Mai Anh
Một trong những lợi ích nổi bật của măng tươi là chứa chất béo, ít cholesterol, chất xơ và thêm carbohydrate. Trong thời buổi khí hậu biến đổi ngày nay, con người ngày càng chú trọng đến những món ăn tốt cho sức khỏe và chăm sóc sức khỏe, măng có thể nói là một loại thực phẩm ngon sạch được khuyến khích xuất hiện trong thực đơn hàng ngày. Và trong bài viết hôm nay, hãy cùng điểm qua top 10 những món ngon từ măng tươi nấu gì ngon mà bạn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà.
Cách chế biến măng tươi không bị đắng
Măng tươi thường được dùng trong nhiều món ăn, tuy nhiên vì có vị đắng nên nhiều bà nội trợ khá e dè khi chế biến măng. Vì vậy, hôm nay bài viết sẽ chia sẻ với các bạn một số mẹo chế biến món măng tươi không bị đắng mà vẫn tươi ngon.
Sử dụng ớt
Bạn gọt và rửa sạch măng, sau đó cho măng vào nồi, thêm vài quả ớt đỏ đã khử hạt và bắt đầu đổ nước vo gạo vào ngâm măng, đun khoảng 30 phút là được. Lúc này măng đã mềm, tắt bếp và để nguội rồi vớt măng ra, bóc vỏ, rửa qua nhiều lần nước lạnh để măng không còn vị đắng là có thể nấu được.
Luộc măng tươi
Cho măng tươi đã bóc vỏ vào nồi đun với nước nhiều lần, sau mỗi lần luộc thì vớt bỏ nước và rửa lại bằng nước lạnh. Nấu đến khi măng mềm, vớt ra ngâm nước khoảng 2 ngày (thay nước vo gạo 2 lần / ngày) để măng hết đắng.
Sử dụng lá rau ngót
Bạn gọt sạch vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước thêm một nắm lá rau ngót, bật bếp đun cho sôi. Khi măng hơi chín thì tắt bếp, vớt măng ra rửa lại với nước lạnh nhiều lần, để ra rổ cho ráo nước rồi xử lý như bình thường.
Ngâm măng với nước lạnh
Bạn cũng gọt vỏ măng, sau đó rửa thật sạch, chuẩn bị một bát nước lạnh, cho măng đã bào hoặc thái mỏng vào ngâm qua đêm để măng loại bỏ hết vị đắng và chất độc trong măng. Sáng hôm sau, tất cả những gì bạn cần làm là vớt măng ra rửa sạch với nước là có thể dùng ngay.
Luộc măng bằng nước vôi
Nếu măng tươi quá đắng hoặc có nhiều độc tố thì có thể luộc sơ qua nước vôi trong. Bạn đun nước sôi vài lần cho đến khi măng trong thì vớt măng ra, rửa sạch rồi chế biến. Khi nấu măng không nên đậy kín nắp để chất độc có thể bay hơi.
Măng tươi nấu gì ngon? 10 Cách làm món măng tươi ngon, đơn giản
Măng tươi nấu gì ngon là câu hỏi được chị em quan tâm rất nhiều. Sau đây bài viết sẽ giúp chị em giải đáp bằng cách giới thiệu qua 10 cách làm món măng tươi nấu gì ngon đơn giản, ngon ngọt nhé!
1. Măng tươi xào tỏi
Nguyên liệu
- 400 g măng tươi.
- 2 củ tỏi, 2 quả ớt
- 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu điều, 3 muỗng canh nước mắm và 1 ít gia vị thông thường.
Cách làm
Măng mua về bạn rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn. Đun một nồi nước sôi, cho một chút muối vào, chần măng trong khoảng 45 phút, sau khi luộc xong mở vung để chất độc trong măng bay hơi, rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bóc tỏi, rửa sạch ớt, cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm và ớt băm vào xào cho thơm. Sau đó cho măng vào xào cùng, nêm vừa phải rồi khuấy đều cho ngấm gia vị. Tiếp đến đậy nắp lại và để lửa nhỏ khoảng 10 phút cho măng ngấm gia vị. Sau 10 phút, bạn mở vung, nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình, trộn măng thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
2. Măng tươi nấu xương – Măng tươi nấu gì ngon
Nguyên liệu
- Măng tươi 300g.
- Sườn thăn 400g.
- Dầu ăn, đồ gia vị, củ hành.
Cách làm
Măng tươi gọt vỏ, bỏ phần già rồi cắt khúc, rửa sạch, cho vào nồi luộc cho bớt đắng. Luộc một lúc cho nước sôi, sau đó chắt bỏ nước và rửa lại măng một lần nữa bằng nước lạnh. Nếu vẫn còn đắng thì luộc rồi rửa lại. Sườn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Để ráo và chần, rửa lại sườn bằng nước lạnh.
Sau đó cho sườn heo và măng vào nồi xào cùng, nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị. Tiếp theo, thêm nước, bao nhiêu nước tuỳ thích và bao nhiêu súp tuỳ thích, đun sôi và dùng thìa vớt bọt nổi lên trên. Bạn cũng có thể cho một nửa xương sườn và một nửa thịt nếu có, hãy cắt thịt thành khối vuông, thêm nước sau khi thêm và đun sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, cho đến khi sườn mềm. Nêm nếm cho vừa ăn, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào, tắt bếp và bắc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon.
3. Canh cá nấu măng – Món ăn măng tươi nấu gì ngon rất tuyệt
Nguyên liệu
- 500 g cá diêu hồng
- 300 g măng chua
- 100g cà chua, bắp chuối 50g, 10g rau mùi
- Ớt, hành lá, củ hành tím, nhánh tỏi, ớt sa tế, thanh gừng, giấm 50ml và gia vị.
Cách làm
Cá diêu hồng làm sạch mang, ruột và vảy. Để khử mùi tanh thì bạn rửa sạch cá với một ít nước, thêm một chút gừng và giấm. Muốn nấu canh cá chua, bạn cần loại bỏ hết máu tụ trong bao tử, vớt cá ra ngoài, chặt cá thành từng miếng vừa ăn.
Ướp cá diêu hồng với 1 thìa cà phê muối, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt sừng băm nhỏ. Chú ý phết đều gia vị lên mình cá và trong khoang bụng để cá ngấm đều gia vị, ướp trong vòng 15 phút.
Rửa sạch măng chua với nước sau đó được vắt khô để giữ được độ giòn khi nấu. Sơ chế cà chua và bắp chuối, rửa sạch với nước, ngò gai cắt nhỏ, ớt sừng cắt lát, tỏi băm nhỏ.
Bạn bắc chảo lên bếp để lửa vừa, khi chảo nóng thì cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm tỏi. Sau đó cho măng chua vào xào cùng, nêm 2 thìa cà phê đường cho cân bằng khẩu vị, thêm 10 gam ớt sa tế, thái nhỏ, xào khoảng 3 phút.
Cho 700ml nước vào nồi xào măng, đun canh măng chua đến khi nước sôi thì cho cá và cà chua đã ướp vào nấu thêm 5 phút, nêm 1 gói gia vị cho canh chua. Khi cá đã chín cho vào nồi cùng bắp chuối, ngò gai, ớt sừng để món canh thêm bắt mắt, khuấy nhẹ khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Đến đây, món canh chua cay cá diêu hồng đã hoàn thành.
4. Măng tươi nấu gì ngon – Thịt gà kho măng
Nguyên liệu
- 3 ức gà.
- 200g măng tươi.
- 1 củ hành tây, 3 hành lá.
- Gia vị: ớt, tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối,…
Cách làm
Sơ chế gà rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Sau đó dùng: hành tím băm, 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 chút tiêu để ướp gà, đảo đều và ướp trong 1 giờ.
Đặt chảo lên bếp, phi tỏi với dầu điều, cho gà vào chiên vàng đều hai mặt. Tiếp theo, bạn xào măng đến khi có mùi thơm thì cho khoảng 100ml nước vào đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút ớt bột.
Đậy vung đun trên lửa nhỏ để măng và thịt gà thấm đều gia vị. Khi thịt gà và măng chín mềm, bạn tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là xong.
5. Vịt xáo măng – Măng tươi nấu gì ngon đỉnh cao
Nguyên liệu
- 1/2 con vịt.
- 500g măng tươi.
- Nước chanh, rượu
- Hẹ khô, tỏi, gừng, các loại gia vị cần thiết
Cách làm
Vịt rửa sạch và bỏ gừng vào, xả sạch với nước sau đó thoa gừng lên mình vịt để khử bớt mùi hôi, tiếp đó rửa sạch bên trong, bên ngoài vịt với rượu và nước cốt chanh.
Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, chút hành khô băm nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Bật bếp, phi hành khô băm nhỏ cho thơm rồi cho vịt vào xào cùng. Tùy theo lượng ăn của gia đình mà đổ nước ngập mặt vịt nhiều hay ít.
Măng trụng qua nước sôi cho bớt mùi hăng, sau đó rửa sạch lại với nước. Sau khi vịt chín mềm, cho măng đã xào vào nấu thêm 10 phút. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi và tắt bếp. Pha nước mắm gừng tỏi ăn kèm bún và nước xáo. Tỷ lệ là 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi, ớt và gừng băm vào.
6. Măng tươi nấu gì ngon ngọt – Măng xào lá lốt
Nguyên liệu
- 300g măng tươi.
- 1 ít lá lốt.
- 1 thìa cà phê dầu điều hoặc dầu nấm để tạo màu (có thể thêm một chút bột nghệ nếu không có)
- Ớt tươi và gia vị.
Cách làm
Cắt măng theo đường chéo dài khoảng 5cm, nấu măng với một chút muối trong khoảng 5 – 10 phút. Vớt măng ra rổ để ráo rồi cho sả vào thau nước lạnh.
Cho măng vào xào với hạt nêm và dầu điều, xào cho đến khi măng thấm gia vị. Cho ớt tươi và lá lốt thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
7. Thịt heo kho với măng tươi – Măng tươi nấu gì ngon miệng
Nguyên liệu
- Thịt heo 700g.
- 300g măng tươi.
- 4 tép tỏi, 3 củ hành tím
- 1 chút gia vị thông thường.
Cách làm
Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn để ráo, sơ chế măng. Bóc tỏi, hẹ, rửa sạch rồi đập dập, cho tỏi và hẹ tây vào tô trộn đều với một số loại gia vị.
Để măng không bị đắng bạn cho nước vào nồi, đun cách thủy măng khoảng 5 phút rồi vớt măng ra, rửa lại cho hết nhớt. Cho măng đã luộc, thịt heo và 1 xíu gia vị hành tỏi đã làm ở bước 1 vào nồi, trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Đặt nồi măng và thịt lên bếp, vặn lửa lớn, đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì cho 120ml nước vào khuấy đều, đun sôi rồi vặn lửa nhỏ nấu thêm 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
8. Canh mọc nấu măng tươi ngon bổ ích
Nguyên liệu
- 250g mọc.
- 200g măng tươi.
- Hành lá, tinh nghệ, muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành khô băm nhỏ.
Cách làm
Rửa măng tươi nhiều lần với nước, cho măng tươi vào nồi nấu khoảng 5 – 8 phút rồi xả lại với nước nhiều lần, măng sẽ bớt vị chua. Cho hành khô băm nhỏ và một chút tiêu vào bát mọc, dùng thìa tán nhuyễn vì gia vị đã có sẵn nên không cần nêm thêm. Hành lá rửa sạch, cắt nửa quả trầu không, nửa còn lại băm nhỏ, xào với măng cho thơm.
Phi thơm nửa đầu hành tím ở bước thứ hai cho thơm, cho măng vào xào khoảng 1 phút thì cho măng vào xào cùng, nêm một thìa nhỏ muối cho vừa ăn, xào khoảng 5-6 phút cho đến khi thấm.
Đổ khoảng 2-3 bát con nước lọc vào nồi, đun sôi khoảng 10 đến 20 phút, đến khi măng nếm được phần măng mong muốn thì dùng thìa nạo thành từng viên nhỏ rồi đổ vào nồi kho.
Nấu đến khi nước sền sệt, nêm lại theo khẩu vị cá nhân, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho hành lá và một chút mùi tàu thái nhỏ vào. Múc canh ra tô, rắc một chút tiêu lên bề mặt, dùng với cơm.
9. Măng xào lòng gà
Nguyên liệu
- 300g lòng gà.
- 500 g măng.
- Gia vị thông thường.
Cách làm
Khi mua măng về, bạn gọt bỏ phần vỏ và vân cứng, lột bỏ vỏ rồi rửa lại 3 đến 4 lần với nước sạch. Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi nấu chín tới, vớt ra để ráo.
Lòng gà mua về bạn hãy muối thật kỹ để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi sau đó rửa thật sạch và cắt thành từng lát mỏng. Lòng gà sơ chế sạch rồi ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 5 phút.
Cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun với lửa lớn tiếp theo cho phần lòng gà đã ướp vào xào cùng. Khi lòng gà săn lại bạn cho tất cả măng vào xào đều, sau đó cho 3 muỗng cà phê dầu hào và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào khoảng 5 phút. Sau 5 phút khi các nguyên liệu đã thấm gia vị thì tắt bếp, cho lá chanh thái sợi vào đảo đều rồi tắt bếp.
10. Nộm măng thịt bò dinh dưỡng
Nguyên liệu
- 3 lạng măng.
- 200gr thịt bò.
- 1 nửa củ hành tây, rau thơm
- Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm, dấm, ớt trái, đậu phộng giã nhuyễn.
Cách làm
Măng tươi rửa sạch, xé thành sợi rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi đun khoảng 3 phút rồi xả lại nước lạnh. Sau đó, cho măng vào nồi tiếp tục đun cho đến khi măng chín thì đổ ra rổ, xả lại với nước, để ráo, đậu phộng rang vừa chín, tán nhuyễn.
Nếu muốn hành bớt mùi hăng, bạn có thể ngâm hành đã thái vào thau nước đá khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra để vào rổ cho ráo nước. Sau khi hành đã ráo nước bạn cho vào tô thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, đảo đều rồi để ngấm khoảng 15 phút.
Sau đó cho thịt bò đã thái vào tô, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu hào, một chút hạt tiêu rồi ướp thịt bò trong khoảng 15 phút. Bạn bắc chảo dầu lên bếp, phi tỏi cho thơm rồi trút thịt bò vào xào cho đến khi săn lại.
Xong xuôi, bạn cho măng và hành đã băm nhỏ vào tô, nêm thêm muối, đường, hạt nêm, ớt sừng băm nhỏ. Khi ăn được thì cho thịt bò và rau thơm vào trộn đều với măng và hành, nêm lại gia vị rồi bày ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên trên đĩa nộm là có thể thưởng thức. Món này có thể thay dưa chua và ăn với cơm rất ngon.
Trên đây là top 10 cách làm món măng tươi nấu gì ngon, đơn giản mà bổ dưỡng. Hy vọng với những chia sẻ từ bài viết sẽ thực sự có ích với bạn và giúp bạn có câu trả lời thích đáng cho câu hỏi măng tươi nấu gì ngon nhé!
