Mai Anh
Đến với Tuyên Quang, bạn không chỉ có dịp được thăm quan, khám phá các địa điểm du lịch nổi tiếng mà còn được trải nghiệm những loại đặc sản độc đáo của người dân nơi đây. Tuyên Quang nổi tiếng với các loại đặc sản đa dạng mang đậm bản sắc vùng miền mà ai một lần thưởng thức sẽ “say” không muốn về. Hãy cùng chiêm ngưỡng ngay top 8 món đặc sản Tuyên Quang ngon nức tiếng tại đây mà bất kỳ du khách nào cũng nên thử một lần.
1. Đặc sản Tuyên Quang – Rượu ngô Na Hang đặc sắc
Rượu ngô Na Hang là loại rượu dân tộc nổi tiếng, mang đậm hương vị của đồng bào dân tộc ở vùng núi phía Bắc. Đặc biệt, rượu ngô Na Hang được xem là một trong những đặc sản Tuyên Quang nổi tiếng nhất, với hương vị thơm nồng và dịu nhẹ mỗi khi uống. Để hương vị món rượu ngô Na Hang thơm ngon đòi hỏi người nấu phải có sự cẩn thận và kiên nhẫn trải qua nhiều công đoạn chế biến cầu kỳ cùng bí quyết nấu rượu mang đặc trưng riêng của người Na Hang.
Cụ thể, rượu được chưng cất cùng men lá truyền thống nên khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của ngô, nhưng lại không hề gây hại cho sức khỏe con người, và cũng không gây say như các loại rượu khác vì nồng độ cồn không cao. Hơn hết, ngô phải được chọn lọc kỹ lưỡng để nấu rượu, phải là giống ngô vàng cho hạt đều và không có mối mọt. Cùng nhâm nhi vài chén rượu ngô bên vài người bạn quanh bếp lửa hồng tại nhà của người dân xứ Tuyên chắc chắn sẽ đem lại cảm giác ấm cúng vô cùng cho bạn.
2. Bánh Khảo hấp dẫn
Bánh Khảo là món bánh truyền thống của đồng bào dân tộc Tày, và thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết. Thưởng thức từng miếng bánh ngọt mềm, và đặc biệt rất thơm, khiến bất cứ du khách ăn mãi mà không thấy chán. Đặc biệt, đây là loại bánh truyền thống biểu tượng nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của xứ Tuyên lâu nay. Hơn hết, quy trình làm bánh rất công phu, do đó, người dân thường cùng nhau làm bánh trước Tết khoảng nửa tháng nhằm theo kịp tiến độ cũng như đảm bảo chất lượng bánh.
Thêm vào đó, bánh được gói vuông vức bởi 4 hình tam giác rồi dùng hồ, làm từ 4 đỉnh tam giác gói lại nên trông rất vuông vức. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được cái dẻo, cái khô của bột bánh và bột khô nhưng khi cắn tới phần giữa thì sự ướt át, beo béo của nhân đậu phộng, thịt đã đánh bật lại cảm giác khô khốc của món ăn và tạo nên sự đặc sắc trong món ăn của người Tuyên Quang này.
3. Cam sành Hàm Yên tươi ngon
Cam sành là loại quả ngon nhất xứ Tuyên hiện nay, loại quả này đã trở thành thương hiệu riêng của huyện Hàm Yên bởi sự thuận lợi về điều kiện thổ nhưỡng. Cam sành được trồng trên núi cao, ở vùng đất đỏ với khí hậu mát mẻ và theo mô hình VietGap, nên khi ăn sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt đậm đà, mang hương vị đặc trưng riêng mà ở những nơi khác không thể có được.
Theo nghiên cứu, cam sành Hàm Yên là loại quả có giá trị dinh dưỡng cao, chứa 16% hàm lượng đường và hàm lượng vitamin C từ 40 – 90 mg/100gr cam tươi. Ngoài ra, cam sành Hàm Yên còn chứa các chất axit hữu cơ, với nhiều loại axit có hoạt tính sinh học cao cùng các chất khoáng và dầu thơm. Chính nhờ đặc điểm múi vàng mọng bắt mắt, hương vị ngọt đậm và có giá trị dinh dưỡng cao nên cam sành ngày càng nhận được nhiều sự ưa chuộng của du khách thập phương, đây cũng là món đặc sản Tuyên Quang mua làm quà hợp lý dành tặng cho cho gia đình trong chuyến đi chơi xa lần này.
4. Bánh gai Chiêm Hóa thơm ngon
Ngoài mắm cá, bánh gai Chiêm Hóa cũng đóng góp hương vị hấp dẫn vào văn hoá ẩm thực của đất Tuyên Quang. Muốn có chiếc bánh gai thơm ngon, bạn phải chọn gạo nếp cái hoa vàng, đãi sạch rồi ngâm với nước lạnh qua đêm, sau đó để ráo nước và xay thành bột mịn. Khi đó, lá gai phải phơi khô tước bỏ hết gân, thái nhỏ, rồi đem luộc vắt kiệt nước,xong sau đó xay nhuyễn, trộn với bột và mật mía để làm vỏ bánh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của lá gai hòa quyện với mùi thơm của gạo nếp và lá chuối khô, tạo nên hương vị rất đặc trưng.
Có thể nói, với hương vị thơm ngon của nhân đỗ vàng, đậu xanh, hòa cùng vị ngọt đậm của mật mía, vị béo ngậy của mỡ lợn và vị dẻo của bột gạo nếp chính hiệu xứ Tuyên đã tạo nên một hương vị hấp dẫn vô cùng của bánh gai Chiêm Hóa. Đây chắc chắn là món đặc sản không thể quên khi đặt chân đến Tuyên Quang, một thứ quà quê chiều lòng nhiều khách hàng và những du khách thập phương làm quà tặng người thân.
5. Mật ong Tuyên Quang
Mật ong từ lâu luôn được coi là một món quà kỳ diệu mà thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta. Đặc biệt, tại Tuyên Quang, nghề làm mật ong là một trong những nghề đang có xu hướng tăng trưởng rõ rệt và có tác động lớn đến kinh tế của người dân xứ Tuyên. Trong đó, hợp tác xã nuôi ong Phong Thổ dưới sự quản lý của anh Trần Xuân Phong (tại thôn Phúc Lộc A, xã An khang, TP. Tuyên Quang, tỉnh Tuyên Quang) là một trong những mô hình HTX tiêu biểu giúp những thành viên trong HTX làm giàu và là địa chỉ đáng tin cậy chuyên cung cấp mật ong, phấn hoa, sữa ong chúa,…trên địa bàn của tỉnh Tuyên Quang cũng như cả nước.
Bên cạnh chức năng là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe con người, mật ong còn được dùng để chữa trị các vết thương và sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác như: dinh dưỡng, thẩm mỹ, nhằm giúp tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch. Bên cạnh sản phẩm chính là mật ong hoa rừng thì còn có mật ong hoa bạc hà cũng được HTX chăn nuôi ong Phong Thổ khai thác. Loại mật này trong vắt, ánh lên màu vàng xanh và có hương bạc hà thơm mát cùng vị ngọt êm dịu chứ không sắc đậm như những loại mật hoa khác, đây xứng đáng là một trong những loại đặc sản tuyệt nhất mà du khách nên mua về làm quà cho gia đình mình.
6. Măng khô Tuyên Quang
Măng khô là một trong những món đặc sản Tuyên Quang ngon nhất mà bạn nên thử qua một lần. Măng khô là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Tuyên có công dụng giúp thanh nhiệt, giải độc và thông lợi tốt. Hơn hết, nguyên liệu chính làm nên đặc sản măng khô là măng nứa, măng mai, măng tre và măng lưỡi. Thêm vào đó, măng khô vốn là loại thực phẩm thông dụng trong các bữa ăn của người dân Việt Nam, măng tươi đã quý thì măng khô lại càng quý hơn. Hơn thế, măng khô còn có thể chế biến thành nhiều loại món ăn như: xào, hầm xương, nấu bún ngan và nấu vịt.
Ngoài ra, măng khô Tuyên Quang từ xưa đến nay đã nổi tiếng về độ ngon và sở hữu giá trị dinh dưỡng cao. Bởi vậy, bất kỳ ai khi đặt chân lên chốn vùng cao Tây Bắc (đặc biệt là vùng đất Tuyên Quang) đều cố tìm mua bằng được đặc sản măng khô Tuyên Quang để về làm quà cho người thân. Măng khô Tuyên Quang thường bán ở những phiên chợ vùng cao Na Hang, được tổ chức ở Lâm Bình, Lăng Can, Na Hang, chợ thường được họp vào thứ 5 và chủ nhật hàng tuần tại xã Thượng Lâm.
7. Đặc sản Tuyên Quang – Thịt lợn Mán
Món đặc sản tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn chính là thịt lợn Mán (thịt lợn đen) hấp dẫn thính giác. Những miếng thịt lợn được chế biến kỹ lưỡng vô cùng thơm ngon, rồi đem đi xào lăn cùng xả ớt là cách thức chế biến được người dân nơi đây thực hiện nhiều nhất. Từng lát thịt hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, của sả, khiến bạn ăn đến đâu ấm lòng đến đó. Đặc biệt, khi thưởng thức, bạn cũng sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt, săn chắc, cùng phần bì giòn tan đều nhờ vào phương pháp chăn thả tự nhiên của người dân Na Hang.
Ngoài ra, điều kiện sinh sống của lợn trên vùng cao rất kham khổ, thường chỉ ăn có củ, ngô, khoai sắn,…nên lợn Mán nuôi rất lâu lớn, một năm chỉ đạt 10-20kg/con, do đó, thịt lợn Mán Tuyên Quang rất nạc, ăn ngọt thơm và giòn bì, cũng như có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Hơn hết, người dân Tuyên Quang đã chế biến đặc sản này thành những món ăn độc đáo như: thịt lợn xào lăn sả ớt, thịt lợn nướng riềng mẻ, thịt lợn nướng ngũ vị hương,….
8. Ngô nếp Soi Lâm thơm ngon
Người dân Tuyên Quang đã lựa chọn ngô nếp Soi Lâm là loại đặc sản ngon nhất tại quê hương mình. Đây là loại cây được trồng tại các nương có diện tích lớn, người dân trồng và chăm sóc cây ngô nếp rất tỉ mỉ, cẩn thận để cho ra giống ngô nếp lõi nhỏ đặc, hạt đều tăm tắp, dẻo và thơm ngọt và bẹ mỏng. Ngô nếp khi luộc lên có hạt trong và bóng, ăn rất dẻo mang vị ngọt thanh không khác gì món ngô nếp nương của đồng bào vùng cao.
Ngoài ra, ngô nếp Soi Lâm là giống ngô do bà con tự bảo quản. Tương truyền rằng, ngô nếp được trồng ở Soi Lâm từng được chọn làm quà dâng tiến vua và cho đến tận bây giờ ngô nếp Soi Lâm vẫn nức lòng thực khách. Khi đến Tuyên Quang, món ăn mà các du khách được người dân tiếp đãi thường là ngô nếp xào tôm khô.
Mong rằng những loại đặc sản Tuyên Quang mà chúng tôi cung cấp trong bài viết trên sẽ giúp ích cho chuyến du lịch đến xứ Tuyên sắp tới của bạn và người thân. Chắc chắn chuyến du lịch này sẽ trở nên ý nghĩa và thú vị khi bạn được thưởng thức các món ngon nhất tại xứ Tuyên.
