Mai Anh
Xôi bắp hay xôi ngô là món ăn sáng tuổi thơ, món ăn nhanh của nhiều thế hệ học sinh vào buổi sáng trước giờ đi học vì món này có thể cầm lên ăn bất kỳ đâu. Xôi được quấn bằng lá dứa và ăn bằng muỗng sẽ là những hình ảnh còn mãi khắc ghi mãi trong lòng thế hệ 8x, 9x. Nếu bạn còn đang phân vân chưa biết cách nấu xôi bắp xào cho ngon miệng thì hãy tham khảo bài viết 4 cách nấu xôi bắp (ngô) dẻo thơm đơn giản tại nhà.
1. Cách nấu xôi bắp đậu xanh hành phi
Xôi đậu xanh cùng với hành phi là một trong những món vô cùng hấp và được ưa chuộng vì rất sự thơm ngon và dễ làm tại nhà. Vậy còn chần chờ gì mà bạn không bắt tay vào bếp ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp 1 cân
- Bắp nếp 1 cân
- Đậu xanh 500g ( đã xát vỏ )
- Hành tím 5 củ
- Bột nghệ 5 thìa cà phê
- Mỡ gà 3 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Muối 1 thìa cà phê
Cách nấu xôi bắp đậu xanh hành phi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước ở 2 chậu riêng qua đêm, cho 5 thìa bột nghệ hòa tan vào chậu gạo nếp để có màu vàng óng đẹp. Khi ngâm gạo nếp đủ thời gian, vo sạch gạo lại vài lần rồi đổ gạo ra rổ cho ráo nước. Cho vào nửa thìa cà phê muối và trộn đều gạo lên. Đậu xanh vo thật sạch, để ráo nước trộn với nửa thìa cà phê muối. Ngô mua về tách ra lấy hạt, rửa sạch và để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo để lửa nhỏ, chờ dầu sôi thì cho hành đã chuẩn bị vào đảo đều tay. Đến khi hành chín vàng đều thì vớt hành ra rổ lấy giấy thấm cho bớt dầu lưu ý dầu chiên phải ngập hành, để dầu sôi ở lửa vừa sẽ giúp hành chín vàng và giòn đều hơn.
Bước 2: Nấu xôi bắp đậu xanh
Cho gạo nếp đã ráo nước lên chõ hấp dàn đều gạo trên mặt chõ. Lấy đũa chọc thành các lỗ để hơi có thể thoát ra. Hấp nếp khoảng 25 – 30 phút ở lửa nhỏ rồi mở nắp để đảo đều xôi, sau đó đậy lại hấp tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Mở nắp ra, dưới 3 thìa cà phê mỡ gà lên trên bề mặt xôi và đảo đềun sau đó để yên 5 phút rồi bật bếp lên hấp thêm khoảng 10 – 15 phút là xôi đã chín mềm. Mỡ gà sẽ giúp cho hạt xôi trong và bóng hơn, nếu không có mỡ gà thì bạn có thể thay thế bằng dầu ăn nhé.
Cho đậu xanh và bắp lên chõ hấp, chia thành 2 phần riêng biệt. Hấp khoảng 15 phút thì bạn thử lấy hạt đậu ra miết vào tay, nếu đậu xanh nát ra là đã chín, tương tự bạn cũng lấy 1 hạt ngô ra để ăn thử, nếu thấy ngô dẻo mềm thì là đã chín. Bạn lấy ngô ra và trộn đều với phần xôi vừa được nấu chín sau đó lấy thìa múc đậu cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó nắm tất cả thành những nắm tròn to, chắc tay và để ra đĩa cho nguội hẳn
Lưu ý khi giã đậu thật nhanh khi đậu còn đang nóng sẽ mịn hơn. Khi vo đậu cần phải nắm chắc tay để tạo thành những khối không bị vỡ (nếu cảm thấy quá nóng thì có thể cho đậu vào vải màn hoặc khăn xô sạch để thao tác nhé). Một lời khuyên bạn nên sử dụng 2 bếp cùng 1 lúc để tiết kiệm thời gian nấu hơn, 1 bếp hấp xôi, 1 bếp hấp đậu và bắp.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn có thể chuẩn bị lá sen hoặc lá chuối để gói xôi vừa thơm ngon hơn vừa làm dậy mùi vị của xôi. Lấy thìa múc xôi vào lá chuẩn bị sẵn sau đó lấy đậu xanh nắm đã nguội, cắt xôi từng miếng mỏng trên bề mặt xôi, rồi rắc thêm hành tím đã phi thơm lên.
Bước 4: Thành phẩm
Xôi nếp thơm mùi mỡ gà, đậu xanh bùi bùi vô cùng mịn màng, hạt ngô mềm dẻo thêm chút hành tím khô thì chuẩn vị. Món xôi ngô này có thể dùng làm món ăn sáng hoặc ăn xế chiều đều rất thích hợp nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.
2. Cách nấu xôi bắp nhão bằng nồi cơm điện
Nấu xôi bắp nhão bằng nồi cơm điện, xôi mềm dẻo đảm bảo rất thơm ngon, hấp dẫn như ngoài quán. Bạn hãy cùng theo dõi cách nấu xôi bắp nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp 300g
- Bắp Mỹ 1 bắp
- Dầu ăn 1 thìa cà phê
- Muối
Cách nấu xôi bắp nhão cực ngon, đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 300g gạo nếp vào nồi cơm điện rồi đem vo nếp sạch với nước khoảng 2 – 3 lần cho sạch hết bụi bẩn rồi chắt sạch hết nước. Ngô bạn lột hết vỏ, rửa sạch với nước sau đó tách lấy hạt ngô rời ra.
Bước 2: Trộn đều bắp và nếp
Bạn cho hết phần hạt bắp đã sơ chế vào nồi gạo nếp, cho thêm nửa thìa cà phê muối vào nồi. Sau đó bạn dùng tay mình trộn cho hỗn hợp đều vào nhau.
Bước 3: Cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện
Bạn đổ thêm vào nồi gạo nếp và ngô đã sơ chế khoảng 250ml nước sao cho nước xăm xắp mặt gạo là được. Sau đó bạn cho tất cả vào nồi cơm điện rồi đậy kín nắp nhấn nút nấu cơm rồi nấu trong khoảng 20 phút đến khi nồi cơm chuyển sang nút làm ấm. Bạn mở nắp nồi cơm cho vào nồi xôi 1 thìa cà phê dầu ăn bới đều xôi lên và tiếp tục bật nút nấu thêm 10 phút nữa chín.
Bước 4: Thành phẩm
Xôi bắp nấu bằng nồi cơm điện vừa chín tới sẽ dậy mùi thơm lừng, khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của từng hạt ngô hoà vị dẻo mềm thơm của xôi tạo cảm giác bùi bùi ngon miệng. Để xôi thêm ngon bạn có thể thêm nước cốt dừa hoặc mỡ hành tùy vào sở thích để ăn kèm nhé.
3. Cách nấu xôi bắp bung
Với cách nấu xôi bắp đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự nấu được món xôi ngô dành cho gia đình mình ăn sáng để không phải ra ngoài mua nữa.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp 300g
- Đậu xanh 200g
- Hành phi
- Đường trắng: 10-15g hoặc nhiều hơn tùy sở thích.
Cách nấu xôi bắp bung
Bước 1: Gạo nếp ngâm nước qua đêm cho gạo nở to rồi vo lại để ráo nước. Đậu xanh cũng làm tương tự ngâm cho nở rồi cho vào đồ chín, giã mịn đậu xanh nắm thành từng nắm tròn to. Ngô tím rửa qua nước sạch rồi để cho ráo.
Bước 2: Cho gạo vào chõ hấp, thêm ít muối đảo đều cho gạo ngấm vị. Xôi hấp chừng 20 phút là sẽ chín mềm, thêm vào xôi chút dầu dừa tạo độ bóng và hương vị thơm ngon. Đổ phần ngô bung vào chõ hấp xôi đậy kín nắp để nồi xôi lại 5 phút nữa rồi dùng muôi xới đều.
Bước 3: Xôi chín thì cho ra bát, dùng dao cắt phần đậu xanh vừa nắm cho tơi hẳn rồi xới đều cùng với xôi hoặc để lên trên, rắc thêm hành phi và mời mọi người thưởng thức. Có thể dùng thêm chút đường nếu bạn muốn ngọt.
4. Cách nấu xôi ngô ngọt
Nếu bạn đang tìm một món ăn sáng ngon thanh đạm và đơn giản nhưng lại vẫn ngon miệng và chắc bụng cho cả gia đình mình vậy thì hãy thử cách nấu xôi bắp ngọt này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp 300g
- Ngô ngọt 100g
- Hoa đậu biếc khô 10 hoa
- Tinh bột nghệ 1 thìa cà phê
- Nước cốt dừa 2 thìa canh
- Muối tinh 1 thìa canh
Cách nấu xôi bắp ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 300g nếp vào chậu vo sạch với nước sau đó vớt ra để cho ráo nước, cho nửa thìa cà phê muối tinh vào xóc đều lên. Ngô ngọt nếu bạn mua nguyên trái thì sau khi lột bỏ sạch lớp vỏ và râu rồi bạn tách hạt từ từ để giữ nguyên được hạt. Còn nếu bạn đã mua ngô tách sẵn hoặc ngô đóng hộp thì chỉ cần rửa qua với nước là được. Hoa đậu biếc mua về bạn rửa sạch bụi và nhẹ tay.
Bạn nên ngâm gạo nếp qua đêm để có thành phẩm xôi dẻo thơm đúng ý. Bạn nên thêm muối vào nước trong lúc ngâm nếp tránh để hạt bị nhừ khi nấu. Sau khi ngâm bạn xả nước nhẹ, không chà xát mạnh tay vì lúc này nếp dễ bị gãy khiến cho món xôi không còn đẹp mắt.
Bước 2: Nhuộm màu gạo nếp
Đun sôi nửa lít nước rồi thả 10 bông hoa đậu biếc khô đã chuẩn bị vào bát nước nóng cho hoa ra màu, lọc nước hoa cho hết cặn. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa cà phê tinh bột nghệ hòa với nước hoa đậu biếc thành hỗn hợp nước màu xanh. Lọc lại nước màu qua rây cho hết sạch cặn bột nghệ rồi đổ nếp vào hỗn hợp nước màu còn đang ấm nóng và ngâm trong khoảng 1 tiếng.
Nước sau khi nấu nên để nguội hẳn rồi mới ngâm hoa đậu biếc. Nước nóng sẽ giúp gạo nhanh nở hơn nên bạn không cần ngâm lâu, đặc biệt khi nếp đã được ngâm trước thì chắc chắn nếp sẽ lên màu đẹp như ý.
Bước 3: Nấu xôi ngô ngọt
Trộn ngô đã sơ chế vào với gạo nếp đã được nhuộm màu, cho thêm nửa thìa cà phê muối rồi xóc hỗn hợp gạo nếp và ngô để thành phẩm thêm đậm đà, dậy mùi hương đặc trưng sau khi làm. Bật bếp cho chõ vào hấp đun sôi nước rồi bắt đầu cho gạo với ngô vào đồ, tạo lỗ thông khí cho gạo ngô, đậy kín nắp và nấu xôi chừng 20 phút với lửa to. Tiếp theo bạn mở nắp chõ, dùng đũa xới đều xôi rồi cho thêm 2 thìa canh nước cốt dừa vào trộn cùng xôi giúp xôi có độ thơm ngon, béo rồi đậy nắp lại và nấu với lửa lớn thêm 15 phút nữa thì tắt bếp và cho xôi ra thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Xôi ngô thành phẩm ngọt thơm, có vị ngọt tự nhiên của ngô, độ dẻo của nếp và sự béo ngậy từ nước cốt dừa thật ngon phải không nào. Bạn có thể dùng kèm xôi cùng với thịt kho tàu, hay chỉ đơn giản là ăn cùng với những sợi dừa bào hay muối mè đều rất ngon đấy nhé.
Trên đây là 4 cách nấu xôi bắp (ngô) dẻo thơm đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết để giúp bạn tìm được cách nấu xôi bắp phù hợp với gia đình mình. Hãy trải nghiệm và cho chúng tôi biết cảm nhận của bạn.
