Mai Anh
Trở về quê cha đất tổ Phú Thọ, bạn không chỉ được khám phá nhiều di tích lịch sử, cảnh đẹp thiên nhiên thanh bình, bình dị mà còn có cơ hội thưởng thức nền văn hóa ẩm thực phong phú, hấp dẫn khiến bạn khó quên. Bạn đang muốn đến thăm Phú Thọ và thưởng thức những món đặc sản Phú Thọ hấp dẫn và thơm ngon? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về top 8 đặc sản Phú Thọ ngon, lạ miệng nổi tiếng nhất.
1. Đặc sản Phú Thọ – Trám om cá kho
Trám om kho cá là đặc sản Phú Thọ có mùi vị rất đặc biệt. Cuối tháng 5, tháng 6 là lúc trám được thu hoạch. Món trám om cá có vị chua của trám ngấm vào và làm mềm thịt cá, có vị ngọt của tương, miếng trám có vị chua ngọt, béo bùi.
Công thức làm món này cũng rất đơn giản: Trám đen ngâm nước khoảng 1 đến 2 tiếng rồi rửa sạch và lau sạch nhựa. Đun sôi nước sủi lăn tăn cho trám vào chìm xuống đáy nồi, khuấy đều rồi nhắc nồi xuống đậy kín vung để nguội, vớt ra để từng quả trên thớt rồi dùng dao tách cùi, bỏ hạt. cá thì chọn mua cá còn tươi mới ngon, rửa sạch ruột, nếu là cá nhỏ thì để nguyên con, cá to thì đem cắt thành từng khúc và cho vào xoong, lần lượt một lượt cá một lượt trám, trên cùng là lượt cá.
Nước tương ngon pha loãng, đảm bảo độ mặn thích hợp cho lên mặt cá, đun sôi liu riu trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước, khi nghe tiếng đáy nồi lẹt xẹt thì là được. Trám om cá kho có vị chua của trám ngấm vào cá làm cho cá mềm và kèm thêm vị dôn dốt chua, còn vị ngọt của tương và đạm của cá ngấm vào trám làm trám mất hết vị chát, giảm bớt vị chua, phần thịt trám mang lại vị chua ngọt, béo béo. Cơm trắng gạo tẻ ngon ăn cùng với trám om cá kho hơi nóng đã cho ta một bữa cơm bình dị, mộc mạc nhưng không kém phần ngon miệng, đọng lại trong ta nhiều dư vị quê nhà để nhớ.
2. Tằm cọ – Đặc sản Phú Thọ
Nhắc đến Phú Thọ người ta nghĩ ngay đến cùng trung du, nơi có hàng ngàn cây cọ xanh rợp bóng mát ở khắp các sườn đồi. các món ăn từ cọ cũng gắn bó với đời sống của người dân, chẳng hạn như xôi cọ hay cọ ỏm. Tuy nhiên, có một đặc sản Phú Thọ nữa từ những cây cọ mà có lẽ chỉ người dân Phú Thọ mới biết, đó chính là tằm cọ.
Tằm cọ là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tổ. Ngay cả những người sành ăn cũng cho rằng thực sự hiếm có cơ hội được nếm thử món ăn này. Vì để có món tằm cọ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ bắt đầu từ khi nuôi tằm cọ béo ngậy đến khi chế biến. Thành phẩm sau khi hoàn thành phải có màu sắc tươi tắn, đậm đà hương thơm núi rừng để du khách thưởng thức một lần nhớ mãi không quên.
Tằm ngon nhất phải ăn vào mùa đông, những ngày trời se lạnh. Cả nhà quây quần bên bếp than hồng và thưởng thức những xiên tằm cọ béo ngậy chẳng có món ngon nào có thể sánh bằng.
Xem thêm: Top 10 Đặc sản Hưng Yên nổi tiếng ngon, lạ nhất định phải thử
2. Thịt lợn chua Thanh Sơn – Đặc sản Phú Thọ
Thịt lợn chua là đặc sản Phú Thọ của người Mường ở vùng Thanh Sơn. Thịt ngon nhất để làm món này là loại lợn lửng do người Mường nuôi thả tự nhiên, chúng ăn các loại củ, quả rừng quanh năm. Nếu ai đã nếm thử, thịt lợn chua Thanh Sơn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng của nó, thơm ngon, lạ miệng.
Thường ăn thịt với các loại lá như lá sung, lá mơ, lá ổi, lá đinh lăng, rau thơm… và chấm với tương ớt, bạn sẽ cảm nhận được hết hương vị vô cùng độc đáo và mới lạ mà món ăn này mang lại. Với những ai thích nhậu nhẹt thì đừng quên làm vài lon bia hoặc vài bom rượu. Thật tuyệt!
3. Đặc sản Phú Thọ- Cơm nắm lá cọ
Cơm nắm lá cọ là một món ăn địa phương, nhưng vẫn đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Vào đúng mùa cọ, người dân lên núi chặt những lá cọ còn bánh tẻ về để nắm cơm ăn. Những lá cọ non chưa hé nở, xanh mướt như đang được uống chọn cái nắng ấm miền trung du.
Lá cọ đem về, hơ trên lửa cho đến khi mềm, lau sạch, dùng để làm cơm nắm lá cọ. Cách nắm cơm dường như chỉ có những người phụ nữ khéo tay. Gạo đầu mùa mới thu hoạch là ngon và mềm nhất. Mỗi nắm cơm với những viền sọc được làm từ lá cọ có mùi thơm như gạo quê hòa quyện với một chút mùi hương của lá cọ. Chia đôi nắm cơm chấm với muối vừng và lạc mới thấy hết cái ngon của món ăn dân dã này. Vị ngai ngái của lá cọ như gửi gắm tất cả vào nắm cơm nho nhỏ ấy.
4. Cọ ỏm – đặc sản Phú Thọ
Cọ ỏm là thứ quà mà nhiều du khách muốn thưởng thức khi đến Phú Thọ. Chỉ cần dùng một nồi nước sôi, cho trái cọ vào nồi, đun nhỏ lửa từ 5 đến 10 phút rồi đổ ra rổ, để cho cạn nước rồi cho ra bát. Những người khéo léo sẽ cho ra một mẻ cọ có màu nâu sẫm, sau khi ỏm cọ xong thì nồi cọ sẽ nổi lên một lớp váng giống như váng mỡ bám xung quanh nồi.
Cọ ngon thường giống như cọ nếp, sau khi om có màu vàng đẹp, mềm và dẻo. Người sành ăn chỉ cần nhìn thoáng qua là có thể chọn được những trái cọ tròn, cùi dày và có màu vàng như mật ong, khi nhấm nháp thấy dẻo thì đấy chính là quả cọ nếp..
Ngoài cọ ỏm, người Phú Thọ còn có thể làm dưa cọ hay còn gọi là cọ muối, có vị mặn, béo ngậy và chan chát. Đó là một món ăn ngon, hấp dẫn và đặc biệt trong một mâm cơm. Người Phú Thọ dùng các đĩa cọ muối hoặc cọ om để tiếp đãi khách phương xa và làm quà cho người quen. Khi mùa cọ đến, nhiều người miền xuôi thường đặt mua cọ vì hương vị đậm đà, mọng nước của loại đặc sản Phú Thọ này.
Xem thêm: Top 10 đặc sản Quảng Nam nổi tiếng ngon, mua về làm quà ý nghĩa
5. Đặc sản Phú Thọ – Bưởi Đoan Hùng
Ở Đoan Hùng, bưởi của các xã Chí Đám, Bằng Luân là ngon nhất. Chỉ cần nếm một miếng bưởi với những tép bưởi trắng ngần, vị ngọt mềm, mọng nước đã ngây ngất và khiến ta như cảm nhận được hương bưởi đang tan dần vào ruột gan và da thịt.
Xưa nay nói đến bưởi là nói đến bưởi Đoan Hùng. Quả bưởi duy nhất được chọn để tiến Vua. Chỉ có các vị vua chúa mới được thưởng thức giống bưởi đặc biệt này. Ngày nay, người tiêu dùng có thêm nhiều lựa chọn cao cấp như: Bưởi Năm Roi, Bưởi Da Xanh, Bưởi Diễn…
Nhưng bưởi Đoan Hùng vẫn chưa bao giờ bị lãng quên, thậm chí có thể nói là giống bưởi quý và khó mua nhất, trong số các giống bưởi ngon, khó đến tay người dùng nhất.
6. Bánh tai – Đặc sản Phú Thọ
Bánh tai là một đặc sản Phú Thọ ở hầu hết các làng quê nào cũng có, đặc biệt là ở thị xã Phú Thọ. Nguồn gốc của tên gọi là bánh tai vì bánh thành phẩm có hình dáng rất giống với cái tai. Nguyên liệu để làm bánh tai rất đơn giản, chỉ cần gạo tẻ, thịt lợn và gia vị. Giá: 3.000 – 5.000 / cái.
Bánh tai đặc sản Phú Thọ có màu trắng sữa, hòa quyện giữa bột và nhân thịt béo ngậy. Ăn từng miếng nhỏ và cảm nhận hương vị đậm đà của bánh. Bánh tai dễ ăn và nhiều người có thể dùng được vì bánh được làm từ bột gạo tẻ nên rất tốt cho sức khỏe và thường được dùng làm quà ăn sáng.
Trong ẩm thực của thị xã Phú Thọ ngày xưa, bánh tai thường được ăn kèm với cháo gạo trắng, cháo bột Thái, chấm với nước mắm ngon. Cắt thêm 1 hoặc 2 chiếc bánh tai cho vào mỗi bát cháo vừa ngon lại vừa nhanh no nên bạn có thể làm việc cả buổi sáng. Ngày nay, người ta mua bánh về nhà theo sở thích, chấm nước mắm pha chanh, quất, ớt, tiêu … mà nhấm nháp mãi ăn không thấy ngán.
7. Đặc sản Phú Thọ – Rêu đá người Mường
Rêu đá của người Mường được người Mường lấy về từ các khe suối, trên các mỏm đá, làm sạch, sau đó trộn với tỏi xắt mỏng, muối, mì chính, hành tây và một ít mỡ lợn rồi gói trong nhiều lớp lá đu đủ. Rêu bọc rồi được hơ trên bếp than hồng cho đến khi lá đu đủ chuyển sang màu đen, sau đó hương rêu quyện với tỏi và gia vị tạo nên một món ngon đặc sản Phú Thọ ngon, đặc biệt. Bạn có thể thưởng thức miễn phí khi đến thăm vùng cao, nơi sinh sống của những người Mường ở Phú Thọ.
Rêu đá là món ăn không thể thiếu trong khẩu phần ăn của người Mường nơi đây. Rêu đá thường xuất hiện vào mùa đông. Tuy nhiên, rêu đá chỉ mọc ở nơi có suối trong, nước càng chảy xiết thì rêu đá càng mọc nhiều hơn. Món ăn này không chỉ là món ăn truyền thống của người Mường, mà còn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, ổn định huyết áp …
Xem thêm: Top 10 Đặc sản Vĩnh Phúc nổi tiếng nên thử một lần khi có dịp
Qua bài viết trên, chúng tôi đã tổng hợp và giới thiệu đến các bạn đọc top 8 đặc sản Phú Thọ ngon, lạ miệng nổi tiếng nhất. Mỗi món ăn nơi đây đều có một hương vị đặc trưng riêng. Nếu có dịp du lịch và ghé thăm Phú Thọ, hãy tìm cơ hội nếm thử và mua về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé!
