Mai Anh
Kem là món ăn giải nóng hữu hiệu vào những ngày hè oi ả. Hiện nay, ngoài việc mua kem làm sẵn ngoài cửa hàng thì chị em cũng có thể tự làm kem tại nhà đơn giản mà không cần các loại máy móc chuyên dụng. Nghe thì có vẻ hơi mơ hồ đúng không? Sau đây Phong Reviews sẽ hướng dẫn các bạn làm kem theo cách truyền thống và làm kem kết hợp với trứng. Hãy tham khảo ngay các cách làm kem để chế biến cho gia đình những cốc kem ngon, tươi mát nhé!
1. Cách làm kem tại nhà theo cách truyền thống
Kem dừa là loại kem quen thuộc với chúng ta từ những ngày còn nhỏ. Kem dừa không chỉ dễ làm mà ăn cũng rất ngon nữa. Dưới đây là nguyên liệu cũng như cách làm kem dừa tại nhà.
Nguyên liệu cần có
- Để làm kem dừa tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sữa tươi: 300ml
- Nước cốt dừa: 300ml
- Cơm dừa bào nhỏ: 50 gram
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- Vani
- Đường cát trắng
- Bột năng
- Sữa đặc
- Nồi, tô, máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng, hộp đựng kem.
Công thức chế biến
Quy trình làm kem dừa tại nhà như sau:
Bước 1: Đun nóng hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi
Cho nước cốt dừa và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp và đun cho đến khi hỗn hợp sủi bọt nhẹ quanh thành nồi thì tắt bếp.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng gà
Tách lòng đỏ trứng gà cho vào chiếc tô sau đó đánh tan đến khi sủi bọt màu vàng. Bạn có thể đánh bằng cây đánh trứng thủ công hoặc dùng máy đánh trứng mếu có. Lưu ý đánh trứng theo một chiều để khử mùi tanh của trứng, không đánh lộn xộn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp nước cốt dừa – sữa tươi – lòng đỏ trứng gà
Bạn hỗn hợp sữa và nước cốt dừa vừa đun ở bước 1 vào lòng đỏ trứng đã đánh tan trong bước 2 rồi trộn đều lên và bắc bếp đun ở lửa nhỏ. Trong quá trình đun thì cho thêm bột năng và một ít nước rồi khuấy đều liên tục. Khi hỗn hợp đặc dần và trở lên mịn tiếp tục cho vani vào và tắt bếp đi.
Bước 4 : Đánh bông hỗn hợp
Đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp kem cho không khí hoà vào giúp kem trở nên bông xốp, ngon và đẹp mắt hơn.
Bước 5: Sơ chế dừa
Dùng nạo để bào dừa thành sợi nhỏ sau đó cho ra khay được lót sẵn giấy nền và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong lò vi sóng hoặc nếu không có lò thì cho lên chảo rang đến khi thơm ngả màu vàng cánh gián nhạt thì tắt bếp, cho ra và đợi nguội.
Bước 6: Trữ đông
Tiếp theo bạn trộn cơm dừa nướng với hỗn hợp ở bước 4 rồi cho vào bát lớn có nắp đậy. Để trong tủ lạnh tầm 2-3 giờ đồng hồ sau đó mang ra và dùng máy đánh kem đánh cho thật bông và xốp. Làm như vậy 2-3 cho kem không bị đông đá rồi lại cho vào ngăn đông tủ lạnh tầm 5-6 là có thể lấy ra thưởng thức.
Bước 7: Trang trí
Sau thời gian trên thì kem của bạn sẽ đông cứng lại hoàn toàn, bạn có thể lấy ra và trang trí thêm một vài loại topping khác và thưởng thức. Nếu muốn kem được mềm mịn, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thay vì để trong ngăn đá nhé!
2. Cách làm kem kết hợp cùng trứng không cần máy
Kem trứng là món ăn vặt và món tráng miệng quen thuộc được đông đảo các bạn trẻ yêu thích vào những ngày hè nắng nóng. Thay vì ra tiệm mua thì mọi người cũng có thể tự chế biến tại nhà chỉ với những nguyên liệu và dụng cụ hết sức đơn giản. Nếu ai chưa biết thì hãy tham khảo ngay cách làm kem dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần có
- Để làm món kem trứng tại nhà, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Lòng đỏ trứng gà: 5 cái
- Heavy cream: 480 ml
- Sữa tươi nguyên kem: 240 ml
- Vani: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 175 gr
- Máy đánh trứng (cây đánh trứng), nồi, tô, màng bọc thực phẩm.
Lưu ý: Đây là lượng nguyên liệu dành cho 3 người ăn, tùy theo số lượng nhà bạn để điều chỉnh cho phù hợp nhé!
Công thức chế biến
Bước 1: Đánh tan hỗn hợp lòng đỏ trứng với đường
Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà vào bát rồi từ từ đổ 125gram đường vào và dùng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp trứng đường trở nên bông mịn và chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại. Bạn nên chia đường thành nhiều phần nhỏ và cho vào từ từ để hỗn hợp dễ bông và đảm bảo mịn mượt nhé!
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Bạn bắc chiếc nồi lên bếp, cho 480ml heavy cream và đun với lửa vừa rồi thêm 50gr đường. Khuấy đều và liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sôi nhẹ thì tắt bếp.
Tiếp theo đổ từ từ hỗn hợp kem sữa này vào hỗn hợp đường với trứng ở bước 1 vừa đổ vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau sau đó bắc nồi hỗn hợp lên bếp, cho vào đó 1/2 muỗng cà phê vani và đun ở mức lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp và đổ hỗn hợp ra tô.
Lại thêm vào đó 240ml sữa tươi nguyên kem, khuấy đều hỗn hợp thêm một lần nữa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 5 giờ.
Bước 3: Đánh bông hỗn hợp
Sau 5 giờ, bạn lấy hỗn hợp kem trứng sữa ra ngoài rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp bông xốp lên gấp đôi là được.
Bước 4: Làm đông
Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miệng tô và để tiếp vào ngăn đông 2 giờ. Sau đó lấy ra rồi dùng máy đánh trứng đánh mịn hỗn hợp thêm một lần nữa trong khoảng 5 phút rồi tiếp tục bọc lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh 4 – 6 giờ vậy là đã có thể lấy ra và thưởng thức rồi.
Bước 5: Trang trí
Với món kem trứng này bạn có thể thêm 1 ít sốt socola hay sốt caramel hoặc các loại hoa quả thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
Những lưu ý khi làm kem tại nhà
Với những cách làm kem tại nhà tuy đơn giản nhưng bạn cũng cần lưu ý những điều sau:
Lựa chọn nguyên liệu cẩn thận
Trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều các loại nguyên liệu làm kem khác nhau, lựa chọn được nguyên liệu chất lượng thì sẽ giúp món kem của bạn ngon và đảm bảo hơn. Tránh mua những nguyên liệu rẻ tiền, không có nguồn gỗ cuấy xứ rõ ràng.
Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ
Các loại dụng cụ cần được làm sạch trước khi làm kem. Có thể dùng nước sạch hoặc chanh, giấm, tráng qua nước ấm rồi để chúng khô tự nhiên.
Bảo quản kem đúng cách
Kem có hương vị và chất lượng tốt nhất ngay sau khi làm xong. Bên cạnh đó, cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần. Tuy nhiên, môi trường trong tủ cũng cần đạt yêu cầu về mức độ hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Tủ phải sạch sẽ, không ám mùi, như vậy mới giữ được hương vị của kem. Không nên để trong tủ quá lâu vì sẽ khiến hương vị kem bị giảm bớt hoặc cũng không còn nguyên chất dinh dưỡng nữa.
Trên đây là 2 cách làm kem đơn giản tại nhà mà các bạn có thể tham khảo để chuẩn bị cho gia đình những ly kem hấp dẫn vào mùa hè nắng nóng sắp tới. Nếu như biết thêm cách làm kem nào ngon thì hãy bình luận xuống phía dưới để chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé!
