Mai Anh
Gỏi ngó sen là món khai vị cực kỳ phổ biến trong các bữa tiệc, món ăn này không chỉ ngon và bắt mắt mà công dụng đối với sức khỏe cũng vô cùng lớn. Ngó sen là thân non có ống dài màu trắng nằm dưới bùn, nếu không thu hoạch thì mỗi ngó sen sẽ tạo thành một cây non. Đây là loại thực phẩm ít calo, giàu chất xơ được người Việt ưa chuộng. Không chỉ vậy, ngó sen có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi trong ngó sen chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Có rất nhiều cách làm gỏi ngó sen nhưng dưới đây tôi sẽ hướng dẫn cho bạn 5 cách làm gỏi ngó sen tươi giòn, ngon, ăn không ngán cực đơn giản, dễ làm.
Tác dụng của ngó sen
Theo Đông y, ngó sen có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, lọc máu, thải độc, làm sạch đường ruột, trị nghẹt mũi, hôi miệng, xuất huyết sau sinh… Thường xuyên dùng ngó sen sẽ giúp bổ máu, cải thiện hệ tiêu hóa hiệu quả, rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em và phụ nữ. Đối với phụ nữ sau sinh, ăn ngó sen có thể giúp an thần, tránh căng thẳng, ngăn ngừa chứng trầm cảm sau sinh. Dưới đây là những tác dụng cụ thể của ngó sen mà bạn không nên bỏ qua:
Làm đẹp da
Hàm lượng vitamin C và khoáng chất trong ngó sen có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của tế bào và giúp ngăn ngừa da thô ráp. Sử dụng ngó sen thường xuyên có thể cải thiện các vấn đề về da và giúp bạn có làn da trắng hồng mịn màng tự nhiên.
Giảm thiểu căng thẳng
Hàm lượng vitamin B trong ngó sen có tác dụng thanh nhiệt giúp tinh thần thoải mái, tạo sự vui vẻ, lạc quan vì vậy bạn nên bổ sung ngó sen vào thực đơn hàng ngày để giúp giảm căng thẳng, chống trầm cảm.
Hỗ trợ giảm cân
Ngó sen rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột hiệu quả hơn và kích thích hệ tiêu hóa, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và giúp quá trình ăn uống dễ dàng hơn.
Ngăn ngừa táo bón
Các chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin C, chất xơ, chất điện giải trong ngó sen giúp nhuận tràng tự nhiên, chống táo bón, kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Tốt cho gan
Ngó sen là một trong những thực phẩm rất tốt cho gan vì nó có tác dụng thanh nhiệt, loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ quan nội tạng quan trọng này do đó mà lá gan luôn được bảo vệ tốt, cải thiện chứng mất ngủ. Mất ngủ là tình trạng nhiều người đang gặp phải, nếu để lâu sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Để điều trị chứng mất ngủ, bạn có thể ăn ngó sen để bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như canxi, glucose, photpho, vitamin C, sắt, arginin, tyrosin…
Lưu ý trong phương pháp sơ chế ngó sen
Để món gỏi ngó sen giòn, trắng, không bị tanh mùi bùn thì việc sơ chế, xử lý ngó sen trước khi chế biến rất quan trọng. Các bước sơ chế ngó sen đúng cách như sau: Đầu tiên, ngâm ngó sen với nước chanh pha loãng cho đến khi ngó sen ngả màu vàng trắng. Sau đó rửa sạch ngó sen, chẻ đôi, cắt thành từng khúc dài khoảng 4cm. Cho 200g đường và 150ml giấm trắng vào ngó sen, đảo đều rồi ngâm trong 15 đến 20 phút để ngó sen giòn và ngon hơn.
5 Cách làm gỏi ngó sen tươi giòn, ngon, ăn không ngán cực đơn giản
Có rất nhiều cách làm gỏi ngó sen ngon, hấp dẫn nhưng sau đây tôi sẽ chia sẻ cho bạn 5 cách làm đơn giản, dễ làm mà ngon.
1. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt tươi ngon chua chua ngọt ngọt
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm gỏi này: 300g ngó sen, 200g tôm sú, 50g cà rốt, 200g thịt ba chỉ, 100ml giấm, 200g đường, 1 thìa nước mắm, rau răm, hành tím, chanh, ớt, đậu phộng.
Các bước làm gỏi ngó sen tôm thịt tươi giòn:
- Bước 1: Dùng ngó sen đã sơ chế như hướng dẫn ở trên trộn đều với một thìa cà phê đường, 1 thìa muối, 3 thìa giấm.
- Bước 2: Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt rồi bào thành sợi mỏng. Trộn cà rốt cùng muối, để đó khoảng 20 phút rồi vắt sạch nước.
- Bước 3: Rửa sạch tôm, dùng tăm để lấy hết phần chỉ đen ở lưng tôm. Rửa sạch thịt ba chỉ. Sau đó, cho tôm vào nồi đậy kín nắp và bắc lên bếp hấp trong khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm ra rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ. Trong khi đợi tôm chín thì bắc nồi lên luộc thịt, sau khi thịt chín thì vớt thịt ra để nguội rồi thái thành hình sợi vừa ăn.
- Bước 4: Nhặt rau răm rồi rửa sạch để ráo nước.
- Bước 5: Cho hai thìa nước mắm, nước lọc và một ít giấm cùng tỏi, ớt băm nhuyễn để làm nước chấm.
- Bước 6: Cho ngó sen vào một cái âu hay đĩa lớn, thêm cà rốt, tôm, thịt và 2 đến 3 thìa nước mắm đã pha sẵn để trộn đều. Nêm nếm gia vị sao cho chua chua, ngọt đúng khẩu vị của gia đình bạn là được.
- Bước 7: Thái nhỏ rau răm sau đó cho vào bát, trộn đều là bạn đã hoàn thành món gỏi ngó sen tôm thịt.
2. Cách làm gỏi gà ngó sen
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm gỏi ngó sen gà này : 300g ngó sen, 1 nửa con gà, 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 1 mớ rau răm, 50g đậu phộng, ớt, chanh, tỏi , hành phi, nước mắm, đường, giấm, muối.
Các bước làm gỏi gà ngó sen:
- Bước 1: Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi ngập nước rồi luộc chín trong khoảng 20 phút sau đó, vớt gà ra để nguội.
- Bước 2: Rửa sạch cà rốt và dưa chuột, gọt vỏ rồi thái sợi.
- Bước 3: Bóc vỏ, thái hành tây, nhặt rau răm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Bước 4: Xé nhỏ thịt gà rồi nêm vào muối, hạt tiêu.
- Bước 5: Trộn tất cả các nguyên liệu: ngó sen, thịt gà xé, dưa chuột, cà rốt, hành tây, rau răm trong một cái âu lớn, cho thêm nước mắm, nêm nếm cho vừa với khẩu vị gia đình rồi sắp lên đĩa.
- Bước 6: Pha nước mắm chấm với 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh và tỏi, ớt băm nhuyễn.
Tham khảo: 6 Cách làm nộm sứa ngon, giòn sần sật, ăn rất ngon vào mùa hè
3. Cách làm gỏi ngó sen tai heo ngon, giòn và hấp dẫn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm gỏi ngó sen này: 300 gram ngó sen tươi, 1 cái tai heo, 1 củ cà rốt nhỏ, nước mắm, ớt tươi, đường, muối, chanh hoặc giấm, rau quế, rau thơm, đậu phộng rang.
Các bước làm gỏi ngó sen tai heo ngon giòn:
- Bước 1: Rửa và cạo sạch tai heo, bạn có thể chà chút gừng đập dập vào để khử mùi hôi của tai heo sau đó đổ nước ngập tai heo rồi luộc chín. Để tai heo giòn hơn thì khi chín, bạn vớt ra rồi ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 1 phút rồi để ráo.
- Bước 2: Chờ cho tai heo nguội hẳn rồi thái mỏng, bạn cần chú ý nếu bạn thái tai heo khi còn nóng sẽ rất dính.
- Bước 3: Rửa sạch ngó sen rồi tước thành sợi, tước sợi càng nhỏ, ăn càng ngon. Sau đó, trộn một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường cùng 1 thìa cà phê giấm với ngó sen sau đó để khoảng 30 phút rồi vắt ráo. Tiếp theo, rửa sạch cà rốt, nạo vỏ, thái sợi rồi trộn vào cà rốt một chút muối, để đó khoảng 15 phút rồi vắt ráo.
- Bước 4: Băm nhuyễn tỏi ớt rồi pha cùng 2 thìa canh mắm với 2 thìa canh đường và hòa tan. Sau đó vắt thêm chanh hoặc chút giấm sao cho nước trộn gỏi có vị chua ngọt vừa ăn, phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
- Bước 5: Rửa sạch rau thơm, rau quế và thái nhỏ rồi bạn cho thêm khô bò xé sợi, cùng các loại rau thơm, đậu phộng rang và nước trộn gỏi vào trộn đều rồi vớt ra sắp lên đĩa là dùng được.
4. Cách làm gỏi ngó sen hải sản thơm ngon mà không bị tanh
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm gỏi ngó sen này : 300g ngó sen, 200g tôm tươi, 200g mực, 2 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột, rau răm, ớt, tỏi, đường, nước mắm, chanh, đậu phộng.
Các bước làm gỏi ngó sen hải sản:
- Bước 1: Cà rốt và dưa chuột rửa sạch, thái sợi, nhặt rau răm rửa sạch rồi để ráo, cắt nhỏ.
- Bước 2: Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần râu và phần đầu, dùng tăm loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Hấp chín tôm rồi để nguội, bóc vỏ, nhớ để lại đuôi cho đẹp mắt.
- Bước 3: Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn. Cho nước đã cho sẵn muối và gừng lên bếp rồi bỏ mực vào và luộc chín.
- Bước 4: Pha nước chấm trộn gỏi gồm 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường trắng và nước cốt 2 trái chanh và khuấy đều.
- Bước 5: Cho ngó sen đã sơ chế trộn đều với cà rốt và dưa chuột cùng với một ít nước mắm đã pha chế ở trên. Để đó 15 phút cho gia vị thấm đều rồi cho tôm mực, đậu phộng và rau răm vào trộn đều sau đó sắp ra đĩa rồi thưởng thức.
Tham khảo: 3 Cách làm nộm su hào ngon, giòn sần sật chua ngọt cực bắt cơm
5. Cách làm gỏi ngó sen chay chua ngọt dễ ăn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm gỏi ngó sen này: 500g ngó sen, 2 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột, rau răm, rau thơm, ớt, tỏi, đường, nước mắm, chanh, đậu phộng.
Các bước làm gỏi ngó sen chay:
- Bước 1: Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, 1 củ thái sợi và 1 củ thái thành hình bông hoa mỏng.
- Bước 2: Rửa sạch ớt và dưa chuột. Bỏ phần hạt dưa chuột rồi cũng thái sợi ớt và dưa chuột.
- Bước 3: Ngâm dưa chuột và cà rốt vào nước muối pha loãng trong 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 4: Nhặt rau răm, rau thơm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Bước 5: Cho ngó sen và rau thơm, rau răm, cà rốt, dưa chuột rồi cho thêm đường, nước mắm và nước cốt chanh rồi đảo đều. Cuối cùng rắc đậu phộng lên rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là tất cả những gì tôi muốn chia sẻ với bạn về gỏi ngó sen và các cách làm gỏi ngó sen ngon mà đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được. Bạn hãy nhanh tay bỏ túi ngay các cách làm gỏi ngó sen này để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình nhé.
