Mai Anh
Ốc hương là một loại ốc quen thuộc đối với tất cả mọi người, có hàm lượng dinh dưỡng cao và rất tốt cho cơ thể. Khi nhắc đến loài ốc này, người ta sẽ nhớ ngay đến món ốc hương xào bơ tỏi siêu thơm ngon, béo ngậy, là món không thể thiếu trong các bữa ăn chơi nhâm nhi cuối tuần. Ốc hương có thịt dai giòn, quyện cùng nước sốt bơ tỏi béo ngậy, thơm lừng, ăn cùng bánh mì với nước sốt cũng rất tuyệt. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm giòn béo ngậy tại nhà.
1. Cách làm ốc hương xào bơ tỏi
Ốc hương xào bơ tỏi là món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến nhiều hương vị thơm ngon, sẽ khiến bạn khi ăn vào sẽ khó mà quên được. Ngoài việc có hương vị thơm ngon, giòn dai thì ốc hương còn có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp canxi, chất béo, đạm, vitamin A và B…
Nguyên liệu để làm ốc hương xào bơ tỏi
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm được món ốc hương xào bơ tỏi gồm có:
- 500gr ốc hương.
- 1 củ tỏi to.
- 2 cây sả.
- 2 quả ớt.
- 1 nhánh gừng.
- 50g bơ lạ.
- 1 nắm rau răm nhỏ.
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, dầu hào, nước mắm, muối, đường.
Bạn nên chọn mua những con ốc còn sống, thân ốc bám chặt vào vỏ, ốc còn có thể bò nhanh, vỏ ngoài ốc lành lặn, không bị bể. Để biết ốc còn sống hay không, bạn hãy thử chạm vào ốc, nếu ốc khép miệng nhanh thì ốc vẫn còn tươi, ngược lại nghĩa là ốc đã chết. Không nên mua những con ốc có thân bị nhũn, vảy thụt vào sâu, có mùi hôi vì khi đó ốc đã chết.
Cách chế biến ốc hương xào bơ tỏi
Chỉ với vài bước chuẩn bị và chế biến bạn sẽ có ngay món ốc hương xào bơ tỏi hấp dẫn đãi cả nhà. Cùng vào bếp ngay để tìm hiểu cách thức chế biến món ăn với ốc này nhé.
Bước 1: Sơ chế ốc hương
Ốc hương sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, sau đó cho vào thau nước, cắt thêm vài lát ớt tươi bỏ vào thau để ngâm ốc từ 30 đến 60 phút cho ốc nhả bùn đất và nhớt. Bạn cũng có thể ngâm ốc trong nước vo gạo, nước vo gạo sẽ giúp làm sạch ốc hương hiệu quả. Sau khi ốc hương nhả hết bùn đất và nhớt thì bạn vớt ốc ra và rửa lại thêm vài lần với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiếp theo bạn cũng lần lượt sơ chế các nguyên liệu khác, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, sả đem rửa sạch, 1 nhánh thì đem băm nhuyễn, 1 nhánh thì cắt khúc để bỏ vào nồi luộc ốc. Rau răm thì bạn rửa sạch, nhặt lấy lá xanh tươi, bỏ phần thân và lá úa. Còn ớt bạn cũng rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 3: Luộc ốc
Bạn cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, cho thêm sả cắt khúc và gừng cắt lát vào nồi, nêm với một muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Bắc nồi lên bếp luộc 4 đến 5 phút, rồi vớt ốc ra.
Bước 4: Làm ốc hương xào bơ tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi chảo nóng thì bạn cho ½ số tỏi băm vào và phi thơm. Đến khi tỏi vàng, tỏa hương thơm thì bạn vớt tỏi ra chén, phần tỏi này sẽ dùng trộn với ốc hương sau khi ốc chín.
Tiếp đến, cho 2 muỗng bơ vào chảo, để lửa nhỏ, đợi bơ tan ra thì bạn cho tiếp phần tỏi băm còn lại và sả băm vào chảo, đảo thật đều tay. Cho tiếp 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường vào chảo, đảo đều đến khi gia vị tan và hòa với nhau.
Khi tỏi ngả sang màu vàng, bạn cho phần ốc hương vào chảo, đảo trong khoảng 5 phút để ốc thấm gia vị, thêm đậm đà. Khi ốc hương đã chín, bạn vớt ốc ra đĩa, cho phần tỏi đã xào khi nãy lên ốc, trộn đều để tỏi áo quanh ốc hương. Và thế là bạn đã hoàn thành món ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon rồi đấy.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Ốc hương xào bơ với hương thơm ngào ngạt khó cưỡng, mùi bơ béo ngậy hòa quyện cùng hương thơm của sả, tỏi phi thơm lừng. Nước sốt bơ tỏi sánh quyện có màu vàng óng ánh đẹp mắt phủ lên từng con ốc hương. Ốc hương có thịt dai giòn, mềm ngọt thấm đẫm gia vị đậm đà và đặc biệt là vị béo béo của bơ và bùi của tỏi phi. Giờ thì bạn có thể cho ốc ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi!
2. Cách làm ốc hương xào bơ tỏi phô mai béo ngậy
Đã là fan của ốc thì không thể nào bỏ qua món ốc hương xào bơ tỏi phô mai béo ngậy thơm ngon. Đây sẽ là món ăn siêu thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè trong các buổi tụ họp.
Nguyên liệu để làm ốc hương xào bơ tỏi phô mai béo ngậy
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm được món ốc hương xào bơ tỏi phô mai bao gồm:
- Ốc hương khoảng 0.5kg, bạn nên chọn ốc hương to và còn sống. Nếu mua trúng ốc chết khi chế biến món ăn sẽ nghe mùi hôi rất khó chịu. Khi làm món ốc hương xào bơ tỏi phô mai thì không nên dùng ốc hương quả nhỏ bởi vì ăn sẽ không cảm nhận được vị dai và thơm của ốc hương. Theo kinh nghiệm thì ốc hương quá lớn xào cũng không được ngon hoàn hảo nên tốt nhất hãy chọn loại size trung xào sẽ ngon nhất.
- Bơ thực vật Tường An 1 hủ, nếu không có bơ bạn có thể sử dụng dầu ăn bình thường nhưng khi xào ốc sẽ không thơm. Tùy theo khẩu vị của bạn mà có thể sử dụng nhiều hay ít bơ. Lưu ý nên cho bơ vừa phải để món ốc hương xào bơ phô mai của bạn không bị quá béo rất dễ bị ngán.
- Phô mai con bò cười tam giác, hoặc bạn có thể tùy ý chọn một số loại phô mai khác.
- Sữa đặc hoặc sữa tươi có đường, khi cho thêm sữa vào món ốc hương xào bơ tỏi phô mai sẽ giúp cho phần nước sốt của món này thêm hòa quyện hơn.
- Nước mắm có pha sẵn đường để làm tăng hương vị cho món ốc hương xào bơ phô mai. Bạn có thể xào sơ qua nước mắm
- keo
- với đường để chấm ốc hương được ngon hơn.
- Tỏi băm nhuyễn, nếu thích ăn món ốc hương xào bơ tỏi phô mai cay thì bạn hãy chuẩn bị thêm ớt xay.
- Rau ăn kèm với món ốc xào bơ tỏi phô mai bao gồm rau răm, chanh hoặc tắc.
- Ngoài ra các bạn cần chuẩn bị thêm ít bánh mì đặc ruột để chấm với nước sốt của món ốc hương xào bơ tỏi phô mai.
Cách chế biến ốc hương xào bơ tỏi phô mai béo ngậy
Ốc hương xào bơ tỏi phô mai có vị bùi của tỏi, béo ngậy của phô mai và bơ, quyện cùng thịt ốc giòn ngon khó cưỡng. Với công thức nấu đơn giản, chỉ nhanh chóng bạn đã có ngay món nhậu hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc Hương khi mua về bạn cố gắng rửa qua vài nước cho thật sạch, sau đó ngâm 30 phút hoặc 60 phút cùng ớt trái để ốc ra sạch chất bẩn, có thể ngâm lâu hơn nếu muốn ốc sạch kỹ. Ớt bạn có thể xay hoặc đâm cho nhuyễn để mùi ra nồng hơn, giúp ốc nhả chất dơ ra nhiều hơn.
Bước 2: Luộc ốc
Sau đó bạn đem luộc ốc hương sơ qua, nên nhớ là đợi nước sôi mới cho ốc vào nồi để luộc. Khi luộc bạn cho thêm ít muối, xả, đường, gừng và ít lá chanh cho thơm mùi ốc. Không nên luộc quá lâu, khi đợi nước sôi hãy bỏ ốc vào và đợi thêm khoảng 5 phút là vớt ốc ra rổ để ráo khoảng 30 phút.
Trong lúc đợi ốc luộc khô ráo bạn đi tán phô mai cho thật nhuyễn, sau đó trộn cùng với bơ tan chảy và ít sữa đặc, đánh tan vào nhau.
Bước 3: Bắt đầu xào ốc hương
Bắt chảo nóng lên cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, thấy tỏi vừa chuyển vàng thì cho bơ vào rồi cho thêm chút đường và nước mắm tùy theo khẩu vị. Sau khi nêm vừa miệng thì bạn cho ốc hương vào xào trong khoảng 5 đến 10 phút thì bắt đầu cho hỗn hợp phô mai đã chuẩn bị từ trước vào, đợi thêm 5 phút nữa là xong.
Một số bí quyết để món ốc hương xào bơ tỏi phô mai thơm ngon:
- Phần luộc ốc hương rất quan trọng vì giúp ốc chín độ vừa phải nên bạn lưu ý là chỉ cần luộc sơ qua. Đặc biệt là phải kèm theo sả, gừng và lá chanh để ốc có hương thơm hơn.
- Nên xay hoặc đâm tỏi thật nhuyễn để ra vị đậm hơn giúp cho ốc thơm hơn.
- Phô mai nếu không tán nhuyễn thì khi chế biến sẽ bị vón cục và không tan đều ra.
- Phải chịu khó xào và đảo tay liên tục với món ốc hương này để gia vị nó thấm đều vào ốc và khi ăn ta sẽ thấy ngon hơn.
- Ốc hương xào bơ tỏi phô mai ăn kèm với nước mắm ớt kẹo hoặc muối ớt xanh sẽ giúp kích thích vị giác và tạo nên cảm giác ngon miệng hơn.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong cho các bạn 2 cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm giòn béo ngậy tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thực hiện thành công món ốc hương xào bơ tỏi cực kỳ thơm ngon, ăn mê ly rồi. Giờ thì hãy đi ra chợ và chọn mua ngay những nguyên liệu tươi ngon nhất để vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
