Diệu An
Ngoài các món siêu ngon như hủ tiếu gõ, hủ tiếu giò heo, bún chả…thì sự xuất hiện của món hủ tiếu bò với nước dùng đậm đà thơm lừng và những viên bò mềm giòn ăn kèm với rau thơm chắc chắn sẽ là một món ăn bổ dưỡng ngon miệng cho bữa sáng của bạn. Hôm nay hãy cùng chúng tôi học cách nấu hủ tiếu bò viên ngon không kém ngoài hàng qua bài viết dưới đây ngay thôi nào.
1. Cách nấu hủ tiếu bò viên người Hoa
Nhiều người đã quen với món hủ tiếu của Việt Nam, nhưng bạn đã từng ăn hủ tiếu bò viên người Hoa chưa? Đó là một nét văn hóa lâu đời và nổi tiếng chỉ có ở khu phố Hoa của Sài Gòn. Cùng vào bếp cùng với chúng tôi để khám phá ngay sự đặc sắc trong cách nấu hủ tiếu bò viên này dưới đây.
Nguyên liệu
- Sợi hủ tiếu: 600g
- Xương ống: 800g
- Thịt vai bò: 450g
- Củ cải trắng: 2 củ
- Hành tím: 4 củ
- Giá đỗ: 150g
- Hẹ: 70g
- Hành tím phi
- Nước cốt chanh
- Gia vị thông dụng
Cách nấu hủ tiếu bò viên ngon chuẩn vị người Hoa
Bước 1: Nước hầm xương và thịt bò là hai nguyên liệu tươi ngon trực tiếp tạo nên hương vị cho món ăn. Vì vậy, mùi đặc trưng do thịt bò tiết ra phải được xử lý sơ bộ và loại bỏ. Bạn cần đổ 1 đến 2 chén rượu trắng lên trên phần thịt bò thăn, nhào kỹ, sau đó rửa sạch thịt lại với nước. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một bát nước muối pha loãng, ngâm thịt trong 10 phút, sau đó vớt ra dùng giấy thấm khô.
Ngoài ra, xương bò cũng được khử mùi bằng rượu và ngâm nước muối giống như thịt bò. Tuy nhiên, để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn bám trên các kẽ xương, bạn phải bắc một nồi nước sôi lên. Khi nước sôi, cho xương vào, đun sôi, sau đó vớt hết bọt trong xương, rồi rửa xương lại bằng nước sạch.
Cà rốt và củ cải sẽ làm ngọt nước dùng, bạn cần dùng dao nạo vỏ, rửa sạch 2 lần với nước rồi cắt thành từng miếng vừa đủ ăn là được.
Hành lá, giá đỗ, hẹ là những loại rau sống giúp món ăn của bạn thêm hấp dẫn hơn. Vì vậy với hành lá và lá hẹ thì bạn cắt gốc, rửa sạch, cắt bỏ lá úa sau đó cắt khúc 1-3 cm.
Bước 2: Dùng xoong điện để nấu hủ tiếu, cho khoảng 1,5-2 lít nước (bạn có thể tăng giảm tùy khẩu phần). Đổ hết phần xương đã chuẩn bị ở bước 1 vào nồi, thêm cà rốt, củ cải, 1 nửa củ hành tây vào, nêm nếm nước mắm, sau đó đậy nắp lại. Bật chế độ hầm xương (một số nồi sẽ ở chế độ nấu canh) và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
Bước 3: Thăn bò thái mỏng cho vào máy xay sinh tố để chế biến thịt bò viên.
Cho các nguyên liệu theo thứ tự như sau: thịt bò và giò sống vào máy xay theo tỷ lệ 2: 1. Sau đó, nêm thêm vào 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/4 ớt bột, hành tím và tỏi băm.
Sau đó, bạn đảo đều cho hỗn hợp ngấm đều gia vị rồi bật công tắc cho máy chạy. Giữ chặt nắp và xay không liên tục để bạn có thể điều chỉnh kết cấu của các viên thịt và tránh thịt bị nát quá hoặc xay thịt không đều.
Chuẩn bị 1 tô dầu ăn và 1 khay có lót giấy bạc để tạo hình các viên bò. Cho một chút dầu ăn lên tay, cho thìa hỗn hợp thịt xay vừa đủ vào, dùng tay xoa đều hỗn hợp thành những viên bò viên tròn ngon nhất.
Lấy một nồi nước lớn, đun sôi rồi cho tất cả các viên bò vừa tạo hình vào luộc chín (hay bạn cũng có thể hấp chín). Để bò viên không bị nát, bạn hãy cho lần lượt vào, tránh trường hợp bị dính vào nhau cùng một lúc.
Đun lửa lớn cho đến khi bò viên se bề mặt, dùng thìa đục lỗ vớt ra nước đá để giữ cho bò viên được giòn và bóng hơn.
Bước 4: Đun sôi hủ tiếu cho đến khi sợi hủ tiếu chín đều, mềm và hơi mịn thì vớt ra. Tránh để lâu quá sẽ khiến nó bị nát. Đồng thời, bạn vớt bò viên ra, chần qua nước nóng hoặc cho trực tiếp vào tô rồi cho các nguyên liệu khác vào.
Bước 5: Mở nồi nước hầm xương đã ninh ở bước 3 và đổ trực tiếp nước dùng nóng vào bát hủ tiếu vừa nấu. Thêm một vài lát ớt và một chút nước cốt chanh là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đó.
2. Cách nấu hủ tiếu bò viên nạm bò đơn giản, hấp dẫn
Hủ tiếu bò viên được nhiều người ưa thích vì hương vị hấp dẫn và bổ dưỡng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu món này thật sự ngon. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu hủ tiếu bò viên nạm bò tại nhà ngon không kém ngoài hàng.
Nguyên liệu
- Hủ tiếu khô 250gr
- Bò viên 300g
- Thịt nạm bò 500gr
- Mỡ heo 300 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Giá đỗ 50 gr
- Tỏi 2 củ
- Hành tím 6 củ
- Rau ăn kèm 1 ít
- Gia vị nấu phở 1 gói
- Đường phèn 3 muỗng cà phê
- Rượu trắng 1 ít
- Gia vị
Cách nấu hủ tiếu bò viên nạm bò tại nhà cực dễ làm
Bước 1: Thịt bò ngâm vào nước có pha chút muối và rượu khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước, sau đó để ráo.
Mỡ heo khi mua về ngâm với nước muối nhạt khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch, thấm khô. Dùng dao thái mỡ heo thành từng miếng dày khoảng 1 gang tay.
Bò viên thì đem rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ và cắt lát hành tây. Bóc vỏ tỏi, sau đó băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, lau khô. Cắt nhỏ phần đầu hành và phần đầu hành lá cắt nhỏ. Các loại rau thơm như húng quế, cần tây, rau mùi, rau răm thì bạn nhặt bỏ phần lá già sẫm màu (nếu có) rồi rửa sạch và lau khô.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp đợi nóng thì cho mỡ heo vào, dùng đũa đảo đều. Khi mỡ lợn có màu vàng nâu, chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục xào trong khoảng 7 đến 10 phút, đến khi mỡ lợn vàng và giòn, ra hết dầu thì bạn vớt mỡ lợn ra và thấm khô.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi cho một phần vỏ quế, thảo quả vào rang thơm.
Khi vỏ quế và thảo quả dậy mùi thơm, bạn vớt ra.
Thảo quả sau khi rang chín, bạn dùng chày giã nát. Tiếp theo, bạn cho tất cả gia vị vào túi vải buộc chặt lại.
Bắc nồi lên bếp, sau đó cho khoảng 2 lít nước vào, cho thịt bò vào, đun ở lửa vừa khoảng 20 phút.
Sau khoảng 20 phút, bạn cho một gói gia vị nấu phở, 2 thìa cà phê muối vào. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun thịt bò trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi thịt bò mềm và ra nước.
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường phèn, 1 thìa cà phê muối và toàn bộ thịt bò viên vào nồi. Giảm lửa ở mức vừa – nhỏ và nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi bò viên chín và gia vị tan hết thì nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Tận dụng mỡ, cho hành tím vào rồi vặn lửa nhỏ và đảo đều tay, khi hành tím có mùi thơm và ngả dần sang màu vàng thì vớt ra và cho tỏi vào.
Bạn tiếp tục xào trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút, đến khi tỏi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì vớt ra nhanh tay.
Bước 5: Khi thịt bò hầm mềm, bạn vớt ra, để nguội rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 6: Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho mì vào chần sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh, sau đó để ráo.
Tiếp theo, cho hủ tiếu vào bát, sau đó cho một ít dầu tỏi vào khuấy đều.
Để thưởng thức món ăn một cách trọn vị nhất, bạn cho giá vào tô, cho hủ tiếu, bò viên và thịt bò nạm, một ít tóp mỡ hành lá, phi thơm tỏi, hành tây và chút tiêu lên trên rồi cho nước vào. Đồng thời, bạn có thể ăn kèm với húng quế, ngò gai, rau diếp, cần tây để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Bước 7: Thưởng thức món ăn hấp dẫn. Thịt bò nạm mềm, béo ngậy, bò viên dai, cùng tỏi phi hòa quyện với nước dùng đậm đà hấp dẫn. Đây chính là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay những ngày “chán cơm”. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài và làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức thôi nào!
3. Cách nấu hủ tiếu bò viên sườn non thơm ngon
Công thức tiếp theo mà bài viết muốn chia sẻ đến bạn đọc là cách nấu hủ tiếu bò viên sườn non thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Sườn cọng chặt nhỏ 350g
- Bò viên 100g
- Trứng cút luộc 15 quả
- Sợi hủ tiếu tươi 200g
- Giá, hẹ hoặc hành lá 200 gr
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 2 tép
- Tóp mỡ 1 muỗng canh
- Gia vị
Cách nấu hủ tiếu bò viên sườn non thơm ngon, bổ dưỡng
Bước 1: Sườn non mua về rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Tiếp theo, bạn vớt sườn ra, rửa sạch với nước nhiều lần rồi thấm khô.
Bước 2: Trong một nồi khác, cho 1 thìa mỡ, hành lá và tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho tất cả vào tô riêng.
Tiếp theo, cho sườn non đã sơ chế vào nồi cùng với hành tây, đảo đều khoảng 2 phút rồi cho 1,5 lít nước vào sau đó đun sôi khoảng 7 phút trên lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn tiếp tục vớt sạch bọt trên bề mặt để nước dùng được trong hơn. Sau đó vặn nhỏ lửa, nấu thêm 20 phút cho đến khi sườn chín mềm là được.
Bước 3: Khi sườn chín mềm, bạn cho thịt bò viên vào nấu thêm khoảng 3 phút nữa, cho đến khi thịt bò viên chín hẳn thì bạn nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp.
Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước sôi khác rồi chần sơ hủ tiếu trong vòng 30-60 giây rồi vớt ra.
Bước 4: Bạn cho hủ tiếu, gân, bò viên và trứng cút vào tô rồi chan nước dùng vào. Cuối cùng, phủ một lớp hành tỏi chiên giòn lên trên là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu nấu bò viên sườn non rồi đó.
Bước 5: Thưởng thức món ăn với nước dùng trong vắt của sườn cùng vị đậm đà và ngọt miệng. Ngoài ra còn có hủ tiếu dai dai với gân heo mềm, bò viên hấp dẫn với lá hẹ giòn mát và đặc biệt là tóp mỡ, hành tỏi thơm phức.
Có thể nói rằng thật dễ dàng để thực hiện 3 cách nấu hủ tiếu bò viên thơm ngon này tại nhà phải không các bạn? Hy vọng với công thức nấu hủ tiếu bò viên mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây, các bạn sẽ cảm thấy đủ tự tin để trổ tài nấu món ăn này cho gia đình mình.
