Mai Anh
Cá là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Cá có nhiều dinh dưỡng và được chế biến thành đa dạng các món ăn ngon đặc trưng là món canh chua cá. Cùng vào bếp ngay và tham khảo 4 cách nấu canh chua cá thơm ngon mà lại đơn giản ngay bài viết dưới đây!
1. Cách nấu canh chua cá theo công thức đơn giản nhất
Cách nấu canh chua cá đơn giản nhất cần phải đảm bảo đúng các yếu tố nguyên liệu tươi ngon, công thức nấu hợp lý, cách kết hợp nguyên liệu bài bản tốt cho sức khoẻ nhất. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần
- Cá lóc: 1 con khoảng 700 – 800g ( nên chọn cá tươi còn sống)
- Dứa chọn quả còn xanh: 1/4 quả
- Cà chua khoảng 2 quả
- Đậu bắp khoảng 5 quả
- Giá đậu: khoảng 100g
- Me chua chín tạo vị khoảng 50g
- Rau thơm cần Hành lá, rau ngò
- Gia vị nêm nếm cần: hạt nêm, tiêu bột, ớt, dầu ăn, nước mắm, muối, củ hành, tỏi.
Sơ chế nguyên liệu
Hành tỏi bóc vỏ và rửa sạch băm nhuyễn
Cá tiến hành làm sạch đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Tiếp đến ướp cá cùng bột ngọt, dầu ăn, muối. Nhớ dùng thêm khoảng 1 thìa hành băm nhuyễn, hạt nêm, nước mắm, tiêu ướp cùng. Ướp cá trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị là được nhé.
Dứa, đậu bắp bạn làm sạch cắt xéo miếng nhỏ không quá mỏng, không quá dày.
Cà chua tiến hành bổ múi cau vừa ăn. Giá đậu rửa sạch để ráo nước.
Rau thơm là hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Chế biến canh cá nấu chua
Bạn phi thơm hành tỏi băm nhuyễn cùng dầu ăn. Sau đó cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước ấm vào nấu canh. Thêm chút nước me đã lọc và thơm vào nấu cùng đến khi nước sôi. Dùng thì vớt bọt bên trên nồi canh ra ngoài là được.
Lưu ý nước sôi khoảng 3 phút là cá chín tới, lúc này bạn nên cho cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá đậu vào đun cùng. Sau đó thêm khoảng ½ thìa muối, đường, hạt nêm, bọt ngọt theo đúng khẩu vị ăn hàng ngày của gia đình.
Khi rau quả chín tới thì bạn tắt bếp rồi cho rau ngò, hành lá vào. Lúc này chúng ta có thể thưởng món ăn này cùng cơm hoặc bún ăn sẽ vô cùng hấp dẫn đấy nhé.
2. Cách nấu canh chua cá miền Bắc chuẩn vị
Công thức nấu canh chua cá mỗi nơi một công thức khác nhau. Với miền Bắc canh chua cá được nấu như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá chọn con khoảng 700 – 800gram
- Cà chua chín đỏ khoảng 3 quả
- Dấm bỗng hoặc mẻ
- Dọc mùng khoảng 2 cây
- Sấu khoảng 2-3 quả
- Các gia vị rau thơm gồm mùi tàu, hành lá, nghệ…
- Gia vị nêm nếm: dầu ăn nước mắm, ớt, mì chính, hạt nêm,…
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch bổ múi cau nhỏ vừa ăn. Rau thơm như mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô thì bóc vỏ rửa sạch và băm nhuyễn…
mẻ đem cho nước rây qua bỏ phần bã và chỉ lấy nước đem nấu canh. Sấu thì chỉ cần cạo vỏ và rửa sạch.
Cá đem ngâm nước muối 5 phút, rửa sạch, đánh vảy và cắt khúc vừa ăn. Để cá thêm đậm vị bạn nên ướp cá với các gia vị như muối, nước mắm, đường, hạt tiêu trong 15 phút trước khi nấu.
Dọc mùng bóc vỏ, ngâm muối 5 phút rồi rửa sạch.
Cách nấu canh chua cá miền Bắc chuẩn vị
Sau khi sơ chế xong nguyên liệu bạn cho dầu ăn vào nồi và để lên bếp phi thơm lên cho cá vào xào sơ đến khi săn lại. Cho thêm nước vào nấu sôi lên cùng nguyên liệu như cà chua, mẻ, sấu,… Các gia vị nêm nếm như nước mắm, muối, ớt thái nhỏ.
Tiếp tục đun sôi tất cả nguyên liệu trong khoảng 5 phút thì cho thêm dọc mùng vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút thì tắt bếp và nếm lại gia vị xem đã vừa ăn chua. Cuối cùng cho hành lá vào và múc ra tô cùng thưởng thức nóng hổi thôi nào.
3. Cách nấu canh chua cá miền Nam thanh mát
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh chua cá miền Nam đó là cá, cà chua, đậu bắp, lá bạc hà, giá, me, hành lá, rau ngò và các gia vị nêm nếm cần thiết. Tuy nhiên món canh chua miền Nam còn có thể thực hiện bằng cách cho xào sơ 1 phần nguyên liệu cho nước canh thêm đậm vị và khác biệt hơn.
Chế biến canh chua cá
Với công thức nấu lần này bạn chỉ cần cho nồi lên bếp rồi cho thêm dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi, hành vào phi thơm và cho dần thơm thái sợi vào đảo đều tay khoảng 1 phút cho thêm cá vào đảo đến khi cá săn lại. Cho tiếp đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt vào cùng.
Lưu ý nên đảo đều tay đến khi được hỗn hợp sệt thì dừng lại. Tiếp đến bạn cho khoảng 500ml nước lọc vào đun sôi lên trên bếp thì cho các nguyên liệu khác vào như cà chua, đậu bắp, giá đỗ…
Khi canh sôi bạn nên vớt hết bọt trong nồi và nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau ngò, hành lá, ớt cắt nhỏ vào là thành công rồi.
4. Cách nấu canh chua cá miền Tây đầy dinh dưỡng
Với món canh chua cá nấu theo miền Tây này các nguyên liệu sử dụng cũng gồm cá, thơm, rau thơm, gia vị nêm nếm tương tự như món ăn của người miền Nam. Tuy nhiên khẩu vị người miền Tây thích ăn ngọt hơn nên canh chua sẽ có vị chua cay ngon ngọt đậm đà hơn.
Cách nấu canh chua cá miền Tây
Theo công thức nấu của miền Tây Nam Bộ thì các bạn cũng bắt đầu bằng cách băm nhuyễn hành, tỏi và bắc chảo lên bếp phi thơm cùng lên.
Khi hành tỏi đã phi thơm bạn cho cá vào đảo nhẹ trên bếp để thịt cá săn lại. Bước này sẽ giúp thịt cá không bị nhão và nát và canh khi nấu sẽ ngon và hấp dẫn hơn. Sau đó cho khoảng 500ml nước vào nấu canh và cho thêm nước me chua đã chuẩn bị vào cùng trái thơm.
Bạn có thể nấu nước hầm xương làm nước dùng cho canh cá thêm ngọt hơn. Trong cách nấu canh chua cá miền Tây nước dùng đậm đà béo ngậy hơn là do nhiều người cho thêm nước hầm xương vào. Nước canh sôi đều khoảng 4 phút thì cho thêm đậu bắp, bạc hà, cà chua vào đun cùng. Đảo đều trên bếp và nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm, nước mắm… Khi thấy vừa ăn thì tắt bếp và cho hành lá, rau ngò vào là hoàn tất.
Những bí kíp khi nấu canh chua cá giúp món ăn tuyệt ngon
Sự hấp dẫn và thơm ngon của món ăn đến từ sự ngọt và dai của thịt cá. Vì thế khi chọn cá bạn nhất định phải chọn cá tươi và còn sống.
Bạn nên sử dụng muối, gừng để loại bỏ bớt mùi tanh của cá đi, bởi khi làm điều này giúp cá không vị tanh và có vị ngọt tự nhiên nhất.
Để tránh cá bị nát hay bở bạn nên cắt cá thành những khúc từ 3-4cm trở lên và không nên khuấy cá nhiều lần khi nấu.
Trên đây là 4 cách nấu canh chua cá cực thơm ngon và đơn giản tại nhà mà ai cũng làm được. Giúp bữa ăn gia đình trở nên thơm ngon và tròn vị hơn. Hãy lưu công thức nấu ăn ngon này và thực hiện ngay thôi nhé.
