Mai Anh
Nhắc đến Mộc Châu người ta thường nghĩ ngay đến những đồi chè xanh ngát hay những trang trại bò sữa lớn. Không chỉ vậy, đặc sản Mộc Châu cũng là một trong những điều thu hút du khách khi đến nơi đây, các món ăn đặc sản nổi tiếng vừa ngon vừa hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết Mộc Châu có đặc sản gì thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu top 8 đặc sản Mộc Châu nhé!
1. Cá suối đặc sản Mộc Châu
Nếu như cá suối ở Hà Giang có thân hình dẹt, đầu dẹp, nhiều vảy thì cá suối ở Mộc Châu lại hoàn toàn khác, cá có thân hình tròn, miệng tròn và có nhiều kích cỡ khác nhau.
Các con cá suối ở đây sinh sản tự nhiên và được người dân vùng núi giáp Mộc Châu đánh bắt, nơi những con suối chảy dài dọc theo dòng Đà Giang thơ mộng – nơi đã nuôi dưỡng các chú cá tròn to và béo ngậy.
Món cá suối đơn giản nhất là chiên vàng ruộm, thịt và xương giòn, vảy vàng phồng do mỡ nóng hổi, thịt cá ngọt ngon, beo béo nhưng không tanh. Cá suối chiên thường ăn với nước mắm nguyên chất đậm đà, kết hợp vài lát ớt đỏ tươi thì không còn gì bằng. Hoặc phức tạp hơn một chút thì làm món cá nướng, tẩm ướp gia vị gừng, sả, ớt, … kẹp chặt bằng xiên tre, rồi bắc lên than hồng cho đến khi cá chín vàng và có mùi thơm là được.
Đây là món ăn phổ biến trong các gia đình dân tộc Thái. Bạn có thể tìm thấy món cá suối ở tất cả các nhà hàng ở Mộc Châu. Giá dao động khoảng 80.000 đồng. Nếu có thể, bạn nên đặt món cá suối trước khi đến quán vì món ăn này rất phổ biến nên nếu đến muộn bạn sẽ về tay không và phải hẹn một ngày cách đó không xa để được thưởng thức hương vị đồng quê mộc mạc này.
2. Bê chao – đặc sản Mộc Châu
Thịt bê xào lăn từng đứng đầu trong danh sách những món ăn đặc sản Mộc Châu nổi tiếng, là đặc sản núi rừng Tây Bắc đặc trưng không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Thịt bê thơm ngon, bổ dưỡng đã dần chiếm được cảm tình của nhiều thực khách sau khi đặt chân đến Mộc Châu.
Thịt bê chỉ ngon khi ăn nóng. Đồ ăn kèm là nước tương được pha chế theo công thức riêng của cửa hàng. Nước tương sánh mịn, thêm chút gừng băm, sả băm nhỏ để dậy mùi thơm, kết hợp với thịt bê ngon vùng núi cao nguyên tạo nên một món ăn hoàn hảo, mặn ngọt vừa miệng, ngon tuyệt cú mèo.
Ngoài ra, hầu hết các món ăn của Mộc Châu thường được ăn kèm với rau sống, chẳng hạn như xà lách, bắp cải thái nhỏ trộn cùng với rau mùi và húng quế. Món bê chao cũng không ngoại lệ, với những miếng thịt bê xào tái, chấm với nước tương đậm đà đã tạo nên một món ăn đặc sản Mộc Châu nổi tiếng trên mảnh đất cao nguyên lộng gió này.
3. Ốc đá suối Bàng
Là một loại ốc có hình dạng đặc biệt, ốc đá suối Bằng nghiễm nhiên trở thành món ăn nổi tiếng, đặc sản Mộc Châu. Ốc đá thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8, khi thời tiết mưa nhiều, ẩm ướt chúng thường bò ra ngoài ăn lá cây. Trong những tháng khác, chúng vùi mình trong những tán lá dày hoặc ngủ đông trên mặt đất.
Ốc đá suối Bàng có tên là do bắt ở Suối Bàng, ốc đá ở đây có hình dáng giống ốc núi bà Đen Tây Ninh, không giống các loại ốc phát triển thẳng đứng theo chiều dọc như ốc bươu vàng, ốc nhồi… mà nó phát triển theo chiều ngang có thân dẹt, to bằng khoảng hai đốt ngón tay, miệng loe ra có màu trắng kem.
Món ốc luộc Mô Châu không cần quá đặc biệt nhưng lại khiến người ta nhớ mãi. Rửa sạch ốc rồi cho vào nồi, không cần hấp với lá chanh, sả. Pha nước chấm cũng đơn giản, chỉ cần thêm vài lát ớt xanh đỏ là xong, một bữa ăn hấp dẫn.
Thịt ốc béo ngậy chấm vào bát mắm ớt, cho vào miệng đã thấy cay cay nơi đầu lưỡi, một lúc sau khi chạm vào răng ốc có cảm giác giòn và dai. Bạn phải biết rằng ăn ốc cũng là một nghệ thuật, ăn ốc phải nhai thật kỹ mới cảm nhận được vị ngọt thanh mát độc đáo của ốc đá trong những ngày se lạnh, rét mướt tại Mộc Châu này.
4. Nậm Pịa – đặc sản Mộc Châu
Nậm pịa là món ăn truyền thống lâu đời chỉ có ở vùng Tây Bắc từ Mộc Châu đến Sơn La. Trong tiếng Thái, “nậm” có nghĩa là canh, súp và “pịa” có nghĩa là chất kết dính, sền sệt trong ruột non của bò. Nguyên liệu chính để làm món nậm pịa bao gồm huyết trâu hoặc huyết dễ để đông, nội tạng bò và không thể thiếu các nguyên liệu đặc biệt là phần nước sền sệt từ bên trong ruột non của bò gọi là “pịa”.
Món nậm pịa thành phẩm có màu nâu, nước sền sệt, mùi hơi khó chịu và đắng. Nhiều người mới ăn lần đầu cảm thấy khó ăn hoặc không muốn ăn. Nhưng nếu bạn thử bỏ qua dư vị ban đầu và ăn thêm vài miếng nữa, bạn sẽ thấy mùi thơm của hạt mắc khén – một loại gia vị đặc biệt của núi rừng Tây Bắc. Ăn nậm pịa, uống chút rượu thơm sẽ thấy nậm pịa chỉ đắng nơi đầu lưỡi, ngọt lịm nơi cuống họng. Món ăn đặc sản Mộc Châu nậm pịa tưởng không ngon nhưng không ngờ lại ngon không tưởng luôn đó nha.
5. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống và nổi tiếng của đồng bào các dân tộc thiểu số miền núi Tày, Dao phía Bắc: Mộc Châu, Lào Cai, Hà Giang và các tỉnh thành khác. Cái tên “ngũ sắc” có nghĩa là đĩa xôi nếp có nhiều màu, thường có 5 màu: vàng, trắng, xanh, đỏ và nâu. Mỗi màu đều mang một ý nghĩa tâm linh sâu sắc, năm màu tượng trưng cho ngũ hành của đất trời: trời, mộc, thủy, hỏa, thổ. Ngoài ý nghĩa về mặt tâm linh, xôi ngũ sắc còn có giá trị dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe người ăn, bởi trong mỗi loại lá và quả tạo nên màu sắc của món xôi ngũ sắc đều là các loại cây dược liệu tốt cho sức khỏe.
Người dân nơi đây thường làm xôi ngũ sắc vào cuối mùa để mừng lúa mới, báo cáo với đất trời về một mùa màng bội thu.
6. Cá hồi tươi – đặc sản Mộc Châu
Ở Mộc Châu, ngoài món cá suối chiên vàng và ngọt, cá hồi tươi ngon và bổ dưỡng cũng là một lựa chọn tốt. Đây là loại cá rất bổ dưỡng, là sản vật quý mà chỉ có ở Đà Lạt hay Sapa mới có được. Nhưng ngày nay, khi đến với Mộc Châu, bạn có thể tìm và thưởng thức món cá hồi tươi ngon này – đặc sản Mộc Châu.
Cá hồi ở đây được nuôi ở vùng nước lạnh của cao nguyên Mộc Châu nên thịt đặc biệt thơm và ngon. Ngoài cách ăn truyền thống của cá hồi sống chấm với mù tạt cay, các đầu bếp của nhà hàng còn cải tiến và sáng tạo thêm các món cá hồi như hấp, hun khói, luộc, lẩu hay gỏi cá hồi … để thực khách có thêm nhiều thực đơn để lựa chọn.
7. Cải mèo đặc sản Mộc Châu
Cải mèo Mộc Châu hay còn gọi là “mầm xanh miền sơn nước” cũng là một món ăn đặc sản Mộc Châu, ai đến Mộc Châu cũng thích cải mèo luộc chấm trứng luộc. Trước đây, cải mèo chỉ được trồng trên nương để phục vụ bữa ăn gia đình và chiêu đãi du khách. Nhưng ngày nay, do nhu cầu cao nên người dân nơi đây trồng cải mèo để bán và kinh doanh. Loại cải mèo này được trồng quanh năm và bạn có thể ăn bất cứ khi nào đến Mộc Châu.
Vì được trồng tự nhiên trên đồng thảo nguyên xanh mướt mát lành và lưu giữ từng giọt sương, chất dinh dưỡng của đất mẹ nên cải mèo ở đây luôn giữ được màu xanh thơm ngon, có chút đăng đắng khó tả, nhưng đây chỉ là ấn tượng ban đầu, sau này các bạn sẽ thấy hương vị ngọt ngào và thanh mát của món rau bình dị, đơn giản này.
Cải mèo được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như: cải mèo xào nấm, cải mèo luộc chấm nước mắm trứng luộc, hay xào thịt bò đều ngon “hết sảy”.
8. Táo mèo – đặc sản Mộc Châu
Táo mèo là một loại cây mọc hoang ở các vùng núi hay rừng Tây Bắc. Cây cao trung bình 7-10m, cành lá rộng, là một trong những đặc sản Mộc Châu. Ngoài tác dụng là một món ăn giải nhiệt mùa hè, táo mèo còn được dùng trong Đông y để chữa đầy bụng, hạ huyết áp, cải thiện sức co bóp của tim.
Trong những năm gần đây, người dân ở Mộc Châu, Sơn La nhận thấy công dụng của loại quả này nên đã sử dụng đất trống để trồng rất nhiều táo mèo.
Vốn chỉ là một loại cây dân dã, ăn chơi nhưng giờ đây nó đã vô tình trở thành loại trái cây đặc sản Mộc Châu được du khách yêu thích, mua về làm quà cho người thân và bạn bè.
Trên đây là tổng hợp top 8 những đặc sản Mộc Châu làm quà và món ngon nổi tiếng. Hy vọng qua những gợi ý trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm được món ăn đặc sản để có thể khám phá hết những món ăn vô cùng đặc sắc của cao nguyên Mộc Châu.
