Mai Anh
Ruốc là một trong những món ăn truyền thống vừa ngon vừa tiện, làm ruốc cho bé cũng là một trong những cách tuyệt vời giúp mẹ làm mới thực đơn cho bé. Thức ăn dặm vừa kích thích vị giác của bé vừa đảm bảo dinh dưỡng, rất tiện lợi cho mẹ sử dụng khi bận rộn hoặc muốn đưa bé đi chơi. Cách làm ruốc gà dễ làm, ăn với cháo trắng, xôi mặn hay bánh mì chà bông đều rất hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi công thức làm ruốc gà bông tơi ngon cho bé đơn giản và dễ làm dưới đây nhé.
1. Cách làm ruốc gà nấm
Nếu bạn đang băn khoăn về món ăn sáng phù hợp thì ruốc gà nấm là món ăn phụ hoàn hảo vào buổi sáng hoặc thậm chí là một món bổ sung ngon miệng cho bữa trưa và bữa tối. Dưới đây là cách làm ruốc gà nấm siêu nhanh mà bạn nên học hỏi.
Nguyên liệu
Để làm món ruốc gà nấm ngon mà không bị ngán, không chỉ chú ý đến cách chuẩn bị mà còn phải đảm bảo đầy đủ nguyên liệu. Những nguyên liệu sau đây không thể thiếu để làm ruốc gà nấm:
- Ức gà: 1 cái
- Nấm hương: 50g
- Tôm: 150g (có thể chọn tôm khô hoặc tôm tươi)
- Ngoài ra, chuẩn bị các gia vị cần thiết, muối và tiêu
Cách làm ruốc gà nấm
Bước 1: Sơ chế gà
Đầu tiên, để làm món ruốc gà nấm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu, trong đó ức gà phải rửa sạch, luộc chín và vớt ra để ráo.
Đối với tôm đã sơ chế, bạn rửa thật sạch để tôm ra rổ cho ráo nước, sau khi tôm ráo nước thì cho tôm vào chảo rang khô. Đối với nấm hương ngâm đến khi nở ra thì rửa thật sạch, vớt ra để ráo rồi thái sợi mỏng.
Bước 2: Luộc gà và xào nấm
Tiếp theo, bạn đợi ức gà luộc chín, ráo nước thì xé nhỏ ức gà, cho ức gà đã xé nhỏ vào nồi, đổ tôm và nấm hương vào nồi cùng với ức gà, nêm thêm một chút nước mắm và nấu ăn.
Lưu ý trong quá trình rang ức gà với nấm đông cô và tôm, bạn nhớ đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị và đảm bảo khô ráo. Bạn rang cho đến khi tất cả các nguyên liệu trong chảo khô lại thì tắt bếp.
Bước 3: Xay hỗn hợp gà và nấm, tôm
Cuối cùng, bạn chỉ việc lấy toàn bộ hỗn hợp tôm, nấm và ức gà vừa xay, để nguội rồi cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm khô xay tơi.
Trong quá trình xay, tùy theo sở thích mà bạn điều chỉnh máy xay hoặc xay cho phù hợp. Đối với những người thích ăn cay có thể cho thêm chút tiêu trong quá trình rang để món ăn có mùi thơm và hơi cay.
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ với cách làm ruốc gà đơn giản trên là bạn đã hoàn thành món ruốc gà nấm vô cùng thơm ngon và hấp dẫn rồi.
Ruốc gà nấm là món ăn sáng dành cho các bà nội trợ bận rộn sáng sớm không có thời gian nấu nướng, có thể ăn với cơm trắng, xôi hoặc có thể dùng để nấu cháo cho bé hấp dẫn hơn.
2. Cách làm ruốc gà cay
Ruốc gà cay là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm ruốc gà cay đơn giản, cùng vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu
- Ức gà 250 gr
- Táo đỏ 1 quả
- Gừng 1/2 củ
- Rượu trắng 50ml
- Hoa hồi 20 gr
- Ớt 2 quả
- Nước tương đậm đặc 2 muỗng
- Nước tương 1 muỗng
- Dầu hào 2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 2 muỗng cà phê
- Màu điều 1 muỗng canh
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng cà phê
- Muối/ đường 1 ít
Hướng dẫn cách làm ruốc gà cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch gà, luộc qua nước sôi một chút sau đó rửa sạch lại. Ướp gà với muối và bột nêm khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt. Hành và tỏi khô bóc vỏ rửa sạch, ớt cũng rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt. Gừng gọt vỏ, rửa sạch qua nước và đập dập, sả bạn bóc vỏ, cắt khúc rồi băm nhuyễn và lá chanh thái nhỏ.
Bước 2: Luộc và xé gà tơi nhỏ
Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho ức gà đã ướp vào nồi. Khi nước sôi, giảm lửa vừa đợi khoảng 12-15 phút cho gà vừa chín tới thì tắt bếp. Ức gà vớt ra, để ráo, để nguội.
Rửa tay kỹ lưỡng tốt nhất là găng tay nilon xé thịt gà theo thớ của ức gà, xé càng nhỏ càng tốt. Cách làm này khi làm mắm tôm sẽ thấm gia vị tốt hơn và món ăn cũng bắt mắt hơn. Phần nước luộc thịt gà bạn dùng cái muỗng vớt ra phần bọt đục, giữ lại phần nước trong.
Bước 3: Ướp thịt gà
Xay nhuyễn các loại gia vị tươi như sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt trong máy xay sinh tố. Cho hỗn hợp thịt gà xé nhỏ vào, nêm nước mắm, bột nêm, muối, đường, nghệ, ớt bột, hạt nêm. Để có độ sánh đặc hơn, bạn nên dùng máy xay sinh tố nhưng nếu không có máy say sinh tố thì bạn bạn có thể nghiền hỗn hợp bằng chày và cối.
Múc hỗn hợp và thịt gà đã xé nhỏ ra trộn đều thêm một chút dầu ăn để từng miếng gà xé có độ bóng. Đảo đều để thịt ngấm gia vị bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1-1,5 giờ.
Bước 4: Sấy khô ruốc gà cay
Làm nóng chảo trên bếp, cho thịt gà đã xé nhỏ và 150ml nước dùng vào nồi, đảo đều đặt ở nhiệt độ trung bình. Dùng đũa khuấy đều đến khi cạn nước thì giảm lửa nhỏ, tiếp tục khuấy cho đến khi sợi bông mềm. Dùng thìa miết cho thịt bám đều mép chảo, nếu không có nước chảy ra là món gà cay này đã đạt yêu cầu. Một phương pháp nhanh chóng hơn bạn có thể áp dụng đó là sử dụng lò nướng để làm ruốc gà xé cay.
Bước 5: Thành phẩm
Bày ruốc gà cay ra đĩa, rắc vài lát sả lên trên ít ớt sừng và thưởng thức. Đây là cách làm ruốc gà đơn giản mà lại ngon miệng.
3. Cách làm ruốc gà cho bé ăn dặm
Ruốc gà hay còn gọi là chà bông gà thơm ngon, dễ làm tại nhà, rất tốt cho sức khỏe và an toàn khi dùng làm thức ăn dặm cho bé. Cách làm ruốc gà đơn giản với những sợi ruốc rời mà hương vị đậm đà để ăn kèm với cháo, xôi hay làm bún chà bông rất hấp dẫn. Cùng làm món này với cách làm ruốc gà đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Thịt ức gà 1kg (hoặc lườn gà)
- Nước mắm 3 muỗng
- Muối 1/3 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng canh
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 4 nhánh
Cách làm ruốc gà ăn dặm
Bước 1: Sơ chế ức gà với hành tỏi
Rửa ức gà với nước muối loãng hoặc xát nhẹ ức gà với muối để làm sạch chất bẩn hiệu quả hơn sau đó rửa lại với nước để khử bớt mùi hôi.
Dùng khăn sạch thấm bớt phần ẩm còn sót lại trên ức gà, sau đó cắt ức gà theo các đường mỗi lát dày khoảng 2-3cm. Tỏi, hành tím bóc vỏ sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
Cho tỏi băm, hành tím băm vào gà, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng để gà thấm đều gia vị (bạn nên ướp qua đêm để gà thấm đều gia vị và tiết kiệm thời gian).
Bước 3: Luộc gà
Sau khi gà đã thấm gia vị, bạn vớt gà ra, cho vào chảo xào khoảng 2-3 phút để gà săn lại. Khi thịt gà săn lại, thêm 1/2 chén nước lọc và đậy nắp lại, chuyển sang lửa lớn và đun thêm 20 phút cho đến khi thịt chín. Khi gà đã chín, vớt gà ra đĩa riêng, lọc lấy phần nước hành tím và tỏi còn lại, để dành nước cho các bước tiếp theo.
Bước 4: Làm tơi gà
Bạn có thể làm tơi gà theo 3 cách: dùng cối và chày, dùng máy xay sinh tố hoặc dùng máy trộn bột:
Làm thịt gà bằng cối và chày: Bạn có thể dùng cối và chày để xay thịt gà ngay sau khi lấy ra khỏi chảo nóng. Nó nên được gõ mạnh từ trên xuống dưới, tiếp tục cho đến khi hết gà. Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ và dùng tay bóp nát thịt.
Làm tơi bằng máy xay: Cho 1-2 miếng gà vào máy xay, xay và thả trong vòng 20 giây (nhấn nút xay sau đó thả ra, lặp lại), sau đó dừng lại. Lặp lại các bước ở bước này cho đến khi thịt gà xé nhỏ.
Dùng máy trộn bột: Bạn nên dùng chày và cối giã nhuyễn 2-3 lần để thịt gà tơi ra. Sau đó, cho tất cả vào máy trộn bột và đánh đến khi đạt độ đặc như ý thì dừng lại.
Bước 5: Sấy khô gà
Để sấy khô gà bạn có thể sử dụng chảo hoặc lò nướng để làm ruốc gà như sau:
Cách làm ruốc gà ăn dặm bằng chảo: Cho thịt gà đã xé nhỏ vào nồi, bắc lên bếp đảo liên tục trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, khi gà khô bớt nước và chuyển sang màu vàng nhạt đẹp mắt.
Sau khi xào khoảng 5 phút, bạn cho nước gà kho vào xào cùng để món ăn được thơm ngon và đậm đà hơn. Cứ khoảng 3 phút, bạn cho một ít nước gà vào, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến món chà bông bị mặn.
Cách làm ruốc gà ăn dặm trong lò: Cho gà đã đánh tan vào chảo rang và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 20 phút. Đổ nước vào kho gà khoảng 5 phút một lần và đảo đều tay rồi cho nước vào lò sấy khô. Khi đó thịt gà sẽ nhanh khô hơn so với bình thường.
Bước 6: Sản phẩm hoàn thiện
Ruốc gà ăn dặm ngon có màu vàng nhạt đẹp mắt, sợi bông ruốc gà dai ngon, càng dai càng ngọt thịt gà đặc trưng, không quá ngấy hay quá khô giúp trẻ ăn ngon hơn.
Tuy cách làm ruốc gà tuy hơi mất thời gian và chút công sức nhưng kết quả sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng. Món ruốc gà ăn với cơm nóng và cháo rất ngon, nó có vị ngon đặc biệt khi ăn với xôi nóng. Vị ngọt của thịt gà quyện với vị thơm của nước mắm nguyên chất, dẻo của gạo nếp là món quà sáng tiếp sức cho hoạt động hiệu quả suốt cả ngày. Chúc bạn có thêm món ruốc gà thơm ngon, bổ dưỡng cho bé yêu và gia đình!
