Mai Anh
Cháo trai vốn là một món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Thịt trai có tình hàn, vị ngọt mặn và có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt, tiêu khát, giáng áp. Chính vì thế mà người ta hay sử dụng thịt trai để nấu các món cháo thơm ngon. Dưới đây là tổng hợp 5 cách nấu cháo trai chuẩn vị, giàu dinh dưỡng mà không tanh.
1. Cách nấu cháo trai chuẩn vị
Bạn đã bao giờ được thưởng thức món cháo trai truyền thống nóng hổi chưa? Vị cháo mặn mặn mà thanh ngọt, thịt trai mềm dai vừa phải, ăn không có mùi tanh. Hãy vào bếp với chúng tôi và khám phá cách nấu cháo trai chuẩn vị truyền thống thôi nào.
Nguyên liệu làm cháo trai
Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản để nấu được món cháo trai đúng vị truyền thống:
- Trai sông: 1kg.
- Gạo tẻ: 50g.
- Gạo nếp: 50g.
- Đậu xanh: 50g.
- Hành khô: 3 củ.
- Gừng: 1 nhánh.
- Rau răm, hành lá: 1 ít.
- Gia vị: Hạt tiêu, muối, đường và nước mắm…
Cách nấu cháo trai chuẩn vị truyền thống
Cách nấu cháo trai truyền thống là một trong những cách nấu cháo trai đơn giản nhất. Rất nhanh chóng, bạn sẽ có ngay được một nồi cháo ngập tràn thịt trai, thơm ngon bổ dưỡng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh vào ngâm trong nước sạch khoảng 4 đến 5 tiếng. Để trai nhả hết bùn đất thì sau khi mua về bạn cho vào chậu ngâm với nước vo gạo, vài lát gừng và 1, 2 quả ớt. Việc làm này còn có tác dụng giúp cho trai bớt được vị tanh nữa đấy. Sau khi ngâm trai khoảng 2 đến 3 tiếng, bạn vớt ra rồi rửa sạch.
Tiếp theo, bạn cho trai vào trong nồi inox rồi đổ ngập nước, bỏ thêm chút muối trắng và luộc tới khi trai há miệng là được. Sau khi trai đã được luộc chín, bạn vớt trai ra và đổ nước luộc trai vào 1 cái bát to để cho lắng phần cặn còn sót lại. Cuối cùng, bạn bỏ vỏ hành khô và gừng, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành và rau răm cũng đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn đãi sạch gạo và đậu xanh. Tiếp theo, gạn lấy phần nước luộc trai trong, không bị lẫn cặn rồi cho gạo và đậu xanh vào nấu. Chú ý sao cho lượng nước đổ vào gấp 3 lần lượng đậu xanh và gạo. Bạn có thể nêm chút muối để cháo được đậm vị hơn.
Bước 3: Chế biến thịt trai
Tách lấy phần thịt trai rồi dùng tay hoặc dao để loại bỏ phần phân đen ở bên trong, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp đến, bạn thái thịt trai thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Phi thơm hành khô và gừng rồi cho thịt trai đã được thái nhỏ vào xào. Bạn đảo nhanh, đều tay và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý không nên đảo quá lâu vì sẽ làm cho thịt trai bị dai.
Bước 4: Hoàn thành món cháo trai truyền thống
Bạn múc cháo ra bát, cho thịt trai đã xào lên trên, rắc thêm chút hành lá, rau răm cùng chút tiêu xay là đã hoàn thành cách nấu cháo trai truyền thống chuẩn vị. Khi ăn bạn nhớ đảo đều và có thể ăn kèm chung với bánh quẩy.
Tham khảo: Top 5 cách nấu canh ngao chua tại nhà giải nhiệt cho mùa hè
2. Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội
Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội đơn giản có thể kết hợp thêm với thịt băm và đậu xanh,…Để có hương vị thơm ngon tùy theo sở thích của mỗi gia đình.
Nguyên liệu làm cháo trai kiểu Hà Nội
- Trai: 1kg.
- Gạo tẻ: ½ chén.
- Gạo nếp: ½ chén.
- Đậu xanh: 100 g.
- Hành khô, gừng: Vài củ.
- Rau răm, hành lá: Một ít.
- Gia vị: Hạt tiêu, đường, muối và nước mắm…
Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội thơm ngon
Thịt trai sông mềm, có vị béo ngọt đặc trưng, công đoạn sơ chế cũng không cầu kì. Để học cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội sánh mịn kiểu ngon mà không bị tanh, mời bạn theo dõi hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trai ngâm trong nước vo gạo kèm vài quả ớt cắt lát ít nhất 2 giờ để làm sạch bùn đất. Dùng bàn chải và cọ rửa trai thật sạch. Luộc trai với lượng nước xâm xấp bề mặt cùng vài miếng gừng. Khi trai vừa hé miệng thì vớt ra luôn, tránh để lâu làm thịt trai sẽ bị teo và dai. Trai nguội, tách thịt ra khỏi vỏ, bóp bỏ phần phân, vắt chút chanh, rửa sạch. Phần nước luộc trai để lắng, lọc lấy nước trong dùng để nấu cháo. Thịt trai thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho trai vào xào nhanh với lửa lớn, nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra để chén riêng.
Bước 2: Nấu cháo sánh mịn
Gạo nếp, gạo tẻ trộn chung, đem vo rửa sạch, ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho mềm. Cho gạo đã ngâm cùng 300ml nước vào máy xay nhuyễn rồi đổ ra nồi, thêm khoảng 80ml nước luộc trai, bật bếp đun sôi. Khi vừa sôi, hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục để không bị bén đáy nồi cháo. Tùy theo sở thích mà bạn điều chỉnh lượng nước để có độ sánh đặc như ý muốn. Khi cháo sánh, trong, mịn là đã chín tới. Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món cháo trai kiểu Hà Nội
Múc cháo trai ra bát, thêm hành lá, rau răm đã rửa sạch thái nhỏ, ít quẩy giòn, múc thịt trai cho lên trên và rắc thêm chút ớt bột, hạt tiêu. Nếu thích, bạn có thể thêm chút ruốc bông để topping thêm phần phong phú.
3. Cách nấu cháo trai bằng nồi cơm điện
Cách nấu cháo trai ngon đúng chuẩn bằng nồi cơm điện sẽ rất phù hợp cho các mẹ nội trợ bận rộn, không có nhiều thời gian canh bếp. Dù được nấu trong nồi cơm điện, nhưng thành phẩm lại thơm ngon không kém như cách nấu cháo trai thông thường.
Nguyên liệu làm cháo trai bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu được món cháo trai bằng nồi cơm điện gồm có:
- Con trai: 1kg.
- Gạo nếp: 50g.
- Gạo tẻ: 50g.
- Đậu xanh: 50g.
- Hành khô: 3 củ.
- Gừng: 1 nhánh.
- Hành hoa, rau răm: 1 ít.
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, muối, đường và nước mắm.
Cách nấu cháo trai bằng nồi cơm điện sánh mịn
Không phải ai cũng biết cách nấu cháo trai thơm ngon chuẩn vị mà lại không tanh bằng nồi cơm điện. Tham khảo ngay cách nấu cháo trai sau đây để có được một tô cháo nóng hổi sánh dẻo đầy hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đem ngâm trai khoảng 1 tiếng với nước vo gạo cùng với 1 vài lát ớt và gừng để
trai nhả hết bùn đất ra ngoài. Sau đó vớt ra và rửa sạch lại để nấu. Cho trai vào nồi, thêm 1 chút muối và đổ 1 chút nước vào sao cho lượng nước gần ngang mặt trai. Bật bếp luộc cho đến khi thấy trai mở miệng thì tắt bếp, gạn lấy phần nước luộc để riêng.
Hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng. Gừng đem cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Hành với rau răm bạn cũng nhặt và rửa sạch rồi thái nhỏ. Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh thì đem ngâm với nước khoảng 5 đến 6 tiếng để được nở mềm.
Bước 2: Nấu cháo
Cho đậu và gạo vào trong nồi cơm điện cùng với nước luộc trai và nước, sau đó đậy nắp nồi cơm điện lại, ấn nút nấu, nấu cho cháo vừa sôi rồi chuyển sang chế độ giữ ấm. Để khoảng 10 đến 15 phút, tiếp tục ấn xuống nút nấu, nấu xôi lại tiếp tục ấn nút giữ ấm. Thực hiện như vậy vài lần cho đến khi gạo và đậu xanh đều chín mềm nhuyễn và đặc lại thì nêm chút gia vị cho vừa miệng là xong.
Bước 3: Xào thịt trai
Đem trai đã luộc tách lấy phần thịt riêng, dùng tay nặn bỏ phần phân đen, xả với nước sạch rồi thái trai ra thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, bạn đặt chảo lên trên bếp, cho hành khô và gừng vào phi thơm lên rồi cho trai vào xào. Nêm thêm chút hạt nêm và nước mắm sao cho vừa miệng, nhanh tay đảo thật đều để thịt trai ngấm gia vị rồi tắt bếp đi.
Bước 4: Hoàn thành món cháo trai bằng nồi cơm điện
Múc cháo trong nồi cơm điện ra bát tô, thêm thịt trai đã xào lên trên cùng với 1 chút hành hoa và rau răm đã thái nhỏ. Trộn đều, thêm ít tiêu hoặc bột ớt vào tùy theo sở thích mỗi người và có thể bắt đầu thưởng thức cùng với bánh quẩy.
Tham khảo: Bật mí 5 Cách nấu canh chua siêu ngon, dễ làm cho cả gia đình
4. Cách nấu cháo trai ngon cho bé
Cháo trai là một món ăn ngon và rất bổ dưỡng, hơn nữa lại phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt rất thích hợp làm món ăn dặm cho các bé. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào thực hiện cách nấu cháo trai thơm ngon này cho các bé nhà mình thôi nào.
Nguyên liệu làm cháo trai cho bé
Để nấu được cho bé một tô cháo trai giàu dinh dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Con trai: ½ kg.
- Gạo tẻ: 50 gr.
- Hành tím băm: 1 ít.
- Gia vị: Mắm, muối, đường và hạt nêm.
- Hành lá, rau ngò: 1 ít.
Cách nấu cháo trai cho bé
Để có được nồi cháo trai nhừ mịn mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên, các mẹ hãy thực hiện theo công thức dưới đây của chúng tôi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi nấu cháo trai cho bé, quan trọng nhất là ở bước sơ chế trai để loại bỏ sạch đất, cát và chất bẩn. Trai mua về bạn lấy bàn chải chà sạch đất cát bám trên vỏ, sau đó ngâm với nước vo gạo trong vài tiếng để trai nhả hết chất bẩn. Bắc nước luộc trai đến khi thấy trai há miệng thì tắt bếp, tách lấy phần thịt.
Nước luộc bạn để riêng gạn lấy phần trong. Muốn không làm giảm giá trị dinh dưỡng của trai thì thời gian luộc chỉ tầm 5 đến 7 phút, không để trai sôi quá lâu. Những con trai không mở miệng sau thời gian này là những con đã bị chết, không nên cho bé ăn.
Bước 2: Nấu cháo trai thơm ngon cho bé
Cách nấu cháo trai đúng chuẩn là phải loại bỏ túi phân ở phần thịt sau luộc vì đây là nơi chứa nhiều chất cặn bã chưa kịp thải ra. Sau đó băm nhuyễn thịt trai cho bé dễ ăn. Phi thơm hành tím rồi cho phần thịt trai vào xào, nêm chút gia vị rồi múc ra bát.
Gạo bạn cho vào nước ngâm, rồi vớt vào nồi nước luộc trai ninh chín nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều để gạo không bị vón thành cục. Khi nồi cháo ninh nhừ, bạn cho thịt trai vào và đảo đều, nêm thêm ít nước mắm ngon cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 2 đến 3 phút rồi cho thêm ít hành ngò vào. Tắt bếp, múc cháo trai ra bát rồi cho bé dùng khi còn ấm.
Tham khảo: 5 Cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện thơm ngon ngay tại nhà
5. Cách nấu cháo trai kiểu Huế
Gọi là cháo trai kiểu Huế đơn giản vì là món cháo trai do người Huế nấu theo công thức Huế. Món cháo này được sử dụng khá phổ biến và được nhiều người dân Việt Nam yêu thích.
Nguyên liệu làm cháo trai kiểu Huế
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo trai kiểu Huế khá đơn giản. Bạn chỉ cần xác định số lượng người ăn để có cách mua phù hợp nhất.
- Trai sông: 1kg.
- Gạo nếp, gạo tẻ: 100g.
- Đậu xanh: 50g.
- Hành khô, gừng, hành hoa, rau răm: Lượng tùy thích.
- Gia vị: Hạt tiêu bắc, hạt nêm, mì chính, bột canh, nước mắm, ớt…
Cách nấu cháo trai kiểu Huế hấp dẫn
Để nấu được món cháo trai kiểu Huế thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ngoài nhà hàng, bạn cần trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về cách nấu cháo trai ngon. Vì vậy, chúng tôi xin chia sẻ và hướng dẫn cách nấu cháo trai như sau:
Bước 1: Sơ chế trai sông
Đối với trai sông, bạn đem bỏ vào chậu và ngâm với nước sạch. Có thể cắt thêm một vài miếng ớt tươi để trai dễ nhả hết đất ra bên ngoài. Thời gian ngâm trai có thể kéo dài từ 5 tới 6 tiếng. Sau khoảng thời gian đó, bạn đem trai ra cọ sạch hết phần đất bám ở vỏ bên ngoài và rửa lại với nước.
Sau khi cọ rửa sạch sẽ, cho trai vào nồi, đổ nước ngập hết con trai ở phía trên cùng. Bắt nồi lên bếp và bật lửa lớn để luộc trai. Khi nước sôi, trai há miệng, chú ý vớt hết các bọt bẩn ra để nước dùng được trong hơn. Bạn để trai trong nồi sôi từ 3 đến 5 phút rồi vớt ra rổ hoặc giá cho ráo nước.
Phần nước luộc trai bạn đổ ra bát tô hoặc khay nhựa để có thể loại bỏ các cặn bẩn còn sót lại. Đây là phần nước cốt để tạo nên hương vị đặc trưng khi nấu món cháo trai. Đem nhặt lấy phần ruột thịt trai, bỏ phần vỏ. Nặn bỏ phân của con trai ở phía trên, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Đối với gạo các loại và đậu xanh, bạn đem bỏ vào nồi để ngâm với nước. Thời gian ngâm khoảng 5 đến 6 tiếng để cho gạo và đậu có thể ngậm nước và nở ra to hơn. Sau đó bạn đem gạo và đậu xanh ra đãi cho sạch vỏ, nhặt các hạt sạn. Bạn có thể bỏ vào máy xay để xay cho đậu vỡ ra thành các miếng nhỏ để quá trình nấu chính được nhanh hơn.
Hành khô đem bóc và bỏ lớp vỏ khô rồi thái thành từng lát mỏng. Gừng cạo sạch phần vỏ bên ngoài, đập dập rồi băm nhỏ. Rau răm đem nhặt bỏ những lá bị sâu, úa, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Nấu cháo trai kiểu Huế hấp dẫn
Sau khi gạo và đậu xanh đã được xay nhỏ, bạn cho vào nồi và đổ nước trai đã luộc từ trước đó vào cùng, bật bếp lên để đun sôi. Sau khi cháo sôi, cho nhỏ lửa để ninh cháo thêm cho mềm. Bạn nhớ khuấy đều cháo nếu không có thể sẽ bị bén nồi. Sau khi cháo chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn.
Trong quá trình chờ cháo chín, đem trai đã làm sạch ra thái nhỏ tùy theo kích thước bạn muốn chế biến. Đổ dầu ăn lên trên chảo sạch, bắc lên bếp và bật lửa. Để dầu nóng, cho hành khô thái mỏng, gừng và thịt trai vào phi thơm. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng, khuấy đều tay để thịt trai có thể ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món cháo trai kiểu Huế
Sau khi cháo trai đã nấu xong, bạn múc cháo ra bát ô tô. Xúc thịt trai bỏ lên trên tô cháo cùng một ít hành tươi, rau răm, hạt tiêu bắc và các loại rau thơm khác. Nếu có thể ăn cay, bạn cho thêm ớt bột vào cháo rồi thưởng thức.
Trên đây là tổng hợp 5 cách nấu cháo trai chuẩn vị, giàu dinh dưỡng mà không tanh, hấp dẫn không kém ngoài nhà hàng. Với những công thức chúng tôi chia sẻ, hy vọng bạn đọc và các bà nội trợ sẽ có thêm được nhiều món ngon mới với đầy đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình vào dịp cuối tuần.
