Mai Anh
Bạn đã bao giờ đặt chân đến vùng đất Ninh Thuận độc đáo để du lịch hay nghỉ dưỡng chưa? Nhắc đến Ninh Thuận người ta nghĩ ngay đến những bãi biển hoang sơ thơ mộng, những vườn nho xanh mướt trải dài hay những cồn cát trắng trải dài. Nơi đây còn ẩn chứa nhiều điều đẹp đẽ, Ninh Thuận bình dị luôn là điểm đến của nhiều du khách trong và ngoài nước. Khi đến du lịch Ninh Thuận, ngoài việc tham quan và khám phá, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn ngon ở vùng đất này. Ngay sau đây hãy cùng chúng tôi đi khám phá 8 món đặc sản Ninh Thuận mà bạn nhất định không được bỏ lỡ nếu có dịp đến với Ninh Thuận.
1. Dông cát nướng mọi – đặc sản ngon Ninh Thuận
Nói đến đặc sản Ninh Thuận thì phải kể đến món ăn được làm từ dông cát (nhông cát hay chính là kỳ nhông). Đây là loài bò sát thích nghi với đất cát tự nhiên, đất đồi hay đầm lầy ven biển miền Trung, đặc biệt là vùng có khí hậu khô, ấm, nhiều nắng như Ninh Thuận.
Kỳ nhông có số lượng khá nhiều cộng với mùi thơm tự nhiên và thịt dai, từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của người dân nơi đây. Không biết từ bao giờ, món ăn làm từ thịt dông đã trở thành đặc sản quý tộc để đãi khách trong những dịp quan trọng. Không quá cầu kỳ, chế biến kỳ nhông chỉ cần bỏ ruột, nêm gia vị và nướng trên bếp than hồng. Sau khi chín, rắc muối ớt và ăn kèm với rau xanh, chuối chát. Nhâm nhi một ly rượu mạnh hoặc bia lạnh và thưởng thức các món đặc sản Ninh Thuận siêu ngon này quả là không còn gì bằng.
Một điều nữa bạn nên biết về các món đặc sản Ninh Thuận được chế biến từ kỳ nhông này không hề rẻ. Giá một món chế biến theo cân thường từ 550.000-700.000 đồng cho 1 kg dông cát, đôi khi giá có thể cao hơn.
2. Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi là món ăn quen thuộc ở Vũng Tàu, Ninh Thuận, Nha Trang và nhiều nơi khác. Món ăn này thường được bán vào buổi sáng với giá cả phải chăng nên được nhiều người ưa thích.
Ở những nơi khác, bánh hỏi được làm từ bún với mỡ hành béo ngậy và ăn kèm với thịt heo nướng vàng giòn chấm với nước mắm chua ngọt nhẹ. Chỉ vậy thôi cũng đủ đánh gục vị giác của bất kỳ thực khách sành điệu nào. Tuy nhiên, ở Ninh Thuận bánh hỏi lại là sự kết hợp hoàn toàn khác biệt, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Món bánh hỏi lòng heo – đặc sản Ninh Thuận là sự kết hợp giữa miếng thịt ba chỉ trắng và một đĩa xúc xích luộc với lòng, gan, lạp xưởng, ruột và thịt vai, đã trở thành một món ăn quen thuộc với người dân địa phương cũng như khách du lịch. Đến đây, bạn không thể bỏ lỡ món ăn này.
Không cần phải nói, chính tình cảm địa phương của người Ninh Thuận đã làm cho món bánh hỏi lòng heo trở thành một món ăn ngon đối với nhiều người. Một đĩa bánh hỏi chuẩn không thể thiếu bánh hỏi, ruột heo, rau răm, nước mắm. Những thành phần này kết hợp với nhau tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này.
3. Đặc sản Ninh Thuận gỏi cá mai nức tiếng
Nếu như gỏi cá trích là món ăn nổi tiếng của đảo Phú Quốc và Bắc Giang nổi tiếng có gỏi cá mè, hay ở Phú An có gỏi cá nhái (cá trích) thì gỏi cá mai chính là món ăn đặc sản Ninh Thuận đầy nắng và gió. Gỏi cá mai có hai loại là gỏi khô và gỏi ướt.
Cụ thể, những con cá mai là loại cá nhỏ, bề ngoài tương tự như cá cơm nhưng có lớp bạc bóng bao quanh, cá không có máu nên cá không có mùi tanh. Để làm gỏi, người ta rửa sạch vảy, cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, dùng dao mổ bỏ xương sống dọc theo chiều dài, ngâm với nước cốt chanh rồi vắt ráo nước.
Để làm đúng vị món gỏi, người ta trộn cá đã nấu chín với hỗn hợp tỏi, ớt và đường. Linh hồn của món ăn này chính là vị nước chấm siêu ngon. Và để làm nước chấm ngon nhất, người đầu bếp sẽ tán nhuyễn đậu phộng rang vàng thành bột mịn, thêm một ít chuối sứ đã chín rồi trộn đều với nước mắm nguyên chất để tạo thành nước chấm chua ngọt, thơm, mặn và đầy ắp hương vị hải sản.
Gỏi cá mai ăn kèm với các loại rau sống như húng, mắm, quế, rau răm, ngò gai, khế chua và chuối chát. Khi ăn, cuốn gọn cá và rau thành từng cuộn trong bánh tráng mỏng, chấm vào nước chấm là có thể thưởng thức được vị ngọt của cá tươi, vị béo của lạc, đậm đà của nước chấm và vị tươi mát của rau.
4. Cơm gà Phan Rang
Đặc sản cơm gà Phan Rang đứng đầu trong những đặc sản Ninh Thuận nổi tiếng làm mưa làm gió. Cơm gà là món nhất định phải thử khi bạn đến du lịch Phan Rang-Ninh Thuận.
Nói như vậy bởi đây là món ăn được người Ninh Thuận chế biến cẩn thận ở nhiều công đoạn khác nhau. Đặc biệt là ở các khâu chọn gà, nấu gà, nấu cơm gà khá là mệt. Cụ thể, để làm được một món ăn ngon, gạo dùng để nấu phải thơm và dẻo, ngâm nước trước khi nấu khoảng 30 phút, sau đó vớt ra, trộn với hành, tỏi, ớt và nghệ xay cho thơm. Gà phải là gà thả rông có cân nặng khoảng từ 1,5kg đến 2,5kg. Hãy cẩn thận để không có bất kỳ mùi nào trước khi nấu gà. Nước luộc gà nên là nước dừa hoặc nước ngọt từ suối tinh khiết. Với cách này khi chế biến bạn có thể làm ra những món cơm gà rất ngon.
Đặc sản Ninh Thuận cơm gà Phan Rang – càng ngon và hấp dẫn hơn khi được nướng trên than hoa, bởi sức nóng không quá cao mà đủ để làm mềm hạt cơm, dưới đáy nồi còn có một lớp cơm cháy giòn mà thực khách yêu thích. Sau khi gà chín, ta lấy một ít dầu gà xoa nhẹ, da gà không bị khô và có màu vàng đẹp tự nhiên. Thông thường, Cơm gà Phan Rang gồm có cơm gà, gà xé, nước mắm gừng và rau răm hoặc canh chua rau răm,… Có lẽ rau răm rất hợp với thịt gà nên càng ăn càng thấy ngon.
5. Đặc sản Ninh Thuận – Lẩu bò Phan Rang
Lẩu bò là món ăn thường thấy trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn. Đây cũng là món ăn được các chuyên gia dinh dưỡng giới thiệu là chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người. Đặc biệt ở Ninh Thuận, lẩu bò đã trở thành một đặc sản nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng của nguyên liệu thịt và các loại gia vị khác nhau.
Có thể thấy, khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận rất rõ qua hương vị của nước dùng. Vừa vừa béo béo mà lại không ngấy. Đặc biệt, món lẩu bò Ninh Thuận sẽ không nấu một phần thịt bò mà rất nhiều gồm bắp bò, gân bò, đuôi bò, bánh bò, tai bò, lạp xưởng (tủy)… Ăn lẩu bò ngon nhất là khỏi phải lo, thả chín tới đâu, ăn đến đó. Đồ ăn kèm là rau muống, mướp đắng, mồng tơi, rau muống … Nước chấm được sên qua, trộn với ớt bột tươi, thêm đường, vắt chanh, khuấy đều.
6. Rượu nho
Nho là một đặc sản rất riêng và đặc trưng của vùng đất này cho đến tận ngày nay, rượu làm từ nho là một trong những sáng tạo thông minh của người dân nơi đây.
Rượu nho đặc sản Ninh Thuận không chỉ là một món quà ngon trong các dịp lễ, Tết mà còn là sản phẩm được xuất khẩu ra thị trường nước ngoài hàng năm và được nhiều bạn bè quốc tế tin dùng. Rượu nhẹ và hơi cay nồng nhưng ai cũng có thể thưởng thức được vì không gây say như rượu truyền thống. Bạn cũng nên kích thích vị giác bằng một ly rượu vang trước bữa ăn!
Loại rượu nho Ninh Thuận này nguyên chất với hương vị ngọt ngào, dịu nhẹ và nồng ấm. Rượu này thực ra không phải là rượu vang mà là nho lên men tự nhiên, rượu được ủ trong thời gian ngắn nên người uống xem đây là nước ép lên men chứ không phải rượu mạnh.
Là một loại rượu nguyên chất không chỉ là “thức uống” dành cho phái mạnh, mà còn là thức uống bổ dưỡng cho cả gia đình. Khi nếm rượu có thể cảm thấy hơi đắng, nhưng rượu vang không chỉ đơn thuần là một món khai vị, nó giúp tiêu hóa thức ăn, cải thiện chất lượng bữa ăn, gây hưng phấn, thư giãn và rượu nho có đặc tính ngăn ngừa và chống lão hóa kéo dài tuổi thọ của bạn.
7. Bún mắm nêm Phan Rang
Thoạt nghe, cái tên nghe thật đã tai, nhưng ai đã một lần nếm thử món ăn thì khó mà quên được món đặc sản Ninh Thuận này. Không giống như bát bún ốc, bún bò viên nóng hổi, bổ dưỡng … Bún nêm là món ăn khá đơn giản nhưng lại đầy hấp dẫn và lạ miệng với hầu hết mọi người.
Điểm nổi bật của món ăn là mắm nêm, một loại mắm đặc trưng của vùng biển Ninh Thuận là được làm từ cá cơm và muối, phơi nắng hơn một năm, ủ trong hũ nhỏ để đến thành phẩm. Vào những ngày biển động, việc tiếp cận với cá là không thể nên món ăn này cũng khá đắt.
Thời gian ủ cá là khoảng 1 tháng trước khi cho ra thành phẩm tuy nhiên nếu ăn với bún với nước mắm nguyên chất sẽ rất ngon. Bởi vậy mà vừa để giảm bớt độ mặn vừa làm cho nước mắm thêm hấp dẫn, người đầu bếp sẽ nấu nước mắm đặc quánh sau khi thêm tỏi, ớt, xã, đường để có hương vị thơm ngon nhất. Khi ăn sẽ có thêm chả cá, giá đỗ, dưa chuột, xoài chua, cà tím,… Món đặc sản Ninh Thuận này nếu cho người nước ngoài ăn có thể họ sẽ thấy rất kinh khủng, nhưng với người Việt Nam thì chắc chắn là ngon đến miếng cuối cùng.
Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng món đặc sản Ninh Thuận lại mang đến cho những người ăn sức hấp dẫn khó cưỡng. Không chỉ là món ăn khiến thực khách nhớ mãi không quên mà ngay cả những gánh hàng rong ở vùng đất này cũng có ít nhất hàng chục năm kinh nghiệm làm bún mắm nêm. Nhiều người con Phan Rang xa quê đã lâu, nhưng mỗi khi có dịp trở về đều không bỏ qua cơ hội nếm thử món ăn đậm chất dân dã này.
Ai đó đã từng nói rằng, món ăn của vùng đất nào bộc lộ tính cách con người vùng đất đó. Một tô bún bình dị mà ngon, mới thấy được cái tính cách bình dị, gần gũi của người dân, nhưng cái bình dị ấy cứ níu chân du khách đi mãi không thôi.
8. Măng tây xanh Ninh Thuận siêu ngon
Măng tây xanh là một loại thực phẩm xanh đặc sản Ninh Thuận và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ở Ninh Thuận, măng tây xanh được coi là một loại thảo dược quý để pha trà uống, chế biến các món ăn bổ dưỡng tốt cho cơ thể. Vị của món đặc sản Ninh Thuận này khá nhạt, giòn, thơm và hơi ngọt. Măng tây xanh rất dễ dàng khi ăn với thịt lợn, thịt bò, thịt dê hay bất kỳ loại thịt nào.
Măng tây có nguồn gốc từ phương Tây và được coi là loại rau có giá trị dinh dưỡng cực cao, còn được gọi là rau vương. Măng tây phát triển tốt ở vùng khí hậu khô cằn, ít mưa, đất cát pha, tơi xốp nên đặc biệt thích hợp với khí hậu Ninh Thuận. Trên vùng đất Phan Rang Ninh Thuận, mầm măng tây tươi sau khi thu hoạch cho năng suất và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cả nước. Măng tây xanh Phan Rang được trồng theo quy trình rau sạch có lợi cho sức khỏe con người nên sản phẩm măng tây Phan Rang luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ trên cả nước.
Không chỉ vậy, măng tây xanh của hãng còn có tác dụng chữa nhiều loại bệnh thông thường như là tiêu hóa, suy nhược cơ thể, kén ăn… Đặc biệt măng tây sau khi được chế biến thành trà có thể giúp chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư, mất ngủ và các bệnh tật khác.
Trên đây chính là những gợi ý của chúng tôi về các món đặc sản Ninh Thuận. Mỗi món lại mang những hương vị khác nhau nhưng đều là những món đáng để thử. Nếu bạn đang có ý định đi Ninh Thuận thì chắc chắn không thể bỏ qua bài viết tham khảo này nhé. Chúc bạn sớm có một chuyến đi đến Ninh Thuận thật vui vẻ và thú vị trong tương lai gần.
