Diệu An
Dưa hành chính là một trong những món ngon mang nét đặc trưng mỗi dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Hơn nữa, món dưa hành muối này vô cùng dân dã, thân quen và được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị chua chua ngọt ngọt, giải ngấy vô cùng tốt. Do đó trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách muối dưa hành chua ngọt ngon đúng điệu, để được lâu nhất!
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách muối dưa hành nhìn chung không hề khó chút nào, bạn chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản là đã có ngay một món ăn kèm tuyệt ngon trong dịp lễ Tết. Để làm được món này, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để quy trình diễn ra thuận lợi.
- 300g hành trắng/hành tím
- 50g đường
- 40g muối
- 200 ml giấm
- 100ml nước lọc
- Nước vo gạo
- Gia vị thông dụng
Tham khảo: 3 Cách muối sung ăn ngon giòn, không chát để được lâu nhất
Cách muối dưa hành chua ngọt, không bị hăng
Làm thế nào để muối được dưa hành chua ngọt đúng cách vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt, mà lại không có mùi hăng, chắc hẳn đây là thắc mắc của rất nhiều chị em nội trợ. Bởi vì hầu hết chúng ta đều biết rằng củ hành sẽ có vị cay nồng và mùi khá hăng. Vậy nên hãy theo dõi công thức cách muối dưa hành mà chúng tôi giới thiệu cho bạn ngay sau đây nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết để chế biến món muối dưa hành thành công bạn phải sơ chế hành sau khi mua về, đừng vội lột vỏ mà hãy ngâm với nước vo gạo để qua đêm. Nếu không có nước vo gạo thì bạn có thể hòa bột gạo với nước rồi cho hành vào ngâm. Điều đó là để hành không bị hăng khi ăn đồng thời dễ dàng lột vỏ hơn khi sơ chế.
Sau khi ngâm củ hành thì bạn tiến hành bỏ phần lá, chỉ lấy phần củ sau đó bóc vỏ và cắt rễ rồi đem đi rửa thật sạch. Với chùm hành có từ 3-4 củ bạn nhớ tách rời ra, củ quá to thì cắt đôi củ để khi ngâm nước được thấm vị và vừa ăn hơn.
Bước 2: Pha nước ngâm hành
Khi cắt rễ và bóc vỏ hành bạn hòa hòa tan 20g muối trong 1,5 lít nước sau đó đem hành rửa kỹ với nước muối vừa pha xong, vớt ra rổ và để cho hành ráo nước.
Kế đó bạn ngâm hành pha nước muối loãng ( dùng nước đun sôi để nguội) và đem hành củ đã sơ chế vào ngâm khoảng một ngày giúp hành hết hăng, đồng thời cũng khiến hành được trắng giòn hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng nước vo gạo hoặc nước hòa tro bếp sạch hoặc nước phèn chua có bỏ thêm ít muối để ngâm qua đêm. Sau đó bạn hãy đem hành đi rửa sạch, để tới khi ráo nước.
Bước 3: Nấu nước muối dưa
Bạn cần chuẩn bị 1 cái tô lớn và cho vào khoảng 1 lít nước lọc. Tiếp tục thêm vào đường, muối cùng với giấm vào rồi khuấy đều.
Tiếp đó đổ hỗn hợp nước ngâm hành vào nồi rồi bắc lên bếp và đun sôi lửa vừa. Khi đường và muối tan hết thì tắt bếp, bạn bắc nồi xuống cũng như chờ nước nguội hoàn toàn.
Cần rửa sạch lọ thủy tinh dùng để muối hành, nhớ tráng qua bằng nước sôi giúp khử vi khuẩn sau đó phơi khô ngoài trời nắng.
Mẹo để lọ dưa hành không bị nổi váng nhớt, để được lâu thi bạn cần đảm bảo lọ ngâm hành phải sạch và khô nhé! Với tỷ lệ giấm, đường cùng muối này, bạn cũng có thể áp dụng cho cách muối củ kiệu chua ngọt thơm ngon.
Bước 4: Ngâm dưa hành
Bạn cho hết hành vào lọ đã tiệt trùng sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào sao cho hành củ ngập hoàn toàn trong nước. Lấy đãi và que tre hay bất cứ vật nặng sạch nào đó đè lên để hành không bị nổi lên phía trên và đậy nắp thật kín.
Sau đó bạn hãy đem lọ hành muối để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Hành muối khoảng 7 ngày sẽ giúp thấm đủ vị chua mặn, ngọt, ngon giòn cũng như hết hăng. Lúc này bạn đã có thể lấy dưa hành ra và thưởng thức, chú ý khi lấy dưa hành ra bạn cần hành dụng cụ sạch để lấy để tránh làm hành bị hư.
Bước 5: Thành phẩm
Dưa hành muối chua ngọt thành công sẽ có màu sắc bắt mắt, giòn ngon, vị chua chua ngọt ngọt. Khi bạn dùng dưa hành muối để làm món ăn kèm sẽ rất bắt vị và giải ngấy siêu tốt.
Cách bảo quản để lâu khi muối dưa hành tại nhà
Để đảm bảo có thể sử dụng dưa hành muối chua ngọt được lâu cũng như đảm bảo độ thơm ngon, giòn ngọt hãy biết được một số cách bảo quản sau đây:
- Sau khi đã cho hành cùng nước ngâm và lọ thủy tinh, bạn nên dùng tâm hay bất kỳ một vật dụng nào đó đè hành tím ngập trong nước. Làm như vậy đảm bảo được hành sẽ thấm đều gia vị cũng như không bị hư trong quá trình muối.
- Dưa hành muối sau khi đã hoàn thành phải sẽ phải để ở nơi thoáng mát. Từ đó có thể sử dụng được khoảng 5 – 7 ngày, nếu trong ngăn mát tủ lạnh thì dùng sẽ được khoảng 1 tháng.
- Khi ăn bạn bạn hãy dùng dụng cụ sạch để gắp dưa hành muối cũng như tránh khuấy trộn nhiều. Bởi như vậy dễ tạo lớp màng trắng và nhanh hỏng cũng như không bảo quản được lâu.
- Dưa hành muối chua ngọt nếu ăn thừa không cho lại vào trong lọ bởi dễ làm hỏng dưa có sẵn trong lọ, hãy đậy kín nắp lọ cũng như bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Nhìn chung cách muối dưa hành chua ngọt không khó mà lại giữ được độ giòn ngon đơn giản hơn rất nhiều so với các loại dưa cải muối chua khác rất nhiều. Hy vọng bạn sẽ chế biến thành công, từ đó chiêu đãi gia đình một món ăn ngon đồng thời góp phần giữ gìn nét văn hóa ẩm thực mỗi dịp Tết Việt Nam về!
