Mai Anh
Bánh tai heo có vẻ là một công thức phức tạp cho người mới bắt đầu vì hai phần bột có màu sắc khác nhau được cuộn lại với nhau. Nhưng chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có một chiếc bánh thơm ngon không kém gì ngoài tiệm rồi. Dưới đây là 4 cách làm bánh tai heo giòn, ngon, đơn giản, ăn là mê mà bạn không nên bỏ lỡ.
1. Cách làm bánh tai heo lá dứa
Hoài niệm tuổi thơ với món bánh tai heo lá dứa giòn rụm, ngọt béo thơm nức mũi. Tưởng cách làm phức tạp nhưng hóa ra lại rất đơn giản và nhanh chóng. Cùng vào bếp để học cách làm bánh tai heo lá dứa thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu
- Bột mì 120g
- Đường 40g
- Lá dứa 25g
- Sữa tươi có đường khoảng 40ml
- Muối ½ thìa cà phê
- Trứng gà 1 quả
- Bơ lạt 10g
Hướng dẫn cách làm bánh tai heo lá dứa đơn giản, thơm ngon
Bước 1: Xay lá dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 20ml sữa tươi. Rây hỗn hợp để lấy nước cốt.
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho 40g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng, 10g bơ không muối (đun chảy) vào tô trộn đều. Chia hỗn hợp trứng thành 2 phần bằng nhau, cho vào mỗi tô 60 gam bột mì trộn đều. Cho 20ml nước cốt lá dứa vào 1 bát và 20ml sữa tươi vào 1 bát khác. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành khối bột mịn.
Bước 3: Cuộn và tạo hình bánh
Đặt một ít bột mì ra bàn và cán mỏng từng viên bột. Phết một lớp nước mỏng lên bề mặt miếng bột trắng sau đó đặt miếng bột xanh lên trên, rồi dùng cây lăn bột để dính 2 miếng bột lại với nhau. Cắt 4 cạnh của miếng bột cho cứng lại, tráng một lớp nước mỏng rồi cuộn lại. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để bột cứng lại.
Bước 4: Cắt bánh và chiên
Thái bánh thành từng lát mỏng đặt 1 chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho bánh vào chiên với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng.
Sản phẩm hoàn thiện: bánh tai heo giòn, béo ngọt, có mùi thơm của lá dứa và bơ béo ngậy. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bảo quản trong lọ thủy tinh kín gió ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
2. Cách làm bánh tai heo cà phê
Bánh tai heo cà phê mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy gợi nhớ tuổi thơ nhiều niềm vui. Nếu bạn đang học cách làm bánh tai heo này thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu
- 150g bột mì
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/4 cup sữa tươi
- 3 thìa canh bơ
- 1/2 trái chanh vàng
- Bột cà phê hoà tan
- 1/2 thìa muối
- 3 thìa đường cát
Hướng dẫn cách làm bánh tai heo cà phê
Bước 1: Nhào bột
Cho bột mì vào âu lớn, thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, lòng đỏ trứng gà, một chút nước cốt chanh, sữa tươi hoặc nước cốt dừa vào trộn đều, sau đó cho bơ vào tiếp tục nhào bột khi nào thành hỗn hợp đồng nhất thì thôi. Đây là một lưu ý cho mọi người, hãy đeo găng tay khi nhào bột để bột không bị dính vào tay và đảm bảo vệ sinh. Và bạn cũng nên nhào bột bằng tay, không nên dùng đũa hay máy đánh trứng, vì làm như vậy bột sẽ không đều và chất lượng bánh sẽ không được như ý muốn.
Bước 2: Nặn bánh
Điều đầu tiên bạn sẽ làm là chia khối bột đã nhào thành hai phần (không cần chia đều). Tiếp theo, bạn sẽ giữ lại 1 phần bột bánh, phần còn lại bạn sẽ cho 1 đến 2 thìa cà phê bột cà phê vào và nhào đều tay cho đến khi bột cà phê với phần bột bánh trở thành một khối bột đồng nhất.
Bước 3 : Cán bột và cuộn cột
Sau khi nhào xong, bạn dùng cán cán mỏng bột ra thành 2 phần bột riêng. Tiếp theo, bạn đặt miếng bột màu nâu lên trên miếng bột màu trắng (hoặc ngược lại tùy sở thích) và vo tròn hai miếng bột lại với nhau thành hình trụ. Nếu khối bột quá cồng kềnh, có thể chia thành nhiều phần sẽ dễ cán ra hơn, không nhất thiết phải là hình tròn.
Sau khi cán bột xong, cho bột đã cán vào tủ lạnh 1-2 tiếng để bột cứng lại. Sau đó bạn lấy bột ra và cắt thành từng khoanh, nhưng đừng cắt dày quá khi chiên bánh sẽ không giòn và lâu chín, cũng không nên mỏng quá.
Bước 4: Chiên bánh
Bật bếp, bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào chiên bánh, đợi dầu nóng thì cho bánh đã cắt miếng vào chiên vàng đều. Quan sát thấy màu sắc của bánh chuyển sang màu vàng tươi thì vớt ra để cho bánh thấm bớt dầu. Để bánh nguội là bạn có thể thưởng thức ngay rồi hoặc bạn có thể cho vào hũ thủy tinh khô hoặc hũ có nắp đậy kín để bánh được thơm ngon và giòn cho lần sau ăn nhé.
3. Cách làm bánh tai heo mắm ớt
Bánh tai heo hay còn gọi là bánh lỗ tai là món ăn vặt quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Cách chế biến cũng rất đơn giản, ai cũng có thể tự làm tại nhà vừa tiết kiệm lại an toàn. Đây là cách làm bánh tai heo sốt mắm ớt đơn giản nhất mà chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn.
Nguyên liệu
- Bột mì 250g
- Bơ lạt 25g
- Trứng 1 trái
- Sữa tươi có đường 100 ml
- Cà phê hòa tan 20g
- Ớt bột khoảng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
- Nước mắm
- Đường 2 muỗng canh
- Ớt 1 quả
Hướng dẫn cách làm bánh tai heo mắm ớt
Bước 1: Trộn bột bánh
Đập 1 quả trứng vào bát, dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ và lòng trắng. Sau đó, cho bột mì vào tô, cho trứng vào âu bột trộn đều, thêm 15 gam bơ không đường và sữa tươi có đường vào trộn đều tiếp theo nhào bột bằng tay cho bột mịn. Chia bột bánh thành 2 phần mỏng bằng nhau, thêm cà phê hòa tan vào một phần bột và nhào lại cho đến khi bột hấp thụ màu.
Bước 2: Cuộn bột bánh
Bạn cán mỏng 2 miếng bột, sau đó đặt miếng bột màu nâu lên trên miếng bột màu vàng, dùng dao cắt bỏ phần thừa rồi cuộn lại. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ cho bột cứng lại.
Bước 3: Cắt mỏng bánh
Bạn lấy cuộn và cán chéo một góc 30 độ thành nhiều lát mỏng.
Bước 4: Chiên bánh
Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho bánh vào chiên đến khi chín vàng thì cho ra đĩa.
Bước 5: Làm sốt nước mắm
Bạn cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột, 100ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt sừng vào nồi khuấy đều. Bật bếp đun sôi hỗn hợp, cho 10 gam bơ nhạt vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan hết thì tắt bếp, để sốt nguội.
Nước mắm đã nguội, bạn gắp từng viên bánh, nhúng vào nước mắm cho đều rồi rây bánh. Mách nhỏ: Bạn nên tẩm mắm ớt 1 phần ít trước thôi đừng tẩm nhiều quá, sẽ làm bánh bị mềm và mất giòn.
Bước 6: Sản phẩm hoàn thiện
Bánh tai heo giòn rụm, thơm mùi bơ, chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn.
4. Cách làm bánh tai heo khoai lang giòn ngon
Bánh tai heo là một loại bánh mặn có xuất xứ từ Việt Nam. Vỏ bánh mỏng, tròn, hình tai heo có xen kẽ những viên tròn màu trắng sữa và nâu nhạt, rắc vừng rang. Nhìn vào chiếc bánh tưởng chừng sẽ khó làm nhưng không hề bạn chỉ cần một chút khéo léo là một món ăn vặt ngon đã ra lò. Dưới đây là cách làm bánh tai heo khoai lang đơn giản nhất hãy cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu
Như chúng ta đã biết, để làm được những chiếc bánh tai heo có hai màu đẹp mắt thì bạn cần chuẩn bị hai loại bột có màu sắc khác nhau. Trong công thức hôm nay, chúng ta sẽ sử dụng khoai lang tím để tạo ra một loại bột màu tím tự nhiên an toàn.
Phần nguyên liệu màu tím:
- 80gr khoai lang tím
- 90gr bột mì
- 20gr đường
- 1/2 quả trứng gà
- 10 ml dầu ăn
- 10 ml nước
- 1 muỗng cà phê mè đen
Phần bột trắng:
- 110gr bột mì
- 1/2 muỗng nước cốt chanh (bánh sau khi chiên giòn hơn)
- 1/2 quả trứng gà
- 40gr đường
- 20ml dầu ăn hoặc bơ
- 30-40ml nước
- 1 muỗng cà phê mè đen
Lưu ý:
- Bạn có thể thay nước bằng nước cốt dừa cho bánh có mùi thơm hơn.
- Lượng bột hay nước không cố định, vì vậy bạn có thể thêm tự tùy chỉnh để có khối bột dẻo mịn như ý.
Hướng dẫn cách làm bánh tai heo khoai lang giòn ngon
Bước 1: Cho bột mì, khoai lang, trứng, đường, mè, dầu ăn vào tô, dùng găng tay trộn hoặc nhào thành bột trước. Sau đó cho từ từ nước vào và nhào cho đến khi bột tạo thành một khối mềm, không dính tay rồi để bột nghỉ 20 – 30 phút. Bạn làm tương tự với phần bột bánh màu trắng.
Bước 2: Cán mỏng 2 viên bột riêng biệt thành 2 viên bột hơi mỏng, chồng lên nhau.
Bước 3: Sau đó cuộn tròn chặt tay. Lăn phần bột này trong một túi nhựa và đặt trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
Bước 4: Sau đó bạn lấy cây cán bột ra và dùng dao lưỡi mỏng cắt bột thành từng lát mỏng (bánh càng mỏng càng giòn càng ngon). Bạn có thể để bột lâu khi chưa muốn chiên ăn nhé, để bao lâu cũng được. Khi mang đi nấu ăn, để bột hơi mềm rồi cắt lát mỏng.
Bước 5: Đặt chảo dầu lên bếp, dầu vừa nóng (đừng để dầu quá nóng) thì chiên từng ít một trên lửa vừa. Chỉ cần vừa chiên vừa lật bánh cho đến khi bánh vàng, giòn thì vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm. Bánh tai heo khoai lang sau khi nguội hoàn toàn thì cho vào túi ni lông buộc kín để dùng sau.
Trên đây là 4 cách làm bánh tai heo giòn ngon tại nhà. Bạn có thể trổ tài món ngon này vào mỗi dịp cuối tuần hoặc trong dịp Tết Nguyên Đán và mời mọi người cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công với món bánh tai heo giòn thơm ngon này và cùng gia đình thưởng thức nhé!
