Mai Anh
Có thể thấy rằng, sườn xào chua ngọt là món ăn khoái khẩu trong bữa cơm thân mật của hầu hết gia đình Việt. Mặc dù khẩu vị của hai miền Bắc Nam có phần khác nhau nhưng cả hai đều rất đậm vị. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn 4 cách nấu sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị cho mọi gia đình nhé.
1. Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam sườn non
- 3 củ hành
- 1 củ tỏi
- 3 thìa giấm
- Gia vị phổ biến gồm bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt và hạt tiêu,..
Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị một cái nồi và đun nước. Trong lúc chờ nước sôi, bạn hãy rửa sạch sườn non với nước muối rồi đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý là bạn nên chặt sườn thành miếng dài khoảng 4 – 5cm là được, không nên chặt to quá sẽ rất khó ăn và nấu lâu chín hơn.
Khi nước đã sôi, bạn đổ sườn vào nồi chần qua để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, bạn đem sườn rửa lại với nước sạch và cho ra rổ để ráo.
Hành khô và tỏi thì bạn hãy bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt
Đây chính là khâu quan trọng để có thể cho ra món sườn xào chua ngọt thơm ngon đấy nhé.
Bạn tiến hành cho 3 thìa cà phê đường, 3 thìa mắm, 3 thìa giấm và 4 thìa nước cùng 3 thìa tương ớt vào một cái tô nhỏ. Sau đó, trộn đều cho các gia vị hòa tan vào nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
Trước hết, bạn làm nóng chảo rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng lên. Tiếp đến, bạn tiếp tục đổ phần sườn đã rửa sạch ở bước 1 vào và xào đều tay trong khoảng 5 phút. Khi đó, sườn đã hơi chín và săn lại, bạn hãy cho thêm 1 thìa cà phê bột canh vào. Đồng thời, đảo đều đến khi sườn hơi chuyển màu vàng thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Sau đó, bạn cho 3 thìa cà phê dầu ăn cùng phần hành khô và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi vàng. Khi tỏi và hành khô đã chuyển sang màu vàng và có mùi thơm bạn hãy cho nước sốt đã pha chế ở bước 2 cùng phần sườn vào chảo. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm vài phút nữa đến khi nước sốt gần cạnh, sườn chín mềm là được.
2. Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Nam chuẩn vị
Nhận thấy, món sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Nam có phần phức tạp hơn. Vì thế, nguyên liệu cần chuẩn bị cũng đa dạng hơn. Nếu như phần gia vị chua ở miền Bắc được lấy từ giấm thì ở miền Nam vị chua của món sườn từ hương vị của cà chua và dứa. Sau đây là chi tiết cách nấu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gam sườn non
- ½ củ hành tây
- ¼ trái dứa
- 2 trái cà chua
- 1 trái dưa leo
- 1 quả ớt chuông
- 3 thìa canh nước mắm
- 70 gam đường
- 20 gam hạt nêm
- 10 gam muối
- 10 gam tiêu
- Rau cần tây
Các bước nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giống như cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc, bước sơ chế nguyên liệu bạn cũng thực hiện một cách cẩn thận.
Còn sườn non đem rửa sạch với nước muối rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó bạn cũng chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn rồi đổ sườn ra rổ để ráo.
Tiếp theo, cho sườn vào một cái tô lớn, thêm nước mắm, đường và tiêu vào rồi trộn đều cho sườn ngấm gia vị, ướp sườn khoảng 10 phút.
Đối với cà chua rửa sạch rồi cắt thành múi cau. Dứa, dưa leo và ớt chuông thì rửa sạch rồi cắt nhỏ để riêng từng loại. Hành tây bạn phải bóc vỏ, rau cần tây rửa sạch và cắt nhỏ thành khúc.
Bước 2: Chiên sườn
Sau khi hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi đổ sườn vào chiên trong khoảng 10 phút thấy sườn chín đều thì tắt bếp, gắp ra dĩa.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
Tiếp theo, bạn cho dầu ăn, cà chua vào chảo đảo đều tay đến khi thơm mềm thì hãy cho hành tây, ớt chuông và dưa leo vào. Bạn xào đều khoảng 2 phút nữa.
Sau đó, bạn cho sườn và rau cần tây vào chảo nước, tiếp tục cho thêm 10 gam muối, 20 gam hạt nêm, cùng với 10 gam đường và 5 gam hạt tiêu vào. Đồng thời, đảo đều trong khoảng 3 phút thì tắt bếp. Vậy là món sườn xào chua ngọt khẩu vị miền Nam đến đây là hoàn thành.
3. Cách nấu sườn xào chua ngọt cà chua hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn heo 500 g
- Cà chua 3 trái
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 5 tép
- Hành lá 5 cây
- Rượu 200 ml
- Gia vị 10g(nước mắm/muối/tiêu/đường/…)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế sườn
Trước hết, bạn cũng chặt nhỏ sườn cho vào một tô lớn cùng 2 muỗng muối và 4 muỗng giấm rồi bóp. Điều này để sườn ra hết máu, mùi hôi và vết bẩn . Tiếp theo, thì rửa sạch lại bằng nước và để ráo.
Sau khi đã làm sạch sườn xong, bạn ướp sườn với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường rồi trộn đều lên.
Tiếp đến, cho 1 thìa bột năng vào và tiếp tục trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đối với cà chua bạn có thể cắt theo khoanh tròn hoặc theo hình múi cau tùy ý.
Còn hành tím và tỏi thì băm nhỏ ra nhé. Đối với hành lá thì cắt thành khoanh nhỏ.
Bước 3: Chiên sườn
Bạn hãy đun nóng một chảo dầu vừa đủ ngập sườn, rồi sau đó thả từ từ những cục sườn xuống và hạ lửa nhỏ.
Tiếp theo, đảo đều những miếng sườn đến khi sườn có màu vàng nâu đều màu thì vớt ra cho ráo dầu nhé.
Bước 4: Làm sườn sốt cà chua
Đầu tiên, bạn hãy làm nóng một cái chảo cùng 1 – 2 thìa dầu ăn và cho hành băm tỏi băm vào phi đến khi vàng.
Khi thấy hành tỏi đã vàng bạn hãy cho cà chua vào xào 30 giây thì cho vào 1 thìa nước mắm để cà chua nhanh mềm hơn.
Đợi đến khi cà chua mềm nhuyễn và ra hết nước thì bạn cho sườn chiên vào cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa giấm và 1 chén nước rồi tiếp tục đảo đều lên và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Duy trì rim sườn và thỉnh thoảng đảo đểu đến khi thấy nước sốt cà chua sệt lại thì hãy tắt bếp. Cuối cùng, rắc ít hành lá cùng 1/4 thìa cà phê tiêu rồi bày lên đĩa.
Bước 5: Thành phẩm
Sườn sốt cà chua sau khi nấu xong có màu đỏ bắt mắt, từng miếng sườn nóng hổi thơm ngon, đậm đà cùng nước sốt chua ngọt chắc hẳn sẽ làm cho bữa ăn nhà bạn hao cơm hơn. Không những thế, bạn cũng có thể dùng món này làm đồ nhắm cũng thú vị lắm đấy.
Một số lưu ý khi nấu sườn xào chua ngọt
Trong cách nấu sườn xào chua ngọt bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Điều quan trọng đầu tiên là các nguyên liệu chuẩn bị cần phải tươi và nên rửa sạch với nước muối để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, các dụng cụ nấu nướng như thớt, nồi, dao, thìa cũng cần được khử trùng trước khi chế biến.
Ngoài ra, khi chọn mua sườn non, bạn cần đảm bảo được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Bạn nên chọn sườn cọng nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ, thịt có màu hồng nhạt cũng như không có mùi hôi.
Hơn nữa, để kiểm chứng thịt còn tươi cũng như chọn được sườn non ngon, bạn hãy dùng ngón tay ấn vào phần thịt nếu thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào là được.
Thêm nữa là nếu không chuẩn bị được sườn non, bạn có thể dùng các dẻ sườn để thay thế. Hãy lưu ý chọn những miếng sườn có nhiều thịt, đều nhau để chúng ngấm đều gia vị hơn nhé.
Trong mỗi hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu ở mỗi cách, bạn có thể tăng giảm khối lượng các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình. Bạn có thể thêm bớt nước mắm, hạt nêm hoặc đường để phù hợp với khẩu vị.Mặc Dù món ăn có thể đậm nhưng không nên quá ngọt sẽ rất khó ăn, do đó bạn nên hạn chế cho nhiều đường.
Đặc biệt, bạn cũng có thể dùng mật ong thay cho đường trắng để ướp sườn, mật ong có vị ngọt tự nhiên và có mùi thơm. Điều này sẽ giúp cho món ăn được đậm vị thơm ngon hơn.
Nhìn chung, với cách nấu sườn xào chua ngọt và chế biến đơn giản cùng thành phần nguyên liệu quen thuộc, sườn xào chua ngọt chính là món ăn hấp dẫn dành cho mọi gia đình. Chính những miếng sườn thơm phức, thịt dai dai và ngọt ngọt sẽ giúp bữa ăn trở nên ngon miệng và cực hao cơm đấy ạ.
