Mai Anh
Ngoài cá chép bổ dưỡng thì trứng cá chép cũng được nhiều người biết đến. Trong trứng cá chép chứa nhiều dinh dưỡng vượt trội tốt cho cả thể chất lẫn tinh thần. Từ trứng cá chúng ta cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau giúp đa dạng hóa thực đơn vừa ngon miệng lại chống chán hiệu quả. Bạn có biết trứng cá chép làm món gì ngon không? Không chỉ chiên, rán hay hấp, qua bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện được nhiều món ngon từ trứng cá chép cực hấp dẫn.
Dinh dưỡng vượt trội từ trứng cá chép
Thịt cá chép được biết đến là nguồn nguyên liệu chứa nhiều dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Trứng cá chép cũng thừa hưởng được những tinh hoa đó khi trở thành thực phẩm giàu dinh dưỡng không kém. Nhưng không có nhiều người biết đến điều này nên nhiều khi vô tình lãng phí bỏ qua.
Trong trứng cá chép có chứa hàm lượng Protein cao như Protein Albumin, Ovomucoit, Globulin, Omega-3,…Đây đều là những chất có tác dụng trong việc hỗ trợ, ngăn ngừa các bệnh về mắt, phòng chống còi xương. Hàm lượng các chất như Canxi, sắt, Phốt pho cùng nhiều khoáng chất khác cực kỳ tốt cho sự phát triển não bộ.
Trứng cá chép cũng chứa nhóm các vitamin A, B, D. Trong đó, Vitamin A ngăn ngừa các bệnh về mắt. Vitamin B phòng và điều trị bệnh nấm da cũng như kém phát triển ở trẻ. Vitamin D có hiệu quả trong phòng chống bệnh còi xương.
Đặc biệt hơn, trong trứng cá chép còn có chất Cephalin (Phospholipid) rất tốt cho não. Các chất dinh dưỡng này đều rất cần thiết cho mỗi người nhất là quá trình phát triển của trẻ nhỏ.
Trứng cá chép có nhiều Vitamin không chỉ thúc đẩy sự phát triển của thể chất mà còn bổ não. Nguồn thực phẩm này còn có khả năng trẻ hóa thanh xuân, khôi phục tóc đen ở người có tuổi.
Dù chứa nhiều dưỡng chất như vậy nhưng người già không nên ăn nhiều trứng cá chép. Bởi trong đó có chứa nhiều Cholesterol nên không tốt cho hệ tiêu hóa của người cao tuổi.
Trứng cá chép làm món gì ngon nhất?
Chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội như vậy nên việc thêm món trứng cá chép vào thực đơn trong tuần là điều cần thiết. Những người nội trợ có thể chế biến linh hoạt trứng cá thành nhiều món ngon khác nhau để giúp các thành viên trong nhà không bị chán. Cùng xem trứng cá chép làm món gì ngon nhé.
1. Trứng cá chép hấp
Nguyên liệu
- Trứng cá chép: 250g
- Trứng gà: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Ngô bao tử: 50g
- Ớt sừng: 1 trái
- Thì là: 2 nhánh
- Các loại gia vị thông dụng: Hạt tiêu, hạt nêm, muối….
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt bào vỏ rửa sạch để ráo nước rồi cắt thành hạt lựu.
- Hành tây bóc vỏ bên ngoài rửa sạch, để ráo nước và cắt thành hạt lựu.
- Ớt sừng, thì là, ngô bao tử ngâm nước muối loãng rửa sạch, vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Tạo hỗn hợp
- Lấy tô sạch cho trứng cá vào cùng các loại rau củ (cà rốt, ngô bao tử, thì là, ớt sừng, hành tây) vừa chuẩn bị.
- Đập tiếp vào 3 quả trứng gà, đánh tan đều cùng hỗn hợp.
- Lần lượt cho các gia vị gồm ¼ muỗng canh hạt tiêu, ¼ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm trộn đều hỗn hợp lên.
Bước 3: Tiến hành hấp trứng
- Đặt hỗn hợp trứng cá vừa làm lên xửng hấp. Đậy vung và hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn.
- Khi hấp bạn có thể mở nắp nồi để lau hơi nước tránh để chúng rơi xuống trứng bên dưới.
Bước 4: Thành phẩm
Món trứng chép hấp rau củ cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện với chỉ một vài nguyên liệu dễ kiếm. Hình thức bắt mắt, mùi thơm ngon, béo ngậy, bùi bùi hòa quyện vào nhau sẽ khiến bạn phải ngất ngây khi thưởng thức. Trứng cá chép hấp rau củ nên ăn ngay khi còn nóng.
2. Trứng cá chép nấu cháo cho bé
Thỉnh thoảng đổi bữa cho bé yêu bằng món cháo trứng cá chép giúp bé bớt chán nào.
Nguyên liệu
- Trứng cá chép: 200g
- Gạo tẻ: 50g
- Gạo nếp: 50g
- Đậu xanh: 50g
- Hành tím băm nhuyễn, thìa là, hành cắt nhỏ
- Các gia vị thông thường.
Chế biến
Bước 1: Làm sạch và sơ chế các nguyên liệu mua về
- Trứng cá chép cần ngâm qua ít nước muối loãng rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
- Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
- Thì là, hành lá nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch để ráo rồi cắt nhỏ.
- Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vo qua nước sạch.
Bước 2: Nấu cháo
- Gạo tẻ, gạo nếp bạn ninh trong vòng 20 – 30 phút đến khi nhừ nhuyễn.
- Cho tiếp đậu xanh vào ninh tiếp.
Bước 3: Rang trứng
- Bắc chảo cho hành tím vào với ít dầu ăn phi thơm.
- Cho tiếp trứng cá chép vào đảo đều, đánh trứng tơi ra.
- Đảo chín trứng.
Bước 4: Đổ trứng vào cháo
- Kiểm tra thấy nồi cháo đã ninh nhừ bạn đổ trứng vào đảo đều.
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị bé. Lưu ý, cháo cho trẻ ăn bạn nên nêm nhạt một chút.
- Sau khi cho trứng vào bạn tiếp tục ninh khoảng 5 phút rồi tắt bếp và múc cháo ra bát. Thả ít hành và thì là cắt nhuyễn lên tranh thủ ăn lúc còn nóng thơm ngon và không bị tanh.
3. Trứng cá chép nấu canh chua
Món ngon tuyệt vời để giải nhiệt trong mùa hè này. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu
- Trứng cá chép: Tùy nhu cầu
- Dứa: ½ quả
- Cà chua: 2 quả
- Măng chua
- Rau ngổ, thì là, hành tím
- Gia vị thông dụng.
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa qua trứng cá chép trong nước muối loãng rồi để ráo.
- Rau ngổ, thì là nhặt bỏ lá hỏng đem rửa sạch và để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
Bước 2: Nấu canh chua
- Bắc nồi lên bếp thêm vào khoảng 10ml dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ.
- Cho tiếp một quả cà chua đã thái múi cau vào xào sơ.
- Nêm gia vị với 1 thìa nước mắm và đổ vào nồi 1 lít nước lọc.
- Bạn chờ nồi nước sôi bùng lên thì đổ dứa đã thái miếng và trứng cá chép vào đun cùng. Đợi khoảng 5 – 10 phút để trứng cá chín thì thêm măng chua vào và đun sôi một lần nữa.
- Bạn hớt bọt thường xuyên để nước trong và loại bỏ các chất bẩn.
- Nêm vào nồi 1 thìa hạt nêm cùng 1 thìa bột ngọt hoặc bạn tự nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị của cả gia đình.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Tắt bếp và cho hành lá, rau ngổ vào khuấy đều cho bung mùi thơm là hoàn thành món trứng cá chép canh chua. Cả nhà có thể thưởng thức cùng cơm như bình thường.
4. Trứng cá chép sốt cà chua
Món ăn cực kỳ đơn giản, không hề cầu kỳ lại thơm ngon bổ dưỡng dành cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
- Trứng cá chép: 300g
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Rau thì là, hành lá
- Các loại gia vị thông dụng
Chế biến
- Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
- Cà chua đem thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá, cây thì là đem rửa sạch cắt khúc.
- Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp thêm vào ít dầu ăn. Đợi dầu nóng bạn cho trứng cá vào và thêm một ít muối chiên đến khi giòn đều hai mặt đổ trứng ra đĩa.
- Bước 3: Lấy nguyên chảo vừa chiên trứng cá để phi hành. Thêm cà chua vào đảo đều, nêm nếm gia vị phù hợp. Nếu thấy khô bạn có thể thêm ít nước để tạo nước sốt sền sệt thì cho hành lá, thì là vào.
- Bước 4: Tắt bếp và đổ nước sốt lên trứng cá vừa chiên để giữ được độ nóng giòn. Nên thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng tránh để nguội sẽ dễ bị tanh.
5. Trứng cá chép om dưa
Món ngon từ trứng cá chép không thể thiếu được thực đơn trứng cá om dưa chua này.
Nguyên liệu
- Trứng cá chép: 500g
- Thịt heo 3 chỉ: 200g
- Dưa muối chua
- Củ riềng
- Gia vị: Nước mắm, muối, ớt, đường, nước hàng.
Chế biến
- Trứng cá chép rửa sạch với nước muối loãng, vớt ra để ráo.
- Thịt heo rửa sạch, thái miếng vuông cho vào tô ướp với ít đường, nước mắm, muối và nước hàng.
- Riềng củ rửa sạch thái thành từng lát mỏng rồi xếp chúng dưới đáy nồi để tạo hương thơm đồng thời tránh để nồi cá không bị cháy sém khi nấu.
- Tiếp đến xếp lên riềng lớp dưa muối chua, cho trứng cá lên và rải thịt lợn được ướp lên trên cùng.
- Bắc nồi lên bếp và bật nhỏ lửa cho đến khi cạn hết nước ướp thì bạn tiếp tục cho thêm nước lọc vào đun thêm khoảng 30 – 45 phút là có thể ăn được.
Món trứng cá chép om dưa vừa ngậy vừa bùi lại thơm của riềng và dưa chua hài hòa, ngon miệng. Đây cũng là món ngon được truyền từ thời ông cha. Khi kho trứng với dưa chua sẽ giúp át đi mùi tanh của trứng cá đồng thời có thêm vị chua ngọt rất hấp dẫn.
6. Trứng cá chép chiên lá lốt
Cuối cùng trong danh sách là món trứng cá chép chiên lá lốt đơn giản bất cứ ai cũng có thể thực hiện được.
Nguyên liệu
- Trứng cá chép: 250g
- Trứng vịt: 2 quả
- Hành tây: ½ củ
- Hành lá, lá lốt, thì là
- Các gia vị thông dụng như dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
Chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Trứng cá chép tươi mua về bạn cần rửa qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
- Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Lá lốt, hành lá và thì là bạn nhặt lá tươi đem rửa và để ráo rồi đem thái nhỏ.
Bước 2: Ướp trứng cá
- Đổ trứng cá vào tô rồi dằm nhuyễn.
- Cho thêm vào trứng hành lá, lá lốt và thìa là. Đập thêm 2 quả trứng vịt vào rồi trộn đều với nhau.
- Cho thêm vào ít muối, bột ngọt, hạt nêm và hạt tiêu vào rồi trộn đều cho tan gia vị. Để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm đều với nhau.
Bước 3: Chiên trứng cá chép
Bắc chảo lên bếp, đổ vào ít dầu ăn rồi cho trứng cá vào. Để lửa nhỏ chiên đến khi trứng chín vàng đều thì lật sang mặt còn lại chiên tiếp đến khi chín thì đổ ra đĩa.
Thành phẩm là món trứng cá chép chiên lá lốt thơm ngon để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Món ăn đơn giản, chế biến nhanh chóng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Cần lưu ý những gì khi nấu trứng cá chép
- Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn không nên ăn trứng cá chép sống vì có thể gây khó tiêu, rối loạn tiêu hoá.
- Ngoài việc nấu cháo, trứng cá chiên thì khi nấu các món ăn khác bạn không nên đảo nhiều sẽ làm trứng bị vỡ.
- Trong trứng cá chép có chứa nhiều Cholesterol không tốt cho người lớn và người già khi ăn quá nhiều.
- Cần dùng chanh, giấm hoặc nước muối loãng để rửa sạch cũng như khử mùi tanh của trứng cá.
- Khi ướp trứng cá chép bạn cũng có thể cho thêm chút rượu trắng để tăng thêm hương vị của món ăn.
- Trứng cá chép tuy tốt, chứa nhiều dinh dưỡng nhưng vẫn có thể gây dị ứng nên người đang bị viêm, đang điều trị ung thư không nên ăn.
Xem thêm: Cách làm miến xào thập cẩm dai ngon, đậm vị, không bị dính
Khi mua được trứng cá chép tươi bạn sẽ không còn phải băn khoăn rằng trứng cá chép làm món gì ngon nữa. Thông qua những cách làm các món ăn ngon, bổ dưỡng trên đây bạn đã từng làm món nào chưa? Hãy thử ngay bất kỳ công thức nào để thể hiện sự khéo léo cũng như trình độ nấu nướng của bản thân.
