Mai Anh
Tào phớ hay được gọi là tàu hủ, đậu hũ non, từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt. Với hương vị thơm ngon, mượt mát, đặc biệt còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn 5 cách nấu tào phớ mịn màng, thơm ngọt tại nhà chỉ với vài bước đơn giản.
1. Cách nấu tào phớ bằng bột rau câu nhanh gọn
Với cách nấu tào phớ bằng bột rau câu sẽ giúp bổ sung vào menu mùa hè của bạn một món ăn mềm, béo, thơm bùi. Khi ăn cùng nước đường được nấu từ đường nâu sánh mịn tạo cảm giác vô cùng ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột rau câu
- Đậu nành: 200g
- Đường nâu: 2 muỗng canh
- Gừng giã nhuyễn: 2 muỗng canh
- Nước
Cách thực hiện
Bước 1: Đậu nành cần vo sạch và ngâm trong nước ấm từ 6 – 8 tiếng cho đậu mềm, sau đó tách bỏ phần vỏ lụa.
Bước 2: Cho phần đậu nành đã sơ chế cùng với 1/2 lít nước, tiến hành xay nhuyễn. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước đậu đã xay qua rây hoặc vải mùng để lọc lấy nước đậu nành. Phần bã còn lại hòa cùng 1/2 lít nước rồi lọc lấy nước đậu thêm lần nữa.
Bước 3: Bạn bắc nồi lên bếp cũng như nấu phần nước đậu nành đã lọc trước đó trên lửa nhỏ. Dùng đũa hoặc vá khuấy đều khoảng 15 phút tới khi sữa sôi thì tắt bếp,lọc qua rây lại lần nữa.
Bước 4: Khuấy tan 2 muỗng cafe bột rau câu với 1/2 bát nước, sau đó cho vào sữa đậu nành và khuấy đều thật nhẹ tay. Khuấy tới khi thấy bột rau câu hòa tan hoàn toàn trong sữa thì tắt bếp.
Bước 5: Để nguội sữa đậu nành rồi đổ vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bước 6: Hòa tan 2 muỗng đường nâu với 1 chén nước và nấu ở lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi hơi sánh lại thì cho gừng giã nhuyễn vào, tắt bếp.
Bước 7: Cho tào phớ ra bát, chan nước đường lên trên là có thể thưởng thức được rồi. Không quá khó để làm món ăn vặt này, giúp bạn xóa tan cái nóng của ngày hè.
2. Cách nấu tào phớ bằng sữa đậu nành không phải ai cũng biết
Bạn muốn làm tào phớ bằng sữa đậu nành nhưng lại ngại xay đậu và sợ mất thời gian. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn công thức làm tàu hũ bằng sữa đậu có sẵn cực dễ.
Nguyên liệu
- 1 lít sữa đậu nành
- 5g bột rau câu
- Đường nâu
- 1 nhánh gừng
Cách thực hiện
Bước 1: Cho bột rau câu vào bát sau đó đổ một chút nước ngâm trong khoảng 10 phút cho nở, không bị vón cục.
Bước 2: Cho sữa đậu nành vào nồi đun sôi, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để sữa không bị cháy.
Bước 3: Khi thấy sữa sôi lăn tăn thì bạn hãy đổ bột rau câu đã ngâm vào và khuấy đều, đun tiếp đến khi sữa sôi già thì tắt bếp.
Bước 4: Đổ sữa đậu nành ra khuôn, để nguội tới khi đông lại thành tào phớ. Nếu thích ăn lạnh bạn cũng có thể bỏ vào tủ lạnh .
Bước 5: Làm nước đường ăn tào phớ với công thức: 3 muỗng canh đường, 1 bát nước và vài lát gừng vào nồi. Bạn đun sôi cho đến khi đường tan, hỗn hợp hơi sánh lại cũng như có mùi thơm là được.
Bước 6: Khi ăn bạn múc tào phớ ra bát, chan nước đường lên trên. Tào phớ ăn nóng hoặc lạnh đều được, có thể cho thêm nước cốt dừa vào bát tào phớ để tạo vị béo hơn.
3. Cách nấu tào phớ bằng gelatin đơn giản, thơm ngon
Gelatin là nguyên liệu quen thuộc trong ngành công nghiệp thực phẩm và có thể sử dụng để làm tào phớ cực nhanh mà vẫn đảm bảo sự thơm ngon. Sau đây là cách nấu tào phớ bằng gelatin chúng tôi sưu tầm được.
Nguyên liệu
- 200 ml sữa đậu nành ( nên chọn loại không đường)
- 6 lá gelatin
- 60 ml cà phê đen
- 100 g đường trắng
- 5 g bột rau câu
- 120 ml nước cốt dừa
Cách thực hiện
Bước 1: Lá gelatin rửa sạch sau đó mang ngâm với nước cho mềm. Cho sữa đậu nành, 50g đường trắng cùng cà phê đen vào nồi, bắc lên bếp tiến hành khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 2: Khi hỗn hợp sữa bắt đầu sôi bạn hãy cho lá gelatin vào nồi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều cho gelatin tan, tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra hộp nhựa nhỏ rồi để nguội, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Cho 50g đường trắng còn lại cho vào nồi và khuấy đều đến khi đường chuyển qua màu cánh gián thì thêm 150ml nước, bột rau câu vào và nấu sôi.
Bước 4: Tắt bếp, để nguội để cho rau câu đông lại, cắt thành miếng nhỏ. Cho món ăn ra đĩa à thêm rau câu, nước cốt dừa vào là xong món tào phớ thơm ngon rồi.
4. Cách nấu tào phớ bằng đường nho chỉ với vài bước
Hè đến bạn có thể bắt gặp các gánh hàng bán tào phớ bất kỳ đâu trên đường. Tuy nhiên nếu bạn sợ tào phớ không đảm bảo vệ sinh thì tại sao bạn lại không tự làm tại nhà nhỉ? Dưới đây là cách nấu tào phớ bằng đường nho với chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay bát tào phớ sáng mịn.
Nguyên liệu
- Đậu nành: 100 g
- Đường: 200 g
- Nước: 600ml
- Lá nếp ( lá dứa): 1 bó
- Đường nho
- Vải xô: 1 tấm to
Cách nấu nấu tào phớ bằng đường nho
Bước 1: Đầu tiên bạn ngâm đậu tương trong nước khoảng 4-6 tiếng để đậu mềm và nở căng, rồi rửa thật sạch.
Bước 2: Dùng máy xay sinh tố và xay nhuyễn đậu nành cùng với 200ml. Sau đó vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào và xay nhuyễn khi thấy nước đậu mịn thì dừng. Lọc qua tấm vải xô để có được sữa đậu nành, hớt sạch bọt giúp tào phớ mịn và không bị vữa.
Bước 3: Bắc nồi sữa đậu nành thu được lên bếp đun, khi thấy sôi bùng hạ nhỏ lửa. Trong quá trình đun các bạn nhớ khuấy đều tránh bị trệt nồi khiến tào phớ sau dễ bị chua, đun sôi lăn tăn tiếp trong vòng 10 phút.
Bước 4: Trong khi sữa đậu nành sôi bạn hòa đường nho với 1 chút nước đủ láng nồi ( bạn nên dùng nồi cơm điện vì đường nho khi đông sẽ cần nhiệt độ cao). Sau đó nhanh tay đổ sữa đậu nành khoảng 80-90 độ vào nồi cơm điện, hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành.
Bước 5: Đậy hờ nắp nồi cơm điện và để im trong vòng 30 phút, không bê đi bê lại. Sau 30 phút là bạn đã có ngay 1 nồi tào phớ thơm ngon và cực kì mịn.
Bước 6: Hòa tan đường cùng nước ( tùy khẩu vị ngọt nhạt của bạn) đun sôi cùng bó lá dứa. Bạn cũng có thể thay thế lá dứa bằng tinh dầu chuối, nước hoa bưởi hay hoa nhài khi đã để nước đường nguội.
5. Cách nấu tào phớ bằng thạch cao dễ dàng
Nếu bạn muốn thưởng thức một bát tào phớ nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị thì có thể áp dụng cách nấu tào phớ bằng thạch cao đơn giản sau đây.
Nguyên liệu
- 200g đậu nành
- 50g bột gạo
- 5g thạch cao phi
- 1,5 lít nước
- 200g đường thốt nốt
- 150g nước
- 30g gừng
- Ít lá dứa
Cách nấu tào phớ bằng thạch cao
Bước 1: Đậu nành mang vo sạch, ngâm với 1,5 lít nước trong khoảng 3-4 giờ.
Bước 2: Cho đậu nành vào máy xay, xay nhuyễn với nước ngâm đậu. Sau đó cho đậu nành vào bao vải, nhồi thật kỹ để đậu nành có thể ra hết nước chỉ còn bã trong bao vải.
Bước 3: Thêm ít lá dứa vào nồi nước đậu nấu sôi kỹ, nhớ khuấy đều liên tục để có được sữa đậu nành.
Bước 4: Pha bột gạo cùng ít nước cho tan, có thể rây lại cho mịn. Cho từ từ cho một bát sữa đậu vừa sôi vào phần nước bột gạo, vừa cho vào vừa khuấy đều tránh vón cục.
Bước 5: Cho nước bột gạo trở lại nồi sữa đậu rồi đun sôi trở lại, tránh đun quá lâu.
Bước 6: Cho thạch cao phi vào nồi, thêm ít nước và khuấy tan, phết quanh thành nồi để có được lớp mỏng. Khi sữa sôi bạn nhanh tay đổ sữa vào nồi đã chuẩn bị, phủ lên nồi một khăn khô. Đậy nắp kín lại và sau khoảng 2 giờ là đậu hũ sẽ đặc lại.
Bước 7: Cho đường và nước vào nồi cùng với mội ít lá dứa, đun cho đường tan và sôi lên thì cho gừng thái vào, đun cho đường hơi sánh lại.
Bước 8: Dùng một muỗng mỏng để để hớt tào phớ, chan nước đường nóng lên và thưởng thức món tào phớ thơm ngon này thôi.
Tào phớ là món ăn đơn giản nhưng mang hương vị ngọt thanh, mềm mại, thường thấy nhiều vào mùa hè. Hơn nữa cách làm lại rất dễ, cho nên đừng ngại 5 cách nấu tào phớ ngay tại nhà trên đây để gia đình cùng thưởng thức.
