Mai Anh
Bạn có thể sử dụng tủ lạnh để bảo quản rau củ và các loại thực phẩm khác giúp tươi ngon lâu hơn. Tuy nhiên, việc bảo quản rau không đúng cách có thể khiến rau củ nhanh bị hỏng và mất đi hương vị tự nhiên vốn có của chúng. Vậy làm thế nào để bảo quản các loại rau củ trong tủ lạnh được tươi cả tuần dài? Hãy cùng tham khảo cách bảo quản rau trong tủ lạnh hiệu quả dưới đây để chăm sóc tốt hơn cho bữa cơm gia đình mình bạn nhé.
Phân loại riêng từng loại thực phẩm, rau củ
Một trong những cách bảo quản rau trong tủ lạnh được tươi ngon lâu đó là cần phân loại từng loại rau củ đó trước khi cho vào trong tủ lạnh. Trước tiên, bạn cần nắm được những loại rau củ nào không nên bảo quản trong tủ lạnh cũng như thời điểm thích hợp để bảo quản các loại rau củ đó trong ngăn mát nhà bạn.
Về cơ bản, với các loại tỏi, hành tây, khoai tây, khoai lang hay bí đỏ thì bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh vì có thể ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Với các loại rau củ này bạn chỉ cần cất giữ chúng ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với đất cũng như tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Bên cạnh đó với các loại rau củ, hoa quả như quả bơ, lê, cà chua, dưa, đào, mận, chuối, đu đủ và xoài, bạn chỉ nên bỏ chúng vào trong tủ lạnh khi chúng đã chín hoàn toàn. Sở dĩ như vậy vì ở nhiệt độ lạnh những loại rau quả này sẽ tạm thời ngừng chín. Vậy nên nếu bạn có nhu cầu sử dụng sớm những loại rau củ quả này thì hãy để chúng chín hẳn sau đó mới cho vào tủ lạnh.
Trong khi đó với các loại rau củ quả khác như măng tây, cần tây, súp lơ xanh, gừng, nấm, cam quýt, táo, atiso, cắp cải, cà rốt, dưa leo, cà tím, đậu Hà Lan, xà lách, củ cải…thì bạn lại cần cho chúng vào trong tủ lạnh ngay sau khi mua.
Ngoài ra, mỗi loại rau củ sẽ có thời gian bảo quản và thời gian hư hỏng khác nhau, do đó để các sản phẩm này được tươi ngon lâu, bạn cần phân loại chúng và đặt chúng vào các túi, hộp riêng biệt, tránh tiếp xúc trực tiếp với các loại thực phẩm khác và cài đặt nhiệt độ bảo quản riêng, phù hợp với từng loại rau củ quả đó.
Lựa chọn nhiệt độ bảo quản phù hợp
Mỗi loại thực phẩm sẽ yêu cầu một mức nhiệt độ bảo quản khác nhau. Ví dụ như với các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá hay hải sản sẽ cần phải bảo quản ở mức nhiệt -22 đến -16 độ C tức là phải được đặt trong ngăn đông, ngăn đá của tủ lạnh. Trong khi đó các loại thực phẩm này nếu đã được nấu chín thì chỉ cần bọc trong màng bọc thực phẩm và lưu giữ ở mức nhiệt từ 3 – 9 độ C.
Điều này cũng tương tự với các loại rau của khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Về cơ bản, các loại rau củ sẽ cần mức nhiệt từ 0 – 6 độ C để đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng của chúng là cao nhất.
Nếu thấp hơn mức nhiệt này, rau củ quả sẽ bị đóng băng, khô cứng, nẫu và mất đi vị tươi ngon vốn có. Ngược lại nếu đặt ở mức nhiệt cao hơn sẽ khiến chúng rất nhanh chóng bị hư hỏng do sự phát triển mạnh mẽ của các loại vi khuẩn có sẵn trong những loại thực phẩm đó.
Sơ chế qua các loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Sơ chế các loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh gồm có việc loại bỏ các phần rau củ quả bị hư hỏng, dập nát vì những phần này sẽ sản sinh ra khí ethylene lan sang các loại thực phẩm xung quanh và khiến những thực phẩm đó bị hư hỏng theo. Do vậy, một trong những cách bảo quản rau củ trong tủ lạnh tốt nhất đó là hãy cắt bỏ những khu vực hư hỏng này trước khi bảo quản chúng trong tủ lạnh.
Hãy lưu ý rằng việc sơ chế rau củ trước khi cho vào trong tủ lạnh chỉ nên dừng lại ở việc loại bỏ những bộ phận bị hư hỏng, thối và dập nát, tuyệt đối không được rửa rau củ hay khiến rau củ bị dính nước khi này.
Sở dĩ như vậy vì việc rửa rau củ hay để rau củ dính nước sẽ làm tăng độ ẩm của chúng, từ đó khiến chúng nhanh bị thối, ủng và hư hỏng. Ngoài ra bạn cũng không nên cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh để tránh trường hợp làm mất các dưỡng chất quan trọng của những loại thực phẩm đó. Cũng như tạo điều kiện thuận lợi để các loại vi khuẩn sinh sôi, phát triển nhanh hơn.
Sử dụng các loại túi nilon và hộp nhựa chuyên dụng để bọc rau củ
Để các loại rau củ được tươi ngon hàng tuần trời thì bạn nên duy trì độ ẩm cho chúng ở mức độ từ 80% – 95%. Điều này có thể làm được nếu bạn sắm được một chiếc tủ lạnh “xịn”. Tuy nhiên ở những loại tủ lạnh thông thường thì mức độ ẩm trung bình chỉ rơi vào khoảng 65% khiến thực phẩm nhanh bị hư.
Vậy nên để hạn chế sự mất nước của các loại rau củ đó, giúp thực phẩm giữ được sự tươi ngon hơn sau cả tuần trời bảo quản trong tủ lạnh thì bạn cần bọc chúng trong các loại túi nilon hoặc nộp nhựa chuyên dụng.
Ngoài ra, việc sử dụng túi nilon và hộp nhựa để đựng các loại rau củ để vào tủ lạnh sau khi đã được phân loại giúp duy trì độ ẩm thích hợp cho các loại rau. Bên cạnh đó còn có thể hạn chế được sự trộn lẫn mùi với các loại thực phẩm khác.
Cần bảo quản riêng rau xanh với các loại trái cây
Sở dĩ cần bảo quản tách biệt rau xanh với trái cây là vì trong các loại trái cây chín thường sản sinh ra khí ethylene kích thích quá trình chín diễn ra nhanh hơn. Tuy nhiên, khí ethylene này lại không hề có lợi với các loại rau xanh khi có thể chiến rau xanh trở nên chín và hỏng, nẫu nhanh hơn.
Do đó cách bảo quản rau trong tủ lạnh hiệu quả nhất đó chính là để riêng rau xanh và trái cây ở 2 ngăn riêng biệt.
Thời gian trữ rau trong tủ lạnh
Nhiều người cho rằng chỉ cần cho rau củ vào trong tủ lạnh là có thể để bao lâu cũng được. Tuy nhiên, điều này là sai lầm. Trên thực tế, các loại rau khác nhau sẽ có thời gian bảo quản khác nhau và bạn cần nắm kỹ điều này để tranh rau củ quả bị hư hỏng, lãng phí.
Ví dụ các loại cải bắp, măng tây bạn chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày trong khi đó các loại bông cải xanh, bông cải trắng hay hành lá lại có thể để trong đó từ 3 – 5 ngày. Thậm chí bí ngô, dưa chuột và các loại đậu có thể bảo quản 1 tuần và cà rốt, củ cải có thể để trong tủ lạnh với nhiệt độ thích hợp lên tới 2 tuần.
Một số cách bảo quản rau trong tủ lạnh với từng loại rau củ cụ thể
Việc bảo quản các loại rau củ khác nhau trong tủ lạnh cũng sẽ không giống nhau. Ví dụ với các loại rau xanh có lá thì bạn không nên rửa hay để bị ướt trước khi để vào trong ngăn mát tủ lạnh. Trong khi đó, với khoai tây, gừng, hành tỏi hoặc những loại rau củ khác dễ mọc mầm và khi mọc mầm sẽ gây hại cho sức khỏe con người khi ăn phải thì lại chỉ nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, có ánh nắng mặt trời và không được bọc trong các loại túi bóng tối màu.
Bên cạnh đó các loại củ cải, cà rốt lại cần được bọc lại cẩn thận hoặc để trong ngăn kín để tránh bị mất hơi nước do không khí lạnh ở trong ngăn mát tủ lạnh tỏa ra.
Với những loại rau củ đã dùng một nửa và muốn bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh thì bạn nên cho chúng vào túi nhựa hoặc túi có khóa kéo để bọc kín lại.
Trên đây là các cách bảo quản rau trong tủ lạnh để chúng được tươi ngon lâu hơn. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ có thêm thông tin cùng những hướng dẫn quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm, từ đó giúp bữa cơm gia đình thêm thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn.
