Mai Anh
Cháo lòng một món ngon đơn giản mang lại rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho người dùng. Mỗi vùng miền sẽ có những hương vị riêng riêng biệt khác nhau và để giúp bạn có thể tự tay tạo nên những tô cháo lòng thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ gửi đến bạn 8 cách nấu cháo lòng ngon chẳng khác gì ngoài quan mà ai ai cũng có thể làm được qua bài viết ngay sau đây.
1. Cách nấu cháo lòng đơn giản tại nhà
Cách nấu cháo lòng đơn giản ngay tại nhà mà bạn ai ai cũng cần nên quan tâm đến. Và công thức này là công thức chuẩn mọi người đều đảm bảo thực hiện được.
Nguyên liệu
- Gạo (500gr)
- Lòng heo
- Các gia vị
- Huyết (150gr – đã luộc sẵn)
- Tim heo
Cách nấu cháo lòng
Bước 1: Sơ chế
Lòng heo sẽ được luộc rồi được chà sát sạch với muối và giấm để những vết bẩn có thể được đánh bay sạch. Phần gạo sẽ tiến hành rang đều đến khi tỏa hương thơm là bạn có thể tắt bếp.
Bước 2: Nấu cháo và hoàn thành
Chuẩn bị một chiếc nồi sau đó cho toàn bộ phần gạo đã rang khi nảy vào nấu đến khi những hạt gạo được bung ra. Còn phần lòng heo vừa luộc xong bạn sẽ ngâm với nước đá lạnh để lòng được giòn. Cho 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm và ít muối vào nồi cháo. Nêm nếm đến khi nồi cháo vừa miệng thì bạn sẽ thái lát lòng heo và cho vào cùng. Vậy là chúng ta đã xong cách nấu cháo lòng đơn giản ngay tại nhà.
2. Cách nấu cháo lòng Hà Nội
Cháo lòng Hà Nội sẽ mang những hương vị đặc trưng ngọt thanh của nước dùng hầm từ xương hòa cùng với những miếng lòng dài dòn. Để thực hiện cách nấu cháo lòng Hà Nội đầu tiên chúng ta sẽ thực hiện theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dồi trường (300gr)
- Cuống họng heo (400g)
- Huyết hậu tươi (200g)
- Huyết heo luộc (150g)
- Gạo
Cách nấu cháo lòng Hà Nội đúng vị
Bước 1: Dồi heo
Ruột heo sau khi mua về tiến hành làm sạch ruột bằng cách dùng muối, chanh chà xát để rửa lòng. Tốt nhất nên chà xát thật nhiều lần để những tạp chất được loại bỏ nhanh chóng. Còn các nguyên liệu khác băm nhỏ sau đó dồn vào ruột heo và bắt lên nồi luộc.
Bước 2: Luộc lòng heo
Lòng heo cũng phải được chà sạch bằng muối cùng với chanh sau đó rửa sạch rồi tiến hành luộc trong khoảng 30 phút. Khi lòng vừa chín tới thì bạn sẽ vớt lòng ra tô nước chanh đã được pha loãng rửa qua rồi cho luôn vào tô nước đá để ngâm cho giòn.
Bước 3: Cách nấu cháo lòng Hà Nội chuẩn
Gạo cho vào chảo rang đều đến khi dậy mùi thơm thì cho vào nồi luộc lòng để nấu cháo. Khi cháo vừa chín nhừ cho huyết vào nấu cùng để cháo lòng có màu nâu nâu đẹp mắt hơn. Cuối cùng sẽ nêm nếm thêm các gia vị cần thiết như muối, bột ngọt, mắm, đường cho vừa ăn.
Tham khảo: 2 Cách nấu vịt nấu chao chuẩn công thức miền Tây, không hôi, dễ làm
3. Cách nấu cháo lòng miền Tây
Một tô cháo lòng miền Tây mang đậm hương vị của sông nước. Hơn thế nữa, cách nấu cháo lòng miền Tây cũng khá đơn giản chỉ với những bước cơ bản như sau:
Chuẩn bị
- Gạo thường (1 chén), gạo nếp (1/3 chén)
- Lòng heo tươi (100 gr)
- Gan heo tươi (100 gr)
- Xương heo mới (200 gr)
- Tim heo (khoảng 2 quả)
- Sả, Gừng, Hành lá, …
- Các gia vị truyền thống: Hạt nêm (1/2 muỗng cà phê), dầu ăn (3 muỗng canh), đường, mắm, muối, …
Cách nấu cháo lòng miền Tây ấm nóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần lòng cũng sẽ được làm sạch tương tự như những cách nấu cháo lòng ở trên. Bắt nồi nước sôi, sau đó lần lượt cho tim, lòng heo luộc theo thứ tự. Sau đó tiếp tục đập gừng, sả và cho vào nồi này và đậy nắp lại luộc trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút bạn sẽ vớt lòng heo và tim heo ra rồi cho gan heo vào luộc trong 15 phút.
Bước 2: Rang gạo, nấu cháo
Đối với gạo bạn sẽ cho toàn bộ phần gạo thường và gạo nếp đã chuẩn bị khi nảy và bắt lên bếp rang. Rang đến khi chúng chuyển dần sang màu vàng ươm và tỏa mùi thơm là được. Sau đó, bắc nồi lên bếp và đun sôi cùng với xương để cho nước dùng được ngọt thanh hơn. Cho phần gạo rang vào nấu cùng với lửa nhỏ và cho huyết vào nồi nêm nếm những gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành
Cuối cùng bạn sẽ phi hành tỏi cho thơm đều, đối với lòng gan, tim heo thì bạn sẽ tiến hành thái nhỏ thành những miếng vừa ăn. Bày ra đĩa thêm chén nước chấm đậm đà, múc cháo ra tô và bây giờ bạn có thể thưởng thức ngay tô cháo lòng miền Tây thơm ngon rồi.
4. Cách nấu cháo lòng miền Trung
So với những cách nấu cháo khác thì cách cách nấu cháo miền Trung sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Tuy nhiên, hương vị mang đến cho người thưởng thức vẫn đặc biệt và đậm đà hơn bao giờ hết:
Chuẩn bị
- Gạo tẻ (1 chén cơm)
- Tim, cật, gạn, dồi trường (theo tỷ lệ 1:1:1/2 : 300gr)
- Hành lá, rau răm, ớt, chanh, hành băm, gấm
- Và các gia vị truyền thống
Cách nấu cháo lòng miền Trung đơn giản
Bước 1: Nấu cháo
Đối với cách nấu cháo lòng miền Trung đầu tiên bạn sẽ tiến hành vo gạo và thực hiện nấu cháo trước. Sau đó ngâm gạo khoảng 10 phút rồi bắc lên bếp nấu sôi cùng với 3 lít nước thêm khoảng ⅓ muỗng muối vào nấu cùng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đối với các nguyên liệu như tim, gan, cật heo, dồi trường, để chúng bớt đi mùi hôi thì bạn có thể khử mùi bằng cách ngâm với nước cốt chanh, giấm và 1 muỗng muối. Trộn đều khoảng 2 – 3 phút rồi bóp thật đều để những nguyên liệu này đảm bảo được sạch hoàn toàn. Ngoài ra, đối với các nguyên liệu như hành tỏi ớt sẽ băm thật nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng
Phần lòng heo sau khi đã được làm sạch thì bạn sẽ tiến hành thái lát mỏng vừa ăn. Cho toàn bộ những nguyên liệu đã sơ chế như hành tây, ớt băm, hành băm vào trộn với lòng heo. Đồng thời nêm thêm một ít gia vị như 1/3 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột nêm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để những gia vị này thấm vào nhau.
Bước 4: Luộc huyết và hoàn thành
Đối với huyết bạn sẽ luộc ở một chiếc nồi riêng, đảm bảo nước ngập toàn bộ mặt huyết. Luộc khoảng 10 phút khi huyết vừa chín tới là bạn tắt bếp ngay. Nồi cháo đã chính cho phần lòng heo đã ướp sẵn cùng với các gia vị đi kèm. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu cháo lòng miền Trung.
Tham khảo: 5 Cách kho cá thu ngon, đậm đà hương vị cực bắt cơm cho gia đình
5. Cách nấu cháo lòng lợn
Cách nấu cháo lòng lợn cũng khá đơn giản, đây là một món ăn quen thuộc đối với nhiều người dân Việt Nam. Để có thể tự nay nấu được những tô cháo lòng lợn thơm ngon, bạn có thể tham khảo ngay:
Nguyên liệu
- Gạo tẻ (1 chén cơm), gạo nếp
- Lòng heo, huyết, tim gan, …
- Hành lá, rau răm, ớt, chanh, hành băm, gấm
- Và các gia vị truyền thống
Cách nấu cháo lòng lợn hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu lòng heo được làm sạch và tiến hành sơ chế như tất cả các bước khác. Phần tiết lợn sẽ được luộc vào một nồi riêng, lưu ý nên luộc ngập nước để huyết có thể dễ dàng chính hơn. Phần tim gan sẽ được rửa sạch với giấm, gừng để loại bỏ được những mùi hôi. Gạo cũng sẽ được rang sơ.
Bước 2: Nấu cháo
Bây giờ bạn sẽ bắt nồi nước sôi và cho gạo vào nấu cùng, đồng thời lúc đó bạn sẽ tiến hành luộc chín tim gan, và lòng lợn. Tuy nhiên nên luộc tim và lòng lợn trước rồi tiến hành luộc gan ở công đoạn sau để tránh gan làm đen nước dùng. Bạn sẽ nêm nếm khoảng 1/2 bột nêm, một tí muối, 1/3 bột ngọt và đợi nồi nước sôi rồi nêm lại.
Bước 3: Hoàn thành
Khi cháo vừa chín, bạn sẽ múc cháo ra ngoài rồi sắp xếp những miếng gan, miếng lòng đã được thái nhỏ lên trên. Chỉ với những cách đơn giản bạn đã có thể thực hiện xong cách nấu cháo lòng lợn.
6. Cách nấu cháo lòng gà
Bên cạnh những món cháo lòng ngon và hấp dẫn thì bạn không thể nào bỏ qua được món cháo lòng gà. Và cách nấu cháo lòng gà cũng khá đơn giản chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
Chuẩn bị
- Gạo tẻ (1 chén cơm)
- Lòng gà, ức gà, mề gà
- Lòng heo
- Hành lá, rau răm, ớt, chanh, hành băm, gấm
- Và các gia vị truyền thống: mắm, muối,…
Cách nấu cháo lòng gà thơm ngon
Bước 1: Sơ chế
Phần gạo sẽ rang đều đến khi vàng ươm thì bạn sẽ bắt lên bếp thêm ít nước để nấu đến khi gạo nở. Mề gà, lòng gà sẽ bóp rửa thật sạch có thể rửa cùng với muối. Còn phần ức gà chỉ cần rửa thật sạch với nước sạch là được. Để nước dùng có thể ngọt nhất bạn nên cho gà vào luộc cùng với cháo luôn từ đầu.
Bước 2: Nấu cháo
Khi cháo vừa sôi thịt gà đã chính bạn sẽ vớt gà ra và lần lượt cho thêm những gia vị đi kèm vào chung nêm nếm vừa vị. Phần tim gan và mề gan sẽ được xào chín và ướp với những gia vị còn lại. Những nguyên liệu này đã chính thì bạn sẽ cho cùng vào nồi cháo. Và rồi thưởng thức ngay thôi.
7. Cách nấu cháo lòng chay
Đối với những tín đồ ăn chay thì món cháo lòng chay là một món ngon mà bạn không thể nào bỏ qua. Cách nấu cháo lòng chay cũng khá đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian của bạn, cụ thể:
Chuẩn bị
- Gạo tẻ ngon (160g)
- Đậu xanh (khoảng 50g)
- Đậu hũ trắng
- Mướp hương (khoảng 300g)
- Nấm rơm (chuẩn bị khoảng 300g)
- Bắp (1 quả)
Cách nấu cháo lòng chay đậm đà
Bước 1: Sơ chế
Gạo vo sạch và ngâm với nước muối khoảng 20 – 30 phút, đối với đậu xanh cũng ngâm bóc bỏ vỏ thật sạch. Hành được cắt nhuyễn, phần nấm hương nấm đông cô sẽ được rửa thật sạch rồi tiến hành thái vừa ăn. Với bắp thì bạn chỉ cần tách những hạt bắp riêng ra là được. Tàu hũ sẽ cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng.
Bước 2: Tạo nước dùng
Để nước cháo có thể ngọt thanh hơn thì người dùng cần nên luộc cùi bắp, mướp hương, gạo và đậu xanh. Nấu khoảng 30 phút bạn sẽ bắt đầu vớt cùi bắp ra và lần lượt cho từng nguyên liệu như nấm đông cô, nấm rơm vào nấu cùng. Đến khoảng 2 phút sau bạn sẽ bắt đầu cho cà rốt đã được thái hạt lựu vào sau.
Bước 3: Hoàn thành
Nấu khoảng 30 phút thì mới bắt đầu cho đậu hũ vào nồi rồi nêm cùng với những gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm: 3 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng bột ngọt và nấu thêm khoảng 5 phút rồi nếm xem vừa vị chưa và tắt bếp. Múc ra tô bỏ thêm những nguyên liệu như hành, tiêu ớt tỏi lên trên.
Tham khảo: Cách làm bánh quy không cần lò nướng siêu ngon tại nhà
8. Cách nấu cháo lòng sả Quảng Trị
Một trong những món cháo lòng cũng khá là ngon và đậm vị đấy chính là món cháo lòng sả Quảng Trị. Để có thể thực hiện nhanh chóng được món ngon này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu các cách nấu cháo lòng sả Quảng Trị cơ bản như sau:
Chuẩn bị
- Gạo tẻ (1 chén cơm)
- Tim, cật, gạn, dồi trường (theo tỷ lệ 1:1:1/2 : 300gr)
- Lòng heo
- Hành lá, rau răm, ớt, chanh, hành băm, gấm
- Và các gia vị truyền thống
- Gừng, sả, …
Cách nấu cháo lòng sả Quảng Trị thơm ngon
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên chúng ta cũng sẽ tiến hành luộc lòng heo tương tự như những cách thức bên trên. Cách nấu cháo lòng Quảng Trị cũng khá tương tự như cách nấu cháo lòng miền Trung. Gạo cũng được ngâm khoảng 10 – 20 phút để cho những hạt gạo được nở đều nhất.
Bước 2: Nấu cháo
Bắt nồi nước và tiến hành nấu cháo, đun với lửa vừa phải để tránh cháo bị cháy khét phần đáy nồi. Sau đó, trụng phần lòng heo đã được ướp với phần nước nấu cháo này để góp phần giúp cho nước nấu cháo trở nên đậm đà hơn. Tiếp đến bạn sẽ cho lòng ra tô riêng thêm gừng, sả lên trên để hương vị trở nên đậm đà.
Bước 3: Hoàn thành cách nấu cháo lòng Quảng Trị
Khi cháo đã dần chín đều nhất, bạn sẽ bắt đầu đổ cháo ra tô đã chuẩn bị sẵn lòng heo. Cho thêm ít hành, tiêu hoặc hành phi lên trên và bắt đầu thưởng thức.
Trên đây là 8 cách nấu cháo lòng ngon nhất hiện nay, mỗi cách nấu đều mang đến những hương vị đặc trưng riêng biệt nhưng có lẽ sẽ khiến cho mỗi người thưởng thức luôn cảm thấy ấn tượng.
