Mai Anh
Những chiếc bánh quy với đa dạng hình dáng cũng như hương vị sẽ hấp dẫn nhiều người ở mọi lứa tuổi. Vì vậy, không ít người chọn bánh quy để làm quà cho những người thân yêu. Nếu bạn cũng muốn tận tay làm những chiếc bánh quy thơm ngon nhưng lại lo lắng vì không có lò nướng thì bài viết hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn một những cách làm bánh quy siêu đơn giản, dễ dàng mà không cần lò nướng.
1. Cách làm bánh quy socola
Nguyên liệu:
- Bơ nhạt 165 gr
- Đường trắng 50gr
- Đường nâu 100g
- Trứng gà 2 quả
- Nước Vani 1 thìa cà phê
- Bột mì 300g
- Baking soda ½ thìa cà phê
- Muối ½ thìa cà phê
- Socola chip 150gr
Cách làm:
Bước 1: Rây bột vào một bát tô sau đó trộn đều cùng ½ thìa cà phê muối và ½ thìa baking soda.
Dùng phới đánh trứng đánh đều 165gr bơ nhạt cùng 100gr đường nâu và 50gr đường trắng. Sau đó thêm 2 quả trứng gà và 1 thìa cà phê nước vani vào và trộn đều hỗn hợp.
Rây từ từ bột vào hỗn hợp trứng bơ và trộn đều
Bước 2: Nhào bột và tạo hình
Dùng tay nhào bột đến khi thành một khối mềm dẻo và không bị dính tay. Cho thêm 150g socola chip và tiếp tục nhào để socola được trộn đều cùng với bột. Cán mỏng bột và tạo hình bột thành những hình yêu thích.
Bước 3: Rán bánh
Dùng chảo chống dính để nướng bánh trên bếp. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho từng miếng bánh vào và rán đến khi vàng đều 2 mặt. Lưu ý trong quá trình rán nên để nhỏ lửa để bánh được chín đều và không bị cháy.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh sau khi nướng bằng chảo chống dính, bạn lấy ra để nguội. Khi nguội bánh rất giòn và thơm.Bánh ăn tan ra trong miệng, khi nhai phải hạt Socola chip có vị đắng đắng, ngọt ngọt của Socola rất lạ miệng.
2. Cách làm bánh quy bơ sữa
Nguyên liệu
- Bột mì 250g
- Bột nở 10gr
- Muối 5gr
- Bơ lạnh 113gr
- Đường 100gr
- Bột quế 1/8 thìa cà phê
- Trứng gà 1 quả
- Sữa tươi không 50ml
- Nho khô 50gr
- Dầu ăn 100 ml
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Trộn bột mì và bột nở với nhau, cho thêm bơ lạnh vào và dùng tay bóp vụn. Sau đó cho đường, bột quế, nho khô vào trộn đều.
Đánh tan trứng sau đó cho trứng và sữa vào hỗn hợp bột vừa trộn và dùng tay nhào bột đến khi bột thành một khối không dính tay.
Đem bột đi ủ khoảng 1h-1,5h để bột nở
Bước 2: Cắt bột
Dùng cán cán bột thành những lát mỏng khoảng 3 mm rồi dùng khuôn hoặc dụng cụ cắt bánh để cắt thành những hình thù yêu thích.
Bước 3: Rán bánh
Đặt chảo dùng để rán bánh lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, vặn lửa nhỏ và cho bánh đã cắt vào chiên đến khi bánh chín đều và vàng 2 mặt thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh quy bơ sữa chiên có độ giòn, thơm từ bơ khi cắn sẽ tan từ từ trong miệng rất cuốn.
3. Cách làm bánh quy yến mạch
Thành phần
- Bột yến mạch 250gr
- Bơ lạt 20gr
- Muối 1 thìa cà phê
- Nước ấm 100ml
- Đường trắng 50 gr
Cách làm
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho các nguyên liệu gồm bột yến mạch, bơ, muối, đường, nước ấm vào 1 bát tô lớn và trộn đều hỗn hợp. Để hỗn hợp sau khi trộn nghỉ khoảng 10 phút để bột yến mạch nở.
Bước 2: Tạo hình bánh
Lấy bột bánh vừa trộn và tiến hành nặn bánh. Nặn bánh thành những viên tròn vừa ăn sau đó cán mỏng để bánh nhanh chín.
Bước 3: Rán bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp. Khi chảo nóng quét 1 lớp bơ mỏng lên mặt chảo và cho bánh vào rán với lửa nhỏ để bánh chín đều. Lật mặt bánh để bánh được vàng giòn cả 2 mặt.
Bước 4: Thành phẩm
Lấy bánh ra để nguội sẽ làm bánh giòn hơn. Có thể bảo quản bánh trong hũ thuỷ tinh hoặc để trong tủ lạnh để bánh được giòn lâu. Bánh yến mạch vừa để ăn vui miệng lại vừa có tác dụng giảm cân vô cùng hiệu quả.
4. Cách làm bánh quy dừa
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 30gr
- Trứng gà 2 quả
- Dừa khô 80g
- Cream of tartar ¼ thìa cà phê
- Đường 35 gr
- Muối ½ thìa cà phê
Cách làm
Bước 1: Đánh lòng trắng trứng
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà để làm hỗn hợp bánh. Chỉ sử dụng phần lòng trắng để làm bánh.
Cho lòng trắng vào bát to, cho thêm ½ thìa cà phê muối. Sử dụng máy đánh trứng với tốc độ từ thấp đến cao để đánh bông lòng trắng trứng. Sau khi nổi bọt cho thêm ¼ thìa cà phê Cream of tartar sau đó tiếp tục đánh.
Trong quá trình đánh trứng cho từ từ 35g đường, đánh cho đến khi đường tan hết.
Đánh liên tục đều tay cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Dấu hiệu nhận biết là khi nhấc phới tạo chóp đứng hoặc khi úp bát trứng không chảy ra.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng dừa
Cho 30g bột mì vào phần lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn đều hỗn hợp. Tiếp tục cho 80g dừa khô vào.
Dùng phới cao su trộn đều hỗn hợp với nhau lên để làm bánh
Bước 3: Rán bánh
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng múc bột thành những viên nhỏ sau đó dùng thìa dàn đều lên chảo để bột không quá dày.
Rán đến khi bánh vàng đều thì lật lại mặt kia rán tiếp đến khi vàng đều 2 mặt. Khi rán bánh phải để lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh quy dừa để nguội sẽ vừa thơm vừa giòn rất ngon miệng
5. Cách làm bánh quy mặn
Nguyên liệu
- Trứng gà 2 quả
- Bột mì 200g
- Muối 3 gr
- Men instant 3gr
- Bột phô mai 3gr
- Baking soda 1gr
- Đường bột 3gr
- Dầu ăn 15gr
- Mè đen 1 thìa cà phê
- Mè trắng 1 thìa cà phê
- Rong biển vụn ăn liền 10 gr
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Đập 2 quả trứng gà vào tô. Sau đó rây 200gr bột mì vào bát trứng, thêm 3gr men instant, 1gr baking soda, 3gr muối, 3gr đường, 3gr bột phô mai, 15gr dầu ăn.
Dùng phới hoặc dụng cụ trộn bột để trộn đều hỗn hợp trên
Bước 2: Nhào bột
Đeo bao tay và nhồi bột liên tục đến khi bột quyện thành khối dẻo, sờ vào không còn dính tay.
Đậy kín bát bột bằng khăn ẩm và ủ từ 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi để bột nở.
Bước 4: Cán bột và tạo hình
Lấy phần bột đã ủ và cắt thành 3 phần bằng nhau
Lấy từng phần bột và đặt vào giấy nến chống dính rồi gấp giấy lại, dùng cán bột cán qua lớp giấy nến đến khi bột mỏng còn 2 mm.
Tiếp theo gỡ phần giấy nến ra, rắc đều lên mặt bột một ít rong biển sợi, mè trắng và mè đen.
Bạn gấp lại giấy nến che lên mặt bột các qua vài lần nữa để phần mè và rong biển dính chắc vào bột. Sau đó gỡ phần giấy nến ra, dùng dụng cụ cắt bột thành những hình thù mà bạn yêu thích. Cuối cùng dùng nĩa và đâm lên mặt bột tạo thành những lỗ nhỏ đều nhau.
Bước 5: Nướng bánh
Sử dụng chả để nướng bánh. Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng vặn nhỏ lửa và cho những phần bánh đã cắt vào nướng đến khi bánh vàng giòn 2 mặt thì tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh quy giòn thơm, béo béo, mặn mặn ăn không hề bị ngán như các loại bánh quy khác.
6. Cách làm bánh quy hạnh nhân
Nguyên liệu
- Hạnh nhân lát mỏng 100gr
- Bột mì 20gr
- Bơ lạt 30gr
- Đường 50gr
- Trứng gà 2 quả
- Vani ½ ống
- Muối ăn ½ thìa cà phê
Cách làm
Bước 1: Sơ chế hạnh nhân
Dùng chảo rang hạnh nhân đến khi có mùi thơm và hơi vàng. Lưu ý rang ở lửa nhỏ để tránh bị cháy
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, Chỉ sử dụng lòng trắng trứng để làm bánh.
Cho phần lòng trắng trứng vào một bát tô, đặt lên nồi nước ấm ấm và đánh đến khi lòng trắng trứng bông xù lên. Trong quá trình đánh đổ từ từ 50g đường vào và đánh tan.
Bước 3: Trộn bột bánh
Rây bột mì vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông. Thêm vani, muối, hạnh nhân vào hỗn hợp trên.
Đun nóng chảy 30gr bơ lạt để bơ nguội rồi trộn đều cùng với hỗn hợp bột.
Nặn bột thành những hình tròn nhỏ vừa ăn và cán mỏng.
Bước 4: Rán bánh
Đặt chảo lên bếp đun đến khi chảo nóng cho bánh vừa cán vào rán với lửa nhỏ. Lật đều 2 mặt và rán đến khi bánh chín đều.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh sau khi rán để nguội và thưởng thức. Bánh quy hạnh nhân vừa giòn, vừa thơm ngậy của hạt hạnh nhân rất lôi cuốn người ăn. Đặc biệt ăn bánh hạnh nhân không lo bị béo mà còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Trên đây là một vài cách làm bánh quy không cần lò nướng siêu ngon mà lại đơn giản, dễ làm. Hy vọng qua bài viết này chị em sẽ bỏ túi được những cách làm bánh quy thơm ngon để trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc chị em sẽ thành công và cho ra lò những mẻ bánh ngon, hấp dẫn.
