước sôi để trần qua xương heo, sau đó rửa sạch lại với nước
- Lòng heo rửa sạch, chà xát với muối để loại bỏ chất bẩn
- Tim và gan heo ngâm với nước muối loãng khoảng 3 phút rồi rửa sạch
Bước 2: Chế biến
Bắc một nồi nước lên bếp, cho toàn bộ phần lòng heo đã sơ chế vào để luộc. Cho vào khoảng 1,5 muỗng cà phê muối, nửa muỗng bột ngọt, 5 củ hành tím cắt nhỏ vào nồi. Nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 7 đến 10 phút. Lúc này, vớt phần bao tử heo ra thau nước lạnh để bao tử được giòn dai. Sau 3 phút thì vớt phần dồi ra, sau 10 phút nữa thì vớt tim và gan heo ra. Sau đó thái toàn bộ lòng heo thành miếng vừa ăn.
Nấu nước dùng: Cho xương ống heo vào nồi, cho khoảng 1,5 lít nước và nêm nếm gia vị gồm 1,5 muỗng hạt nêm, một muỗng đường phèn, nửa muỗng muối, dầu điều…rồi đun khoảng 1 tiếng với nửa nhỏ để nước dùng đậm vị. Có thể nêm nếm thêm hoặc bớt gia vị để phù hợp với khẩu vị của bạn. Cho hành lá đã cắt khúc vào nồi khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho bún vào tô, thêm lòng, tim và dồi heo, rau sống cùng nước dùng vào là bạn đã có ngay một tô bún lòng lợn vô cùng thơm ngon rồi.
Trên đây là 3 cách nấu bún lòng cực kỳ đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Một tô bún vừa thơm ngon lại bổ dưỡng làm bữa sáng cho gia đình, người thân quả là một ý tưởng tuyệt vời phải không. Chỉ với vài bước đơn giản như trên là bạn đã có ngay một bữa ăn tuyệt vời rồi.
