Mai Anh
Sung muối là một món ăn dân dã bình dị trong bữa cơm hàng ngày và nó có công dụng tốt cho sức khỏe của mọi người. Cách muối sung tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Để làm món sung ngon, giòn, không bị cay, chúng ta có thể tham khảo các cách làm sau đây.
Cách muối sung truyền thống nguyên trái
Sung muối truyền thống là kiểu muối còn nguyên quả và thậm chí có thể được làm bằng cách muối cả chùm. Khi thưởng thức, vị chua của sung muối rất giống với muối dưa chua nhưng bùi hơn. Cách muối sung truyền thống này có thể để được nửa tháng mà không bị thay đổi mùi vị.
Nguyên liệu
- Sung tươi: 1 kg
- Đường trắng: 40g
- Muối trắng sạch: 50 – 60g
- Tỏi: 3-5 tép
- Củ riềng già: 1 củ
- Ớt: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
- Giấm trắng: 1-2 muỗng canh
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm
- Đầu tiên chúng ta sẽ sơ chế sung với nước muối để không bị chát
- Sau khi hái sung, bạn cắt bỏ hết phần đầu cuống và ngâm quả vào nước muối loãng để loại bỏ những chất bẩn, nhựa của quả sung. Rửa lại quả sung 2-3 lần trong nước sạch, sau đó để ráo.
- Lưu ý: Sung cần phải phơi khô, không được để úng vì như thế sẽ làm cho sung nhanh bị váng, dễ bị hỏng và không ăn ngon được nữa
- Cắt quả sung thành những miếng nhỏ để chúng ngấm nhanh hơn.
- Tỏi khô bóc vỏ thái lát, riềng sẽ rửa sạch, bóc vỏ rồi thái chỉ. Hạt tiêu giã nhỏ và để vào bát con
- Cách muối sung nguyên trái giòn ngon và bí quyết bảo quản để được lâu
- Cho 2 lít nước sôi vào đun nóng cùng 100 gam muối hột, 60 gam đường nhỏ, riềng, tỏi và ớt, khuấy đều cho đến khi nào tan hết muối và đường.
- Cho sung vừa để ráo vào lọ cùng với tỏi, riềng và ớt cho gần đầy miệng. Rồi cho phần sung muối đã trộn ở trên vào lọ cho đến khi ngập hết sung thì thôi.
- Sau khi ngâm, bảo quản sung ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt. Khoảng 4 đến 5 ngày là có thể sử dụng được.
- Sung muối thành phẩm phải có màu vàng hoặc xanh đẹp mắt, giòn và đặc biệt không cay.
- Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của sung muối mang lại.
Tham khảo: Cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu vừa ngon lại dễ
Cách muối sung chua ngọt
Sung mặn ngọt, chua chua luôn là món ăn kèm với món dưa cà muối, vừa có thể ăn kèm trong bữa cơm, vừa có thể ăn kèm với các món ăn vặt đường phố như ốc luộc, nem chua rán … Cách muối sung này có thể giúp cải thiện khẩu vị các món ăn không làm cho chúng ta nhanh chán và có thể chống lại các món ăn nhiều dầu mỡ, chứa nhiều chất béo. Sau đây chúng mình sẽ cùng vào bếp để học cách muối sung chua ngọt nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Quả sung tươi: 1kg
- Đường trắng: 30 gram
- Muối: 50 gram
- Tỏi và riềng: mỗi thứ 1 củ
- Ớt: 5 trái
- Nước lọc: 1 lít
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm
Cách muối sung chua ngọt rất đơn giản, chỉ cần thực hiện 2 bước chính là có thể hoàn thành món muối sung chua ngon.
Bước 1: Sơ chế
- Tỏi và riềng bạn bóc vỏ, rửa thật sạch, đập dập rồi băm nhỏ cho đến khi nào nhuyễn thì thôi. Ớt cắt bỏ đầu cuống, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ
- Sau đó ngâm sung trong nước muối pha loãng khoảng chừng 30 phút
- Đây là bước quyết định để giúp cách muối sung bớt chua không còn bị thâm nữa và khi ngâm, quả sung sẽ có màu trắng rất đẹp mắt. Sau đó chúng ta lấy ra và để khô ráo nơi thoáng mát.
- Hũ thủy tinh rửa sạch, lau và phơi khô.
Bước 2: Làm Muối chua ngọt
- Bạn lấy một chiếc bát tô lớn, cho 1 lít nước ấm vào, cho 30 gam đường, 50 gam muối và 2 thìa tỏi, riềng, ớt băm vào khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết cho vào lọ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp muối và đường vừa trộn vào.
- Cho nước vào túi ni lông, buộc chặt quả sung rồi buộc lại, đặt túi nước này lên trên miệng lọ, ấn chặt để quả sung không còn nổi trên mặt nước.
- Đậy nắp lại là bạn đã hoàn thành xong cách ướp đầu tiên.
- Bạn để hũ sung muối ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 3 ngày, bạn có thể lấy quả sung ngâm chua ra ăn. Đây là cách muối sung ăn là ghiền.
Tham khảo: Bật mí 3 Cách làm chả cốm thơm ngon, dễ làm nhất bạn nên thử
Cách làm sung muối xổi ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Quả sung tươi: 500g
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt : 2 trái
- Tỏi: 2 củ
- Đường và muối
- Lưu ý: Với cách ngâm sung này, bạn nên chọn những quả sung sáp, sung ruột non, ruột hồng sẽ ít chua và giòn hơn.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn tước bỏ phần cuống, sau đó ngâm trong nước để loại bỏ hết mủ trên quả sung. Tiếp theo, bạn cắt sung thành những lát mỏng vừa phải.
- Sau đó trộn nước và muối, rồi thêm vài giọt nước cốt chanh. Ngâm sung khoảng 20 – 30 phút cho hết mủ rồi để sung ra rổ cho ráo nước.
- Bóc tỏi và rửa sạch ớt.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp nước muối
- Bạn kết hợp 3 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa muối, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước cốt chanh, 4 thìa cà phê nước lọc.
- Sau đó, bạn băm nhuyễn tỏi, ớt sừng đã cắt nhỏ cho vào hỗn hợp.
Bước 3: Cách muối sung xổi
- Bạn cho sung đã ráo nước vào hỗn hợp trên và trộn đều. Sau đó bạn để khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm vào sung là có thể ăn được rồi.
- Quả sung giòn, chua chua ngọt ngọt. Tỏi ớt cay. Nó đặc biệt ngon khi ăn kèm với cuốn. Nếu để muối trong tủ lạnh, bạn có thể giữ được đến 1 tháng.
Tham khảo: 5 Cách nấu canh rong biển ngon, không mùi tanh cực kì dễ ăn
Với 3 cách muối sung trên, bạn có thể dùng sung để ăn với cơm nóng, thịt luộc hay thịt nướng hoặc với ốc luộc cũng rất ngon. Hi vọng những cách muối sung mà chúng tôi chia sẻ có thể giúp bạn có thêm kinh nghiệm muối sung cho gia đình mình.
