Diệu An
Mùa hè sắp đến rồi, những ly kem thơm ngon, mát lạnh sẽ là lựa chọn hàng đầu của bạn để giải tỏa cái nóng oi bức của mùa hè phải không nào? Mặc dù vào thời điểm bây giờ, hương vị của những món kem ngày càng phong phú và đa dạng, thế nhưng hương vị truyền thống lâu đời vẫn là socola. Vị socola là một trong những mùi vị khiến nhiều người mê mẩn, và đặc biệt là ở trẻ em. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm kem socola đơn giản nhất không cần máy cực ngon. Chỉ với vài bước cơ bản và dụng cụ đơn giản là bạn đã có thể làm ngay món kem socola thơm ngon, an toàn cho gia đình rồi.
1. Cách làm kem socola không cần máy có whipping cream
Socola được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt cuốn hút và có thể dễ chế biến thành nhiều món tráng miệng đa dạng, hấp dẫn và mới lạ. Trong số đó, món kem socola mát lạnh, thơm ngon, dễ làm là công thức không thể bỏ qua. Với cách làm kem socola không cần máy và có whipping cream sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho những người đam mê nấu ăn và là một món ăn ngọt ngào, mát lạnh xua tan đi cái nắng nóng khắc nghiệt oi ả của mùa hè.
Nguyên liệu
- Whipping cream 35%: 150ml
- Sữa tươi không đường: 180ml
- Socola (loại 50%): 100g
- Bột cacao nguyên chất 100%: 10g
- Đường: 50g
- Trứng: 2 quả trứng gà
- Dụng cụ: khuôn, khay kem (tùy chọn)
Cách làm kem socola không cần máy, có whipping cream.
Bước 1: Đầu tiên bạn cần bẻ nhỏ socola và đun chảy. Có hai cách để làm tan chảy socola: hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng trong vài phút. Sau khi socola đã tan chảy, hãy để cho socola nguội ở nhiệt độ phòng trong vài phút và trong khi chờ đợi thì nên tiếp tục bước tiếp theo.
Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của hai quả trứng ra hai bát tô riêng. Trong đó một bát thì đựng lòng đỏ trứng, thêm 20 gam đường và dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ ở tốc độ trung bình cho đến khi màu chuyển sang màu vàng nhạt. Còn bát còn lại đựng lòng trắng trứng thì để riêng ra, đánh nó sau mà không đánh cùng thời gian với lòng đỏ.
Bước 3: Bước tiếp theo, cho sữa tươi, bột cacao và phần đường còn lại vào chung một nồi. Dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện và kết hợp với nhau. Tiếp tục cho socola đã đun chảy từ bước một vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Lưu ý: Chỉ đun bếp cho đến khi hỗn hợp gần sôi (sủi bọt lăn tăn) thì tắt bếp và bắt ngay ra khỏi bếp, không đun quá sôi vì như vậy sẽ mất mùi và khiến sô cô la đắng hơn.
Bước 4: Lấy 1/3 hỗn hợp ở bước 3 rồi đổ ra bát (nên đổ ra cốc cho dễ đổ), từ từ đổ vào bát lòng đỏ trứng gà đã đánh ở bước 2. Đổ đến đâu thì kết hợp với máy đánh trứng (hoặc phới lồng ) để đánh cho đến khi đều. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện kết hợp lại với nhau.
Bước 5: Cho hỗn hợp từ bước 4 trở lại nồi hỗn hợp ở bước 3 và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi sau đó mới thực hiện đến các bước tiếp theo.
Bước 6: Đánh whipping cream (bông kem tươi) bằng máy đánh trứng (có thể dùng phới đánh trứng nếu đủ sức đánh và đủ thời gian). Đầu tiên, đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi kết cấu kem xuất hiện vân, sau đó giảm xuống tốc độ trung bình và đánh cho đến khi kem bông cứng và phần trên (phần chóp) không bị gãy là được. Lưu ý: Đặt dụng cụ đánh trứng và tô đánh trứng vào trong tủ lạnh ngăn đá khoảng 15 phút trước khi đánh kem để đẩy nhanh quá trình đánh bông trở nên nhanh hơn.
Bước 7: Đổ từ từ hỗn hợp từ bước 5 vào âu kem tươi đã đánh bông ở bước 6 và tiếp tục trộn đều bằng máy đánh trứng trong 1-2 phút để thu được hỗn hợp sánh mịn.
Bước 8: Lấy chiếc bát đựng lòng trắng trứng vừa nãy và đánh chúng bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng mềm hoàn toàn. Trong quá trình đánh trứng, có thể cho thêm một chút cream of tartar hoặc nước cốt chanh khi lòng trắng trứng bắt đầu nổi bọt, để khử mùi tanh của trứng.
Bước 9: Sau đó, cho từ từ lòng trắng trứng đã đánh thành bông ở bước 8 vào hỗn hợp ở bước 7, dùng phới khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, hỗn hợp kem sau cùng đã đặc hơn ban đầu.
Bước 10: Bước cuối cùng bạn đổ kem vào các khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi kem đông lại. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp kem để kem không bị ám mùi tủ lạnh và đảm bảo vệ sinh hơn. Để kem socola được mềm, mịn và không bị nát và dăm đá, bạn nên cho kem ra và xới đều 1 tiếng 1 lần. Lặp lại khoảng 3 – 4 lần để đảm bảo món kem chúng ta làm ra ngon hơn không kém ngoài tiệm nổi tiếng.
Thành phẩm
Có thể thấy, sau 10 bước ở trên, cuối cùng bạn đã thành công với món kem socola không cần máy có whipping cream rồi. Hãy múc kem ra cốc và thưởng thức. Bạn có thể thêm hạnh nhân, đậu phộng, nho khô hoặc các loại phủ khác mà bạn thích để món kem thêm phần hấp dẫn.
Thật đơn giản cho một công thức cách làm kem socola không cần máy phải không nào? Hãy thử ngay thôi nào. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên với món kem socola không cần máy có whipping cream này nhé!
2. Cách làm kem socola không cần máy, không whipping cream
Kem sô cô la có vị hài hòa, thơm ngọt xen lẫn chút đắng của socola tạo nên vị kem thơm ngon mà không hề ngán. Whipping cream (hay kem tươi) là một thành phần quan trọng trong công thức làm kem, nó giúp kem có vị mịn hơn. Bạn cần biết rằng trong cách làm kem socola chuẩn hay các loại kem khác, đa phần đều sử dụng whipping cream. Nhưng nếu chẳng may một ngày bạn không tìm được whipping cream thì bạn có thể làm kem theo công thức chuẩn được không? Đừng lo, bạn vẫn có thể áp dụng cách biến tấu sau đây để biết cách làm kem socola không cần whipping cream mà vẫn thơm ngon, béo ngậy cho mùa hè này. Bạn tin được không? Xem chi tiết dưới đây để biết “bỏ túi” mẹo làm kem sô cô la ngon mà không cần whipping cream nhé.
Nguyên liệu
- Sữa tươi nguyên kem 700ml
- 120 gam đường (tùy theo khẩu vị điều chỉnh cho hợp)
- 50 gam sô cô la
- 70 gam bột cacao
- 1 lòng đỏ quả trứng gà
- 1 chút bột ngô
- 1 chút muối tinh
- Dụng cụ: nồi, máy đánh trứng (hoặc phới lồng để trứng), hộp nhựa đựng kem …
Cách làm kem socola không cần máy cũng không cần đến whipping cream
Bước 1: Chuẩn bị một nồi nhỏ, sau đó cho 500ml sữa tươi nguyên kem và 50g socola vào đun sôi trên lửa nhỏ. Khi đun sữa, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi, chỉ nên đun liu riu vì khi to lửa thì sữa sẽ mất chất. Nhớ khuấy đều khi đun để sữa không bị bén.
Bước 2: Sau khi socola tan chảy, bạn cho bột cacao vào trộn đều.
Bước 3: Cho lòng đỏ trứng gà, đường và chút muối vào bát to lớn rồi dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng để đánh trứng) đánh cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho 200ml sữa tươi nguyên kem và 3 thìa bột ngô vào rồi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4: Tiếp tục cách làm kem socola không cần whipping cream, bạn đổ phần sữa trứng vừa đánh bông ở bước 3 vào nồi sữa socola ở bước 2, vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt ga bếp.
Bước 5: Khi đợi hỗn hợp đã nguội rồi, bạn đổ vào hộp nhựa, đậy nắp lại và cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Lưu ý cứ sau khoảng 30 đến 45 phút, bạn lấy hộp kem ra và dùng đũa khuấy đều cho đến khi kem đông hoàn toàn. Đó là một mẹo nhỏ giúp kem thành phẩm có độ dẻo, mịn, không bị dăm đá mà không cần đến máy làm kem hay whipping cream
Bước 6: Khi kem đông lại theo đúng sở thích của mình, thì bạn có thể lấy kem ra ly và thưởng thức. Như vậy cách làm kem socola không cần whipping cream đã hoàn thành.
Kem socola béo vị, thơm mát rất thích hợp để mọi người cùng nhâm nhi món tráng miệng này. Bạn cũng có thể dùng thêm các nguyên liệu khác như: chuối, bơ, bột trà xanh, xoài, táo… để món kem thêm ngon và đa dạng hơn. Dù không có whipping cream nhưng với công thức trên bạn và gia đình vẫn có thể thưởng thức ngon lành của kem socola.
Như vậy, với những nguyên liệu dễ tìm và công thức dễ làm, trên đây là 2 cách làm kem socola đơn giản nhất không cần máy cực ngon mà chúng tôi vừa giới thiệu đến cho các bạn. Hi vọng, qua bài viết này, bạn sẽ có kiến thức và những trải nghiệm thú vị với cách làm món kem socola này và để dễ dàng làm được những ly kem thơm ngon cho bản thân và gia đình thưởng thức mà không cần dùng đến máy làm kem hay whipping cream chuyên dụng. Chúc các bạn thành công nhé!
