Mai Anh
Như chúng ta đã biết. Ốc chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhất là canxi và các loại vitamin A, B1, B2. Vì thế, từ xa xưa, ốc đã là nguyên liệu chế biến ra nhiều món ngon. Trong đó, món ốc xào sả ớt được khá nhiều người yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu về 5 cách làm ốc xào sả ớt nguyên con chua cay, siêu hấp dẫn sau đây nhé.
1 Cách làm ốc xào sả ớt miền Trung
Đầu tiên, cách làm ốc xào sả ớt miền Trung vị cay cay rất thơm ngon lại cũng đơn giản tại nhà luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong ăn uống. Dưới đây sẽ là cách làm ốc xào sả ớt miền Trung cay ngon không kém nhà hàng 5 sao để bạn cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc (tùy loại ưa thích): 1kg
- Sả tươi: 5 nhánh.
- Tỏi khô, ớt trái, ớt bột.
- Gia vị gồm Muối ăn, đường cát và giấm chua.
Cách làm ốc xào sả ớt miền Trung
Bước 1: Chọn và rửa ốc
Để có món ốc xào sả ớt ngon thì đầu tiên ta phải biết cách chọn những con ốc ngon và chất lượng. Hầu hết những con ốc có mày nằm gần sát miệng thì là những con mập mạp béo tốt.
Sau khi đã chọn được những con ốc ưng ý ta cho chúng vào một cái rổ rồi nhúng vào thau nước.
Bước 2: Ngâm ốc
Bạn hãy rửa sạch ốc rồi đổ ốc vào chậu nước vo gạo hoặc nước giấm chua có pha vài trái ớt xắt lát để cho ốc nhả hết chất bẩn ra.
Thời gian ngâm ốc khoảng chừng 1-2 tiếng và trong quá trình ngâm bạn để ý những con nào mà không mở miệng thì nhặt bỏ đi.
Sau khi ngâm xong vớt ốc vào rổ rửa sạch lại một vài lần nữa cho thật sạch rồi để ráo nước.
Bước 3: Làm sạch nguyên liệu còn lại
Sả cây chặt bỏ phần ngọn, chừa lại phần gốc, và lột vỏ ngoài. Sau đó, rửa sạch sẽ rồi đập dập.
Còn Ớt rửa sạch, xắt lát nhỏ vừa phải. Đối với tỏi lột bỏ vỏ khô bên ngoài rồi băm nhuyễn.
Bước 4: Xào ốc
Lấy một cái chảo đáy cống đặt lên trên bếp ga rồi đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đun nóng. Khi thấy dầu ăn sôi già thì trút tỏi băm nhuyễn, ớt xắt lát nhỏ và sả đập dập vào rồi đảo đều tay.
Khi thấy tỏa mùi thơm phức thì đổ ốc trong rổ vào rồi cho thêm khoảng 03 muỗng đường cát trắng. Đồng thời, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi nào thấy đường tan chảy hết, ốc ngấm đều các gia vị là được
Thời gian từ khi cho ốc vào xào tới lúc ốc chín vớt ra khoảng 10 phút.
Cuối cùng, khi xào xong ta chỉ cần đổ ốc ra dĩa bày các món ăn kèm.
2. Ốc bươu xào sả ớt kiểu Thái
Món ốc xào sả ớt thứ hai mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn là ốc bươu xào sả ớt kiểu Thái lạ miệng. Ốc xào sả ớt kiểu thái có mùi thơm hấp dẫn từ sả và lá chanh, còn ốc thì ngọt và nước ốc tiết ra rất đậm đà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bươu 1 kg
- Sả 3 cây
- Gừng 10g
- Hành tím 1 củ(củ lớn)
- Tỏi 2 nhánh Ớt 5 quả
- Lá chanh 5gr(từ 5 – 8 lá)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và luộc ốc
Đầu tiên bạn cần làm sạch ốc. Tiếp đến, đem đi luộc với 1 cay sả đập dập, 4 – 5 lá chanh và 1/2 số gừng cắt lát.
Khi thấy nước ốc sôi thì đợi khoảng 5 phút thì vớt ra, đập dập phần đuôi của vỏ ốc
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trước hết, bạn đập dập 2 cây sả còn lại và cắt thành từng khúc.
Còn gừng chia làm 2 phần, rồi cắt thành sợi ngắn.
Đối với Ớt, hành tím, tỏi thì băm nhỏ.
Lá chanh thì cắt nhỏ tùy theo sở thích.
Bước 3: Xào ốc
Bạn phi sả đập dập với 1 muỗng dầu ăn khoảng 30 giây thì hãy cho tỏi băm và hành tím băm vào. Tiếp tục phi thêm 30 giây nữa
Sau đó cho gừng cắt sợi vào phi tiếp 30 giây.
Tiếp đến là bạn hạ lửa nhỏ và cho ốc vào xào cùng, rồi cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường rồi đảo đều tay cho ốc thấm vị trong 5 phút..
Cuối cùng là bạn cho phần lá chanh, ớt và vắt 1/4 trái chanh vào rồi đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
3. Ốc bươu xào sả ớt coca
Cách làm món ăn này rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị ốc và một số loại nguyên liệu, gia vị cơ bản trong nấu nướng hàng ngày là đã có món ốc bươu xào sả ớt coca thơm ngon rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bươu: 1kg
- Sả: 3 cây
- Ớt cay: 4-5 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 4 nhánh
- Lon coca: 1 lon
Các bước làm ốc bươu xào sả ớt coca
Bước 1: Làm sạch ốc
Sau khi mua ốc bươu về, bạn ngâm ốc ít nhất 3 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm với nước vo gạo, ớt cay.
Sau đó, dùng rổ to vớt ốc ra khỏi thau, xả lại thêm vài lần với nước sạch rồi để khô ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sả, ớt, gừng, hành tím và tỏi đem rửa sạch với nước. Đồng thời, băm nhỏ sả, ớt và tỏi để bát riêng chờ sử dụng. Còn hành tím thái lát mỏng để xào.
Bước 3: Xào ốc
Chuẩn bị chiếc chảo chống dính, rồi cho lên bếp và bật ga đun nóng cùng chút dầu ăn vào. Khi dầu đã già, cho tất cả các nguyên liệu gồm tỏi đập dập, hành tím thái lát và gừng sả băm nhỏ. Tiến hành xào các nguyên liệu cho đến khi chuyển sang màu xám vàng thì các bạn trút ốc bươu vào xào cùng.
Khi quan sát miệng của ốc chuẩn bị bung vỏ nghĩa là bên trong ốc sắp chín. Các bạn hãy đổ gần 1 lon coca, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, một chút bột ngọt, đường và hạt tiêu. Sau đó, đảo cho đến khi miệng ốc không còn những chiếc vỏ, gia vị đã ngấm vào trong ốc và có mùi thơm lan tỏa. Thấy nước coca cạn thì cho thêm 1 ít rau quế cắt nhỏ vào. Tiếp tục đảo nhẹ thêm khoảng 1-2 phút rồi vắt 1 quả chanh vào và tắt bếp
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Món ốc bươu xào sả ớt khi đã hoàn thành thì múc ra một chiếc đĩa thật đẹp trang trí rau thơm và thưởng thức ngay thôi.
4. Cách làm món ốc xào sả ớt miền Bắc
Có lẽ mỗi miền sẽ có cách nấu món ăn khác nhau, mang hương vị đặc trưng của mỗi miền. Và chế biến món ốc xào sả ớt cũng vậy. Dưới đây là cách nấu món ốc xào sả ớt miền Bắc mà các bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bươu: 1 kg
- Sả: 3 cây
- Ớt, tỏi, gừng, tắc
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tương cà và dầu ăn.
Cách bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tương tự như các cách trên, bạn làm sạch ốc bằng cách ngâm ốc với ớt khoảng 3-4 tiếng rồi sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, vớt ra để cho ráo.
Sả cắt lát mỏng và đập dập ra rồi cắt khúc nhỏ. Còn tỏi thì bạn đập dập và băm nhỏ.
Gừng nên cắt ra thành 2 phần, một phần cắt lát thành sợi, còn nửa củ còn lại để làm nước mắm gừng. Ớt cắt lát mỏng.
Bước 2: Xào ốc
Bạn bấc nồi lên và đun sôi 1 muỗng canh dầu, rồi cho gừng, sả và tỏi đã qua sơ chế vào nồi, phi thơm với lửa nhỏ.
Sau đó, tắt bếp và cho vào 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, bật bếp trở lại và nêm nếm cho vừa ăn.
Bạn hãy dùng đũa đảo đều hỗn hợp rồi cho ốc vào. Đồng thời, cho thêm 1 chén nước vào nồi, phần ớt đã cắt lát mỏng và sả đã được cắt khúc nhỏ vào. Tiếp tục đun sôi trên bếp khoảng 10 phút cho đến khi thấy mài ốc rớt ra thì đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
5. Ốc xào sả ớt măng chua
Cuối cùng, món ốc xào sả ớt măng chua thơm ngon với cách làm đơn giản dễ dàng thực hiện tại nhà. Trong đó, từng miếng thịt ốc khi ăn vào giòn ngậy, đậm đà ăn cùng với măng tươi chua chua sẽ khiến bạn mê mẩn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc: 1kg
- Măng chua: 300g.
- Gia vị xào ốc: 5 củ sả, 2 quả ớt, bột canh, đường và mỡ lợn.
- Gia vị pha nước chấm gồm nước mắm, đường, sả, ớt, chanh và 2 nhánh tỏi.
Cách làm ốc xào sả ớt măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc khi mua về bạn phải ngâm ốc với nước vo gạo hoặc ớt 5 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bùn đất ở bên trong. Tiếp theo, bạn rửa sạch lại với nước vớt lên để ráo.
- Còn măng chua rửa lại với nước sạch cho bớt chua, rồi vớt lên để ráo.
- Sả thì đập dập thái nhỏ 1 phần còn 2 phần để cả cây xé nhỏ.
- Đối với ớt thì thái lát mỏng.
Bước 2: Xào ốc sả ớt và măng chua
- Bạn cho mỡ lợn vào nồi đun nóng, rồi cho ốc, sả băm nhuyễn, ớt thái lát vào nồi đảo đều.
- Sau đó, cho tiếp vào một thìa canh đường, ½ thìa bột canh, đảo đều cho ốc ngấm gia vị. Tiếp đến các bạn có thể đậy vung và om ốc 5 phút cho ốc chín.
- Khi om được 5 phút các bạn hãy mở vung rồi cho tiếp phần sả xé nhỏ và măng chua vào đảo đều, tiếp tục nấu 15 phút nữa cho măng chua chín.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Ốc xào xong có thể ăn cùng nước chaam sẽ đậm đà hơn. Cuối cùng, các bạn múc ốc ra đĩa rồi dùng tăm gẩy ốc cùng với nước ốc chấm thì ngon tuyệt.
Trên đây là một số cách làm ốc xào sả ớt thơm ngon, đậm đà mà các bạn có thể tham khảo. Mong rằng, món ăn đơn giản kích thích này sẽ làm gia đình bạn hài lòng nhé!
