Mai Anh
Hòa Bình không chỉ được biết đến với khung cảnh thiên nhiên đẹp nên thơ như tranh vẽ mà còn có những món ăn đặc sản rất ngon và bắt mắt, là một trong những dư vị khó quên đối với mọi du khách khi đặt chân đến vùng đất này. Nếu khung cảnh yên bình và thư thái của Hòa Bình đã hớp hồn bạn thì ẩm thực nơi đây sẽ khiến bạn thao thức. Vì vậy, rất nhiều du khách khi đến du lịch Hòa Bình đều băn khoăn không biết nên ăn gì, hãy cùng chúng tôi tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm về những món ăn đặc sản Hòa Bình mà bạn nhất định nên thử một lần.
1. Đặc sản Hòa Bình cơm lam
Cơm lam là món ăn độc đáo mang bản sắc văn hóa riêng không chỉ của riêng Hòa Bình mà còn là đặc sản của vùng Tây Bắc và Đông Bắc Việt Nam. Món ăn này xuất phát từ sự khó khăn, thiếu thốn của người dân miền núi. Người dân nơi đây dùng ống tre, nứa để nấu cơm nên ở vùng núi đâu đâu cũng thấy đặc sản này.
Cơm lam là món ăn đặc biệt đầu tiên bạn có thể thưởng thức khi đến Hòa Bình. Mặc dù từ lâu đã không còn là đặc sản riêng của Hòa Bình nhưng cơm lam ở đây có hương vị rất riêng do được làm từ loại gạo chất lượng cao, dẻo thơm. Gạo sau khi ngâm được trộn với dừa vụn, nhồi vào ống nứa, nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín. Vị thơm ngon, béo ngậy của gạo nếp và nước dừa kết hợp với mùi bần tự nhiên tạo nên một phong cách nấu dân dã hấp dẫn nhiều du khách. Chính vì những công đoạn chế biến tỉ mỉ mà bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt khi thưởng thức cơm lam, vì thế nếu có dịp đến với Hòa Bình bạn không nên bỏ qua món ăn đặc sản này.
2. Thịt lợn muối chua
Khác với món thịt chua ở các vùng miền khác, thịt lợn muối chua ở đây mang hương vị của cả thiên nhiên núi rừng nơi đây. Với cách làm khá cầu kỳ bắt đầu bằng việc rửa sạch từng chiếc lá rừng rồi hơ trên bếp lửa, lau sạch lớp than, lót đáy niêu bằng tre, nứa rồi trải thịt. Khi xếp thịt vào nồi mỗi lớp thịt phải phủ một lớp gạo rang và muối rang. Thực hiện tuần tự cho đến khi đầy thịt thì đậy nắp lại và cất thịt trên cao hoặc khu vực xung quanh bếp củi.
Món đặc sản Hòa Bình này ăn với lá rừng ở đây sẽ cảm nhận hết được vị béo ngậy của thịt lợn, men chua, ngọt thơm. Chính vì sự kết hợp tài tình của các nguyên liệu thiên nhiên núi rừng nên không quá khi nói rằng món ăn này mang hương vị riêng biệt mà không một nơi nào có.
Thịt lợn muối chua thường được ăn kèm với các loại lá rừng như lá lá mít, lá quế, chấm với chén nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt cho thêm đậm đà. Với 1 miếng thịt heo được tẩm ướp, bạn có thể cảm nhận được tất cả những hương vị tự nhiên của sự bình yên quyện vào nhau. Đây chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời cho người thân yêu, nếu có dịp đến với Hòa Bình bạn nhất định nên thử một lần nhé.
3. Lợn mán thui luộc
Nhiều du khách đến thăm Hòa Bình không thể bỏ qua được món thịt lợn mán luộc. Được biết đến như một đặc sản Hòa Bình, đến với vùng đất này bạn sẽ tiếc hùi hụi nếu không thử món ăn đặc sắc lợn mán. Món ăn được làm bằng thịt lợn rừng được nuôi thả tự nhiên trên sườn đồi nên rất thơm và dai. Ngoài ra, công đoạn chế biến cũng vô cùng tỉ mỉ mà rất khó chúng ta có thể làm được. Sở dĩ gọi là thịt mán thui luộc là vì người ta sơ chế thịt, để da không bị bở nên phải đem thịt đi thui, tiếp theo thái mỏng và nhúng qua gia vị xào chín tới. Khi ăn sẽ thấy vị thơm ngọt của hạt dổi chấm muối rang hòa quyện trong miếng thịt thơm ngon khó quên.
Điểm nổi bật của món ăn đặc sản Hòa Bình này là thịt lợn để làm được lựa chọn kỹ lưỡng từ những con lợn thả rông khỏe mạnh cho thịt săn chắc, ít mỡ, khi nhai có độ giòn và ngọt. Thịt lợn nấu chín thường được dùng với muối tiêu, các hương vị hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn có vị ngọt, hơi cay. Người ta thường ăn thịt lợn mán thiu luộc trong các dịp lễ hội, đêm giao thừa, đám cưới hoặc chiêu đãi khách thập phương.
4. Đặc sản Hòa Bình chả cuốn lá bưởi
Chả cuốn lá bưởi là một đặc sản Hòa Bình rất nổi tiếng không kém gì cơm lam. Thoạt nhìn, món ăn này trông hơi giống món chả giò. Tuy nhiên, khi nếm thử, bạn sẽ nhận thấy ngay sự khác biệt, bạn sẽ cảm thấy món ăn này rất độc đáo bởi nó được chăm chút kỹ lưỡng ở phần nhân. Cụ thể, trung tâm của món ăn là thịt thái hình con chì, quết với hành khô và nước mắm, sau đó gói trong lá bưởi và dùng kẹp tre nướng.
Lớp mỡ heo nóng hổi chạy trên than hồng tạo nên những miếng thịt thơm ngon của hương vị tự nhiên của núi Hòa Bình. Chính vì vậy khi thưởng thức món chả cuốn lá bưởi này bạn sẽ thấy không chỉ ngọt mà còn có mùi thơm thoang thoảng của lá bưởi và mùi thơm của kẹp tre, lửa than rất độc đáo.
5. Đặc sản măng đắng Hòa Bình
Mùa xuân là mùa ngọt ngào nhất, mùa ong đi lấy mật, mùa cây cối đâm chồi nảy lộc, và cũng là mùa của những cụm măng đắng vươn mình lên mặt đất. Sau tiếng sấm mùa xuân, vị đắng sẽ tăng dần do lớp molipđen chuyển từ màu trắng sang màu xanh lục. Hòa Bình có nhiều loại măng khác nhau, từ loại nhỏ bằng ngón tay đến loại to bằng bắp chân, mỗi loại sẽ có cách chế biến và hương vị khác nhau.
Nhưng người ta thường nhớ đến món măng đắng nướng, nhưng chỉ có một loại măng nướng của người Mường hái từ cây đành hanh. Kích thước này vừa phải, to bằng cổ tay, khi nướng lên giảm độ đắng và tăng độ ngọt. Ăn những miếng măng đắng kết hợp với bát muối chấm chua ngọt bạn sẽ cảm nhận hết sự ngon mới lạ trong món ăn mà không bao giờ quên sau một lần thưởng thức.
6. Canh loóng
Canh loóng cũng là một món ăn hấp dẫn bạn có thể thưởng thức khi đến Hòa Bình. Món ăn đặc sản Hòa Bình này rất dễ chế biến và nguyên liệu cũng đơn giản, không cầu kỳ như nhiều món ăn khác. Để làm món canh loóng cần sơ chế và gia giảm các nguyên liệu như thân cây chuối tiêu không quá non cũng không quá già, xương ống hoặc chân giò lợn, lá tía tô, lá nguyệt quế hái trên rừng. Người Mường ở đây nấu canh loóng thường ăn như một món ăn dân dã, đơn giản nhưng dư vị đậm đà.
Món canh này còn được người dân nơi đây coi như một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe. Từ chính những nguyên liệu như lá nguyệt quế, hương nhu, cây chuối hột, hạt dổi, long nhãn giúp cơ thể giải độc, tốt cho đại tràng, tiêu hóa, tiêu viêm, giảm cảm và cầm máu,… Trong những dịp lễ hội hay liên hoan, người dân ở đây cũng sẽ nấu canh trong mâm cơm và làm lễ cúng tổ tiên để tỏ lòng thành kính với con cháu. Mỗi du khách khi đến đây thì cũng không bao giờ quên thử món canh này bởi những hương vị tuyệt vời không nơi nào có.
7. Xôi nếp Mai Châu Hòa Bình
Xôi nếp Mai Châu là một món ăn đặc sản nổi tiếng đến từ vùng đất Mai Châu. Sự nổi tiếng của món ăn này thậm chí còn được thể hiện qua bài thơ Tây Tiến: “Nhớ ôi Tây Tiến cơm lên khói/ Mai Châu mùa em thơm nếp xôi”. Trải qua nhiều năm nhưng đến nay, xôi nếp Mai Châu vẫn hút hồn bất cứ du khách nào. Xôi nếp được nấu bằng loại gạo cao cấp của Tây Bắc, khi chín sẽ mềm và thơm.
Điều làm nên sự nổi tiếng của xôi nếp Mai Châu chính là sự đa dạng về màu sắc trong món ăn. Màu nếp được làm từ nguyên liệu tự nhiên của núi rừng Tây Bắc, không sử dụng bất kỳ loại thuốc nhuộm nào đã tạo nên nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của vùng Mai Châu và vùng Hòa Bình nói riêng. Xôi nếp Mai Châu có thể ăn riêng, chấm với muối vừng, hoặc ăn kèm với gà, heo, cá đều rất ngon và mang những hương vị riêng biệt của vùng đất Tây Bắc.
8. Thịt trâu lá lồm
Thịt trâu lá lồm là một trong những đặc sản Hòa Bình được du khách ưa chuộng nhất do hương vị thơm ngon. Để làm được món này cũng phải tốn công, đầu tiên bạn phải sơ chế thịt trâu cạo sạch lông rồi thái mỏng, hầm với gạo và lá lồm – một loại lá có vị chua thanh bình đặc trưng. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín và có thể dùng được. Món trâu chín mềm có vị chua chua của lá lồm ăn rất ngon và có vị bùi bùi của cơm rất vừa miệng. Quả thực đến với mảnh đất Hòa Bình, đây là món ăn này rất đáng thử.
9. Măng chua nấu thịt gà
Nói đến đặc sản Hòa Bình thì không thể quên món măng chua nấu thịt gà. Gà nấu măng chua Hòa Bình được chế biến từ đặc sản nổi tiếng của gà Hòa Bình – giống gà sống trên đồi núi đá vôi, uống nước sông Bưởi và măng tươi. Các hương vị này kết hợp với nhau tạo nên một hương vị hài hòa. Vị chua chua ngọt ngọt của măng kết hợp với vị béo béo của nước luộc gà và miếng gà dai dai ngon không thể chê vào đâu được. Đây là món ăn kết hợp giữa hương vị của núi rừng hòa Bình và văn hóa ẩm thực của Tây Bắc.
10. Đặc sản Hòa Bình rau rừng đồ
Thiên nhiên đã ban tặng cho Hòa Bình nguồn thực vật phong phú, trong đó có rất nhiều loại lá rừng có thể chế biến thành các món ăn ngon, điển hình nổi bật là các loại rau rừng đồ. Để thưởng thức món ăn này, bạn chỉ cần chuẩn bị một lượng rau rừng nhỏ, rửa sạch rồi thưởng thức. Món ăn đặc sản Hòa Bình này tuy rất đơn giản nhưng lại để lại nhiều dư vị hấp dẫn trong lòng thực khách. Nó càng ngon hơn khi bạn thưởng thức món này kết hợp với bánh dày và nước sốt độc đáo của người dân địa phương.
Tất cả những nguyên liệu để làm nên một món rau rừng đồ gồm có: rau ngót, tầm bóp, đu đủ, khuynh diệp,… kết hợp với nhau tạo nên một món ăn rất đa dạng và hấp dẫn thực khách. Rau rừng ăn cùng với bánh đa và nước chấm độc đáo, lạ miệng của người Hòa Bình khiến bạn rất khó quên sau một lần thử.
Khi đến thăm Hòa Bình, bạn không chỉ được thưởng ngoạn cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn được nếm thử những món ăn tích hợp nhiều nét văn hóa đặc trưng của người dân nơi đây. Hi vọng gợi ý về đặc sản Hòa Bình mà chúng tôi sẽ giúp bạn có những trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo.
