Mai Anh
Thời tiết mùa hè nắng nóng là nguyên nhân dẫn đến nhiều loại bệnh như: viêm da, mụn nhọt… để hạn chế điều này, việc bổ sung các món ăn ngày hè giải nhiệt, thanh mát cho cơ thể từ bên trong cũng là điều bạn nên cần chú ý ngoài các biện pháp làm mát, giải nhiệt bên ngoài. Những món ăn ngày hè giải nhiệt sau đây là một số gợi ý rất hay và tuyệt vời cho gia đình bạn.
1. Canh mướp đắng nhồi thịt – món ăn ngày hè
Mướp đắng không chỉ là nguyên liệu để chế biến món ăn ngày hè mà còn là một vị thuốc tốt, các món ăn chế biến từ mướp đắng có tác dụng làm mát, giải nhiệt, giải độc rất tốt và đặc biệt có tác dụng đối với những người bị nhiệt miệng.
Mướp đắng đem rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn, bỏ ruột, để riêng. Thịt mua về rửa sạch băm nhỏ, ướp gia vị như tiêu bột, hạt nêm, hành lá, bột canh,… trộn chung với nấm hương + mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ, có thể cho thêm cà rốt băm nhỏ, sau đó đem nhân thịt nhồi vào ruột mướp đắng. Đun sôi nước dùng, có thể dùng nước hầm xương hoặc nước luộc gà để món ăn thêm ngon. Đun sôi nước rồi cho mướp đắng đã nhồi vào, nấu khoảng 15 phút, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho rau thơm, hành, ngò … và bắc xuống.
Với những món ăn chế biến từ mướp đắng không được ăn kèm với đồ chua sẽ làm tăng vị đắng của món ăn.
2. Canh ngao nấu chua – món ăn ngày hè giải nhiệt
Canh ngao nấu chua là một món khoái khẩu của nhiều người, rất được yêu thích, nhất là vào mùa hè những ngày nóng nực, có tác dụng giải nhiệt rất tốt, cách làm cũng rất đơn giản, bạn có thể bắt tay vào làm ngay cho bạn bè và người thân cùng thưởng thứ.
Sau khi mua ngao về bạn rửa sạch, nếu có thời gian bạn có thể ngâm nước trước cho nhả hết đất rồi đun trên lửa lớn, tách lấy phần thịt, rửa hết cát, để riêng ra bát. Nước luộc ngao trong nồi để lắng xuống, chắt lấy phần nước bên trên để loại bỏ cặn và lớp cát bên dưới.
Cho cà chua bổ múi cau vào xào sơ qua rồi cho ngao vào, nêm mắm muối rồi đổ nước sôi vào. Cho dứa đã cắt vào nồi, có thể cho sấu vào để tăng độ chua cho canh, nêm gia vị vừa ăn. Đợi nước sôi trở lại thì cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào, tắt bếp và bắc xuống.
Món canh ngao chua là món ăn ngày hè giải nhiệt tuy đơn giản nhưng rất ngon, có thể ăn nóng hoặc nguội.
3. Canh cua rau đay mồng tơi – món ăn ngày hè
Canh cua rau đay mồng tơi là món ăn dân dã, có vị ngọt thanh mát, là món ăn ngày hè giải nhiệt rất ngon và hiệu quả.
Khi làm món canh cua rau đay mùng tơi, bước làm cua có lẽ là khó làm nhất, gây khó khăn cho rất nhiều người. Cua sau khi mua về cần rửa thật sạch đất, bóc sạch vỏ và yếm, để riêng phần gạch cua. Cho cua vừa làm vào cối giã nhuyễn, mẹo là cho một chút muối vào để cua ít bị bắn và giúp thịt cua đóng váng chín vàng khi nấu. Sau khi giã nhuyễn, thêm nước vào, khuấy đều, lọc lấy nước cốt, lấy phần xác của cua bỏ đi.
Rau đay, mồng tơi, mướp cắt nhỏ, thái vừa ăn. Đặt nồi nước cua lên trên bếp đun với lửa nhỏ, sau đó cho thịt cua nổi lên, đảo nhẹ tay để thịt cua không bị sát dưới đáy nồi. Khi thịt cua nổi hết thì cho hết rau và mướp đã chuẩn bị vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi rau gần chín thì cho gạch cua đã phi thơm cùng hành vào đun cùng, đun sôi thêm một chút nữa rồi tắt bếp.
Canh rau cua rau đay mồng tơi mướp ăn cùng với cà muối sẽ khiến bữa cơm, các món ăn ngày hè trở nên tuyệt vời hơn.
4. Hến xào hoa thiên lý
Hoa thiên lý được dùng nhiều hơn trong các món ăn ngày hè như: canh, lẩu, gỏi, xào … Hoa thiên lý xào hến là một trong các món ăn ngày hè có tác dụng giải nhiệt rất tốt, tạo cảm giác lạ miệng, hương vị lạ, đưa cơm trong mùa hè.
Hến mua về rửa sạch, đem luộc chín, khuấy thêm trong quá trình luộc để hến dễ dàng tách vỏ, sau đó đem tách lấy phần thịt và phần nước. Phi thơm hành trong dầu, cho hến vào xào cho săn chắc lại rồi đổ ra tô. Hoa thiên lý tách nhánh vừa ăn, rửa sạch, để ráo, xào gần chín, rồi cho hến vào xào tiếp, nêm tiêu, muối, bột ngọt, thêm rau răm rồi bắc ra ngoài bà bày lên đĩa.
Hoa thiên lý có vị ngọt, tính bình, có tác dụng giải nhiệt, thanh nhiệt, chống rôm sảy vào mùa hè rất tốt. Hến có thể dùng nấu canh, nấu cháo giải nhiệt cũng rất tốt.
5. Cháo đậu xanh thịt gà
Vào mùa hè nóng nực, oi bức thì món cháo gà đậu xanh cũng là một gợi ý món ăn ngày hè hay cho bạn, vừa bổ sung nước lại vừa có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Ngâm gạo và đậu xanh trong nước lạnh qua đêm, hoặc trong nước ấm khoảng 30 phút, có thể dùng đậu xanh đã tách vỏ hoặc cả hạt đều được. Gà rửa sạch, cho vào nồi, thêm chút muối đun sôi, dùng đũa xiên qua, nếu không có nước màu hồng chảy ra là gà đã chín. Vớt gà ra rồi nấu riêng cháo với đậu xanh và gạo tẻ, bạn nhớ chú ý lượng nước trong nồi nhé.
Quan sát cho đến khi các hạt gạo nở đều, dùng thìa đánh nhuyễn rồi cho thịt gà xé nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu tiếp khoảng 15-20 phút, rồi bắc xuống. Món cháo gà đậu xanh có thể ăn kèm với hành lá và các loại rau thơm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
6. Canh bí nấu tôm
Các món ăn ngày hè từ bí xanh là lựa chọn hàng đầu trong những ngày hè nắng nóng, oi ả. Món canh bí xanh nấu với tôm đơn giản, dễ làm mà lại có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đuôi, đập dập. Bí ngòi bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho tôm vào xào cùng với hành lá, đảo đều, nêm nếm chút muối cho tôm đậm đà. Sau đó cho nước vào đun sôi, vớt hết bọt bẩn rồi cho bí xanh vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn, đợi bí chín thì cho ít rau thơm vào để món canh ngon hơn.
7. Canh hến nấu bầu
Đông y cho rằng thịt hến có vị mặn ngọt, tính hàn lạnh, không độc, có công dụng hoạt tràng, thông khí,mát gan, giải độc và lợi tiểu. Món canh này có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt và giải khát.
Nguyên liệu gồm 1 – 2 kg hến sông, 1 quả bầu non, mỡ, mắm, muối, hành, thì là và các gia vị nêm nếm vừa đủ. Hến ngâm nước 3 tiếng, rửa sạch cát, luộc hến với nước lạnh, sau khi nước sôi, khuấy đều đến khi hến đều mở miệng hết thì tắt bếp, chắt phần nước luộc hến ra bát, tách lấy phần thịt riêng. Đun nước luộc hến cho rồi sôi, rồi cho bầu đã thái nhỏ hoặc đã băm vào, đến khi miếng bầu trong và hết đục thì cho hành và thì là đã cắt nhỏ vào. Đun sôi mỡ, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm thì cho hến vào, nêm nếm lại gia vị, đảo đều đến khi thịt hến săn lại. Hến xào để riêng hoặc cho vào nước canh ở trên.
8. Hoa thiên lý nấu cua
Vị ngọt của cua kết hợp với vị thanh mát của hoa thiên lý cho bạn cảm nhận được món ăn ngày hè ngọt, mát. Đông y cho rằng hoa thiên lý có vị ngọt, thanh nhiệt, chống mẩn ngứa, an thần, giúp ngủ ngon, bổ thận, giảm mệt mỏi, đau lưng, chống viêm nhiễm,…
Thành phần để nấu món này gồm cua đồng, hoa thiên lý, nước, muối và các gia vị khác. Đặt một nồi nước cua lên bếp vặn lửa lớn. Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để thịt cua không bị chìm xuống đáy nồi, đến khi nước cua chuyển sang màu đục.
9. Canh tôm rau dền
Theo Đông y, rau dền cơm có vị ngọt, tính hàn lạnh. Dền đỏ có vị ngọt, mát, có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, ích khí.. Tôm chứa nhiều protein, chứa nhiều huyết sắc tố, có tác dụng chống thiếu máu. Cơ thể con người có thể dễ dàng hấp thụ huyết sắc tố trong tôm, có tác dụng bổ sung sắt hiệu quả.
Món canh này có tác dụng thanh mát, giải nhiệt và thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Một nghiên cứu gần đây cho thấy, rau dền có khả năng tăng cường loại bỏ các chất phóng xạ và chất độc do chứa nhiều sterol và axit béo không no.
10. Canh nấm
Món canh nấm mùa nào ăn cũng ngon, là mùa hè nắng nóng thì giải nhiệt rất tốt, còn mùa lạnh hơn, món canh giúp làm ấm cơ thể và cung cấp dinh dưỡng dồi dào. Bạn có thể sử dụng những loại nấm khác nhau tùy theo sở thích của gia đình, nhưng về cơ bản thì bạn có thể dùng nấm kim châm và nấm hương. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể dùng 1/2 lượng nấm kim châm để món canh thơm ngon và dễ ăn hơn.
Trên đây là những món ăn ngày hè giải nhiệt tốt nhất cho gia đình. Không quá khó đúng không? Chỉ với một số công thức đơn giản, bạn có thể tạo ra nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Hãy bổ sung vào thực đơn hàng ngày để mang đến những món ăn ngày hè ngon cho gia đình và giải nhiệt cơ thể trong ngày hè oi bức này nhé!
